PATATESLİ OMLET

Malzemeler:
4 tane orta boy patates
4 tane yumurta
1 kase kaşar rende kaşar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber


Yapılışı:Patatesler çok minik küpler halinde doğranır ve kızgın yağda kızartılır. Daha sonra diğer malzemelerle karıştırılır ve yanmaz tavada önce bir tarafı pişirilir ve bir tabak yardımı ile ters çevrilir ve diğer tarafı da pişirilir ve servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

TAVUKLU PİRİNÇ SALATASI

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç

1 paket tavuk göğsü

1 çay bardağı mısır

2 tane kırmızı(kapya) biber

2 tane salatalık

1 tane havuç

Yarım demet yeşil soğan

Yarım demet dereotu

Yarım demet maydanoz

1 çay bardağı ceviz içi

Sosu için:

Zeytinyağı

Limon

Tuz

Yapılışı: Pirinçler yıkanır ve az zeytinyağı ile pilav gibi pişirilip demlendirilir. Tavuk göğsü haşlanır ve küçük didiklenir. Kırmızıbiber, salatalık (kabukları ile) ve yeşillikler küçük doğranır, havuç rendelenir. Daha sonra bütün malzemeler bir araya getirilip damak tadınıza göre sos ayarlanır ve malzemelerle birlikte karıştırılır. Servis tabağına alır. Afiyet olsun.

ELMALI KURABİYE

Malzemeler:

250 gr margarin

Yarım çay bardağı zeytinyağı

3 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un

İçi için:

3 tane elma

1 çay bardağı toz şeker           

1 çay bardağı ceviz                  

1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:
Pudra şekeri

Yapılışı: Kurabiyenin içini hazırlamak için elmalar rendelenir, şeker eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra tarçın ve ceviz eklenir ve soğumaya bırakılır.

Hamur malzemeleri karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur yapılır, üzeri kapatılarak 10 dakika kadar dinlendirilir. Portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır ve hamurlar açılıp bir tencere kapağı ile kesilir, (kenarları düzgün olsun diye) daha sonra açılan hamur sigara böreği gibi 8'e kesilir. Geniş taraflarına elmalı iç konulur ve rulo yapılır. Önceden ısıtılmış 17 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince üzerine pudra şekeri elenir.

GÜNEŞ BÖREK

Malzemeler:

100 gr yumuşak tereyağı

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 tane yumurta sarısı (akı peynire katılır)

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçi için:

250 gr beyaz peynir

Maydanoz

Yumurta akı

Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

Susam 

Çörek otu

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır ve üzeri kapatılarak yarım saat dinlendirilir. 2 tane bezeye ayrılır, bezeler tepsi büyüklüğünde yuvarlak açılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine açılan bezenin biri konulur ve resimdeki gibi peynirli iç yerleştirilir, diğer beze de üzerine kapatılır. Ortasına bir kase kapatılır ve kenarları çatalla bastırılarak şekil verilir. Daha sonra bıçakla 2 şer parmak aralıklarla dilimlere kesilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. Dikkatlice içli kısım üste gelecek şekilde kıvrılır. Üzerine susam, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ACIBADEMLİ NUTELLALI KEK

Malzemeler:

3 tane yumurta

150 gr toz şeker

150 ml süt

50 gr eritilmiş tereyağı

240 gr un

1 paket kabartma tozu

70 gr acıbadem kurabiye

150 gr nutella 2 tepeleme yemek kaşığı

Üzeri için:

Pudra şekeri

Nutella

Yapılışı: Acıbadem kurabiyeleri ufalanıp kenara alınır. 3 tane yumurta şeker ile birlikte geniş bir kaseye alınır ve mikserle iyice çırpılır, süt ve tereyağı eklenir çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu elekten geçirilerek eklenir ve spatula ile karıştırılır. Ufalanmış olan acıbademlerin 3/2 si eklenip karıştırılır. Nutellayı hamura ekleyip kaşıkla bir kaç kez mermer görüntüsü alana kadar karıştırılır. Yağlanmış olan baton (uzun) kek kalıbına hamur yayılır. Üzerine kalan acıbadem kurabiyeleri ufalanır. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 40 - 45 dakika pişirilir. Fırından almadan önce kürdanla kontrol edip içinin piştiğinden emin olun. Kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve üzerine pudra şekeri elenip nutella ile süslenir. Afiyet olsun.

ZARF BÖREĞİ

Malzemeler:

2 tane yufka

3 tane yumurta (1'inin sarısı üzerine)

1 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı

İçi için:

200 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Yapılışı: Yumurta, yağ ve süt bir kasede çırpılarak sos hazırlanır. 1. yufka yayılır her tarafına sos sürülür 2. Yufka üzerine yayılır tekrardan sos sürülür 3. yufka da üzerine yayılır ve gene sos sürülür. Daha sonra hazırlanan yufkaların önce karşılıklı kenarlar ortada birleşecek şekilde kapatılır ve her tarafına peynirli harç yayılır daha sonra diğer kenarları ortada birleştirilir ve sos sürülüp daha sonra zarf şeklinde kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. 

Aşure

Benim aşure ölçüm oldukça fazla yaklaşık 60 tane kase çıkıyor, bunun için baya büyük tencere gerekiyor. Sizde büyük tencere yok ise siz bu ölçüyü yarıya indirebilirsiniz.

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler
1,5 kg aşurelik buğday
2 kilo 300 gr toz şeker (damak tadına göre ayarlanır)
2 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru fasulye
500 gr çekirdeksiz kuru üzüm
500 gr kayısı
2 tane limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
Üzeri için:
Ceviz içi
Nar
Antep fıstığı (isteğe göre)

Yapılışı: Aşurelik buğday akşamdan iyice yıkanır ve üzerini 1 karış geçecek kadar su konulur, bir taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Kuru fasulye ve nohutlar iyice yıkanır ve onlar da akşamdan ıslatılır. Sabah kuru fasulye ve nohutlar ayrı ayrı haşlanır ve suyu süzülüp bir kenara alınır. Çekirdeksiz kuru üzümler yıkanır ve üzerini biraz geçecek kadar kaynamış suyla ıslatılıp bir kenara alınır. Akşamdan ıslatılmış buğdaylar üzerine su ilavesi ile ocakta kaynatılır. Mercimekler, pirinç ve bulgur iyice yıkanıp buğdaylara eklenir, ara ara kontrol edilir çünkü taşabiliyor. Bu arada suyu azalırsa kontrollü bir şekilde kaynamış su eklenir. Buğdaylar iyice pişince içerisine haşlanmış olan nohut, kuru fasulye, üzümler(üzümlerin ıslatılmış olan suyu süzülür yoksa aşurenin rengini bozuyor) eklenir ve kaynatmaya devam edilir. Daha sonra şeker, limon kabuğu, küçük doğranmış kayısılar eklenir(kayısıyı üzümü eklerken koymuyoruz çünkü kayısı çok fazla eziliyor). İyice kıvam alıncaya kadar çok hızlı olmayan ateşte pişirilir. Ocağın altı kapatılır ve kaselere servis yapılır. Afiyet olsun.

KIYMALI LAZANYA

16 yaprak Barilla Lazanya
500 gr kıyma 
1 tane kuru soğan
1 tane kırmızı (papya) biber
1 tane sivri biber
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 tane domates
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı kaşar rendesi
Beşamel sos:
2 dolu yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı süt

Yapılışı:Soğan çok küçük doğranır ve az zeytinyağı ile tencereye alınıp kavrulur içerisine küçük doğranmış yeşil ve kırmızı biber eklenir ve kavurmaya devam edilir. Daha sonra kıyma eklenir ve suyunu çekinceye kadar kavrulur. Domates küçük doğranır ve kıymaya eklenir, salça ve baharatlarda eklenir yarım çay bardağı su eklenerek 1-2 taşım kaynatılır ve ocaktan alınır. 
Beşamal sos için un ve yağ bir tencereye alınır ve unun kokusu gidene kadar kavrulur ve soğuk süt sürekli karıştırılarak eklenir ve az kaynatılıp kenara alınır (beşemel sos biraz cıvık olacak)
İstenilen bir fırın tepsisine veya borcama 4 tane lazanya haşlamadan (barilla lazanyayı haşlamaya gerek yok) dizilir. Üzerine kıymalı karışımdan yayılır onun üzerine beşamal sos ve az kaşar rendesi serpiştirilir, ve tekrardan 4 tane lazanya dizilir ve yukarıdaki sıralama tekrarlanır, toplam 5 kat olacak şekilde lazanyalar bitene kadar veya istediğiniz kalınlıkta yapılır.En üste kalan beşamel sos va kaşar rendesi srpiştirilir ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

TAVUKLU KEREVİZ SALATASI

Malzemeler:

1 tane tavuk göğsü

1 tane kereviz

1 tane havuç

1 tane kırmızı (kapya) biber

1 yemek kaşığı mayonez

Yeteri kadar süzme yoğurt

2 diş sarımsak

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Yapılışı: Tavuk eti haşlanır ve küçük küçük doğranır. Kereviz ve havuç rendelenir, biber küçük doğranır. Ceviz hariç diğer bütün malzemeler geniş bir kapta karıştırılır ve servis tabağına alınıp üzerine bolca ceviz serpilir. Afiyet olsun.

TUTMAÇ ÇORBASI

Malzemeler:
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 tane yumurta sarısı
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane

Yapılışı:Mercimekler üzerini geçecek kadar su ile tencereye alınır ve haşlanır, mercimekler yumuşamaya başlayınca erişteler eklenir, suyu az ise kaynamış su ilave edilir ve her ikisi de pişene kadar kaynatılır. 
Diğer tarafta yoğurt, un ve yumurta iyice çırpılır ve pişen mercimekli karışımın suyundan yavaşça yoğurtlu karışıma eklenir ve  karıştırılır, yoğurtlu karşım tamamen ısınınca kaynamakta olan mercimekli karışıma eklenip çorba kaynayıncaya kadar karıştırılır. Çorba kaynamaya başlayınca unun kokusu gidinceye kadar 2 dakika kadar daha pişirilip ocağın altı kapatılır. Tereyağı kızdırılır ve içerisine biber ve nane eklenip çorbanın üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.

KEK KALIBINDA PEYNİRLİ BÖREK

Malzemeler:

5 tane yufka

Sosu için:

3 tane yumurta

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 şişe maden suyu

İçi için:

250 gr beyaz peynir

 Maydanoz

Yapılışı: Yumurtalar, sıvı yağ, maden suyu ve süt geniş bir kasede karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına ilk yufka kenardan taşacak şekilde yerleştirilir. İkinci yufka dörde bölünerek sıvı karışımın içine batırılır ve ilk yufkanın üzerine yerleştirilir. Üzerine iç malzemenin 3/1’i yayılır. Yufkalar bitene kadar aynı işlem yapılır, 3. ve 4. yufkanın aralarına iç malzeme konulur. En üsteki yufkanın üzerine kalan sos dökülür yufkanın sarkan kısımları üzerine kapatılır. Hazırlanan böreğin üzeri streçlenip mümkünse 1 gece buzdolabında bekletilir. Pişireceğiniz zaman üzerine az eritilmiş tereyağı sürülür. Önceden ısıtılmış175 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Sonra fırının ayarını 160 derceye düşürülür ve toplamda 60 dakika kadar pişirilir. Pişince en az 20 dakika kalıbında bekletilir ve sonra kesilir. Afiyet olsun.

ETİMEKLİ PATLICAN SALATASI

Malzemeler:

1 paket etimek

3-4 tane patlıcan

3 tane büyük domates

1 tane kırmızıbiber(papya)

1 tane yeşilbiber

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için: 
Sıvı yağ

Üzeri için:

2 su bardağı sarımsaklı yoğurt

Közlenmiş kırmızıbiber

Yapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulur, minik küpler halinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Etimekler kare borcama yayılır. Patlıcanlar kızartılır ve kenara alınır. Sos için biberler ufak doğranır ve az sıvı yağda sarımsaklarla birlikte sotelenir. Kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler eklenir. Baharatları ve tuzu eklenir. Kızarmış patlıcanlar bu sosa eklenir ve birlikte bir iki taşım kaynatılır. İlk sıcaklığı çıkınca etimeklerin üzerine yayılır ve ılıyınca üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür. Közlenmiş biberler şerit şeklinde doğranır ve salatanın üzerine süs yapılır. Afiyet olsun.

MANTAR KURABİYE

Malzemeler:

250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)

1 su bardağı pudra şekeri

1 tane yumurta
1 su bardağı mısır veya buğday nişastası

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için:

1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı: Tereyağı, pudra şekeri ve yumurta yoğurma kabına alınır ve güzelce karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Daha sonra hazırlanana hamur küçük bezelere ayrılır ve avuç içerisinde yuvarlanıp  yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bir şişe ağzı kakaoya batırılır ve kurabiyenin ortasına batırılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı zeytinyağı

2 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

5 - 5,5 su bardağı un (az gelirse eklenebilir)
Çay bardağı ölçüsü ajda bardak kullandım, küçük bardak kullanacaksanız 6 tane bezeye ayırın, unu da 4,5-5 bardak kullanın.

Üzeri için:

1 yumurta sarısı (akı içine kullanabilirsiniz)

1 kaşık yoğurt

1 kaşık sıvı yağ

İçi için:

500 gr yağsız beyaz peynir
yarım demet maydanoz
Bu böreğe ıspanaklı iç, patatesli iç de çok yakışıyor.

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur üzeri kapatılarak yarım saat dinlendirilir. Daha sonra 7 tane bezeye ayrılır ve ince açılıp her tarafı zeytinyağı ile yağlanır. Dörde kesilir, geniş tarafına iç konulur, rulo şeklinde sarılır ve etrafında döndürülerek gül şekli verilir. Üzerine yumurtalı karışım sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar  pişirilir. Afiyet olsun.
Bu böreği hazırlayıp üzerinin yumurtasını da sürüp derin dondurucuya atabilirsiniz, misafiriniz geldiği zaman buzluktan çıkarıp çözdürmeden pişirebilirsiniz.

FIRINDA MAKARNA

Malzemeler:

1 paket kalın çubuk makarna

250 gr kaşar rendesi

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

3,5 su bardağı süt

1 tane yumurta

Çok az muskat rendesi

Karabiber

Tuz

Yapılışı: Makarna paketin üzerindeki pişirme süresinden 2-3 dakika eksik pişirilir ve süzgece alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir ve içine ölçülü un konulur ve unun kokusu gidene kadar kavrulur. Kavrulan una süt azar azar karıştırılarak eklenir ve 2-3 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Yumurta çırpılır ve pişen sostan azar azar eklenerek alıştırılır ve daha sonra sosa eklenir ve ocaktan alınıp içerisine kaşarın yarısı ilave edilir ve hepsi birlikte karıştırılır. Daha sonra hazırlanan sos makarnalarla buluşturulur ve güzelce karıştırılıp yağlanmış kare borcama yerleştirilir üzerine kaşarın geri kalanı yayılır ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun

VİŞNELİ KEK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

2 tane yumurta

150 gr tereyağı (erimiş)

1 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

200 gr vişne, frambuaz veya çilek 

1 yemek kaşığı un (meyveyi bulamak için)

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınır ve mikserle çırpılır. Eritilmiş ve ılıtılmış olan tereyağı, un, vanilya ve kabartma tozu eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yağlanmış uzun kek kalıbına karışım dökülür. Meyveler  1 kaşık unla karıştırılır ve hamurun üzerine yerleştirilir. Önceden ısıtılmamış 170 dereceli fırında 45 dakika pişirilir, kalıpta biraz soğutulup servis tabağına alınır. Afiyet olsun

GARNİTÜRLÜ TAVUK SALATASI

Malzemeler:

1 tavukgöğsü

2 tane orta boy patates

2 tane orta boy havuç

1 küçük kutu bezelye konservesi

Kornişon (salatalık) turşu

Yarım demet dereotu

yarım demet yeşil soğan

yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:

1 tane limon suyu

Zeytinyağı

Yapılışı: Tavuk eti haşlanır ve çok küçük didiklenir. Patatesler, havuçlar çok küçük doğranır ve tavuk suyunda ayrı ayrı haşlanıp süzülür. Konserve veya taze bezelyede tavuk suyunda haşlanıp süzülür, eğer konserve bezelye kullanılacaksa bezelyenin kokusu gidinceye kadar yani en çok 1 dakika kadar tavuk suyunda haşlanır ve süzgeçe alınır. Diğer malzemeler küçük küçük doğranır ve hepsi geniş bir kap içerisinde  karıştırılır. Üzerine sosu eklenir ve servis tabağına alır. Afiyet olsun.