Malzemeler:
2 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı un
1 su bardağı
irmik
1 tane yumurta
Tuz, toz kırmızı
biber, karabiber, kimyon
Kıymalı
sos için:
500 gr kıyma
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı
zeytinyağı
100 gr tereyağı
1 yemek kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı iri
kıyılmış ceviz içi
Tuz, pul biber,
kimyon, karabiber
1 tutam maydanoz
Yapılışı:
Bulgur geniş bir kâseye alınır ve kaynamış su ile ıslatılıp kapağı
kapalı olarak 10 -15 dakika bekletilir. Daha sonra bulgurun üzerine un, irmik,
baharatlar ve yumurta eklenip kontrollü şekilde su eklenerek yoğrulur. Daha
sonra hazırlanan köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içerisinde
yuvarlanır ve ortasına parmak ile bastırılır ve tepsiye dizilir, bütün köfte
harcına aynı işlem yapılır.
Kıymalı sosu
hazırlamak için tavaya az zeytinyağı konulur ve kıyma eklenip kıyma kavrulur. Daha
sonra içerisine yemeklik doğranmış olan kuru soğanlar eklenip kavurmaya devam
edilir. Baharatlar, salça ve tereyağı eklenip kavurma işlemine devam edilir. En
son ceviz içi eklenip kenara alınır.
Tencereye su
konulur ve kaynatılır içerisine tuz atılır ve hazırlanan köfteler içerine
konulup köfteler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra köftelerin suyu süzülüp
servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan kıymalı sos gezdirilir. Üzerine
ince kıyılmış maydanoz serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun.