4 Ekim 2022 Salı

ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI



Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1 çay bardağı arpa şehriye
2 dolu servis kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon suyu
3 su bardağı + 2 çay bardağı su (istenirse 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu kullanılabilir)
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı: Pirinçler yıkamadan geniş bir kâseye alınır, üzerine 2 tatlı kaşığı tuz konulur ve üzerini geçecek kadar kaynar su eklenip karıştırılır ve yarım saat bu şekilde bekletilir. Daha sonra pirinçler bol su ile yıkanır ve tel süzgece alınır. Pilavın pişirileceği tencereye zeytinyağı konulur ve üzerine arpa şehriye eklenip şehriyelerin rengi dönünceye kadar kavrulur. Daha sonra suyu süzülmüş olan pirinçler eklenir, tereyağı, tuz ve şeker de eklenip pirinçler saydamlaşıncaya kadar kavrulur. Üzerine ölçülü su eklenir ve önce hızlı ateşte 2-3 dakika kaynatılır, daha sonra kısık ateşte pilavın suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pişen pilavın üzeri temiz bir bez veya havlu kâğıt ile kapatılıp 20 dakika demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav güzelce karıştırtılıp servis yapılır. Afiyet olsun.


PAŞA LOKUMU

Malzemeler:
1 kg süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
150 gr margarin veya tereyağı
Damla sakızı (istenirse)
Muhallebiyi bulamak için:
1 paket hindistan cevizi
Arası için:
1 paket (2 poşet) krem şanti
1 su bardağı süt

Yapılışı: Yağ ve un bir tencerede unun kokusu gidinceye kadar 2 dakika kadar kavrulur, sürekli karıştırarak süt eklenir bu aşamada istenirse damla sakızı eklenir ve karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Göz göz olmaya başlayınca vanilya ilave edilir ve ocaktan alınır. Mixerle 2 dakika çırpılır. Fırın tepsisi suya tutulup ıslatılır, muhallebi yavaşça tepsiye dökülür en az 3-4 saat veya  1 gece buzdolabında bekletilir. Kremşanti ve ölçülü süt mixerle 1-2 dakika çırpılır ve  yarım saat buzdolabında bekletilir ve tamamen soğumuş olan muhallebinin üzerine krem şanti sürülür. Tepsideki muhallebi eninden 2'ye kesilir, boyundan 8 dilime kesilir, yani toplamda 16 dilime kesilir. Ucuna ceviz konulur ve rulo şeklinde sarılıp hindistan cevizine bulanır ve servis tabağına alınır. Soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

11 Eylül 2022 Pazar

PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ


Malzemeler:

1 çay bardağı yoğurt

2 tane yumurta

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu 

3,5 veya 4 su bardağı un 

İçi için:

250 gr beyaz peynir 

1 tutam maydanoz 

Kızartmak için:

Sıvı yağ


Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınır ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamur istenirse küçük bezelere ayrılır istenirse de benim gibi büyük olarak yarım cm kalınlığında açılır ve uç kısmına peynir konulup kapatılır ve çay tabağı veya rulet ile hamur yarım ay şeklinde kesilir. Kızdırılmış yağ içerine hazırlanan börekler bırakılır ve önlü arkalı kızartılıp yağlı kağıt üzerine alır. Hazırlanan börekler sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun 

8 Eylül 2022 Perşembe

DERİN DONDURUCU İÇİN TAZE FASULYE


Malzemeler:

6 kg fasulye


Yapılışı: Fasulyeler güzelce yıkanır, uç kısımları kesilir ve 2 şer cm aralıklarla kesilip bütün fasulyeler hazırlanır. Tencerede kaynamakta olan suyun içerisine 1 tatlı kaşığı tuz atılır ve fasulyeler azar azar suyun içerisine bırakılır ve 2 dakika haşlanır. Daha sonra süzgece alınır ve geniş bir kap içerisindeki buzlu suyun içerine bırakılıp 1 dakika şoklanır (böylece fasulyeler diri ve rengi canlı olur) ve tekrardan süzgece alınıp bir örtü üzerine yayılır. Suyu tamamen süzülünce fasulyeler buzdolabı poşetlerine istenilen miktarda pay edilir ve poşetin içerine pipet konulup havası çekilir ve poşetin ağzı sıkıca düğümlenir ve derin dondurucuya yerleştirilir. Afiyet olsun 

7 Ağustos 2022 Pazar

UN KURABİYESİ

 

Malzemeler:
250 gr tereyağı
1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı mısır veya buğday nişastası
1 paket vanilya
4 su bardağı un
 
Yapılışı: Tereyağı küçük bir tencerede eritilir ve üzerindeki köpüğü alınıp süzdürülür, sade yağ haline getirilir ve buzdolabında donması beklenir. Donan tereyağı yoğurma kabına alınır, üzerine zeytinyağı, pudra şekeri, nişasta ve vanilya eklenip homojen kıvam alıncaya kadar yoğrulur. Daha sonra un eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamurdan büyükçe parça koparılır ve tezgâh üzerinde rulo şeklinde uzatılıp üzeri çatalla çizilir ve 2 cm aralıklarla kesilir. Hazırlanan kurabiyeler fırın tepsisine dizilip 160 dereceli fırında üzerleri kızarmadan 20 dakika pişirilir ve tepside soğutulup daha sonra servis tabağına alınır. İstenirse üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 

 


6 Temmuz 2022 Çarşamba

STARBUCKS MİSTO COOKİE

Malzemeler:
100 gram tereyağı (oda ısısında)

1 tane yumurta

1, 5 çay bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı süt

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya 

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 fiske tuz

1 su bardağı fındık 

1 su bardağı damla çikolata

1,5 su bardağı un

İçin için:

12 veya15 parça bitter çikolata (Her cookie için 1 parça)


Yapılışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker geniş bir kaseye alınır ve mikserle çırpılır. Daha sonra yumurta, süt, nişasta, tuz, kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir. Mikser içerisinden çıkartılır ve rondodan çekilmiş olan fındık, damla çikolataları eklenip spatula ile karıştırılır. En son un eklenir ve yoğurulur. Ele hafif yapışan bir hamur olacak. Yoğurma işlemi bitince limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp elimizde açılır ve içine 1 parça bitter çikolata konulup kapatılır ve avuç içerisinde yuvarlanır ve üzerine hafif bastırılıp yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir, 12 kurabiye 2 tepsiye aralıklı olarak dizilir çünkü kurabiyeler çok yayılıyor. 180 dereceli önceden ısıtılan fırında 15 dakika pişirilir. Fırından alınca çiğ gibi gözükebilir, soğudukça toparlanacaktır, fazla pişirirseniz çok sert olur. Afiyet olsun.

24 Haziran 2022 Cuma

MUZLU RULO PASTA


Malzemeler:
Kek için:
3 tane yumurta 
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker (120 gr)
1 su bardağı un (110 gr)
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
Kreması için:
500 ml süt
4 yemek kaşığı şeker ( 65 gr)
1 yemek kaşığı nişasta (15 gr)
2,5 yemek kaşığı un (50 gr)
1 yemek kaşığı tereyağı 
1 paket vanilya 
Arası için:
2 tane muz
Üzeri için:
1 poşet krem şanti 
150 ml soğuk süt

Yapılışı: Kremayı hazırlamak için tereyağı ve vanilya hariç diğer malzemeler tencereye alınır ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir, en son tereyağı ve vanilya eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Kek için yumurtalar ve şeker bir kaseye alınıp boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır. Daha sonra un, vanilya ve kabartma tozu eklenir ve güzelce çırpılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırlanan karışım boşaltılır ve ince bir şekilde tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 12 dakika pişirilir ve fırından çıkartılıp üzerine başka bir yağlı kağıt serilip ters çevrilir. Üzerindeki yağlı kağıt soğumadan hemen çıkartılır ve yağlı kağıdın tersi tekrardan üzerine konulur ve kek alttaki yağlı kağıt ile birlikte gevşekçe rulo şeklinde sarılır ve üzerine örtü örtülüp soğumaya bırakılır. 
Soğuyan muhallebi mikserle çırpılır, eğer kıvamı çok katı ise az soğuk süt eklenip krem peynir kıvamında olacak şekilde mikserle çırpılır. Soğuyan kek açılır, üzerindeki yağlı kağıt alınır ve krema kekin üzerine sürülür, uç kısmına muzlar yerleştirilir ve alttaki yağlı kağıt ile sıkıca sarılır ve bu şekilde de buzdolabında en az 2 saat bekletilir . 

Krem şanti soğuk süt ile çırpılır ve soğuyan pastanın üzerine sürülür ve bu şekilde de buzdolabında bekletilir. Daha sonra pasta dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

11 Haziran 2022 Cumartesi

SUSAMLI TOPLAR



Malzemeler:
2 tane yumurta sarısı (akı dışı için)
250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Susam

Yapılışı: Yumurta sarısı, tereyağı, toz şeker, tuz yoğurma kabına alınıp karıştırılır, içerisine ceviz içi, kabartma tozu ve un eklenerek kulak memesinden az katı bir hamur yapılır. Hamurdan cevizden küçük bezeler alınıp avuç içerisinde yuvarlanır ve önce yumurta akına sonra da susam batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


23 Mayıs 2022 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI KABAK

 


Malzemeler:
3 tane kabak
1 tane kuru soğan
1 tane kapya biber
Yarım çay bardağı pirinç
1 tane domates
3 veya 4 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, pul biber, karabiber
Yarım demet dereotu
 

Yapılışı: Tencereye zeytinyağı konulur, üzerine yemeklik doğranmış olan kuru soğan eklenip soğan az kavrulur. Daha sonra içerisine küp şeklinde doğranmış olan kapya biber eklenip biraz daha kavrulur. Yarım ay şeklinde doğramış olan kabaklar da eklenip hepsi birlikte çevrilir. En son yıkanmış olan pirinç ve kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış olan domates ve baharatlar eklenip hepsi karıtılır. 1 su bardağı kadar su ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte kabaklar ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yemek piştiği zaman üzerine ince kıyılmış olan dereotu serpiştirilip tencerede soğumaya bırakılır. Tencerede soğuyan yemek servis tabağın alınır ve üzerine tekrardan az dereotu serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun.


19 Mayıs 2022 Perşembe

HİRA TATLISI

 

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 tane yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
Üzerini bulamak için:
1 kâse irmik
Üzeri için:
Toz antep fıstığı

 Yapılışı: Şerbet için şeker ve su bir sütlüğe alınıp güzelce karıştırılır ve şeker eriyinceye kadar ılıtılıp sonra soğumaya bırakılır, yani bu tatlının şerbeti kaynatılmadan hazırlanıyor. Hamur için yumurta, yoğurt ve sıvı yağ geniş bir kâseye konulup spatula ile güzelce karıştırılır. Daha sonra irmik eklenip oda güzelce karıştırılır. En son un, vanilya ve kabartama tozu da eklenip karıştırmaya devam edilir. Hamur tamamen toparlanınca limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır ve irmiğe bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bütün hamura aynı işlem yapılır. Hazırlanan hamurlar 170 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişen tatlı hamurları daha küçük bir tepsiye alınır ve sıcakken üzerine soğuk şerbet gezdirilerek dökülür ve şerbetini tamamen çekinceye kadar beklenir. Daha sonra şerbetini çeken tatlının üzeri toz fıstık ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun

29 Nisan 2022 Cuma

PİLİÇ ŞÖVALYE

Malzemeler:
10 tane tavuk kalça şiş
Mantar sosu için:
1 paket mantar (400 gr)
1 tane kuru soğan
1 tane köy biberi
2 tane kırmızı kapya biber (közlenmiş)
1 kaç dal maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
 1yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt


Tuz, karabiber, muskat rendesi

Üzeri için:
Kaşar peyniri
 

Yapılışı: Tavuk etleri dövülerek inceltilir ve tuz, karabiber ile tatlandırılıp 20 dakika kadar bekletilir. Mantar sos için piyazlık doğranmış olan kuru soğan az zeytinyağı ilavesi ile kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış olan biber eklenip onlarda kavrulur. İnce doğranmış olan mantarlar yavaş yavaş eklenir ve sotelemeye devam edilir, tuz, karabiber ve pul biber eklenir, en son közlenmiş ve küçük doğranmış olan kırmızı biber ve maydanoz eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır. Beşamel sos için un ve yağlar bir sütlüğe alınıp unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Süt ilave edip güzelce karıştırılır ve koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. En son tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenip ocaktan alınır. Isıtılmış tavaya az zeytinyağı eklenir ve tavuklar tavaya konulup harlı ateşte mühürlenip fırın tepsisine alınır. Tavukların üzerine az beşamel sos yayılır onun üzerine mantarlı sos yayılır, sosun üzerine ince kaşar rendesi konulur, daha sonra kalan beşamel sosun hepsi pay edilir. En son tekrardan ince kaşar peyniri konulur ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

27 Nisan 2022 Çarşamba

SÜT HELVASI

 

Malzemeler:
125 gr tereyağı
1 su bardağı un
1 litre süt
1 paket vanilya
Üzeri için:
Fındık veya ceviz içi

Yapılışı: Tencerenin içerisine tereyağı konulup eritilir. Daha sonra un eklenir ve ocağın altı kısık şekilde 18 veya 20 dakika kavrulur, yalnız unun renginin değişmemesine dikkat edilmelidir yani unun rengi koyulaşmamalıdır. Daha sonra yavaşça süt eklenir ve koyulaşıncaya kadar çevirerek pişirilir. Muhallebi koyulaşmaya başlayınca şeker eklenir ve muhallebi göz göz olunca ocağın altı kapatılır ve vanilya eklenip karıştırılır. Muhallebi güveç kaplarına pay edilip 180 dereceli fırının ızgara ayarında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkan tatlının üzerleri istenilen şekilde süslenir ve tatlı ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

24 Nisan 2022 Pazar

 




EL AÇMASI BÖREĞİ
  
Bardak ölçüsü: 110 ml çay bardağı
Malzemeler:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı yoğurt
1 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4,5 veya 5 su bardağı un
Aralarına sürmek için:
250 gr tereyağı veya margarin (eritilmiş)
1 kahve fincanı sıvı yağ
Üzeri için:
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Ispanaklı içi için:
750 gr ıspanak
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı galeta unu
İçin yapılışı: Yemeklik doğranmış olan soğan tencereye alınır ve üzerine zeytinyağı eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra baharatlar eklenip çevrilir. Güzelce yıkanıp kurulanmış ve doğranmış olan ıspanaklar da eklenir ve harlı ateşte ıspanaklar sönünceye kadar sotelenir. En son suyunu salmasın diye galeta unu eklenip az çevrilir ve soğumaya bırakılır.

Patatesli içi için:
4 tane patates (haşlanmış ve ezilmiş olacak)
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
İçin yapılışı: Yemeklik doğranmış olan soğan tencereye alınır ve üzerine zeytinyağı eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra baharatlar eklenip çevrilir. Ezilmiş olan patatesler de eklenip güzelce karıştırılıp soğumaya bırakılır.
 

Yapılışı: Böreğin hamurunu hazırlamak için hamur malzemeleri yoğurma kabın alınıp yoğrulur ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılıp 12 tane bezeye ayrılır. Bezenin 1 tanesi tepsinin uzunluğuna göre açılıp üzeri yağlanır ve ikiye katlanır, katlanan kısma iç malzeme uzunlamasına yayılır ve kenar kısımları için üzerine kapatılıp rulo şeklinde sarılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye uzunlamasına yerleştirilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerlerine yumurtalı karışımdan sürülür 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.  Afiyet olsun.    

21 Nisan 2022 Perşembe

LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 dolu tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
 
Yapılışı: Mercimekler güzelce yıkanıp süzgece alınır, daha sonra süzdürülen mercimekler bir tencereye alınır, üzerine ölçülü suyu ve tuzu eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika orta harlı ocakta pişmeye bırakılır. Sütlüğün veya çukur bir tavanın içerisine tereyağı ve un alınır ve unun kokusu gidinceye kavrulur. Pişmekte olan mercimekten 1 kepçe unun üzerine alınıp güzelce karıştırılır ve un tenceredeki mercimeklerin üzerine eklenir, damak zevkine göre limon suyu da eklenir ve bu şekilde de bir iki taşım kaynatılır. Daha sonra çorba blenderden pürüzsüz oluncaya kadar çekilir ve çorba servis kasesine alınır. Cezveye zeytinyağı ve pul biber konulup ısıtılır ve çorbanın üzerine gezdirilerek dökülüp çorba servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 

 

17 Nisan 2022 Pazar

KIBRIS TATLISI

Malzemeler:
4 tane yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti:
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 paket vanilya
Muhallebisi için:
1 litre süt
1 çay bardağı şeker
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı mısır veya buğday nişastası
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti
 
Yapılışı: Şerbeti hazırlamak için su ve şeker bir tencereye alınıp 5 dakika kaynatılır. Ocağın altı kapatılıp vanilya eklenir ve karıştırılıp ve soğumaya bırakılır.
Yumurtalar ve şeker geniş bir kase içerisine alınır ve boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır. Daha sonra yağ, galeta unu, Hindistan cevizi, vanilya ve kabartma tozu eklenip çırpmaya devam edilir. Mikser içerisinden çıkartılır ve ceviz eklenip spatula ile karıştırılır ve yağlanmış dikdörtgen borcama karışım boşaltılır, üzeri düzeltilir ve 180 dereceli fırında 25 dakika pişirilir. Pişen ve ilk sıcaklığı çıkan tatlıya soğumuş olan şerbet gezdirerek dökülür ve şerbetin çekmesi beklenir.
Muhallebi için krem şanti ve vanilya hariç diğer malzemeler bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ocağın altı kapatılınca vanilya eklenip ılımaya bırakılır. Daha sonra toz krem şanti eklenip mikserle pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. Hazırlanan muhallebi şerbetini çeken tatlının üzerine yayılıp düzeltilir ve üzerine Hindistan cevizi serpiştirilir ve streç filim ile kapatılıp buzdolabında en az 4 saat bekletilir. Daha sonra tatlı dilimlenir ve üzeri istenirse toz fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun
 
 
 
 

 

16 Nisan 2022 Cumartesi

20 DAKİKADA HAZIR OLAN TANDIR TADINDA ET




Malzemeler:
6 parça kontrfile et
1 tane kuru soğan
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kekik
 
Yapılışı: Etler düdüklü tencereye alınır ve az su ile haşlanır ve süzgece alınır. Tereyağı tencereye alınıp eritilir ve etler tencereye alınıp ezerek kavrulur. Etler güzelce kavrulduktan sonra etin haşlama suyundan birer kepçe içerinse eklenip harlı ateşte çevrilir, karabiber bu esnada eklenir. Ara ara etin pişen suyundan eklenip suyu çektirilir. Böylece etler tamamen dağılıp lezzetleniyor. En son tuz ve kekik eklenip ocağın altı kapatılır. İstenirse patates püresi, istenirse de pilav yanında servis yapılır. Afiyet olsun


14 Nisan 2022 Perşembe

İNCİR UYUTMASI SADECE 2 MALZEMEYLE NEFİS BİR TATLI

Malzemeler:
1 litre süt
16 adet kuru incir
Üzeri için:
Toz fıstık veya ceviz içi
 

Yapılışı: İncirler bir kase içerisine alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su konulup 20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra incirler suyun içerisinden alınıp küçük küpler halinde doğranıp geniş bir kase içerisine alınır. Süt bir tencere içerisine alınır ve serçe parmak batırıldığında 8 saniye sıcaklığa dayanılacak şekilde ısıtılır, yani yoğurt mayalama ısısında ısıtılır. Isıtılan sütten 2 bardak kadar incirlerin üzerine konulup blendırdan geçirilir ve pürüzsüz kıvam alması sağlanır. Daha sonra kalan süt eklenip güzelce karıştırılır ve kaselere pay edilir. Benim bu ölçümden 8 kase çıkıyor, eğer az yapmak isterseniz ölçüyü yarıya indirip 4 kase yapabilirsiniz. Hazırlanan kaselerin üzerleri örtülüp oda ısısında 3 saat bekletilir. Daha sonra bekletilen tatlıların üzerleri açılıp hiç ellemeden 3 saat de buzdolabında bekletilir. Hazır olan tatlıların üzerleri istenilen şekilde süslenip servis yapılır. Afiyet olsun

13 Nisan 2022 Çarşamba

ENGİNARLI SALATA

 

Malzemeler:
2 tane enginar
10 tane kornişon turşu
1 tane kapya biber
Mısır konservesi
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
5 dal taze soğan
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
 
Yapılışı:Küçük bir tencereye su konulup kaynatılır, içerisine 1 tatlı kaşığı limon suyu ve küpler halinde doğranmış olan enginarlar eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzdürülüp geniş bir kâseye alınır.
Soğuyan enginarların üzerine ince kıyılmış olan yeşillikler, küçük doğranmış olan kornişon turşular, kapya biber ve mısır eklenir. Damak zevkine göre zeytinyağı, limon suyu ve tuz eklenir ve hepsi birlikte güzelce karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

8 Nisan 2022 Cuma

DÖKÜM TENCEREDE SOSLU TAVUK

 

Malzemeler:
Marinası için:
6 tane kemikli tavuk kalça
1 silme yemek kaşığı domates salçası
1 silme yemek kaşığı tatlı biber salçası
Tuz, karabiber, zerdeçal
1 tane portakal kabuğu rendesi
Zeytinyağı
Sosu için:
1 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Nişastayı açacak kadar su
 
Yapılışı: Marine malzemesi bir kâsede karıştırılır ve tavukların her tarafın gelecek şekilde tavuklara sürülür, üzeri kapatılarak buzdolabında 1 veya 2 saat bekletilir. Daha sonra dinlenen tavuklar ısıtılmış döküm tencerede önce derili yüzü sonra da diğer yüzü mühürlenir ve tencerenin kapağı kapatılarak çok kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Pişen tavuğun suyu bir sütlüğe alınır, içerisine soya sosu, pekmez ve bir kasede su ile açılmış olan nişasta eklenir. Ocakta kıvam alıncaya kadar karıştırılarak kaynatılır. Servis tabağının altına patates püresi yayılır, üzerine pişen tavuk eti, onun üzerine de hazırlanan sostan gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

PATATES PÜRESİ
Malzemeler:
5 tane patates
1 su bardağı süt
50 gr tereyağı
Tuz, karabiber, muskat rendesi

Yapılışı: Patatesler haşlanıp ezilir, içerisine tereyağı ve azar azar süt eklenip karıştırılır. Tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenir ve servis yapışır.
 
 
 
 

 


6 Nisan 2022 Çarşamba

KADAYIF ÇITIRLI MUHALLEBİ



Kadayıf çıtırı için:
250 gr kadayıf
50 gr tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ceviz içi
Muhallebisi için:
1 kg süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket krema

Yapılışı: Bir tencereye veya geniş bir tavaya tereyağı konulup eritilir. Kadayıflar mutfak makası ile ince kıyılır ve eriyen tereyağın içine konulur, 3 yemek kaşığı şeker de eklenir ve sürekli karıştırarak kavrulur. Kadayıflar renk almaya başlayınca ceviz içi eklenip hepsi birlikte kızarıncaya kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
Muhallebi malzemelerinden krema ve vanilya hariç diğerleri tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir, en son vanilya eklenir ve ocaktan alınır. Muhallebinin içerisine krema eklenir ve mikserle pürüzsüz olana kadar çırpılır. Servis yapılacak olan kare borcama önce kadayıflardan biraz yayılır onun üzerine muhallebi yayılır, daha sonra üzerlerine kalan kadayıflardan biraz daha yayılır ve buzdolabında en az 4 veya 5 saat bekletilir, kalan kadayıf çıtırları bir kavanoza konulup kapağı kapalı olarak saklanır ve servis esnasında kullanılır. Soğuyan tatlı dilimlenerek servis tabağına alınır ve üzerine kalan kadayıf çıtırlarından konulup servis yapılır. Afiyet olsun.

23 Mart 2022 Çarşamba

İÇERİSİNDE ŞEKER OLMAYAN PORTAKALLI HAVUÇLU KEK



Malzemeler:
2 tane yumurta
1 tane portakal
2 tane havuç
1 yemek kaşığı dolusu bal (tatlı seviyorsanız 2 dolu yemek kaşığı bal kullanabilirsiniz)
1 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı tam buğday unu
 

Yapılışı: Portakal kabukları ile birlikte büyük parçalara doğranıp rondoda çekilir. Havuçlar rendelenip portakalın üzerine alınıp her ikisi de rondoda püre haline gelinceye kadar çekilir. Daha sonra karışım geniş bir kâseye alınır, üzerine yumurtalar, bal, tarçın ve vanilya eklenip hepsi karıştırılır. En son un ve kabartma tozu eklenip güzelce karıştırılır. Hazırlanan karışım yağlı kağıt serilmiş baton kek kalıbına yayılıp üzeri spatula ile düzeltilir. 170 dereceli fırında 45 dakika pişirilir. Kürdan testi yapılır ve fırından çıkartılır. Kek kalıptan çıkartılıp soğumaya bırakılır. Tamamen soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.


19 Mart 2022 Cumartesi

KÜÇÜK SOSİSLİ PİZZALAR

Malzememeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta akı
1 tatlı kaşığı tuz
5 veya 5,5su bardağı un
Üzeri için:
5 tane uzun sosis
1 yumurta sarısı

Yapılışı: Ilıtılmış süt, su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Hamur ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan cevizden büyük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar tepsi mayası için bekletilir. (benim bu yaptığım ölçüden 30 tane çıkıyor.) Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve dilimlenmiş olan sosislerden ortalarına bastırılarak yerleştirilir ve180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



13 Mart 2022 Pazar

ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI (BACAKLI ÇORBA, SAKALA ÇARPAN ÇORBASI


Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Et suyu veya tavuk suyu
 
Yapılışı: Mercimekler yıkanıp tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenip mercimekler yumuşayana kadar haşlanır. Yemeklik doğranmış soğan ve zeytinyağı bir tavaya alınıp güzelce kavrulur. Daha sonra salça eklenir ve hepsi birlikte kavrulup baharatlar eklenir. Haşlanan mercimeklerin suyu az kalmış ise üzerine kaynamış su eklenir (eğer istenirse mercimeklerin haşlandığı suyu süzdürülebilir ben süzdürmeden kullanıyorum) ve içerisine kavrulmuş soğanlı karışım eklenir ve karıştırılır. Bu esnada evinizde varsa kemik suyu veya tavuk suyu eklenebilir. Erişteler de eklenir erişteler yumuşayana kadar pişirilip ocağın altı kapatılır ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Dinlenen çorba servis tabağına alınarak servis yapılır. Afiyet olsun.