KIYMALI PİDE

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tane yaş maya veya kuru maya

Tuz

5 su bardağı un

Üzeri için:

1 tane yumurta

İçi için:

300 gr kıyma

1 tane soğan

1 tane yeşil biber 

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Pidenin içini hazırlamak için yemeklik doğranmış soğan az zeytinyağı ilavesi ile tavaya alınır ve kavrulur. İçerisine doğranmış olan biber ve kıyma eklenir kavurmaya devam edilir. Daha sonra salçalar eklenir biraz daha kavrulur. Baharatları eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Hamuru hazırlamak için bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır, eğer kuru maya kullanılacaksa ılık suya şeker ve maya da eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir ve daha sonra sıvı yağ ve kalan malzemeler eklenerek hamur yapılır. Hazırlanan hamur üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalandırılır. Mayalanan hamur tekrardan yoğrulur,  bu işlem 3 kez tekrarlanır 4’ üncüde limon büyüklüğünde bezelere ayrılır, elle oval şekilde açılır, geniş tarafına kıymalı iç konulur ve kapatılır, kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yumurta sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KIYMALI PİDE

Hamur İçin Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
 1 tane yumurta akı(sarısı üzeri için)
1 paket yaş veya kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
İçi için:
300 gr kıyma
1 tane kuru soğan
2 tane sivri biber
1 tane kapya biber 
1 tane domates 
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Pidenin içi için kıyma ve baharatlar hariç diğerleri rondodan çekilir ve geniş bir kase içerisine alınır. Daha sonra kıyma ve baharatlar da kaseye konulup hepsi güzelce karıştırılır ve kenera alınır.

Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur limon büyüklüğünde 20 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tepsi uzunluğunda oval bir şekilde açılır ve iç malzemesinden ortasına yayılır kenarlarından ve iki uç kısmından birleştirilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰ fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

HAZIR EKMEK HAMURUNDAN BİŞİ

 

Malzemeler:
3 tane ekmek hamuru
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı: Ekmek hamurundan limon büyüklüğünde bezeler kopartılır ve avuç içerisinde düzeltilip merdane ile çok az açılıp bir örtü üzerine alınır ve üzerleri kapatılarak 20 dakika dinlendirilir. Ortalarına şişe kapağı veya küçük kalıp ile delikler açılır ve ısıtılmış yağın içerisine bırakılarak önlü arkalı güzelce kızartılır ve havlu kağıt üzerine alınır. Daha sonra sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ENGİNARLI MANTARLI PİZZA

Hamur için:
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 tane yumurta
İç harcı için:
1 tane kuru soğan
4 – 5 dal taze soğan
1 paket mantar
3 tane haşlanmış enginar
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
1 kase yeşil veya siyah zeytin
1 küçük kase beyaz peynir
2 tane domates
Salçalı sos için:
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
1 kâse kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanıp mayalanmaya bırakılır.
Yemeklik doğranmış kuru soğan az zeytinyağı ile kavrulur. Daha sonra içerisine mantarlar eklenip harlı ateşte mantarlar sulanmadan sotelenir. İnce doğranmış taze soğan eklenir, haşlanmış enginarlar küçük doğranıp onlar da karışım eklenip sotelemeye devam edilir. Dereotu, maydanoz ve damak zevkine göre baharatlar eklenip hepsi karıştırılır ve iç harç soğumaya bırakılır.
Salçalı karışım bir kâsede karıştırılır.
Mayalanan hamur margarin ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine salçalı karışım sürülür, soğumuş olan iç malzeme yayılır ve en üstüne küçük doğranmış olan beyaz peynir, zeytinler ve domatesler serpiştirilir. Kaşar peynirinin de çok azı üzerine serpiştirilip 200 dereceli fırında pişirilir. Pişen pizza fırından alınıp üzerine kalan kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve peynirler eriyinceye kadar fırında tutulur ve daha sonra sıcakken dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

 

SANDVİÇ

 

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş veya instant kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı kg un
Üzeri için:
2 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Ilıtılmış su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve mayanın çözülmesi için 2 dakika bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip hamur yoğrulur, yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (26 veya 28 adet beze). Bezeler avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve sandviçlerin üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
 

 

PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ

Malzemeler:

1 çay bardağı yoğurt

2 tane yumurta

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu 

3,5 veya 4 su bardağı un 

İçi için:

250 gr beyaz peynir 

1 tutam maydanoz 

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınır ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamur istenirse küçük bezelere ayrılır istenirse de benim gibi büyük olarak yarım cm kalınlığında açılır ve uç kısmına peynir konulup kapatılır ve çay tabağı veya rulet ile hamur yarım ay şeklinde kesilir. Kızdırılmış yağ içerine hazırlanan börekler bırakılır ve önlü arkalı kızartılıp yağlı kağıt üzerine alır. Hazırlanan börekler sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun 

KÜÇÜK SOSİSLİ PİZZALAR

Malzememeler:

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ

1 tane yumurta akı
1 tatlı kaşığı tuz
5 veya 5,5su bardağı un
Üzeri için:
5 tane uzun sosis
1 yumurta sarısı

Yapılışı: Ilıtılmış süt, su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Hamur ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan cevizden büyük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar tepsi mayası için bekletilir. (benim bu yaptığım ölçüden 30 tane çıkıyor.) Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve dilimlenmiş olan sosislerden ortalarına bastırılarak yerleştirilir ve180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

SADE GRİSSİNİ

 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2,5 veya 3 su bardağı un
Üzeri için:
Yumurta akı
Susam
  

Yapılışı: Su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Daha sonra un ve tuz eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur mayalandırılmadan tezgah üzerine alınıp toparlanır ve merdane yardımı ile yarım cm kalınlığında dikdörtgen bir şekilde açılır. Bıçak ile 1 cm kalınlığında kesilir ve tezgah üzerinde bükülerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Hazırlanan çubukların üzeri örü ile kapatılıp 20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra üzerlerine yumurta akı sürülüp susam serpiştirilir ve 170 dereceli fırında 40 dakika pişirilir. Grissiniler tepsisinde soğutulup servis yapılır. Afiyet olsun.

GRİSSİNİ

 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı çörekotu
2,5 veya 3 su bardağı un
Üzeri için:
Yumurta akı
Susam
Mavi haşhaş
 
Yapılışı: Su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Daha sonra baharatlar, salça, un ve tuz eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur mayalandırılmadan tezgah üzerine alınıp toparlanır ve küçük bezlere ayrılır. Her bir beze tezgah, üzerinde inceltilip çubuklar haline getirilir ve üzerleri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar bekletilir.  Daha sonra üzerlerine yumurta akı sürülüp tepsinin birine susam diğerine de mavi haşhaş serpiştirilir ve 160 dereceli fırında 40 dakika pişirilir. Grissiniler tepsisinde soğutulup servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 

 

VELİBAH

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 paket kuru (instant) maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı un

İçi için:

4 tane patates

1 tane kuru soğan

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

1 dolu servis kaşığı zeytinyağı

Üzerlerini yağlamak için:

100 gr tereyağı

Yapılışı: İçi hazırlamak için patatesler haşlanır ve ezilir. Soğan çok küçük doğranır ve zeytinyağı eklenerek tavaya alınıp kavrulur. İçerisine ezilmiş patatesler ve baharatlar eklenir ve soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için ılıtılmış süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya eriyene kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda çok az mayalandırılır. Daha sonra mayalanan hamur 12 tane bezeye ayrılır. Hazırlanmış olan patates içi de 12 parçaya ayrılır. Hamur bezeleri çok az açılır ve ortasına patates içi konulur ve kapatılıp örtü üzerine alınır ve üzeri kapatılarak 5 dakika kadar bekletilir. Daha sonra açılabildiği kadar açılır ve ister teflon tavada isterseniz de sacda pişirilir. Bir tarafı kızarınca çevrildiği zaman üzeri tereyağı ile yağlanır. Tereyağı ağır olur derseniz zeytinyağı ile yağlanır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

TAHİNLİ CEVİZLİ YILDIZ ÇÖREK

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

2 çorba kaşığı toz şeker                  

1 paket kuru maya
2 tane yumurta

80 gr tereyağı erimiş ( 1Türk kahve fincanı)

3,5 - 4 su bardağı un

Aralarına sürmek için:

1 su bardağı tahin

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı ceviz içi

1 çay kaşığı tarçın (istenirse)

Üzeri için:

2 yemek kaşığı süt

 

Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanamaya bırakılır.

Çöreğin içini hazırlamak için tahin, ceviz içi ve toz şeker bir kâse içerisinde karıştırılır.

Yapılan hamur 4 tane bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezler yağlı kağıt üzerinde aralarına tahinli içten sürülüp üst üste konulur. En üstteki bezeye tahinli içten sürülmez. Daha sonra tam ortasına çay bardağıyla iz yapılır ve 4’e kesilir her 4 parça tekrardan 4’e kesilir toplam 16 parçaya kesilir. Kesilen parçalar ikişer ikişer zıt yönlere iki kez döndürülür, her parçaya aynı işlem yapılıp yağlı kâğıt fırın tepsisine alınıp üzeri örtü ile kapatılıp oda ısısında tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra üzerine fırça ile süt sürülür. Önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede üzeri kızaran kadar pişirilir. Tatlı soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

KATMER POĞAÇA

Malzemeler:

1,5 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı şeker

1 paket instant (kuru) maya

1 su bardağı sıvı yağ

1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

Araları için:

100 gr eritilmiş tereyağı

İçi için:

200 gr beyaz peynir1 tutam maydanoz

Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak  ılık bir ortamda mayalandırılır. Mayalanan hamur 8 tane bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Araları eritilmiş tereyağı ile yağlanıp geniş bir tabak içerisine üst üste konulur, en üsttekine yağ sürülmez, 20  dakika kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra hepsi birlikte un yardımı ile yufka büyüklüğünde açılır ve16 parçaya kesilir. Geniş tarafına iç malzeme konulur ve sigara böreği gibi gevşekçe sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepsinin üzeri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar oda ısısında tepsi mayası için bekletilir. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzerleri  kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

CANTIK

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı, 115 gr çay bardağı
12 adet pide için

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 veya 4 su bardağı un
İçi için:
300 gr kıyma
2 tene kuru soğan
1 tane kırmızıbiber
2 tane yeşil biberi
2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber,
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Ilıtılmış süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra yağ, tuz ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır.
İçini hazırlamak için kıyma hariç diğer malzemeler rondodan çekilir ve kıyma da eklenip hepsi birlikte yoğrulur.
Mayalanan hamur 12 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tezgâh üzerinde elle ortası çukur kalacak şekilde açılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilip üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 10 dakika bekletilir. Daha sonra bezlerin ortası kenarlara doğru genişletilir ve kenar kısımlarına yumurta sarısı sürülür. Ortadaki çukur kısımlarına da hazırlanan iç malzemesinden konulur ve hafifçe bastırılır. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 

TAHİNLİ ÇÖREK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı

Malzemeler:

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

2 yemek kaşığı toz şeker

1 paket instant kuru maya

100 gr tereyağı

1 tane yumurta

5 veya 5,5 su bardağı un

İçi için:

1,5 su bardağı tahin

1 su bardağı toz şeker

1 kase ceviz içi (istenirse)

Yapılışı: Ilıtılmış süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve 10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletilir. Daha sonra içerisine tereyağı, yumurta ve kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamurun üzeri kapatılarak oda ısında mayalanmaya bırakılır.

İçi hazırlamak için geniş bir kap içerisine tahin, şeker ve ceviz içi konulup karıştırılır.

Mayalanan hamur 10 tane bezeye ayrılır ve her bir beze çok ince olmayacak şekilde açılır. Açılan bezler tezgah üzerine yayılır ve hazırlanan tahinli iç açılan hamurların kenar kısımlarına paylaştırılır ve tahin kenar kısmına kaşık arkası ile yayılıp rulo şeklinde sarılır, bütün açılan hamurlar aynı şekilde hazırlanır ve 20 dakika kadar tezgah üzerinde bekletilir. Daha sonra hazırlanan hamurlar tezgah üzerinde ileri geri rulo yapılarak inceltilir ve ortadan başlayarak kendi etrafında döndürülerek rulo yapılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bütün hamura aynı işlem yapılır ve üzeri örtü ile kapatılarak 20 dakika kadar tepsi mayası için ılık bir ortamda bekletilir. Yumurta sarsının içine 1 tatlı kaşığı süt ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ konulup çırpılır ve tepsideki çöreklerin üzerine fırça ile sürülür ve susam serpiştirilir. Hazırlanan çörekler 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 veya 30 dakika kadar pişirilir. Biraz soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

EV PİZZASI

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı şeker
1 paket instant ( kuru )maya
Çeyrek su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı tuz
2,5 veya 3 su bardağı un
İçi için:
Sucuk
Salam
Sosu için:
1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası
1 su bardağı su
Kırmızıbiber
Karabiber
Kekik
Üzeri için:
Kaşar rendesi veya mozarella peyniri
 
Yapılışı: Ilıtılmış süt, şeker ve maya karıştırılarak yoğurma kabına alınıp, ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Salçalı sos malzemeleri bir kasede karıştırılır ve kenara alınır.  Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve bezeler merdane ile 1 cm kalınlığında açılır. Açılan bezeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine salçalı sos yayılır. Küçük doğranmış iç malzemeleri üzerine serpiştirilir, mozarella peyniri kullanılacak ise oda üzerine serpiştirilir.  Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pizza hamurunun altı hafif pembeleşinceye kadar pişirilir, eğer kaşar peyniri kullanılacak ise kaşar rendesi pizza hamuru pişince serpiştirilir ve kaşar peynirler eriyinceye kadar fırına verilir ve kaşar peynirler eriyince fırından alınır. Pizza dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.  
 
 
 
 

 

PAMUK GİBİ YUMUŞAK PEYNİRLİ POĞAÇA

 

SAC KATMERİ

Normalde katmer hamuruna ne maya ne de kabartma tozu koymam, ama bu sefer maya ile denemek istedim ve sonuç çok güzel oldu tavsiye ederim. 

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
16 tane katmer için

Malzemeler:

2 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant (kuru) maya
1 dolu tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un

Aralarına sürmek için:

250 gr  tereyağı (eritilmiş)
125 gr margarin (eritilmiş)

Yapılışı: Ilıtılmış olan süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra un eklenip yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur mayalandırılmadan limon büyüklüğünde bezelere ayrılır, benim hamurumdan 16 tane beze çıktı. Her bir beze ince şekilde açılır üzerine eritilmiş olan yağdan her tarafına sürülür ve karşılıklı kenarları üst üste kapatılır, daha sonra kapanan yere de yağdan sürülüp tekrardan karşılıklı kenarlar kapatılıp kare elde edilir. Hazırlanan hamur yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine alınır ve diğerleri yapılana kadar üzeri örtülerek bekletilir. Ben bezelerin yarısını da yuvarlak katmer hazırladım. Bunun için açılan hamurun üzerine eritilmiş olan yağdan her tarafına sürülür ve hamur uçtan başlayarak rulo şeklinde sarılır. Daha sonra sarılan hamur kendi etrafında döndürülüp uç kısmı altına verilir ve oda yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine alınır. Siz katmerlerinizi istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.  
Daha sonra yağlanan ve bekletilen bezeler oklava ile yarım cm kalınlığında açılır ve sacda veya teflon tavada hafif kızarana kadar pişirilir. Kızarmadan ters çevrilip üzeri çok az yağlanır, sonra diğer tarafı çevrilip yağlanır ve ara ara çevirerek kızarana kadar pişirilip havlu kağıt üzerine alınır. İlk sıcaklığı çıkan katmerler elle koparılarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ISPANAKLI PİDE

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tane yumurta akı sarısı üzeri için

1 tane kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5 veya 5,5 su bardağı un

İçi için:

1 kg ıspanak

1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dilim pastırma (istenirse)

Tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı: İçi için soğan yemeklik olarak küçük bir şeklide doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur, daha sonra baharatlar ve küçük doğranmış pastırma eklenip az çevrilir. Daha sonra yıkanıp doğranmış olan ıspanaklar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar sotelenir, en son ıspanaklar sulanmasın diye 2 yemek kaşığı galeta unu eklenir ve az çevrilip ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra sıvı yağ, yumurta akı ve kontrollü şekilde un ve tuz eklenip hamur yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalan hamur portakal büyüklüğünde 12 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tepsi uzunluğunda oval bir şekilde açılır ve soğuyan iç malzemesinden ortasına konulup kenarlarından ve iki uç kısmından birleştirilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı su ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı konulup çırpılır ve pidelerin üzerilerine sürülür. 180 dereceli  fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.