28 Haziran 2015 Pazar

ÇİÇEK ÇÖREK



Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı 
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru (instant) maya
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tane yumurta (sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Susam

Yapılışı: Süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılarak maya kabarana kadar ılık bir ortamda bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan istenilen büyüklükte bezeler alınır ve yağlanmış tepsiye çiçek şeklinde dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilip tepside yarım saat kadar mayalandırılır. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.






27 Haziran 2015 Cumartesi

SÜTLÜ İRMİK TOPLARI


Malzemeler.
3,5 su bardağı süt
7 dolu yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet krem şanti
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Üzeri için:
2 paket Hindistan cevizi

Yapılışı: Süt şeker ve irmik bir tencereye alınır ve ocakta karıştırılır, kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılarak 5 dakika kadar kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir, pişme esnasında limon kabuğu eklenir.  Ocaktan  alınarak ara sıra karıştırılarak soğutulur. Daha sonra toz krem şanti, vanilya eklenir ve tatlıya iyice yedirilir. Elinizi hafif ıslatarak küçük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanarak Hindistan cevizine bulanır. Üzerini meyve şekeri, çikolatalı fındık draje, fındık, ceviz veya benimki gibi renkli şekerlerle süsleyebilirsiniz. Yalnız şekerle süsleyecek seniz servis aşamasında şekerleri yerleştirmenizi tavsiye ederim, aksi halde şekerlerin boyası yayılıyor. Afiyet olsun

25 Haziran 2015 Perşembe

YUFKADAN PATATESLİ RULO BÖREK




Malzemeler:
4 tane yufka
İçi için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
4 tane patates
1,5 su bardağı süt
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Kaşar rendesi
Susam

Yapılışı:Böreğin içinini hazırlamak için patatesler haşlanır ve ezilir. Püre kıvamına gelecek kadar süt eklenir ve güzelce ezilip tuz ilave edilir.
Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine serilir ve her tarafı sıvı yağ ile yağlanır, ikinci yufka da üzerine serilir ve yağlanır. Patates püresinin 3/1’ i yufkaların üzerine sürülür, üçüncü yufka de pürenin üzerine yayılır ve üzeri yağlanıp patates püresi sürülür. Dördüncü yufka da üzerlerine yayılıp yağlanır ve kalan patates püresi sürülür. Daha sonra hepsi rulo şeklinde sarılır ve ortadan ikiye kesilip iki parçada ayrı ayrı streç filme sarılır ve buzdolabında en az 4 saat bekletilir. Bu şekilde hazırlayıp derin dondurucuda uzun süre saklanabilir. Daha sonra dolaptan çıkartılır ve iki parmak aralıkla kesilip tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve istenirse kaşar rendesi serpilir. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.











23 Haziran 2015 Salı

ENGİNARLI SALATA


Malzemeler:
6-7 tane enginar
1 küçük kavanoz Meksika fasulyesi
1 tane kuru soğan
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı mısır
7-8 tane kornişon turşu
2 tane kırmızıbiber
Tuz, zeytinyağı
 Limon suyu, pul biber

Yapılışı:Tencereye piyazlık doğranmış soğan yayılır, üzerine enginarlar konulur. Tuz, 3-4 tane kesme şeker, limon suyu ve zeytinyağı gezdirilip, yarısına kadar su ilave edilir yumuşayana kadar pişirilir. Pişen enginarlar ılımaya bırakılır karıştırma kabına kornişon turşu, dereotu, doğranmış biberler, mısır eklenir. Soğuyan enginarlar doğranıp ilave edilir. Servise yakın limon suyu, zeytinyağı, pul biber ve tuz ilave edilip karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


22 Haziran 2015 Pazartesi

ZEYTİNLİ ÇÖREK


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
2 çorba kaşığı toz şeker                  
1 paket instant kuru maya
2 tane yumurta
80 gr tereyağı erimiş ( 1Türk kahve fincanı)
3,5 veya 4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Aralarına sürmek için:
5 yemek kaşığı zeytin ezmesi
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt

Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur 4 tane bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezeler yağlı kağıt üzerinde aralarına zeytin ezmesi sürülüp üst üste konulur. En üstteki bezeye zeytin ezmesi sürülmez. Daha sonra tam ortasına çay bardağıyla iz yapılır ve 4’e kesilir her 4 parça tekrardan 4’e kesilir toplam 16 parçaya kesilir. Kesilen parçalar ikişer ikişer zıt yönlere iki kez döndürülür, her parçaya aynı işlem yapılıp yağlı kâğıt fırın tepsisine alınır, üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 20 dakika oda ısısında bekletilir.
daha sonra  yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt konulup karıştırılır ve hazırlanan çöreğin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzeri kızaran kadar pişirilir. Afiyet olsun.





20 Haziran 2015 Cumartesi

HAŞHAŞLI REVANİ


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Şerbeti:
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Şerbet malzemeleri 1 dakika kadar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. 
Üzerine:
1 poşet Krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Hindistan cevizi 

Yapılışı: Bütün malzemeler geniş bir kaseye konulup mikserle çırpılır. Karışım margarinle yağlanmış kare borcama yayılır. Önceden ısıtılmamış 170 dereceli fırında 40-45 dakika pişirilir. Fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince hazırlanan şerbet üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır. daha sonra süt ve krem şanti mikserle çırpılır ve soğuyan tatlının üzerine yayılır. Bolca hindistan cevizi serpiştirilir ve tatlı şerbetini tamamen çekince dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
                                                                                                          

18 Haziran 2015 Perşembe

KUSKUS SALATASI


Malzemeler:
2 su bardağı kuskus
1 kavanoz garnitür
Aldığı kadar yoğurt
2 kaşık mayonez
1 diş sarımsak
Yarım demet dereotu
1 küçük kavanoz kornişon turşu

Yapılışı: Tencereye 1 kitre su ve 1 tatlı kaşığı tuz konulup kaynatılır, içerisine kuskus eklenip makarna gibi haşlanır ve süzülür. Biraz soğuyunca diğer malzemelerle karıştırılır ve servis tabağına alınır ve 2-3 saat buzdolabında bekletilir ve servis yapılır. Afiyet olsun




17 Haziran 2015 Çarşamba

KATMER BÖREK


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler: 36 adet
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
Aralarına sürmek için:
125 gr tereyağı
125 gr margarin
İçi için:
4 tane patates
1 tane soğan
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: İçini hazırlamak için, patatesler haşlanır ve ezilir. Tavaya az zeytinyağı konulup içerisine küçük doğranmış soğan eklenip kavrulur. Daha sonra içerisine ezilmiş patatesler ve baharatlar eklenerek kavrulur ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur, yumuşak bir hamur yapılıp üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Daha sonra mayalanan hamur 6 tane bezeye ayrılır.  Bezenin bir tanesi ince bir şekilde açılır, üzeri eritilmiş yağlar ile yağlanır, önce karşılıklı kenarları kapatılır, sonra diğer karşı kenarları kapatılıp kare şekli verilir, en son karenin köşeleri ortada birleştirilip bohça şekli verilir. Diğer tüm bezlere aynı işlem yapılır. Daha sonra ilk kapatılan beze dikdörtgen olacak şekilde açılıp geniş tarafına iç malzemesinden konulur ve çok sıkı olmayacak rulo şeklinde sarılır. Daha sonra 4 parmak aralıkla kesilip yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Bu böreği yapıp yumurtasını sürüp derin dondurucuda bekletebilirsiniz.












15 Haziran 2015 Pazartesi

FISTIK EZMESİ


Malzemeler:
2 su bardağı toz fıstık
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
1 kaç damla limon suyu


Yapılışı: Su ve şeker bir kaba alınıp ocakta şeker koyulaşana kadar kaynatılır. Kıvam almaya başlayınca limon suyu eklenir ve ocaktan alınır. Üzerine birkaç damla su serpip mikserin en yüksek devrinde beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Toz fıstık eklenir ve elle yoğrulur tüm malzeme toparlanınca üzeri örtülür ve yarım saat  oda ısısında dinlendirilir. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır ve elle inceltilip rulo yapılır. 3’er cm aralıklarla kesilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.




13 Haziran 2015 Cumartesi

SİMİT TADINDA POĞAÇA


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 tane yumurta(sarısı üzerine)
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
6 su bardağı un
İçi için:
Dil peyniri
Üzeri için:
1 yemek kaşığı pekmez
Yarım çay bardağı su
Yumurta sarısı
Susam

Yapılışı: Ilık su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda üzeri kapatılarak yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve elle açılarak ortasına dil peyniri konulur ve oval kapatılır. Su ile açılmış pekmeze yumurta sarısı katılır ve çırpılır. Yapılan poğaçalar önce pekmezli karışıma daha sonra susama batırılıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepside yarım saat mayalandırılır, mayalanınca üzerine bıçak ile çizikler atılır.  Soğuk fırında önce 120 derecede kabarıncaya kadar daha sonra fırının ısısını 180 dereceye yükseltip üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.














11 Haziran 2015 Perşembe

EV YAPIMI YOĞURT

Malzemeler:
2 lt köy sütü
2 yemek kaşığı yoğurt Activıa yoğurt(1 küçük paket)
8-9 tane kapaklı kase


Yapılışı:Süt kaynamaya başlayınca 15 dakika kaynatılır ve ılımaya bırakılır. Süte küçük parmağınızı batırdığınız zaman 10 saniye dayanılacak sıcaklıkta olmalıdır. Bir kaseye evdeki yoğurttan veya sütçünüzden aldığınız mayalık yoğurttan 2 yemek kaşığı konulur ve güzelce çırpılır ve ılıyan sütün içerisine çırpılarak eklenir. Daha sonra kaselere paylaştırılır. Kaselerin ağzı açık olarak soğuk fırının içerine konulur ve fırının kapağı kapalı olarak  7 saat bekletilir. Daha sonra fırından çıkarılır ve gene ağzı açık olarak buzdolabında 6-7 saat bekletilir ve daha sonra kaselerin kapağı kapatılır,  istenildiği zaman yenilebilir. Afiyet olsun.

8 Haziran 2015 Pazartesi

VİŞNELİ İRMİK KREMALI PASTA



Malzemeler:
1 adet pasta tabanı
Kreması için:
750 ml süt
1 su bardağı toz şeker
5 yemek kaşığı irmik
2 su bardağı Hindistan cevizi
1 paket vanilya
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
Vişne sosu için:
300 gr vişne
Yarım su bardağı toz şeker
1,5 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı: Kremayı hazırlamak için süt, şeker ve irmik bir tencereye alınır ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak ocakta pişirilir. Daha sonra ocaktan alınıp içerisine vanilya ve yağ eklenip karıştırılır. Yağ eriyince en son hindistan cevizi eklenip hepsi birlikle karıştırılır
Kek tabanı kelepçeli kalıba yerleştirilir, üzerine hazırlanmış olan irmikli krema yayılır ve soğumaya bırakılır.
Vişne sosunu hazırlamak için sos tenceresinin içerisine vişne ve şeker alınır ve kısık ateşte kaynatılır. Kaynayınca ayrı bir yerde yarım çay bardağı suyun içerisinde nişasta ezilir ve kaynayan vişnenin içerisine eklenir 1-2 taşım kaynatılır ve ocaktan alınarak ara ara karıştırılarak ılıtılır. Vişnenin suyu az çıktıysa yarım su bardağı su eklenip öyle kaynatılabilir.
Daha sonra kremanın üzerine, ılıtılmış olan vişneli sos yayılır ve buzdolabında 1 gece bekletilir. Kelepçesinden çıkarılarak servis yapılır. Afiyet olsun.




6 Haziran 2015 Cumartesi

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ



Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
3 su bardağı ince bulgur
1 tane kuru soğan
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz
5 tane yumurta
100 gr tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı: Yemeklik doğranmış kuru soğan ile yıkanmış olan mercimekler bir tencereye alınıp üzerini aşacak kadar su ilavesi ile mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra içerisine bulgur eklenir ve suyu az ise kaynamış su eklenerek 1 saat dinlendirilir. Mercimekli bulgurlu karışım yoğurma kabına alınır, üzerine ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozlar eklenerek yoğrulur. Tereyağı ve sıvı yağ bir tavaya alınıp yumurtalar kırılır ve karıştırarak yumurtalar pişirilir ve yoğrulan köfteye eklenip hepsi birlikte az daha yoğrulur. Köfteler istenildiği büyüklükte sıkılarak sıcak servis tabağın alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.














1 Haziran 2015 Pazartesi

DOLGULU ÖRGÜ ÇÖREĞİ

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
250 ml ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya
1 tane yumurta
4/1 su bardağı zeytinyağı
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
100 gr macar salam
150 gr dil peyniri
2 yemek kaşığı domates sos
2 yemek kaşığı zeytin ezmesi




Yapılışı: Ilıtılmış süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Maya kabarınca yumurta, zeytinyağı un ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur yapılır, gerekirse un eklenir. Hazırlanan hamur merdane ile dikdörtgen açılır. Hamur 3 eşit şerit halinde uzunlamasına kesilir. Her bir şeritin ortasına gelecek şekilde birine zeytin ezmesi, birine küçük doğranmış salam bir diğerine de domates sos ve peynir  yerleştirilir. Kenarları ortada birleştirilerek kapatılır. Hazırlanan 3 rulo saç örgüsü gibi örülür. Yağlanmış kek kalıbının dibine yerleştirilir. Üzerine 1 kaşık süt fırça ile sürülür susam ve çörek otu serpilir. Üzeri örtü ile kapatılıp ılık ortamda mayalandırılır. Soğuk fırında önce 100 derecede 10 dakika, daha sonra fırının ısısını 170 dereceye yükseltip  yaklaşık 30 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkarılır, ve servis yapılır.  Afiyet olsun.