26 Eylül 2020 Cumartesi

ÇATAL



Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı
Malzemeler:
150 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
3 su bardağı un

 Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışamayan yumuşak bir hamur yapılır. Küçük bezelere ayrılır ben 30 tane bezeye ayırdım ve her bir beze iki parçaya ayrılıp her iki parça da tezgâh üzerinde ortası biraz daha kalın olacak şekilde rulo yapılır ve iki parçanın uç kısımları birleştirilir ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür, çatalla çizilip kenar kısımlarına çörek otu serpiştirilir ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



20 Eylül 2020 Pazar

PROFİTEROL


 


Malzemeler:

Hamur için:

3 tane yumurta

1 su bardağı su

1 su bardağı un

100 gr tereyağı veya margarin

1 fiske tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Pastacı kreması için:

3 su bardağı süt

2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

1 tane yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

Çikolata sosu için:

1 paket hazır çikolata sosu

 

Yapılışı: Şuu hamurunu hazırlamak için su ve margarin yağı bir tencerenin içerisine alınıp yağ eriyip suda kaynamaya başlayınca tuz, şeker ve un eklenip hızlı bir şekilde karıştırılarak hamur pişirilir, bu aşamada hızlı karıştırmak önemli çünkü topaklar olmaması gerekir. Hamurun pişmesinin yeterli olduğu tencerenin tabanına yapışmaya başlayınca hamur ocaktan alınıp geniş bir kase içerisine alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura yumurtalar birer birer eklenip mikserle çırpılır, her yumurta eklendiğinde hamura çok güzel yedirmek gerekir ki hamur tutsun. Daha sonra hazırlanan hamur istenirse 2 tane tatlı kaşığı ile yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine aralıklı olarak yerleştirilir, veya hazırlanan hamur sıkma poşetine konulup sıkılır. Çay kaşığı suya batırılır ve tepsideki hamurların üzerleri fazla bastırmadan düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dakika pişirilir, profiterol hamurları piştikten sonra asll fırından çıkarılmadan fırında soğutulur, böylece pişen hamurlarda çökme ve yumuşama olmaz, bu işlem çok önemlidir.

Pastacı kremasını hazırlamak için süt, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısı bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılıp vanilya eklenir 1 veya 2 dakika unun kokusu gitsin diye karıştırarak pişirilir. Daha sonra krema soğumaya bırakılır. Soğuyan kremaya 1 poşet krem şanti eklenip mikserle 2 dakika kadar çırpılır. Hazırlanan krema sıkma poşetine konulur.

Çikolata sosunu hazırlamak için poşetin üzerindeki tarife göre çikolata sosu hazırlanır ve üzeri kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak soğumaya bırakılır.

Soğuyan profiterol hamurlarının içerisine krema sıkılır, eğer sıkma poşetiniz yoksa profiterol hamurları ortadan kesilir ve kaşık ile ortasındaki boşluğa krema konulabilir. Krema doldurulan hamurlar servis tabağının içeresine alınır üzerine soğumuş olan çikolata sosu gezdirilerek dökülür. Eğer istenirse üzerine toz fıstık serpiştirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

 

8 Eylül 2020 Salı

TAHİNLİ KURABİYE


Malzemeler:
250 gr tereyağı (oda ısısında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tahin
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
3,5 veya 4 su bardağı un
1 küçük kâse ceviz içi (istenirse)
Üzeri için:
1 tane yumurta akı
1 küçük kase ceviz veya fındık

Yapılışı: Tereyağı, tahin, yumurta sarısı ve vanilya yoğurma kabına alınıp biraz karıştırılır. Daha sonra önce 3 su bardağı un eklenip yoğrulur, kıvamı yumuşak olur ise 1 su bardağı un daha ilave edilip tekrardan yoğrulur. En son ezilmiş olan ceviz içi eklenir ve hamur toparlanır. Yapılan hamurdan limondan küçük parçalar alınıp avuç içerisinde yuvarlanır ve önce yumurta akına batırılır, daha sonra fındık veya cevize batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün kurabiye hamuruna aynı işlem yapılır. Hazırlanan kurabiyeler 180 dereceli fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen kurabiyeler tepside soğutup öyle servis tabağına alınır. Afiyet olsun.
















3 Eylül 2020 Perşembe

PATLICANLI ÇITIR BÖREK



Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 veya 4 su bardağı un
Üzeri için:
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağı
İçi için:
4 tane patlıcan
1 tane küçük kuru soğan
1 tane kapya biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Araları için:
2 kase mısır veya buğday nişastası


Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için patlıcanların kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranır ve acı suyu çıksın diye 1 saat kadar tuzlu suda bekletilir. Daha sonra tencereye zeytinyağı konulur ve içerisine yemeklik küçük doğranmış soğan eklenir ve soğan güzelce kavrulur.  Kırmızı biber de çok küçük doğranır ve kavrulan soğanın üzerine eklenip biber de kavrulur. Baharatları ve salçalar eklenip az çevrilir ve tuzlu suda bekletilen patlıcanların suyu sıkılarak karışıma eklenir ve çok kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilip soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınarak yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur 24 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tatlı tabağı büyüklüğünde açılır ve 12 tanesi araları bolca nişasta sürülerek üst üste konulur. Diğer 12 bezeye de aynı işlem yapılır. Daha sonra 12 tanesinin hepsi tepsi büyüklüğünde açılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Arasına hazırlanan iç malzemesi yayılır.  Diğer 12 beze de aynı şekilde açılıp için üzerine kapatılır. Börek dilimlenir ve ısıtılmış olan sıvı yağ önce kesilen yerlere kaşık ile dökülür, sonra kalan yağ üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında böreğin üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.




1 Eylül 2020 Salı

MEYVELİ KEK

Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
2 Türk kahve fincanı toz şeker
1 Türk kahve fincanı yoğurt
1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
3 Türk kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri için:
3 tane büyük veya 5 tane küçük kırmızı erik

Yapılışı: Keki hazırlamak için yumurta ve şeker bir kaseye alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Daha sonra içerisine diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Margarinle güzelce yağlanmış olan tart kalıbına hazırlanan karışım boşaltılır. Erikler  ince bir şekilde doğranır ve hazırlanan kekin üzerine dizilir. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kek 35 dakika pişirilir. Biraz ılıyınca kalıbından çıkarılıp soğumaya bırakılır, soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.