22 Kasım 2017 Çarşamba

PATATES DOLGULU KÖFTE


Malzemeler:
Köftesi için:
700 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
3 yemek kaşığı galeta
1 tane yumurta
Yarım yemek kaşığı domates, 
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Patates püresi:
2 tane haşlanmış patates
Yarım çay bardağı süt
Tuz, karabiber, muskat

Sosu için:
2 tane kırmızı biber
1 paket mantar
10 tane arpacık soğan
4 diş sarımsak
10 tane çeri domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber,
1 tutam maydanoz
1 tutam taze kekik

Yapılışı: Köfte malzemeleri ile köfte yapılır ve buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
Haşlanmış olan patatesler ezilir ve tereyağı, süt ve baharatlarla birlikte ocakta az çevrilir ve soğumaya bırakılır.
Sos için arpacık soğanlar ve sarımsaklar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış olan kırmızıbiberler eklenir kavurmaya devam edilir. Mantarlar azar azar eklenerek sotelemeye devam edilir. Salçalar, yeşillikler ve baharatlar eklenir biraz daha çevrilir. Dörde kesilmiş olan çeri domatesler de eklenir ve 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
Dinlenmiş olan köfte malzemesi limondan küçük parçalara ayrılır ve avuç içerisinde inceltilip soğumuş olan patates püresinden küçük toplar yapılır ve açılmış olan köftenin ortasına konulup kapatılır ve içli köfte gibi yuvarlanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Hazırlanan mantarlı sos dikdörtgen borcamın dibine yayılır, onun üzerine pişen köfteler dizilir ve tekrardan fırında hepsi bütünleşinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak seviş yapılır. Afiyet olsun.




PAZI ÇORBASI


Malzemeler:
1 bağ pazı
1 tane kuru soğan
1 tane pataes
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 çorba kaşığı un
1 diş sarımsak
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 paket krema
Pul biber

Yapılışı: Pazının kalın sapları ve kuru soğan ince şekilde doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur. 2 kaşık un ilave edilir, sarımsak rendesi eklenir ve unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Üzerini aşacak kadar su eklenir, küçük doğranmış patatesler ve yıkanmış mercimekler de eklenir ve hepsi yumuşayana kadar pişirilir. İri doğranmış pazı yaprakları da eklenir ve hepsi yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra hepsi blendırdan geçirilir ve baharatları eklenip 1-2 taşım daha kaynatılır. Servis esnasında üzerine 1 yemek kaşığı krema ve pul biber gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

21 Kasım 2017 Salı

MEYVELİ PAVLOVA

Malzemeler:
4 tane yumurta akı
200 gr pudra şekeri
1 tutam tuz
Üzeri için:
200 ml krema
1 Türk kahvesi fincanı şeker
Kivi, çilek, ahududu, mandalina vb

Yapılışı: Yumurta akları 1 tutam tuz ile çırpılır, yumurtaların çırpıldığı kap ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvamda olana kadar çırpılmalıdır. Daha sonra şeker azar azar ilave edilip çırpmaya devam edilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye daire çizilir ve dairenin içerisine hazırlanan karışım dökülür. Isıtılmış fırında 110⁰’de 1 saat pişirilir. Süre sonunda fırın kapatılır ve fırının kapağı açılmadan içeresinde soğutulur. Buzdolabında bekletilen soğuk krema 1 fincan şeker ile çırpılır ve soğumuş olan pastanın üzerine yayılır ve üzeri istenilen meyvelerle ve nane yaprakları ile süslenir. Buzdolabında 2-3 saat bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.

BİT KURABİYE



Malzemeler:
250 gr margarin (oda ıssında)
Yarım çay bardağı çörek otu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı un

Yapılışı: Çörek otu hariç diğer malzemeler yoğrularak ele yapışmayan bir hamur yapılır, en son çörek otu eklenip yoğrulur. Daha sonra misket büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanarak yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerin yumurta sarısı sürülür ve 160⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


19 Kasım 2017 Pazar

MEYVE SOSLU TART KEK


Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması için:
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 dolu yemek kaşığı un
1 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Üzeri için;
1 paket meyve sosu
Yapılışı: Yumurta ve şeker çırpılır, daha sonra sırasıyla yoğurt, sıvıyağ eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son un, kabartma tozu ve vanilya eklenip tekrardan çırpılır. Margarin veya tereyağı ile yağlanan oluklu tart kalıbına hazırlanan harç dökülür. 160⁰’de 20 dakika pişirilir kürdan testi yapılır. Kekin çok kızarmasına gerek yoktur.  Bu arada kreması hazırlanır. Vanilya hariç diğer krema malzemeleri karıştırılır ve sürekli karıştırılarak orta ateşte pişirilir. Ocaktan alınacağı sırada vanilya eklenir ve tereyağı eklenir. Soğuyan kekin orta kısmına krema yayılır.
Meyve sosu için paketin üzerindeki tarife göre pişirilir ve kremanın üzerine dökülür. Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

G

Malzemeler:
2 tane kereviz
2 tane kuru soğan
2 tane havuç
2 tane portakal suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Zeytinyağı
Yapılışı: Kerevizler soyulup halka şeklinde doğranır ve limonlu suda bekletilir. Sağanlar piyazlık olarak doğranır ve zeytinyağında kavrulur içerisine doğranmış olan havuçlar da eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra kerevizler kavrulan soğanlı havuç karışımının üzerine dizilir tuz ve şeker serpiştirilir ve portakal suyu eklenir. Yağlı kâğıt ıslatılır ve kerevizlerin üzerine kapatılır ve tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Kerevizler piştikten sonra tencerede soğutulur ve servis tabağına dizilip üzerine de tencerenin dibindeki soğanlı havuç karışımı kerevizlerin ortalarına konulur. Soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.




18 Kasım 2017 Cumartesi

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler:
Köfte için:
350 gr yağsız kıyma
1 tane kuru soğan
Yarım su bardağı haşlanmış pirinç
1 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Köfteleri bulamak için:
Yarım su bardağı un
1 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane havuç
1 tane patates
1 lt su
Terbiyesi için:
1 tene yumurta sarısı
1 tane limon suyu
Yapılışı: Soğan rendelenir, kıyma, haşlanıp soğumuş olan pirinçler ve baharatlarla birlikte yoğrulur. Misketten biraz küçük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanıp unlanmış tepsiye konulur. Bütün köfte malzemesi aynı şekilde yapılır ve tepsi sallanarak unun köftenin her tarafına bulanması sağlanır.
Tencereye 1 dolu kaşık zeytinyağı konulur ve küçük doğranmış havuç eklenip kavrulur. Daha sonra içerisine su konulur ve havuçlar biraz yumuşayana kadar pişirilir. Patateslerde eklenip 3-4 dakika pişirilir. Daha sonra köfteler ve tuz eklenir ve köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır ve pişen köftenin suyundan azar azar terbiye karışımına eklenir ve kaynayan köftelerin üzerine boşaltılır ve 2-3 dakika kadar daha kaynatılıp ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


11 Kasım 2017 Cumartesi

KOLAY ISPANAKLI KREMALI BÖREK


Malzemeler:
2 tane yufka
Yarım kg ıspanak
3 tane yumurta (1’inin sarısı üzeri için)
200 ml krema
150 gr beyaz peynir
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı: Yufkanın 1’ i uzun şeritler halinde kesilip hazırlanır. Diğer tarafta yumurtalar çırpılır, içerisine krema ve peynirler eklenip karıştırılır. Küçük kesilmiş olan yufkalar ve ıspanaklar da eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Kalan yufka yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen borcama kenarlardan taşacak şekilde yerleştirilir ve hazırlanan ıspanaklı karışım üzerine yayılır. Dışarda kalan yufkalar için üzerine kapatılır. Yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ konulup çırpılır ve böreğin üzerine sürülür, çörekotu serpiştirilir. 180⁰’de zeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


10 Kasım 2017 Cuma

MADEN SULU POĞAÇA


Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
1 şişe maden suyu
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru (instant) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5-5,5 su bardağı un

İçi için:
200 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 tane yumurta akı

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya aktifleşinceye (kabarana ) kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda mayalandırılır. Daha sonra limon büyüklüğünde bezeler alınır ve tezgahta açılıp içerisine peynirli içten konulup üstte kapatılır ve kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Daha sonra tepside ılık bir ortamda 15 dakika kadar bekletilir ve orta kısmına bıçak ile kesik atılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ısıtılmış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun




MUHALLEBİLİ MEYVELİ KEK


Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
1 küçük çay bardağı toz şeker
1 küçük çay bardağı süt
1 su bardağı + 1,5 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt
Muhallebisi için:
2,5 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
4,5 su bardağı süt
200 ml krema
Meyveli sos için:
3 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı şeker
4-5 dilim ananas
2 tane muz
10-12 tane çilek
2 tane kivi
Yapılışı: Kek malzemeleri çırpılır ve yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen borcama yayılır. 200⁰ fırında pişirilir. Fırından çıkarılınca yağlı kağıttan ayrılır ve süt ile kek ıslatılır.
Muhallebi için krema hariç diğer malzemeler karıştırılarak pişirilir ve soğuyunca krema eklenip mixerle çırpılır ve soğumuş olan kekin üzerine yayılır ve kremanın soğuması beklenir.
Daha sonra portakal suyu, nişasta ve şeker karıştırılarak pişirilir ve kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılarak soğutulur. Soğumuş olan pelteye küçük doğranmış olan meyveler eklenir ve soğuk kremanın üzerine karışım yerleştirilir ve buzdolabında soğutulup servis yapılır. Afiyete olsun.







7 Kasım 2017 Salı

ÇİKOLATALI KAPKEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yarım paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
80 gr bitter çikolata
Yapılışı: Çikolata benmari usulü eritilir. Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Yağlanmış kap kek kalıplarına karışım paylaştırılır. Isıtılmış  170⁰ fırında  pişirilir. Afiyet olsun.




PAÇANGA BÖREĞİ


Malzemeler:
1 tane yufka
1 tane domates
2 tane yeşilbiber
4 dilim pastırma
4 dilim kaşar peyniri

Yapılışı: Biberler küçük doğranır ve az zeytinyağında kavrulur içerisine küçük doğranmış domates eklenip az sotelenir ve soğumaya bırakılır. Yufka tezgâha serilir ve 4 parçaya kesilir ve her bir parçaya önce pastırma sonra kaşar peyniri ve onun üzerine de soğumuş olan domatesli sostan konulur ve kalın sigara böreği şeklinde sarılır. Kızdırılmış sıvı yağda kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



TAVUK TAGİNE (Fas Mutfağı)


Malzemeler:
1 kg tavuk kalça kuşbaşı
20 tane arpacık soğan
1 baş sarımsak (1 tanesi rendelenecek diğerleri bütün kullanılacak)
2 tane küçük kabak
10 tane kuru erik
1 tane çubuk tarçın
Yarım limon kabuğu (ince doğranmış)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı bal
Tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızıbiber, yenibahar
Yapılışı: Tavuk etleri tuz ve karabiberle marina edilip 15 dakika kadar bekletilir. Soğanlar ve sarımsaklar az zeytinyağı ile sotelenir. Tavuklar azar azar ilave edilip sotelemeye devam edilir, tavuklar sotelenirken zerdeçal, karabiber ve ince doğranmış limon kabukları eklenip öyle sotelemeye devam edilir. Tavuklar suyunu çekip iyice kızarana kadar ocakta çevrilir. İri küp şeklinde doğranmış kabalar eklenir, baharatları ilave edilir 1-2 kez çevrilir, çubuk tarçın, su veya tavuk suyu ile inceltilmiş olan bal eklenip yarısına gelecek kadar ister normal su isterseniz de tavuk suyu eklenir ve pişmeye bırakılır. Sıcak olarak pilavla veya kuskus ile servis yapılır. Afiyet

2 Kasım 2017 Perşembe

MAYALI PİŞİ

Malzemeler:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru (instant) maya
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 veya 5 su bardağı un
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Yapılışı: Ilıtılmış su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar ılık bir ortamda bekletilir. Daha sonra kontrollü şekilde un eklenir, tuz ilave edilip  yumuşak bir hamur yapılır ve üzeri kapatılarak ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur el unlanarak küçük bezeler koparılır ve elle biraz açılıp örtü üzerine konulur ve bütün hamura aynı işlem yapılır. Daha sonra bezlerin üzerleri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar maylanmaya bırakılır. Bezelerin ortası oklava ile  delinir ve  kızdırılmış yağda sürekli çevirerek kızartılıp havlu kağıt üzerine alınır. Bütün hamura aynı işlem yapılır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.