30 Kasım 2021 Salı

DOMATES ÇORBASI



Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
4 tane domates
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı süt
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Tereyağı tencereye alınıp eritilir, içerisine zeytinyağı ve un eklenip unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Daha sonra salça eklenir ve biraz kavrulur. Kabukları soyulup rendelenmiş olan domatesler de eklenir ve domateslerin kokusunun çıkması için 2 dakika kadar kavrulur. Ölçülü su, tuz ve karabiber eklenip tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika pişirilir. Pişen çorba içerisinde topaklar kalmasın diye blenderden geçirilir ve en son içerisine süt eklenip 1 veya 2 taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Çorba kaseye alınır ve üzerine kaşar peyniri rendesi konulup sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun

11 Kasım 2021 Perşembe

İSTANBUL PİLAVI

 

Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı su
500 gr sotelik tavuk göğüs eti
1 tane kuru soğan
1 su bardağı konserve bezelye
100 gr çiğ badem
100 gr tuzsuz Antep fıstığı
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, tarçın, yenibahar, zerdeçal
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Pirinçler geniş bir kase içerisine alınır, üzerine 1 dolu yemek kaşığı tuz eklenir ve üzerini geçecek kadar kaynamış su konulup 30 dakika kadar ıslanmaya bırakılır. Daha sonra pirinçler bol su ile ezmeden yıkanır ve süzgece alınıp hazırlanır.
Isıtılmış tavaya az zeytinyağı konulup tava ısıtılır ve tavuk etleri hızlı ateşte kavrulur. Kavrulan tavuk etlerinin üzerine piyazlık doğranmış olan soğan eklenir ve hepsi beraber kavurmaya devam edilir. En son karabiber ve tuz eklenip tavuk etleri bir kenara alınır. 
Pilavın pişirileceği tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı da sıvı yağ konulur, içerisine kabukları soyulmuş olan bademler eklenip bademlerin rengi dönünceye kadar kavrulur ve bademlerden 1 yemek kaşığı kadar üzerini süslemek için ayrılır. Kalan bademlerin üzerine bol suda yıkanıp süzdürülmüş olan pirinçler eklenir ve pirinçler de kavrulur. Baharatları eklenir, tereyağı da eklenip biraz daha kavrulur. Ölçülü kaynamış olan sudan biraz eklenir, bezelye ve tavuk etleri de bu aşamada eklenir,  kalan suyun tamamı eklenip pilav önce hızlı ateşte 2 dakika kadar sonra ocağın altı kısılarak pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Pilavın pişmesine yakın başka bir tavada az tereyağı ile Antep fıtıkları biraz kavrulur ve 1 yemek kaşığı üzeri için ayrılıp kalan Antep fıstıklı yağ pişen pilavın üzerine dökülür ve pilavın üzeri havlu kağıt ile kapatılıp demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav güzelce karıştırılıp servis tabağına alınır, üzeri badem ve Antep fıstığı ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

10 Kasım 2021 Çarşamba

MANTARLI ISPANAK SALATASI

 

Malzemeler:
500 gr ıspanak
1 tane yeşil elma
1 tane nar
2 tane kapya biber
1 paket mantar (400) gr
1 kase mısır konservesi
6 dal taze soğan
Sosu için:
1 tane portakal suyu
1 tane limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz, toz kırmızı biber, sumak, karabiber
Üzeri için:
Ceviz içi
Mısır ve nar taneleri
 
Yapılışı: Ispanağın sap kısımları kopartılır ve kalan yeşil kısımları elle kopartılıp geniş bir kap içerisine alınır. Sap kısımları da bıçak ile ince kıyılır ve yeşil kısımların üzerine eklenir.
Tavaya az zeytinyağı konulup ısıtılır ve içerisine jülyen şeklinde doğranmış olan mantarlar azar azar eklenir ve sotelenip bir kenara alınır, mantarların hepsini bir anda eklememek gerekir ki sulanmasın. Daha sonra tavada en son kalan mantarların üzerine jülyen doğranmış olan kapya biberler ve iri doğranmış olan taze soğanda eklenir.  Kenara alınan mantarlar, baharatlar eklenip karıştırılır ve biraz soğumaya bırakılır. Soğuyan mantarlı karışım ıspanakların üzerine alınır. Nar, mısır ve küçük küp doğranmış olan elma eklenir. Sos malzemeleri bir kasede karıştırılıp salatanın üzerine gezdirilerek dökülür ve hepsi birlikte harmanlanıp servis tabağına alınır. Salatanın üzeri mısır ve nar taneleri ile süslenir. En son üzerine ceviz içi serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 


6 Kasım 2021 Cumartesi

LAZANYADAN YALANCI SU BÖREĞİ

 


Malzemeler:
1 paket (25 adet) lazanya
2 tane yumurta
1 su bardağı süt
100 gr eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İçin için:
200 gr yağsız beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Lazanyaları haşlamak için:
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için peynirler bir kase içerisine alınıp ezilir, üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenip güzelce karıştırılıp kenara alınır.
Böreğin sosu için yumurtalar bir kâseye kırılıp çırpılır, üzerine eritilmiş ve soğumuş olan tereyağı ve zeytinyağı eklenip hepsi karıştırılır ve kenara alınır.
Tencereye 1 litre su alınıp kaynatılır, içerisine 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve lazanyalar azar azar içerisine eklenip 4 veya 5 dakika haşlanıp soğuk su dolu bir kap içerisine alınıp süzdürülerek süzgece alınır. Bütün lazanyalar haşlanıp soğuk su ile şoklanıp süzdürülür. Soğuk suya batırılmasının sebebi hamur birbirine yapışmayıp hamur kalmasın diye.
Kare borcam veya küçük bir fırın kabı margarin ile yağlanır ve haşlanan lazanyalar tek sıra halinde tepsiye dizilir, üzerine hazırlanan sostan her tarafına gelecek şekilde yayılır. Tekrardan üzerine lazanyalar dizilip soslanır, alt  kata haşlanan lazanyanın yarısı araları soslanarak üst üste yerleştirilir. Yarısı olunca üzerine peynirli içten yayılır ve üzerine kalan lazanyalar soslanarak yerleştirilir. Daha sonra tepsinin üzeri streç filim ile kapatılıp en az 2 saat kadar buzdolabında bekletilir, bu işlem akşamdan da yapılıp sabah pişirilebilir. Buzdolabında bekletilen börek 180 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar tekrardan fırında tutulur. Pişen böreğin ilk sıcaklığı çıkınca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.