21 Kasım 2018 Çarşamba

SAMSA BÖREĞİ

Malzemeler
Hamuru için::
1 su bardağı su (250 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
2,5-3 su bardağı un

Arası için:
150 gr tereyağı (eritilmiş)

İçi için: 
300 gr kıyma
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 silme yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:
Yumurta sarısı

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile çok yumuşak olmayan bir hamur yapılır, 20 dakika oda ısısında dinlendirilir. Dinlenen hamur büyükçe açılır ve üzerine eritilmiş olan tereyağı sürülür ve sıkıca rulo şeklinde sarılıp streç filme sararak buzdolabında 2 saat kadar bekletilir. 
İçini hazırlamak için kuru soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır ve kıymaya eklenir. Baharatlar, salça ve zeytinyağı eklenerek yoğrulur.
Hazırlanan hamur 3’er parmak aralıklarla kesilir, kesilen yer alta gelecek şekilde üzerine bastırılır ve merdane ile neskafe tabağı büyüklüğünde açılır ve ortasına iç malzemeden konulup üçgen olacak şekilde kapatılır. Kapanan yer alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer bütün hamura aynı işlem yapılır. Daha sonra böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.  Afiyet olsun.

BALKABAKLI KARABUĞDAYLI SALATA


Malzemeler:
3 dilim bal kabağı
1 su bardağı karabuğday (haşlanmış)
1 demet semizotu
1 paket dolmalık fıstık (kavrulmuş)
2-3 yemek kaşığı ceviz içi
2 yemek kaşığı kuru üzüm
3-4 tane kornişon turşu

Sosu için:
Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz

Yapılışı: Kabaklar küp şeklinde doğranır, tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağı ile karıştırılıp 200˚ fırında 20-25 dakika pişirilir. Ceviz ve fıstık haricindeki diğer malzemeler geniş bir kapta karıştırılır. Sos malzemesi de eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Servis tabağına alınır. Üzerine kavrulmuş fıstıklar ve ceviz içi serpiştirilir. Afiyet olsun

19 Kasım 2018 Pazartesi

UN HELVASI

Malzemeler:
250 gr tereyağı
250 paket margarin
5 su bardağı un
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt

Yapılışı: tereyağı ve margarin eritilip kızdırılır. daha sonra içerisine ölçülü un konularak orta hararetli ısıda 30 dakika kadar kavrulur. Kavrulan unun olduğunu anlamak için kaşığın arkasına alınarak kontrol edilir, kaşığın arkasında minik minik kaynama olursa kavurma işlemi yeterlidir. Daha sonra şeker ve süt eklenir ve karıştırılır, şeker eriyince ocak kapatılır ve servis tabağına alınır. Üzeri kaşık ile düzeltilir ve şekil verilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

14 Kasım 2018 Çarşamba

PATATESLİ RULO BÖREK

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5-3 su bardağı un (kontrollü)

İçi için:
5 tane patates
1 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

Araları için:
200 gr eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır. Zeytinyağı bir tencereye alınır içerisine doğranmış olan soğan eklenir ölünceye kadar kavrulur. daha sonra içerisine  haşlanıp ezilmiş olan patatesler ve baharatlar eklenir biraz çevrilip ocaktan alınıp soğumaya bırakılır
Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamur 5 tane bezeye ayrılır ve bezeler çok ince bir şekilde nişastalı un karışımı ile açılır. Açılan hamurun arası eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır, Soğumuş olan iç açılan bezenin karşılıklı 2 kenarına yayılır ve her iki kenarda ortaya doğru rulo şeklinde sarılır ve yufka ortadan kesilir. Kesilen hamur çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirilir, diğer rulo da tepsiye yerleşen hamurun etrafına gevşek şekilde sarılır. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürülerek 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

8 Kasım 2018 Perşembe

YÖRESEL EKŞİLİ KÖFTE



Malzemeler:
Köftesi için:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı yarma kırığı
1 tane yumurta
4 dolu yemek kaşığı un
Tuz, su

Salçalı karışımı için:
3 dolu su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 bağ ıspanak
1 tane limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber
3 dolu

Yapılışı: 1 su bardağı mercimek üzerini geçecek kadar su ilavesi ile pişirilir. Diğer tarafta köfte için bulgur  ılık su ile 15 dakika ıslatılır. Daha sonra köfte için olan malzemelerin hepsi geniş bir kap içerisinde azar azar da su ekleyerek köfteler tutuncaya kadar yoğrulur. Köftelerden nohut büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içerisinde yuvarlanır, bütün köfte malzemeleri bu şekilde hazırlanır. Yemeğin pişeceği tencereye 2 tane kuru soğan yemeklik olarak doğranır. 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklenip soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Salçalar eklenir biraz da onlar kavrulur. Daha sonra haşlanmış olan mercimekler içerisindeki su ile ilave edilir, suyu az gelirse su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Haşlanmış olan nohut ve hazırlanmış olan köfteler de eklenir ve bulgurlar pişinceye kadar kaynatılır. Bu arada damak zevkine göre tuz, karabiber, pul biber ve limon suyu eklenir. En son yıkanıp küçük doğranmış olan ıspanaklar eklenir, ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.