LİMONLU VE ÇİLEKLİ DONDURMA

Limonlu dondurma için:

1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 tane limon suyu
1 çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için)
Çilekli dondurma için:
1 poşet çilekli krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
 
Yapılışı: Limonlu dondurma için krem şanti ve soğuk süt bir kase içerisine alınıp mikserle katılaşıncaya kadar çırpılır ve diğer malzemeler çırpılıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Başka bir kase içerisinde yumurta ve şeker boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçerisine limon kabuğu, limon suyu, zerdeçal ve vanilya eklenip hepsi birlikte çırpmaya devam edilir. Daha sonra hazırlanan karışım buzdolabında bekletilen krem şantili karışım ile birleştirilip hepsi birlikte 3 veya 4 dakika kadar mikserle çırpılır. Dondurma ne kadar çok çırpılır ise o kadar güzel kıvamlı olur. Hazırlanan dondurma karışımı kapalı bir kabın içerisine boşaltılır.
Çilekli dondurma için çilekli krem şanti karışımı ve soğuk süt bir kase içerisine alınıp mikserle katılaşıncaya kadar çırpılır. Diğer malzemeler çırpılıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Yumurta ve şeker başka bir kase içerisine alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçerisine vanilya da eklenip çırpılır. Daha sonra hazıralanan karışım buzdolabında bekletilen krem şantili karışıma eklenip hepsi birlikte 3 veya 4 dakika mikserle çırpılır. Hazırlanan çilekli dondurma limonlu dondurmanın yanına konulup üzeri düzeltilir. Daha sonra dondurmalaraın kapağı kapılı olarak derin dondurucuda en az 6 saat bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.
Not: Dondurmalar istenirse ayrı kap içerisinde de muhafaza edilebilir.
 
 
 
 

 

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

Malzemeler:

1 tane kemikli tavuk göğsü
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Muskat rendesi
Kaşar rendesi

Yapılışı: Tavuk göğsü yıkanır, üzerini geçecek kadar su ilavesi ve 1 tatlı kaşığı tuz ile haşlanır. Haşlanan tavuk eti didiklenip bir kenara alınır. Bir tencerede veya tavada un ve yağ biraz kavrulur ve içerisine soğuk süt eklenip sürekli karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır, daha sonra tavuk suyu eklenip sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. İçerisine tuz ve karabiber eklenir. Daha sonra hazırlanan beşamel sostan üzeri için 2 yemek kaşığı kadar ayrılır ve kalan beşamel sos ile tavuk etleri karıştırılır ve yağlanmış kare borcama yayılır. Üzerine ayırdığımız beşamel sos yayılır ve en üstüne de kaşar rendesi serpiştirilir. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

 

VANİLYALI VE KAKAOLU DONDURMA

Vanilyalı dondurma için malzemeler:
1 poşet krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

1 tane yumurta

3 yemek kaşığı şeker

2 paket vanilya

Kakaolu dondurma için:

1 poşet çilekli krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

1 tane yumurta

3 yemek kaşığı şeker

2 dolu yemek kaşığı kakao

60 gr bitter çikolata

1 paket vanilya

 

Yapılışı: Vanilyalı dondurma için krem şanti ve soğuk süt bir kase içerisine alınıp mikserle katılaşıncaya kadar çırpılır ve diğer malzemeler çırpılıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Başka bir kase içerisinde yumurta ve şeker boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçerisine vanilya eklenip hepsi birlikte çırpmaya devam edilir. Daha sonra hazırlanan karışım buzdolabında bekletilen krem şantili karışım ile birleştirilip hepsi birlikte 3 veya 4 dakika kadar mikserle çırpılır. Dondurma ne kadar çok çırpılır ise o kadar güzel kıvamlı olur. Hazırlanan dondurma karışımı kapalı bir kabın içerisine boşaltılır.

Kakaolu dondurma için krem şanti ve soğuk süt ve kakao bir kase içerisine alınıp mikserle katılaşıncaya kadar çırpılır. Diğer malzemeler çırpılıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Yumurta ve şeker başka bir kase içerisine alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçerisine vanilya da eklenip çırpılır. Daha sonra hazırlanan karışım buzdolabında bekletilen kakaolu krem şantili karışıma eklenir , çikolata da bıçak ile ince kıyılıp  hepsi birlikte 3 veya 4 dakika mikserle çırpılır. Hazırlanan dondurma vanilyalı dondurmanın yanına konulup üzeri düzeltilir. Daha sonra dondurmalaraın kapağı kapılı olarak derin dondurucuda en az 6 saat bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.

Not: Dondurmalar istenirse ayrı kap içerisinde de muhafaza edilebilir.

 

 

 
 

SARIMSAKLI EKMEK

 

Malzemeler:
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 paket kuru maya (10 gr)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı
Arası için:
2 diş sarımsak
50 gr tereyağı (yumuşak)
1 tutam maydanoz istenirse
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
 

Yapılışı: Ilıtılmış su ve süte şeker ve maya eklenip karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılıp üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.  Tereyağına pul biber, kekik ve ezilmiş sarımsak eklenip hepsi güzelce karıştırılır. Mayalanan hamur merdane yardımı ile yarım cm kalınlıkta dikdörtgen şekilde açılır. Açılan bezeye tereyağlı karışım her tarafına sürülür ve hamur rulo şeklinde sarılır ve ortadan 2’ye kesilir. Kesilen iki parça hamur kesilen kısımlar üste gelecek şekilde birbirine dolanır ve uç kısımları birleştirilip yağlı kâğıt serilmiş uzun kek kalıbına veya tepsiye yerleştirilir, üzeri örtü ile kapatılıp ılık bir ortamda 30-40 dakika kadar bekletilir. Daha sonra 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ÇİLEK SOSLU MUHALLEBİ

 

Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı un
100 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı damla sakızı
1 paket vanilya
Üzeri sosu için:
500 gr çilek
4 yemek kaşığı toz şeker
2 silme yemek kaşığı nişasta

Yarım çay bardağı su nişastayı açmak için
 
Yapılışı: Şeker, un ve süt bir tencereye alınır güzelce karıştırılıp ocağa alınır . Daha sonra damla sakızı eklenip göz göz oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirilir. En son vanilya ve tereyağı eklenip çırpılır ve ocaktan alınır. Biraz ılıyınca mikserle 2 dakika kadar çırpılıp kaselere çok dolu olmayacak şekilde pay edilir.
Çilek peltesi için çilekler rondodan geçirilip bir tencereye alınır, içerisine şeker eklenip kaynamaya bırakılır. Nişasta küçük bir kase içerisinde yarım çay bardağı su ile açılır ve kaynayan çileğe ilave edilip koyulaşıncaya kadar pişirilir, eğer çilekler az sulu ise kıvamı çok koyu olabilir bu esnada az su ilave edilebilir. Daha sonra kâselerin boş kalan bölümüne hazırlanmış olan çilek peltesinden konulur ve soğutulup buzdolabında bekletilir. Servis yapılacağı zaman istenirse üzeri nane yaprağı ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun

 

YOĞURTLU KUSKUS SALATASI

Malzemeler:
2 su bardağı kuskus 1 dolu kâse süzme yoğurt
4 yemek kaşığı normal yoğurt
2 diş sarımsak
1 kâse garnitür
1 kâse kornişon turşu
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
 
Yapılışı: Bir tencereye 2 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz konulup kaynatılır. Daha sonra kuskus kaynamış su içerisinde makarna gibi haşlanır ve süzgeçten geçirilir.  Biraz soğuyunca diğer malzemelerle birlikle geniş bir kap içerisinde karıştırılır ve ister servis tabağına alınıp istenirse de bir kalıp içerine bastırılarak yerleştirilir, 2 saat kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra kalıpta yapıldıysa kalıp servis tabağına ters çevrilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 

CANTIK

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı, 115 gr çay bardağı
12 adet pide için

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 veya 4 su bardağı un
İçi için:
300 gr kıyma
2 tene kuru soğan
1 tane kırmızıbiber
2 tane yeşil biberi
2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber,
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Ilıtılmış süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra yağ, tuz ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır.
İçini hazırlamak için kıyma hariç diğer malzemeler rondodan çekilir ve kıyma da eklenip hepsi birlikte yoğrulur.
Mayalanan hamur 12 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tezgâh üzerinde elle ortası çukur kalacak şekilde açılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilip üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 10 dakika bekletilir. Daha sonra bezlerin ortası kenarlara doğru genişletilir ve kenar kısımlarına yumurta sarısı sürülür. Ortadaki çukur kısımlarına da hazırlanan iç malzemesinden konulur ve hafifçe bastırılır. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 

YOĞURT TATLISI

 

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı

Malzemeler:
5 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 fiske tuz
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı Ayçiçek yağı
1,5 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 dolu yemek kaşğı mısır nişastası
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tene limon kabuğu rendesi
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için:
Hindistan cevizi
 
Yapılışı: Şerbeti hazırlamak için şeker ve ölçülü su tencere içerisine alınıp kaynatılır. Kaynamaya başlayınca orta harlı ateşte 5 dakika kaynatılır. Ocaktan almadan önce limon suyu eklenip bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için yumurtalar ve şeker geniş bir kase içerine alınıp rengi dönünceye kadar mikserle çırpılır. Rengi açılınca sirke ve bir fiske tuz eklenip az çevrilir. Daha sonra yoğurt ekleyip az daha çevrilir. Sıvı yağ ve limon kabuğu rendesi eklenip çok az daha mikserle çevrilir ve mikser içerisinden çıkartılır. Un, kabartma tozları ve vanilya başka bir kase içerisine elenir. Yumurtalı karışıma irmik eklenir ve spatula ile karıştırılır, elenmiş olan unlu karışım da eklenir güzelce karıştırılır. En son 1 dolu yemek kaşığı nişasta elenerek eklenir ve tamamen pürüzsüz oluncaya kadar spatula ile karıştırılır.
Kare borcam margarin veya tereyağı ile yağlanır ve hazırlanan karışım borcama boşaltılır. 180 dereceli fırında 35 dakika kadar pişirilir. Pişip pişmediği kürdan testi ile kontrol edilir ve fırından çıkartılıp ilk sıcaklığının çıkması beklenir. Daha sonra üzerine soğumuş olan şerbet yavaş yavaş dökülür. Şerbeti az çekmeye başlayınca tatlı dilimlenir ve şerbeti çektikten sonra buzdolabında bekletilir. Servis yaparken üzeri Hindistan cevizi ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

 

ÇİLEKLİ PASTA

Malzemeler: 1 tane pandispanya Pandispanyayı ıslatmak için: 1 su bardağı süt
1 silme yemek kaşığı şeker Pastacı kreması için: 3 su bardağı süt 2 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı şeker
1 tene yumurta sarısı 1 paket vanilya 1 limon kabuğu rendesi
1 poşete krem şanti Araları için: 1 kg çilek
Üzeri için:
1 küçük paket tartolet jölesi
2 çay bardağı su
2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı: Pastacı kreması için vanilya ve krem şanti hariç diğer malzemeler küçük bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya, eklenir biraz daha pişirilir ve ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır, kabuk bağlamaması için arada bir karıştırarak soğutulur. Daha sonra krem şanti eklenip mikserle 2 dakika kadar çırpılıp krema hazır hale getirilir. Pandispanya eninden 2 parçaya kesilir ve kesilen parçaları süt ile ıslatılır. Daha sonra hazırlanan kremanın yarısı pandispanyanın 1. katına yayılır, üzerine de çilek yerleştirilir. 2. kat pandispanya çileklerin üzerine kapatılır ve kalan krema üzerine yayılır. Onun üzeri ne de çilekler düzgünce yerleştilir.
Tartolet jölesi 2 yemek kaşığı şeker ve 2 çay bardağı su ile cezveye alınıp karıştırılarak 2 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra soğuması için bir kaseye alınır. Hazırlanan tartolet jölesi fırça yardımı ile çileklerin üzerine sürülür ve buzdolabında 2 saat kadar bekletilir. Soğuyan pasta dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun. yapılır. Afiyet olsun.

PANDİSPANYA

Malzemeler:

5 tane yumurta

225 gr şeker (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

180 gr un (1,5 su bardağı)

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

1 fiske tuz

2 yemek kaşığı kaynar su

Yapılışı: Pandispanyayı hazırlamak için yumurta sarıları ve akları ayrılır, aklarına bir fiske tuz konulur ve köpük gibi olana kadar çırpılır. Çırpılan kap ters çevrildiğinde aklar akmamalıdır. Yumurta sarıları şeker ile biraz çırpılır, içerisine 2 yemek kaşığı kaynar su eklenir ve tekrardan beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Daha sonra un, vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenir ve mixerle karıştırılır, bu karışıma yumurta akları azar azar eklenir ve spatula ile alttan üstte doğru yumurta aklarını söndürmeden karıştırılır. Katı yağ ile yağlanmış 26 cm lik kelepçeli kalıba karışım boşaltılır ve 1 –2 kez tezgâha vurulup içerisindeki hava kabarcıkları çıkarılır. Önceden ısıtılmış 160⁰ fırında 30 dakika pişirilir ve soğuyunca kalıptan çıkarılır. İstenilen şekilde kullanılır. Afiyet olsun.