KIYMALI PİDE

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tane yaş maya veya kuru maya

Tuz

5 su bardağı un

Üzeri için:

1 tane yumurta

İçi için:

300 gr kıyma

1 tane soğan

1 tane yeşil biber 

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Pidenin içini hazırlamak için yemeklik doğranmış soğan az zeytinyağı ilavesi ile tavaya alınır ve kavrulur. İçerisine doğranmış olan biber ve kıyma eklenir kavurmaya devam edilir. Daha sonra salçalar eklenir biraz daha kavrulur. Baharatları eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Hamuru hazırlamak için bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır, eğer kuru maya kullanılacaksa ılık suya şeker ve maya da eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir ve daha sonra sıvı yağ ve kalan malzemeler eklenerek hamur yapılır. Hazırlanan hamur üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalandırılır. Mayalanan hamur tekrardan yoğrulur,  bu işlem 3 kez tekrarlanır 4’ üncüde limon büyüklüğünde bezelere ayrılır, elle oval şekilde açılır, geniş tarafına kıymalı iç konulur ve kapatılır, kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yumurta sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

DEREOTLU POĞAÇA

Malzemeler:

250 gr tereyağı veya margarin 

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt 

2 tane yumurta akı (sarıları üzerine)

1 yemek kaşığı şeker 

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat 

1-2 damla limon suyu 

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke 

5 su bardağı un

1 tutam dereotu 

İçi için: 

250 gr beyaz peynir

Üzerleri için:

Susam

Yapılışı: Un, karbonat, limon suyu ve dereotu hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınıp biraz karıştırılır. Daha sonra kontrollü bir şekilde un eklenir, unun üzerine karbonat konulup karbonatın üzerine limon sıkılır ve bütün malzemeler yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. En son dereotu eklenip az çevrilir. Hazırlanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elle üzeri düzeltilip ortasına peynirli içten konulur ve poğaça kapatılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür susam serpiştirilir ve 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

SANDVİÇ

 

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş veya instant kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı kg un
Üzeri için:
2 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Ilıtılmış su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve mayanın çözülmesi için 2 dakika bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip hamur yoğrulur, yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (26 veya 28 adet beze). Bezeler avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve sandviçlerin üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
 

 

KÜÇÜK SOSİSLİ PİZZALAR

Malzememeler:

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ

1 tane yumurta akı
1 tatlı kaşığı tuz
5 veya 5,5su bardağı un
Üzeri için:
5 tane uzun sosis
1 yumurta sarısı

Yapılışı: Ilıtılmış süt, su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Hamur ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan cevizden büyük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar tepsi mayası için bekletilir. (benim bu yaptığım ölçüden 30 tane çıkıyor.) Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve dilimlenmiş olan sosislerden ortalarına bastırılarak yerleştirilir ve180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KATMER POĞAÇA

Malzemeler:

1,5 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı şeker

1 paket instant (kuru) maya

1 su bardağı sıvı yağ

1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

Araları için:

100 gr eritilmiş tereyağı

İçi için:

200 gr beyaz peynir1 tutam maydanoz

Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak  ılık bir ortamda mayalandırılır. Mayalanan hamur 8 tane bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Araları eritilmiş tereyağı ile yağlanıp geniş bir tabak içerisine üst üste konulur, en üsttekine yağ sürülmez, 20  dakika kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra hepsi birlikte un yardımı ile yufka büyüklüğünde açılır ve16 parçaya kesilir. Geniş tarafına iç malzeme konulur ve sigara böreği gibi gevşekçe sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepsinin üzeri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar oda ısısında tepsi mayası için bekletilir. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzerleri  kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KARAKÖY POĞAÇASI

 

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş veya instant kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
250 gr margarin veya tereyağı (yumuşak)
3 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg un (2 yemek kaşığını üzerinden alın)
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Ilıtılmış su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve mayanın çözülmesi için 2 dakika bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip hamur yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (24 adet beze). Bezeler avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve poğaçaların üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
 

 

KOLAY POĞAÇA

 

Bardak ölçüsü:

130 ml çay bardağı
Malzemeler:

125 gr eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber (istenirse)

1 kâse beyaz peynir

1 tutam maydanoz

4 su bardağı un

Üzeri için:
Susam veya
Çörek otu

Yapılışı: Maydanoz hariç diğer bütün malzemeler yoğurma kabın alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır, en son ince kıyılmış maydanoz eklenip hepsi birlikte tekrardan yoğrulur, istenirse dereotu da eklenebilir. Daha sonra yapılan hamur küçük bezelere ayrılır ve avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, susam veya
çörek otu serpiştirilir ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

PASTANE POĞAÇA

 

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
250 gr margarin veya tereyağı (yumuşak)
3 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg un (2 yemek kaşığını üzerinden alın)
İçi için:
250 gr beyaz peynir
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
 
Yapılışı: Ilıtılmış su ve diğer malzemeler yoğurma kabına alınarak yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (30 adet beze). Bezeler elle açılarak içine peynir konulup kapatılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve poğaçaların üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
 

MAYALI POĞAÇA

 

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
12 adet poğaça
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı Ayçiçek yağı
1 tane yumurta akı sarısı üzeri için
3 su bardağı
 
Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve oda ısısında maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamurun üzeri kapatılarak oda ısısında mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur unlanmış tezgah üzerine alınıp içerisindeki havayı çıkarmak için biraz yoğrulur ve limon büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün bezelere aynı işlem yapılır. Poğaçaların üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için oda ısısında 30 dakika kadar bekletilir. Yumurta sarısı çırpılır ve poğaçaların üzerine sürülür,  180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Poğaçalar soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 

 

PAMUK GİBİ YUMUŞAK PEYNİRLİ POĞAÇA

 

HALBUR LOKUMU

 

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 110 ml çay bardağı
Malzemeler:
2 tane yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3 veya 3,5 su bardağı un
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Daha sonra hamur küçük bezelere ayrılır. Her bir beze halbur, (elek) veya rende üzerinde yuvarlanır ve bastırarak şekil verilir, bütün bezeler aynı şekilde hazırlanır. Daha sonra kızdırılmış sıvı yağda önlü arkalı kızartılıp fazla yağını bıraksın diyerekten havlu kâğıt üzerine alınır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

 

ÇATAL

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı

Malzemeler:

150 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı yoğurt

1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

3 su bardağı un

 Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışamayan yumuşak bir hamur yapılır. Küçük bezelere ayrılır ben 30 tane bezeye ayırdım ve her bir beze iki parçaya ayrılıp her iki parça da tezgâh üzerinde ortası biraz daha kalın olacak şekilde rulo yapılır ve iki parçanın uç kısımları birleştirilir ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çatalla çizilip kenar kısımlarına çörek otu serpiştirilir ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KUYMAKLI GÜRÜN KETESİ

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı

Malzemeler:

 2 bardak ılık süt

125 gr margarin (erimiş)

125 gr tereyağı (erimiş)

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kuru (instant) maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

5 su bardağı un

İçi için(kuymak):

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı ayçiçek yağı          

1 çay kaşığı tuz

3 su bardağı un

Yarım çay bardağı su

 Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Ketenin içini hazırlamak için, yağlar bir tavaya alınarak ısıtılır. Daha sonra unu eklenerek, unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Yarım çay bardağı su içerisine 1 çay kaşığı tuz konulup karıştırılır ve kavrulan una eklenip biraz karıştırılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Hamuru hazırlamak için tüm malzemeler yoğurma kabına alınarak yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur limon büyüklüğünde bezelere ayrılır ve elle üzerine bastırılıp ortasına soğumuş olan kuymak içinden konularak üstte kapatılıp parmaklarla bastırılıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

AKŞAM HAZIRLA SABAH FIRINLA POĞAÇASI

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı
Malzemeler:

250 gr margarin

1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

İçi için:

125 gr beyaz peynir

1 tane yumurta akı (istenirse)

Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Bu poğaçayı akşamdan yapıp sabah pişirince çok güzel oluyor hem de kahvaltıya hemen hazır oluyor. Margarin, sıvı yağ, yoğurt ve tuz yoğurma kabına alınıp biraz yoğrulur. Daha sonra içerisine ölçülü un, kabartma tozu eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınıp elle açılır ve ortasına peynirli karışımdan konulup kapatılır ve avuç içerisinde yuvarlanır. Bütün bezeler aynı şeklide yapılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Daha sonra tepsinin üzeri hava almayacak şeklide streç filim ile kapatılıp sabaha kadar buzdolabında bekletilir. Sabah streç filim çıkartılır ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilip servis yapılır. Afiyet olsun.

KREM ŞANTİLİ POĞAÇA

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı

Malzemeler:

200 gr tereyağı

1 su bardağı süt

2 tane yumurta (1 sarısı üzerine)

1 poşet krem şanti

1 paket instant kuru maya

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

4 veya 4,5 su bardağı un

İçi için: 
250 gr beyaz peynir

Yapılışı: Un hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınıp biraa karıştırılır. Daha sonra kontrollü bir şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve üzeri kapatılarak ılık bir ortamda yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamurdan İstenilen büyüklükte bezeler alınır, elle açılır ve ortasına peynir konulup kenarına bastırmadan kapatılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

4-3-2-1 POĞAÇA

Malzemeler:

4 su bardağı un

3 paket kabartma tozu

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

150 gr beyaz peynir

Üzerini bulamak için:

Galeta unu

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Limon büyüklüğünde bezeler alınır(24 tane) ve avuç içerisinde açılıp orta kısmına peynir konulup kapatılır ve yuvarlanır. Daha sonra galeta ununa bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

TEPSİ POĞAÇASI

Malzemeler:

250 ml süt (1,5 su bardağından biraz eksik)

2 yemek kaşığı toz şeker                                           

1 paket kuru maya

1 tane yumurta

¼ su bardağı zeytinyağı

3-3,5 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

İçi için:

250 gr beyaz peynir

1 tane yumurta akı

1 tane kırmızı (kapya) biber

Kapya biber ince şekilde doğranır, peynir ezilir, yumurta akı da eklenerek hepsi karıştırılır.

Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

Çörek otu

 Yapılışı: Süt ısıtılır maya ve şeker eklenerek maya kabarana kadar ılık bir ortamda 15 dakika kadar bekletilir. Daha sonra  diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. 16 veya 20 tane bezeye ayrılır, içlerine peynirli içten konulur ve yuvarlanır. Fırın tepsisine çiçek şeklinde dizilip üzeri örtü ile kapatılarak tepsi mayası için 20 dakika daha bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpiştirilir ve 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA

Malzemeler:

Yarım su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı ılık su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kuru (instant) maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2,5 - 3 su bardağı un

Araları için:

50 gr tereyağı (yumuşak)

150-200 gr beyaz peynir

1 tane yumurta akı

Yanlarını bulamak için:

Yarım çay bardağı süt

1 tane yumurta sarısı

Susam

Yapılışı: Ilıtılmış olan süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve karıştırılıp maya çözülene kadar ılık bir ortamda 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. 

Peynir güzelce ezilir içerisine yumurta akı konulup karıştırılır, yumurta sarısı çırpılır ve yarım çay bardağı süt ile karıştırılıp kenara alınır

Mayalanan hamur 1 tane büyük beze yapılır ve yarım cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açılır. Üzerine tereyağı yayılır, daha sonra peynir de hamurun her tarafına gelecek şekilde yayılır. Rulet veya bıçak ile 1’er parmak kalınlığında şeritler kesilir ve şeritler yuvarlanarak sonuna kadar sarılır. Sarılan poğaçanın etrafı önce sütlü yumurtalı karışıma batırılır sonra susama bulanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Bu ölçüden 20 adet çıkıyor.