ÇİLEKLİ PASTA

Malzemeler:

1 tane pandispanya

Pandispanyayı ıslatmak için:

1 su bardağı süt

Pastacı kreması için:

3 su bardağı süt

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

1 limon kabuğu rendesi

Araları için:

Çilek

Üstünü kaplamak için:

2 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

Yapılışı: Pastacı kreması için vanilya, tereyağı  ve limon kabuğu hariç diğer malzemeler küçük bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya, limon kabuğu eklenir biraz daha pişirilir. En son tereyağı eklenir ve ocağın altı kapatılır. Kabuk bağlamaması için arada bir karıştırtılarak soğutulur.

Pandispanya eninden 3 parçaya kesilir ve kesilen parçalar tabağa alınır, üzerleri süt ile ıslatılır. Daha sonra hazırlanan kremanın yarısı pandispanyanın 1. katına yayılır, üzerine de çilek yerleştirilir.  2. kat pandispanya çileklerin üzerine kapatılır ve kalan krema yayılır. Onun üzeri ne de çilek yerleştirilip en son pandispanya katı çileklerin üzerine kapatılır. Soğuk süt ile çırpılmış olan krem şanti ince bir tabaka halinde sıvanıp pasta 1 saat kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra buzdolabından alınan pastanın üzerine 2. kat krem şanti güzelce sıvanır. Artan krem şanti sıkma torbasına alınır ve pastanın üzeri istenilen şeklide süslenip buzdolabında en az 2 saat daha bekletilir. Pasta soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ PASTA

Malzemeler:

1 tane pandispanya

Pandispanyayı ıslatmak için:

1 su bardağı süt

1 silme yemek kaşığı şeker

Pastacı kreması için:

3 su bardağı süt

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

1 tene yumurta sarısı

1 paket vanilya 

1 limon kabuğu rendesi

1 poşet krem şanti

Araları için:

1 kg çilek 

Üzeri için:

1 paket pasta jölesi

Yapılışı: Pastacı kreması için vanilya ve krem şanti  hariç diğer malzemeler küçük bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya, eklenir biraz daha pişirilir ve ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır, kabuk bağlamaması için arada bir karıştırarak soğutulur. Daha sonra krem şanti eklenip mikserle 2 dakika kadar çırpılıp krema hazır hale getirilir.

Pandispanya eninden 2 parçaya kesilir ve kesilen parçalardan biri kelepçeli kalıbın içine yerleştirilir ve üzeri süt ile ıslatılır. Daha sonra hazırlanan kremanın yarısı pandispanyanın 1. katına yayılır, üzerine de çilek yerleştirilir.  2. kat pandispanya çileklerin üzerine kapatılır ve kalan krema üzerine yayılır. Onun üzerine de çilekler düzgünce yerleştirilir. 

Üzerine paketin üzerindeki tarife göre hazırlanmış olan pasta jölesi dökülür ve buzdolabında 1 gece bekletilir. Daha sonra kenarındaki kelepçeli kalıp çıkartılır ve pasta servis tabağına alındıktan sonra dilimlenerek dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.  yapılır. 

ROSA PASTA

 

Bardak ölçüsü:
200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 paket baklavalık yufka (500 gr)
125 gr tereyağı
Pastacı kreması sosu için:
2,5 su bardağı süt
1 tane yumurta
2 paket vanilya
1 yemek kaşığı mısır nişasta
1 su bardağı şeker
Üzeri için:
Pudra şekeri
 
Yapılışı: Tereyağı bir sütlüğe konulup eritilir. Baklava yufkasının biri tezgâh üzerine serilir, üzerine fırça ile tereyağı sürülür, ikinci yufka üzerine serilir ve onun üzeri de tereyağı ile yağlanır. Yufkaların ikisi birden büzülerek toparlanır ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine ortadan başlanarak gül şeklinde sarılır. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp tepsideki yufkaların kenarından sarılarak dolanır. Kalan tereyağı hazırlanan yufkaların üzerine fırça ile sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 35 dakika kadar pişirilir. Bu arada sos malzemeleri çırpılıp hazırlanır. 35 dakika pişen yufkaların üzerine hazırlanan sos kepçe yardımı ile dökülür ve fırının ısısını 160 dereceye düşürüp 20 dakika daha fırında pişirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuyan tatlı servis tabağına alınır ve üzerine pudra şekeri elenir ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 

MUZLU RULO PASTA

Malzemeler:
Kek için:
3 tane yumurta 
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker (120 gr)
1 su bardağı un (110 gr)
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
Kreması için:
500 ml süt
4 yemek kaşığı şeker ( 65 gr)
1 yemek kaşığı nişasta (15 gr)
2,5 yemek kaşığı un (50 gr)
1 yemek kaşığı tereyağı 
1 paket vanilya 
Arası için:
2 tane muz
Üzeri için:
1 poşet krem şanti 
150 ml soğuk süt

Yapılışı: Kremayı hazırlamak için tereyağı ve vanilya hariç diğer malzemeler tencereye alınır ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir, en son tereyağı ve vanilya eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Kek için yumurtalar ve şeker bir kaseye alınıp boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır. Daha sonra un, vanilya ve kabartma tozu eklenir ve güzelce çırpılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırlanan karışım boşaltılır ve ince bir şekilde tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 12 dakika pişirilir ve fırından çıkartılıp üzerine başka bir yağlı kağıt serilip ters çevrilir. Üzerindeki yağlı kağıt soğumadan hemen çıkartılır ve yağlı kağıdın tersi tekrardan üzerine konulur ve kek alttaki yağlı kağıt ile birlikte gevşekçe rulo şeklinde sarılır ve üzerine örtü örtülüp soğumaya bırakılır. 
Soğuyan muhallebi mikserle çırpılır, eğer kıvamı çok katı ise az soğuk süt eklenip krem peynir kıvamında olacak şekilde mikserle çırpılır. Soğuyan kek açılır, üzerindeki yağlı kağıt alınır ve krema kekin üzerine sürülür, uç kısmına muzlar yerleştirilir ve alttaki yağlı kağıt ile sıkıca sarılır ve bu şekilde de buzdolabında en az 2 saat bekletilir . 

Krem şanti soğuk süt ile çırpılır ve soğuyan pastanın üzerine sürülür ve bu şekilde de buzdolabında bekletilir. Daha sonra pasta dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

KARPUZ PASTA

Malzemeler:
Kek için:
1 su bardağı ıspanak yaprağı
1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
2 tane yumurta
2 Türk kahve fincanı toz şeker
1 Türk kahve fincanı yoğurt
3 Türk kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı soğuk süt
Ara kreması için
200 ml krema (soğuk olmalı)
Üzeri için:
150 gr çilek
1 dolu yemek kaşığı şeker (tatlı seviyorsanız 2 dolu kaşık kullanın)
1 tatlı kaşığı nişasta
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı damla çikolata
 
Yapılışı: Kek için yıkanıp kurutulmuş olan ıspanak ve zeytinyağı rondonun içerisine alınıp pürüzsüz oluncaya kadar çekilir. Yumurtalar ve şeker geniş bir kase içerisine alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Daha sonra içerisine yoğurt ve ıspanak püresi eklenip az çırpılır. Kuru malzemeler elenerek karışıma eklenir ve karışıncaya kadar çırpılır ve margarinle güzelce yağlanmış olan oluklu tart kalıbına hazırlanan karışım boşaltılır ve 170 dereceli fırında 30 dakika pişirilir. Pişen kek kalıbında ılıyınca servis tabağına alınıp soğumaya bırakılır.
Çilek sosu için çilekler rondodan çekilip bir sütlüğe alınır, üzerine şeker ve su ile açılmış olan nişasta eklenip koyulaşıncaya kadar ocakta karıştırarak pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Krema bir kaseye alınıp mikserle koyulaşıncaya kadar çırpılır.
Kek süt ile ıslatılır, üzerine krema düzgünce yayılır. Daha sonra soğumuş olan çilek sosu üzerine yayılır. En üstüne damla çikolata aralıklı olarak yerleştirilir ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirilip servis yapılır. Afiyet olsun.

 

MUHALLEBİLİ MEYVELİ PASTA

 

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 110 ml çay bardağı

Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı + 1,5 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt
Muhallebisi için:
2,5 Türk kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
4,5 su bardağı süt
200 ml krema

1 paket vanilya
Meyveli sos için:
3 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı şeker
4-5 dilim ananas
2 tane muz
10-12 tane çilek
2 tane kivi
 
Yapılışı: Kek malzemeleri geniş bir kâseye alınıp mikserle çırpılır ve yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen borcama yayılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Fırından çıkarılınca yağlı kâğıttan ayrılır ve süt ile kek ıslatılır.
Muhallebi için krema hariç diğer malzemeler karıştırılarak pişirilir ve soğuyunca krema eklenip mikserle çırpılır ve soğumuş olan kekin üzerine yayılır ve kremanın soğuması beklenir.
Daha sonra portakal suyu, nişasta ve şeker bir sütlüğe alınıp karıştırtılarak pişirilir ve kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılarak soğutulur. Soğumuş olan pelteye küçük doğranmış olan meyveler eklenir ve soğuk kremanın üzerine karışım yerleştirilir ve buzdolabında soğutulup servis yapılır. Afiyete olsun.
 

 

CHURROS (ispanyolların sokak lezzeti)

 

Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
50 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 fiske tuz
2 tane yumurta
Çikolatalı sos için:
Dr oetker çikolata sos
2,5 su bardağı süt
Tatlıyı bulamak için:
Yarım su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
 
Yapılışı: Tatlının hamuru için bir sütlüğe veya küçük bir tencereye su, tereyağı, şeker ve tuz alınıp ocakta tereyağı eriyip suda kaynayıncaya kadar tutulur. Daha sonra içerisine un eklenir ve sürekli hızlı bir şekilde karıştırarak 2 dakika kadar pişirilir. Pişen hamur başka bir kase içerisine alınır ve arada bir karıştırarak ılımaya bırakılır. Ilıyan hamura yumurtanın biri eklenir ve yumurta hamura güzelce karışıncaya kadar mikserle çırpılır. Daha sonra diğer yumurta eklenip tekrardan mikserle güzelce çırpılır. Hazırlanan hamur ucuna yıldız uç takılmış olan sıkma poşetine konulur. Ayçiçek yağı tavaya konulup az ısıtılır ve içerisine hazırlanan hamur uzun bir şekilde sıkılır ve orta harlı ısıda hamur sürekli karıştırarak kızartılır ve havlu kağıt üzerine alınır. Tatlıyı bulama malzemesi geniş bir kap içerisinde karıştırılır ve kızaran hamur sıcakken şekerli karışıma bulanıp servis tabağına alınır.
Çikolata sosu için olan malzemeler bir sütlükte sürekli karıştırarak pişirilir ve kabuk bağlamaması için arada bir karıştırılıp soğutulur, daha sonra sos kasesine boşaltılır ve tatlının yanında servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 

ÇİLEKLİ PASTA

Malzemeler: 1 tane pandispanya Pandispanyayı ıslatmak için: 1 su bardağı süt
1 silme yemek kaşığı şeker Pastacı kreması için: 3 su bardağı süt 2 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı şeker
1 tene yumurta sarısı 1 paket vanilya 1 limon kabuğu rendesi
1 poşete krem şanti Araları için: 1 kg çilek
Üzeri için:
1 küçük paket tartolet jölesi
2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı: Pastacı kreması için vanilya ve krem şanti hariç diğer malzemeler küçük bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya, eklenir biraz daha pişirilir ve ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır, kabuk bağlamaması için arada bir karıştırarak soğutulur. Daha sonra krem şanti eklenip mikserle 2 dakika kadar çırpılıp krema hazır hale getirilir. Pandispanya eninden 2 parçaya kesilir ve kesilen parçaları süt ile ıslatılır. Daha sonra hazırlanan kremanın yarısı pandispanyanın 1. katına yayılır, üzerine de çilek yerleştirilir. 2. kat pandispanya çileklerin üzerine kapatılır ve kalan krema üzerine yayılır. Onun üzeri ne de çilekler düzgünce yerleştilir.
Tartolet jölesi 2 yemek kaşığı şeker ve 2 çay bardağı su ile cezveye alınıp karıştırılarak 2 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra soğuması için bir kaseye alınır. Hazırlanan tartolet jölesi fırça yardımı ile çileklerin üzerine sürülür ve buzdolabında 2 saat kadar bekletilir. Soğuyan pasta dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun. yapılır. Afiyet olsun.

PANDİSPANYA

Malzemeler:

5 tane yumurta

225 gr şeker (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

180 gr un (1,5 su bardağı)

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

1 fiske tuz

2 yemek kaşığı kaynar su

Yapılışı: Pandispanyayı hazırlamak için yumurta sarıları ve akları ayrılır, aklarına bir fiske tuz konulur ve köpük gibi olana kadar çırpılır. Çırpılan kap ters çevrildiğinde aklar akmamalıdır. Yumurta sarıları şeker ile biraz çırpılır, içerisine 2 yemek kaşığı kaynar su eklenir ve tekrardan beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Daha sonra un, vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenir ve mixerle karıştırılır, bu karışıma yumurta akları azar azar eklenir ve spatula ile alttan üstte doğru yumurta aklarını söndürmeden karıştırılır. Katı yağ ile yağlanmış 26 cm lik kelepçeli kalıba karışım boşaltılır ve 1 –2 kez tezgâha vurulup içerisindeki hava kabarcıkları çıkarılır. Önceden ısıtılmış 160⁰ fırında 30 dakika pişirilir ve soğuyunca kalıptan çıkarılır. İstenilen şekilde kullanılır. Afiyet olsun.

CİCİ BEBE BİSKÜVİLİ PASTA

Malzemeler:

1 paket bebe bisküvisi (400 Gr)
Muhallebi için:
100 gr tereyağı (yumuşak)
3,5 su bardağı süt
1 tane yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1,5 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Üzerinin sosu için:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 dolu yemek kaşığı un
 
Yapılışı: Tereyağı ve vanilya hariç diğer malzemeler tencereye alınıp sürekli karıştırarak 2 dakika pişirilir. Ocağın altı kapatılıp tereyağı ve vanilya eklenip tereyağı eriyinceye kadar karıştırılır.  Daha sonra içerisine iri kırılmış olan bisküviler eklenip bir kalıba veya ıslatılmış olan cam bir kâseye bastırılarak yerleştirilir. Daha sora bir gece buzdolabında bekletilir.
Üzerinin sosu için olan malzemeler bir sütlüğe alınıp sürekli karıştırarak pişirilir ve 1 gece buzdolabında bekletilen tatlı servis tabağına teres çevrilir ve hazırlanan çikolata sosu üzerine gezdirilerek dökülür ve soğuması için buzdolabında bekletilir. Daha sonra pastanın üzeri toz fıstık ve Hindistan cevizi ile süslenip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 

 

YALANCI PROFİTEROL

 

Malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

1 paket tuzsuz etimek

Üzeri için:

2,5 su bardağı süt

1 poşet çikolatalı sos

Toz fıstık

 

Yapılışı: Süt, un ve şeker bir tencereye alınır ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ocağın altı kapatılınca vanilya eklenip biraz ılımaya bırakılır. 1 poşet krem şanti 1 su bardağı soğuk süt ile mikserle çırpılır. Hazırlanan krem şanti ılıyan muhallebiye eklenir ve hepsi birlikte mikserle 2 dakika kadar çırpılır ve servis tabağına alınır ve soğumaya bırakılır. Çikolatalı sos için süt ve çikolata sosu bir sütlüğe alınır ve sürekli karıştırarak pişirilir ve soğuyan tatlının üzerine yayılır. Hazırlanan tatlı en az 4 saat kadar buzdolabında bekletilir, bu tatlı akşamdan yapılır ise etimekler muhallebiyi daha güzel çeker. Daha sonra üzerine toz fıstık serpiştirilir servis yapılır. Afiyet olsun.

 

KAKAOLU PRATİK PASTA

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı,
Malzemeler:

Kek için:

2 tane yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
Keki ıslatmak için:
1,5 su bardağı süt
Muhallebisi için:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
Üzeri için:
Kakao

Yapılışı: Keki hazırlamak için yumurtalar ve şeker geniş bir kâseye alınıp köpürene kadar çırpılır, daha sonra süt ve yağ eklenir. Kuru malzemeler elenerek eklenir ve bütün malzemeler çırpılır. Hazırlanan karışım tabanına yağlı kağıt serilmiş 26 cm büyüklüğündeki kelepçeli kalıba boşaltılır. 170 dereceli fırında 40-45 dakika kontrollü bir şekilde pişirilir, kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir. Kek fırından çıkınca sıcakken 1,5 su bardağı soğuk süt ile ıslatılır ve soğumaya bırakılır.
Krema için süt, un, nişasta, limon kabuğu rendesi ve şeker karıştırılarak pişirilir ocaktan inmesine yakın vanilya,  ve tereyağı eklenir ve ocağın altı kapatılıp ılımaya bırakılır. Krema ılıyınca içerisine 1 poşet krem şanti eklenip mikserle güzelce karıştırılır. Daha sonra kek kalıbından çıkarılıp servis tabağına alınır, kelepçesi kekin kenarına takılır ve  üzerine krema yayılır ve üzerine bolca kakao elenip buzdolabında en az 4 saat kadar bekletilir. Servis yapılacağı zaman kelepçe çıkarılıp dilimleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 
 
 
 
 

 

PROFİTEROL

 

Malzemeler:

Hamur için:

3 tane yumurta

1 su bardağı su

1 su bardağı un

100 gr tereyağı veya margarin

1 fiske tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Pastacı kreması için:

3 su bardağı süt

2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

1 tane yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

Çikolata sosu için:

1 paket hazır çikolata sosu

 

Yapılışı: Şuu hamurunu hazırlamak için su ve margarin yağı bir tencerenin içerisine alınıp yağ eriyip suda kaynamaya başlayınca tuz, şeker ve un eklenip hızlı bir şekilde karıştırılarak hamur pişirilir, bu aşamada hızlı karıştırmak önemli çünkü topaklar olmaması gerekir. Hamurun pişmesinin yeterli olduğu tencerenin tabanına yapışmaya başlayınca hamur ocaktan alınıp geniş bir kase içerisine alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura yumurtalar birer birer eklenip mikserle çırpılır, her yumurta eklendiğinde hamura çok güzel yedirmek gerekir ki hamur tutsun. Daha sonra hazırlanan hamur istenirse 2 tane tatlı kaşığı ile yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine aralıklı olarak yerleştirilir, veya hazırlanan hamur sıkma poşetine konulup sıkılır. Çay kaşığı suya batırılır ve tepsideki hamurların üzerleri fazla bastırmadan düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dakika pişirilir, profiterol hamurları piştikten sonra asll fırından çıkarılmadan fırında soğutulur, böylece pişen hamurlarda çökme ve yumuşama olmaz, bu işlem çok önemlidir.

Pastacı kremasını hazırlamak için süt, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısı bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılıp vanilya eklenir 1 veya 2 dakika unun kokusu gitsin diye karıştırarak pişirilir. Daha sonra krema soğumaya bırakılır. Soğuyan kremaya 1 poşet krem şanti eklenip mikserle 2 dakika kadar çırpılır. Hazırlanan krema sıkma poşetine konulur.

Çikolata sosunu hazırlamak için poşetin üzerindeki tarife göre çikolata sosu hazırlanır ve üzeri kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak soğumaya bırakılır.

Soğuyan profiterol hamurlarının içerisine krema sıkılır, eğer sıkma poşetiniz yoksa profiterol hamurları ortadan kesilir ve kaşık ile ortasındaki boşluğa krema konulabilir. Krema doldurulan hamurlar servis tabağının içeresine alınır üzerine soğumuş olan çikolata sosu gezdirilerek dökülür. Eğer istenirse üzerine toz fıstık serpiştirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

 

KARPATKA

Bu tarif Polonya’ya özgü bir tatlıdır. Aşağıdaki orijinal tarifte kremasındaki yumurta çok fazla gelirse 2 veya 3 paket hazır puding veya pastacı kreması da kullanabilirsiniz.

Bardak ölçüsü: 240 ml su bardağı

Malzemeler:

Şu hamuru için:

1 su bardağı su

1 su bardağı un

125 gr margarin

1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu

1 fiske tuz

5 tane yumurta

Kreması için:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı mısır nişasta

4 tane yumurta sarısı

1 paket vanilya

125 gr margarin

Üzeri için:

Pudra şekeri

Yapılışı: Şu hamurunu hazırlamak için un ve kabartma tozu elenerek bir kenara alınır. Tencereye su, margarin ve tuz konulur ve margarin eriyip su kaynama noktasına gelince unlu karışım eklenip topak kalmayacak şekilde karıştırılır ve 1 veya 2 dakika içerisinde hamur toparlanıp tencere dibinde çok ince tabaka oluşunca ocaktan alınıp ılımaya bırakılır. Daha sonra hamur ılıyınca yumurtalar teker teker ilave edilip mikserle çırpılır. Tabanı yağlı kağıt ile kaplanmış ve kenarları da margarin ile yağlanmış iki ayrı kelepçeli kalıba hazırlanan hamur pay edilir ve üzerleri spatula ile düzeltilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri altın sarısı olacak şekilde yaklaşık 20 veya 25 dakika pişirilir.

Kremayı hazırlamak için 1 litre sütün 1 su bardağı bir kaseye alınır, üzerine yumurta sarıları, un, nişasta ve vanilya eklenip çırpılır. Kalan süt başka bir tencereye alınır üzerine ölçülü şeker konulup ocağa alınır ve şeker eriyinceye kadar süt ılıtılır. Daha sonra unlu, nişastalı karışım süte yavaşça eklenir ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Krema ocaktan alınınca üzeri kabuk tutmasın diye streç filim ile kapatılır ve soğumaya bırakılır. 125 gr margarin bir kaseye alınıp mikserle çırpılır ve içerisine soğumuş olan krema eklenip hepsi pürüzsüz oluncaya kadar mikserle çırpılır.

Pişen şu hamurları kelepçeli kalıptan çıkartılıp altındaki yağlı kağıt değiştirilir ve pişen hamur tekrardan kalıbın içerisine konulur ve üzerine hazırlanan krema yayılır ve kremanın üzerine diğer hamur konulup hafif elle bastırılır ve bu şekilde buzdolabında en az 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra hazırlanan pasta kelepçeli kalıptan çıkartılıp servis tabağına alınır ve üzerine bolca pudra şekeri elenip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI BROWNİ

Malzemeler: 3 tane yumurta 1 su bardağı şeker 150 gr tereyağı 200 gr bitter çikolata (istenirse 50 gramı sütlü çikolata kullanılabilir) 80 gr (1 su bardağından 1 parmak eksik) un 1 paket vanilya 1 tutam tuz 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi Yapılışı: Tereyağı küçük bir tencereye alınır ve eritilir, daha sonra içerisine doğranmış çikolatalar eklenip ocağın altı kapatılır ve tereyağının sıcağı ile çikolatalar eritilip soğumaya bırakılır. Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınıp mikserle köpürene kadar çırpılır. Daha sonra içerisine çikolatalı karışım eklenip biraz daha çırpılır ve mikser içerisinden çıkartılır. Karışıma un, tuz ve vanilya eklenip spatula ile karıştırılır. En son ceviz içi eklenip karıştırılır. Yağlı kâğıt serilmiş kare kek kalıbına karışım boşaltılır ve önceden ısıtılmış 165 dereceli fırında 40 dakika pişirilir. Browni kalıpta soğutulup servis tabağına alınır ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

SAN SEBASTİAN CHEESECAKE

Malzemeler:
1 kg krem peynir
7 tane yumurta
400 gr toz şekeri (2 su bardağı + 3/1 su bardağı) 
500 ml krema
1,5 dolu yemek kaşığı un

Yapılışı: Krem peynir geniş bir kâseye alınır ve mixerle homojen kıvam alıncaya kadar çırpılır, daha sonra mixer içerisinden çıkarılır. Yumurtalar birer birer eklenip kaşıkla karıştırılır. Daha sonra içerisine şeker eklenip gene kaşık ile karıştırılır. Krema eklenip karıştırmaya devam edilir, en son un eklenir ve bütün malzeme pürüzsüz olana kadar kaşık ile karıştırılır. Kelepçeli bir kalıba çeşmede ıslatılmış olan yağlı kağıt yayılır ve üzerine hazırlanmış olan karışım boşaltılır. Önceden ısıtılmış 200˚ fırında 40 dakika üzeri tamamen kızarıncaya kadar pişirilir ve kalıpta soğutulur. Daha sonra cheesecake servis tabağına alınır ve buzdolabında en az 4 saat kadar bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.

PADİŞAH YASTIĞI PASTASI

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı

Malzemeler:

4 tane yumurta

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı sıcak su

1paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1,5 su bardağı un

1 fiske tuz

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Kreması için:

1 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

200 gr labne peyniri

Üzeri için:

Hindistan cevizi

Toz antep fıstığı

Yapılışı: Şerbet için olan malzemeler bir tencereye alınıp 5 dakika kaynatılır, ocaktan almadan önce 1 tatlı kaşığı limon suyu konulur ve 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Yumurtaların akı ve sarısı ayrılıp ayrı kâselere konulur ve aklarına 1 fiske tuz atılıp mikserle kar gibi olana kadar çırpılır. Yumurta sarılarına şeker eklenip biraz mikserle çırpılır. Daha sonra sıcak su eklenerek yumurta sarılarının rengi açılıncaya kadar çırpılır. Un, vanilya ve kabartma tozu elenerek karışıma eklenip hepsi çırpılır. Yumurta akları sarılı karışıma azar azar spatula ile karıştırılarak eklenir. Yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli kalıba karışım boşaltılır. 180 dereceli fırında 30 dakika kadar pişirilir.

Kreması için krem şanti ve süt bir kâseye alınıp mikserle çırpılır. Daha sonra içerisine labne peyniri eklenip pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır ve buzdolabında bekletilir.

Soğuyan kek ortadan 2’ye kesilir ve ılıyan şerbet her tarafına gezdirilir ve hazırlanan krema orta kısmına yayılır. Kekin diğer üst parçası üçgenler şeklinde kesilir (12 dilim olacak şekilde)ve kremanın üzerine yerleştirilir. Kalan şerbet tekrardan kekin en üstüne kaşık ile gezdirilir. Üzeri Hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı ile süslenir ve buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun