Malzemeler:
4 tane yufka
İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
2 tane yumurta
3/1 çay bardağı
zeytinyağı
İstenirse 100,150 gr
pastırma
Tuz, karabiber, pul
biber
İçinin
hazırlanışı: Ispanaklar iyice yıkanır ve
küçük doğranır. Çok küçük doğranmış kuru soğan zeytinyağında kavrulur bu
aşamada istenirse küçük doğranmış pastırmada ilave edilir ve kavrulur. Yıkanmış
olan ıspanaklar, tuz eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar çevrilir ve çok
pişirmeden ocak kapatılır. Yumurtalar ayrı bir tavada az yağ ile iyice
karıştırılarak pişirilir ve ıspanakların üzerine eklenip hepsi birlikte
karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Yapılışı: Yufkanın biri tezgaha serilir ve sigara böreği şeklinde
6 parçaya kesilir, geniş tarafına soğumuş olan ıspanaklı iç konulur ve geniş
paçanga böreği gibi sarılır Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır ve teflon bir
tavada veya sac üzerinde pişirilir, pişerken her iki tarafıda sıvı yağ ile
yağlanır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.