Köftesi
için:
700 gr orta
yağlı kıyma
1 tane kuru
soğan
1 diş sarımsak
1 tutam
maydanoz
3 yemek kaşığı
galeta
1 tane yumurta
Yarım yemek kaşığı domates,
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber,
pulbiber, kimyon
Patates püresi:
2 tane
haşlanmış patates
Yarım çay
bardağı süt
Tuz, karabiber,
muskat
Sosu için:
2 tane kırmızı
biber
1 paket mantar
10 tane arpacık
soğan
4 diş sarımsak
10 tane çeri
domates
Yarım yemek
kaşığı domates salçası
Yarım yemek
kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber,
1 tutam
maydanoz
1 tutam taze
kekik
Yapılışı: Köfte malzemeleri ile köfte yapılır ve buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
Haşlanmış olan
patatesler ezilir ve tereyağı, süt ve baharatlarla birlikte ocakta az çevrilir
ve soğumaya bırakılır.
Sos için
arpacık soğanlar ve sarımsaklar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
Doğranmış olan kırmızıbiberler eklenir kavurmaya devam edilir. Mantarlar azar
azar eklenerek sotelemeye devam edilir. Salçalar, yeşillikler ve baharatlar eklenir
biraz daha çevrilir. Dörde kesilmiş olan çeri domatesler de eklenir ve 1-2
taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
Dinlenmiş olan
köfte malzemesi limondan küçük parçalara ayrılır ve avuç içerisinde inceltilip
soğumuş olan patates püresinden küçük toplar yapılır ve açılmış olan köftenin
ortasına konulup kapatılır ve içli köfte gibi yuvarlanıp yağlı kâğıt serilmiş
tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar
pişirilir. Hazırlanan mantarlı sos dikdörtgen borcamın dibine yayılır, onun
üzerine pişen köfteler dizilir ve tekrardan fırında hepsi bütünleşinceye kadar
pişirilir. Sıcak olarak seviş yapılır. Afiyet olsun.