Malzemeler:
16 tane dolmalık biber
250 gr dana kıyma (tek çekimlik)
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
2 tane küçük kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 silme yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
3-4 diş sarımsak
2 dolu servis kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Biberlerin
çekirdekleri çıkarılıp güzelce yıkanıp kenara alınır. İçi hazırlamak için kuru
soğan yemeklik olarak doğranıp geniş bir kaba alınır, içerisine ince kıyılmış olan
maydanoz, yıkanmış olan pirinç ve bulgur, kıyma, baharatlar, zeytinyağı, ince
kıyılmış sarımsaklar, salçalar ve yarım su bardağı da su eklenip hepsi birlikte
güzelce yoğrulur. Daha sonra hazırlanan iç biberlerin içerisine çok sıkı
olmayacak şekilde doldurulur. İstenirse ağız kısımları domates dilimleri ile kapatılabilir
veya biberlerin ağız kısımlarını birbirine gelecek şekilde kapatılıp tencereye yerleştirilip
dolmaların yarsına gelecek kadar su konulur. Dolmaların üzerine bir tabak kapatılır
ki içleri dışarı çıkmasın diye. Daha sonra dolmalar kaynaya kadar hızlı ateşte
daha sonra ocağın altı kısılıp dolmalar 60 dakika pişirilir, bu arada suyun ara
sıra kontrol edilir, eğer suyunu çekmiş ise kaynamış su eklenebilir. Sıcak olarak
servis yapılır. Afiyet olsun.