23 Aralık 2016 Cuma

NOHUTLU ISPANAK SALATASI

Malzemeler:
3 bağ ıspanak (1 kg)
Yarım kg yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
1 büyük konserve haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tane domates (kabuğu soyulup küçük doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tane kuru soğan (yemeklik küçük doğranmış)
Karabiber, kimyon
Yapılışı: Temizlenip yıkanmış olan ıspanaklar kaynayan suda 3-4  dakika pişirilip süzülür. Soğuyunca süzme yoğurt, tuz, ezilmiş sarımsak ilave edilip karıştırılır. Ayrı yerde sıvı yağda soğan kavrulur domates eklenir ve sotelemeye devam edilir salça eklenir ve son olarak nohut ve baharatlar eklenip biraz çevrilir ve ocaktan alınır. Servis tabağına yoğurtlu ıspanak yayılır ve üzerine nohutlu karışım yayılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.


KARSLI KETESİ


Bu kete Kars yöresine aittir. Hamur yağlanarak katlandığı için çok lezzetli bir kete oluyor.Tavsiye ederim.

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı(ajda) yarı zeytinyağı yarı ayçiçek yağı
4 -4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane yaş maya

İçi için:

1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıvıyağı                       
5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Araları için:
200 gr tereyağı
Üzeri için:
1 tane yumurta
İçini hazırlamak için: Yağlar bir tavaya alınarak ısıtılır. Daha sonra unu eklenerek, un kokusu gidene kadar kavrulur ve tuzu eklenir.Bir kenara alınarak soğumaya bırakılır.
Yapılışı: Hamuru hazırlamak için ılıtılmış süte maya ve şeker eklenerek maya kabarana kadar ılık bir ortamda bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 5 tane bezeye ayrılır,bezeler ince bir şekilde açılır, açılan bezenin her tarafına eritilmiş tereyağı sürülür.  Karşılıklı iki kenarı kapatılır, kat yeri  tekrardan yağlanır.  Yapılan iç 5’e  ayrılır ve bir parçası yağlanıp katlanan hamurun ortasına konulur.  Diğer karşılıklı kenarı üst üste kapatılır ve kare yapılır daha sonra dörtkenar kapatılır ve bohça yapılır. Tepsiye alınır elle inceltilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180⁰' de üzeri kızarana kadar  pişirilir. Afiyet olsun.


21 Aralık 2016 Çarşamba

PATATES PÜRELİ TAVUK SARMA


Malzemeler:
Püresi için:
5 tane iri boy patates
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı süt
Tuz, karabiber
Tavuk harcı için:
Yarım kg tavuk kalça şiş
1 tane kuru soğan
2 tane yeşilbiber
1 tane kırmızıbiber
3 diş sarımsak
200 gr mantar
1 silme çorba kaşığı domates salçası
1 silme çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Kekik, köri, zerdeçal
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Patatesler haşlanıp ezilir, içerisine tereyağı, süt ve baharatları eklenip pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve bir kenara alınır.
Bir tavada yemeklik küçük doğranmış olan soğan ve biberler zeytinyağında kavrulur. Sarımsaklar ve çok küçük kuşbaşı olarak doğranmış olan tavuk etleri de eklenir ve sotelemeye devam edilir, içerisine doğranmış olan mantarlar eklenir, baharatları eklenir ve mantarın suyunu çekinceye kadar kavrulur. Salçalar eklenir ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Yağlı kâğıt tezgâha serilir ve üzeri zeytinyağı ile yağlanır ve hazırlanan patates püresi kâğıdın üzerine düzgün bir dikdörtgen şeklinde yayılır ve uzun kenarına hazırlanmış olan tavuklu karışım yayılır ve onun üzerine kaşar peynirinden biraz yayılır. Hazırlanan malzemeler yağlı kağıt yardımı ile birlikte rulo şeklinde sarılır ve fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine kaşar peyniri tutacak kadar süt sürülür ve kaşar rendesi yayılır. 180⁰’de kaşar peyniri kızaran kadar pişirilir. Afiyet olsun.

19 Aralık 2016 Pazartesi

HALBUR LOKUMU


Malzemeler:
2 tane yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
3,5 su bardağı un
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. Daha sonra küçük bezelere ayrılır. Her bir beze halbur üzerinde veya rende üzerinde yuvarlanır ve bastırarak şekil verilir. Kızdırılmış sıvı yağda kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.




15 Aralık 2016 Perşembe

ELMALI KAFES KURABİYE


Malzemeler:
250 gr margarin (yumuşak)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
İçi için:
2 tane elma
Yarım su bardağı toz şeker
1 tepeleme çay kaşığı tarçın
Yarım su bardağı ceviz (ezilmiş)
Üzeri için:
Pudra şekeri
Yapılışı: Soyulup rendelenmiş olan elmalar şekerle pişirilir ve ocaktan inmesine yakın tarçın ve ceviz eklenip soğumaya bırakılır.
 Yağ ve pudra şekeri yoğrulur daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hazırlanan hamur 8 tane bezeye ayrılır ve 10-15 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan 1 beze alınır ve pasta tabağı büyüklüğünde açılır. 4’e kesilir ve her bir parçaya kenarına gelmeyecek şekilde verev kesikler atılır. Hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı kadar elmalı iç konulur geniş kenarın bir köşesin iç malzemenin üzerinden diğer köşeye doğru kapatılır, sonra diğer köşey karşı tarafa doğru kapatılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve 180⁰’de pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri elenir. Afiyet olsun.



KUSKUS SALATASI




Malzemeler:
2 su bardağı kuskus
1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber
1 su bardağı bezelye
1 kutu mısır
Yarım demet dereotu
Yarım demet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber, toz sumak
1 tane limon suyu
Yapılışı: Kuskuslar tuzlu suda haşlanır ve süzülür. Közlenmiş biber, yeşillikler ince bir şekilde doğranır. Geniş bir kâse içerisinde bütün malzemeler karıştırılır ve damak tadına göre tuzu ayarlanır. Servis tabağına alınır. Afiyet olsun.



9 Aralık 2016 Cuma

PORTAKALLI KEREVİZ DOLMASI


Malzemeler:
5 tane kereviz
Dolması için:
1 su bardağı pirinç (tam dolu değil)
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı küçük doğranmış kereviz sapı
Yarım demet dereotu
5 dal taze soğanın yeşil kısmı (beyazı pişirme sosuna eklenecek)
1 çorba kaşığı şeker
Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber
1 tane portakal kabuğu
Pişirme sosu için:
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 tane portakal suyu
Tuz, karabiber
Kereviz sayısı kadar dilim portakal
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı: Dolmanın içi için küçük doğranmış olan soğan zeytinyağında kavrulur ve içerisine pirinç ve baharatları eklenir. 1,5 su bardağı su ilave edilip suyunu çekinceye kadar pişirilir ve ince kıyılmış dereotu ve yeşil soğan eklenip karıştırılır ve demlenmeye bırakılır.
Kerevizler soyulur ve limonlu suda bekletilir, ortalarından 2 ye kesilir ve içleri bir kaşık yardımı ile oyulur bütün kerevizler bitene kadar tekrardan limonlu suya bırakılır, kararmasınlar diye. Bir tencereye 3-4 parmak kadar su konulur ve biraz tuz atılıp kaynatılır. Oyulan kerevizler kaynamış suya bırakılır ve 15 dakika kadar haşlanır.
Dolmaların pişeceği yayvan bir tencereye küçük doğranmış soğan ve zeytinyağı eklenir ve soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. İçerisine un ilave edilir biraz daha çevrilir. Portakal suyu, baharatlar eklenir ve haşlanan kerevizler tencerenin dibine dizilir. İçlerine hazırlanan iç paylaştırılır ve her bir kerevizin yanına 1’er dilim portakal konulur. 1 çay bardağı kadar su ilave edilir ve ağzı kapalı olarak pişirilir. Tencerede soğutulduktan sonra servis tabağına alınır ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.







5 Aralık 2016 Pazartesi

KAVRULMUŞ SUSAMLI KURABİYE


Malzemeler:
250 gr tereyağı (yumuşak)
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı mısır nişastası
3 su bardağı un
1 su bardağı kavrulmuş susam
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yapılışı: Susam yağsız tavada kavrulur ve soğutulur. Yağ ve şeker yoğrulur daha sonra diğer bütün malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Daha sonra isterseniz küçük bezelere ayrılıp avuç içerisinde yuvarlanır, isterseniz de dondurma kaşığı ile alıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180⁰’de üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

3 Aralık 2016 Cumartesi

YARMALI YOĞURTLU ÇORBA


Malzemeler:
500 gr yoğurt
1 su bardağı aşurelik buğday (yarma)
1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı un
 Tane yumurta sarısı
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı: Nohut akşamdan ıslatılır ve sabah haşlanıp kenara alınır. Aşurelik buğday üzerini aşacak kadar su ilavesi ile kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Yoğurt, yumurta sarısı ve un çırpılır ve su eklenerek (istenirse tavuk suyu eklenebilir) ocakta sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca nohut ve pişmiş olan buğday eklenir ve 10 dakika daha kısık ateşte kaynatılır. Tereyağı kızdırılır ve içerisine salça (istenirse salça yerine pul biber konulabilir) ve nane eklenip çorbanın üzerine dökülür. Sıcak olarak seviş yapılır. Afiyet olsun.