29 Mart 2020 Pazar

PANCAR SALATASI



Malzemeler:
4 tane pancar
3 tane havuç
3 tane ekşi elma
Yarım demet dereotu
Sosu için:
1 tane limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Pancarların, havuçların ve elmaların kabukları soyulup rendenin ince tarafı ile rendelenir ve geniş bir kaba alınır. Salatanın sosu bir kâsede karıştırılır ve salata malzemesinin üzerine dökülür. Dereotu ince kıyılır, çok az üzeri için ayrılıp diğer kalan salata malzemesine eklenir ve tüm malzemeler güzelce karıştırılır. Daha sonra salata servis tabağına alınır ve üzeri dereotu ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.



26 Mart 2020 Perşembe

PANKEK


Malzemeler:
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Malzemeler: Yumurtalar ve şeker geniş bir kâseye alınıp çırpılır, içerisine süt eklenip az daha çırpılır. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya eklenip pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. Tava ocakta ısıtılır ve ilk pişirmeden önce 1 yemek kaşığı sıvı yağ konulup havlu kâğıt ile silinir ve hazırlanan pankek hamuru azar azar ve aralıklı olarak tavaya konulur, pankeklerin üzerinde kabarcıklar olunca ters çevrilir ve pankekler kabarıp arka tarafları da kızarınca tavadan alınır. Daha sonra tava hiç yağlanmadan pankek hamurları bitene kadar tavaya azar azar konulup pişirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.




24 Mart 2020 Salı

NARLI KISIR



Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı kaynamış su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 demet ince kıyılmış roka
1 tutam maydanoz
4 – 5 dal taze soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, isot
1 diş sarımsak
1 tane limon suyu
1 kase ceviz içi
1 kase nar

Yapılışı: Bulgur geniş bir kaseye konulur ve üzerine kaynamış ölçülü su konulup karıştırılır ve üzeri kapatılarak 20 dakika bekletilir. Yarım su bardağı zeytinyağının içerisine isot konulup karıştırılır ve isotun lezzeti çıksın diye bekletilir. Daha sonra bekletilen bulgur geniş bir kaseye konulur üzerine salçalar, baharatlar, isotlu yağ, sarımsak, nar ekşisi ve limon suyu konulup karıştırılır. Daha sonra ince kıyılmış yeşillikler eklenip harmanlanır. En son ceviz ve nar eklenip harmanlanır ve servis tabağına alınır. Üzerine ceviz içi ve nar serpiştirilir servis yapılır. Afiyet olsun.







22 Mart 2020 Pazar

PORTAKAL SOSLU SÜTLÜ TATLI


Malzemeler:
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı irmik
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1 paket vanilya
50 gr tereyağı
Portakal sosu için:
1 su bardağı portakal suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı: Küçük bir kaseye nişasta ve irmik konulur, üzerine 5 su bardağı sütün 1 su bardağı soğuk olarak eklenir ve güzelce karıştırılır. Kalan 4 su bardağı süt tencereye konulur ve kaynatılır, üzerine nişastalı irmikli karışım eklenip sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirilir. Daha sonra şeker eklenir ve ocağın altı az kısılıp muhallebi göz göz oluncaya kadar pişirilir. En son tereyağı ve vanilya eklenip tereyağı erinceye kadar karıştırılıp ocaktan alınır. Yapılan muhallebi istenirse ıslatılmış kaselere veya oluklu tart kalıbına veya istenilen kalıba pay edilir ve biraz ılıyınca 3 saat kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra hazırlanan tatlılar ters çevrilip servis tabağına alınır. Üzerinin portakal peltesi için ölçülü malzemeler bir cezveye alınır ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir (meyve peltesi için istenilen meyve suyu kullanılabilir veya çikolata sosu da kullanılabilir). Hazırlanan pelte tatlının üzerine yayılır ve buzdolabında 1 saat bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.


19 Mart 2020 Perşembe

ÇİKOLATALI KURABİYE



Baradak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
125 gr tereyağı (oda ısısında yumuşak)
100 gr esmer şeker (yarım su bardağı)
100 gr beyaz şeker (yarım su bardağı)
1 tane yumurta
185 gr un (1,5 su bardağı)
7,5 gr mısır nişastası (1 yemek kaşığı)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
1 çay kaşığı tuz
210 gr çikolata parçacığı
100 gr iri ezilmiş fındık ( 1 su bardağı)

Yapılışı: Tereyağı ve şekerler yoğurma kabın alınıp mikserle veya tel çırpıcı ile çırpılır. İçerisine yumurta eklenip biraz daha çırpılır. Tel süzgece un, kabartma tozu, vanilya, nişasta ve tuz konulup elenerek karışıma eklenir ve spatula ile karıştırılır. Daha sonra çikolatalar ve fındık içi de eklenip hamur yoğrulur. Yapılan hamur cevizden az büyük bezelere ayrılıp avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve tepsi 2 saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabında bekletilen kurabiyeler 2 tepsiye paylaştırılır çünkü pişince yayılacağından seyrek tepsiye dizilmesi gereklidir. Daha sonra kurabiyeler önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkınca tepside soğumaya bırakılır. Tepside soğuyan kurabiyeler servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.


18 Mart 2020 Çarşamba

ETLİ FELLAH KÖFTESİ

Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 tane yumurta
Tuz, toz kırmızı biber, karabiber, kimyon
Kıymalı sos için:
500 gr kıyma
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gr tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Tuz, pul biber, kimyon, karabiber
1 tutam maydanoz

Yapılışı: Bulgur geniş bir kâseye alınır ve kaynamış su ile ıslatılıp kapağı kapalı olarak 10 -15 dakika bekletilir. Daha sonra bulgurun üzerine un, irmik, baharatlar ve yumurta eklenip kontrollü şekilde su eklenerek yoğrulur. Daha sonra hazırlanan köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içerisinde yuvarlanır ve ortasına parmak ile bastırılır ve tepsiye dizilir, bütün köfte harcına aynı işlem yapılır.
Kıymalı sosu hazırlamak için tavaya az zeytinyağı konulur ve kıyma eklenip kıyma kavrulur. Daha sonra içerisine yemeklik doğranmış olan kuru soğanlar eklenip kavurmaya devam edilir. Baharatlar, salça ve tereyağı eklenip kavurma işlemine devam edilir. En son ceviz içi eklenip kenara alınır.
Tencereye su konulur ve kaynatılır içerisine tuz atılır ve hazırlanan köfteler içerine konulup köfteler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra köftelerin suyu süzülüp servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan kıymalı sos gezdirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun.








16 Mart 2020 Pazartesi

ÇİKOLATALI BROWNİ



Malzemeler: 3 tane yumurta 1 su bardağı şeker 150 gr tereyağı 200 gr bitter çikolata (istenirse 50 gramı sütlü çikolata kullanılabilir) 80 gr (1 su bardağından 1 parmak eksik) un 1 paket vanilya 1 tutam tuz 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi Yapılışı: Tereyağı küçük bir tencereye alınır ve eritilir, daha sonra içerisine doğranmış çikolatalar eklenip ocağın altı kapatılır ve tereyağının sıcağı ile çikolatalar eritilip soğumaya bırakılır. Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınıp mikserle köpürene kadar çırpılır. Daha sonra içerisine çikolatalı karışım eklenip biraz daha çırpılır ve mikser içerisinden çıkartılır. Karışıma un, tuz ve vanilya eklenip spatula ile karıştırılır. En son ceviz içi eklenip karıştırılır. Yağlı kâğıt serilmiş kare kek kalıbına karışım boşaltılır ve önceden ısıtılmış 165 dereceli fırında 40 dakika pişirilir. Browni kalıpta soğutulup servis tabağına alınır ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

7 Mart 2020 Cumartesi

AKŞAM HAZIRLA SABAH FIRINLA POĞAÇASI



Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı
Malzemeler:
250 gr margarin
1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
İçi için:
125 gr beyaz peynir
1 tane yumurta akı (istenirse)
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Bu poğaçayı akşamdan yapıp sabah pişirince çok güzel oluyor hem de kahvaltıya hemen hazır oluyor. Margarin, sıvı yağ, yoğurt ve tuz yoğurma kabına alınıp biraz yoğrulur. Daha sonra içerisine ölçülü un, kabartma tozu eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınıp elle açılır ve ortasına peynirli karışımdan konulup kapatılır ve avuç içerisinde yuvarlanır. Bütün bezeler aynı şeklide yapılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Daha sonra tepsinin üzeri hava almayacak şeklide streç filim ile kapatılıp sabaha kadar buzdolabında bekletilir. Sabah streç filim çıkartılır ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilip servis yapılır. Afiyet olsun.