PORTAKAL KREMALI ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler:

Keki için:

4 yumurta 

150 gr toz şeker

130 gr un

30 gr mısır nişastası 

100 gr tereyağı 

100 gr bitter çikolata 

1/2 paket kabartma tozu 

1 tutam tuz

Kreması için:

3 yumurta sarısı 

250 gr ricotta peyniri

80 gr labne peyniri

150 ml portakal suyu 

60 gr şeker

20 gr un

1 portakal kabuğu rendesi

70 gr pudra şekeri 

Islatmak için:

70 ml portakal suyu

50 ml su

50 gr toz şeker

Süsleme için:

1 paket hazır çikolatalı glazür

Portakal şekerlemeleri 

Şekerlemeler için:

1 portakalın kabuğu

40 gr şeker

1 çorba kaşığı su

Yapılışı: Keki için çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulü eritin ve ılınmaya bırakın. Ayrı bir kapta 4 yumurtayı toz şekerle rengi açılana kadar çırpın. Ilınan çikolatayı ekleyip karıştırın. Unu, nişastayı, kabartma tozunu ve tuzu eleyerek karışıma ekleyip karıştırın. 24 cm çapındaki yağlanmış kalıba yayıp üzerini düzeltin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin. Kürdanla kontrol ettikten sonra fırından alıp ılınmaya bırakın. 

Kreması için yumurta sarılarını toz şekerle birlikte iyice çırpın. Unu ekleyip karıştırın. Portakal suyunu da ekleyip karışımı ocağa alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ocaktan alıp portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın ve kurumaması için üzerini örtüp soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde ricottayı, labneyi ve pudra şekerini iyice karıştırın. Soğumuş olan portakallı kremayı da ekleyip karıştırın. 

Keki ıslatmak için su ve şekeri ocakta 1-2 dakika kaynatın. Ateşten alıp portakal suyunu ekleyin ve ılınmaya bırakın. 

Portakal şekerlemeleri için bir portakalın kabuklarını ince şeritler halinde kesin. Küçük bir tencerede su kaynatıp portakal kabuklarını içine atın. 2 dakika kaynadıktan sonra süzün. Aynı işlemi tekrar yapıp tekrar süzün. Bir kaşık su ve toz şekeri tencereye alıp ocakta eritin. Portakal kabuklarını ekleyip karıştırarak 5 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız şekerlemeleri yağlı kağıt üzerine alın. 

Pastayı hazırlamak için keki enine ortadan ikiye kesin. Alt parçayı servis tabağına alın ve ıslatmak için hazırladığınız sıvı ile keki ıslatın. Portakallı kremayı üzerine yayın. Kekin diğer parçasını üzerine kapatıp kalan sıvı ile ıslatın. Glazür paketini kaynar suda eritip pastanın üzerine yayın. En üste portakal şekerlemelerini yerleştirerek süsleyin. Buzdolabında bir kaç saat soğuttuktan sonra servis yapın. Afiyet olsun!