17 Temmuz 2015 Cuma

NİŞASTALI BÖREK




Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı
Malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 çay kaşığı tuz
Araları için: 
Buğday nişastası
Üzeri için:
1 su bardağı süt
¾ su bardağı sıvı yağ
İçi için: 
4 tane patates
1 tane kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
Kırmızı toz biber, karabiber

     



Yapılışı: Böreğin i
çini hazırlamak için patatesler haşlanır ve ezilir, soğan çok küçük doğranır ve az sıvı yağda kavrulur daha sonra ezilmiş patatesler ve baharatlar eklenir ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için, hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışman bir hamur yapılır. Yapılan hamur 24 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tabak büyüklüğünde un ile açılır, aralarına bol nişasta sürülüp 12 tanesi üst üste konulur. Diğer 12 bezede aynı işlem yapılır. Sonra 12 bezenin  hepsi tepsi büyüklüğünde açılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayılır. Arasına hazırlanan iç konulur. Diğer 12 beze açılır ve için üzerine kapatılır. Börekler kesilir. Süt ve sıvı yağ karıştırılıp böreğin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında  üzeri kızarana kadar  pişirilir. Afiyet olsun.




11 Temmuz 2015 Cumartesi

DİLİM AÇMA TARİFİ



Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru(instant) maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un(az gelirse eklenebilir)
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
Aralarına sürmek için:
100 gr tereyağı (yumuşak)



Yapılışı: Süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. 6 tane bezeye ayrılır. Yağlanmış büyük boy kelepçeli kalıp veya küçük yuvarlak bir borcam yağlanır. Bezeler kalıp büyüklüğünde açılır ve her bir katı yağlanarak kalıba üst üste dizilir, istenirse aralarına beyaz peynir serpiştirilebilir. En üst katı yağlanmaz. Hazırlanan hamurlar önce 8’e kesilir daha sonra aralarındaki boşluğun orta kısmına kesik atılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ılık bir ortamda 35 - 40 dakika mayalandırılır. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

8 Temmuz 2015 Çarşamba

DONDURMA TOPU KURABİYESİ


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı 115 ml çay bardağı  
22 adet kurabiye için
Malzemeler:
150 gr tereyağı (yumuşak)
1 tane yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı buğday nişastası
3,5 su bardağı un (yaklaşık)
2 yemek kaşığı kakao
1 portakal kabuğu rendesi
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı damla çikolatası

Yapılışı: Yağı ve 2 su bardağı un yoğurma kabına alınıp iyice yoğrulur. Daha sonra içerisine zeytinyağı, yumurta, portakal kabuğu, pudra şekeri ve nişasta eklenerek yoğurmaya devam edilir. Karışıma kalan un, vanilya, kabartma tozu ve kakao eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Son olarak içerisine damla çikolatası eklenir. Dondurma kaşığı ile toplar yapılıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına atılır ve fırının ayarı 170 dereceye düşürülür. Kurabiyeler kabarınca fırının ısısını 140 dereceye düşürüp 20 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.     







7 Temmuz 2015 Salı

TAVUKLU KIRMIZI LAHANA SALATASI



Malzemeler:
1 paket tavukgöğsü (2 parça göğüs)
1 tane küçük kırmızı lahana
1 kutu kornişon turşu
2 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz

Yapılışı: Tavuklar küçük doğranır ve haşlanır, lahana ince doğranır, kornişon turşular küçük doğranır, yoğurt, mayonez ve sarımsak karıştırılır. 
Geniş bir kaseye maydanoz ve ceviz hariç diğer malzemeler konulur ve güzelce karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzeri maydanoz ve ceviz ile süslenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.
Sarımsak hariç diğer malzemeler akşamdan karıştırılırsa renk daha güzel çıkar, sarımsağı ve üzerinin süsünü servis yapılacağı zaman kullanılır.

5 Temmuz 2015 Pazar

PATATESLİ RULO BÖREK


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
1,5 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
Hamuru açmak için: 
Un ve nişasta
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
Susam, çöreotu
İçi için:
5 tane patates
2 tane kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber
İç malzemesini hazırlamak için: Patatesler haşlanır ve ezilir. Soğanlar küçük küçük doğranır ve zeytin yağında kavrulur. Daha sonra patatesler ve baharatlar eklenir, biraz karıştırılır ve ocaktan alınarak soğutulur.



Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur, 21 tane bezeye ayrılır ve üzeri kapatılarak 10 dakika oda ısısında dinlendirilir. Bezelerin her biri, nişastalı un ile, servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan 3 beze aralarına bolca nişastalı un serpilerek, üst üste konulur, daha sonra 3'ü birden tek parça halinde ince bir şekilde açılır. Bolca sıvı yağ ile yağlanır ve ikiye katlanır. Uzun kısmına iç malzemesi konularak rulo şeklinde sarılır ve tepsiye yuvarlak bir şekilde yerleştirilir. Diğer bezelerde aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çöreotu ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



1 Temmuz 2015 Çarşamba

SÜT ŞERBETLİ TATLI



Ben kalabalık misafirler için aşağıdaki tam ölçüleri yarım ölçü artırarak dikdörtgen borcamda da yaptım, aşağıdaki ölçüler kare borcam içindir..

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
4 tepeleme yemek kaşığı şeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
4 tepeleme yemek kaşığı irmik
4 tane yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şerbeti için:
4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
Yarım su bardağı soğuk süt
1 poşet krem şanti
Bol hindistan cevizi

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş kaseye konulup boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve çırpmaya devam edilir. karışım yağlanmış 28 X 28 cm lik bir tepsiye veya kare borcama yayılır. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 40-45 dakika pişirilir.
Kek pişerken şerbet hazırlanır, bunun için 1 su bardağı şeker 1 bardağı sütün içerisinde ısıtılarak eritilir, şeker eridikten sonra diğer kalan 3 su bardağı süt soğuk olarak ilave edilip güzelce karıştırılır. Kek fırından çıkınca soğuk şerbet kekin üzerine dökülür, ve soğumaya bırakılır.
Tatlının üzeri için 1 su bardağı soğuk süt ile 2 poşet krem şanti bir kaseye konulur ve mikserle 2 dakika kadar çırpılır ve soğuyan tatlının üzerine hazırlanmış olan krem şanti yayılır, her tarafına bolca hindistan cevizi serpilir ve 1-2 saat buzdolabında bekletilip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.