KALBURABASTI (HURMA) TATLISI

 

Malzemeler:
250 gr tereyağı eriyecek
1 çay bardağı sıvı yağ
1 Türk kahve fincanı su + yarım çay kaşığı tuz
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 kaç damla limon suyu
İçi için:
Ceviz içi
 
Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan bir hamur yapılır. Daha sonra hamurdan limondan küçük cevizden büyük bezeler alınır (28 veya 30 tane beze) elek üzerinde veya rende üzerinde hamur açılır ve orta kısmına ceviz içi konulup poğaça gibi kapatılır ve üzerine hafif bastırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Şerbet malzemeleri bir tencereye alınıp 10 dakika kadar kaynatılır ve inmesine yakın limon suyu sıkılır ve 2 dakika ilk sıcağının çıkması beklenir. Daha sonra şerbet soğumuş olan tatlının üzerine gezdirilerek dökülür. Tatlı şerbetini çekince üzeri istenirse toz fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

 

ANTEP FISTIKLI KURABİYE

 

Malzemeler:

150 gr margarin
1 tane yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı toz Antep fıstığı
1 çay bardağı Hindistan cevizi
1 veya 1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için:
Kırık Antep fıstığı
 
Yapılışı: Yumurta, yumuşak margarin ve pudra şekeri yoğurma kabına alınıp yoğrulur. Daha sonra Antep fıstığı ve Hindistan cevizi eklenip yoğurmaya devam edilir. En son un, vanilya ve kabartma tozu eklenip hamura şekil verecek kıvamda bir hamur yapılır ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır ve kırık Antep fıstığına batırılır. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir, kurabiyeleri aralıklı yerleştirmeye özen gösterilmelidir, çünkü kurabiyeler yayılıyor. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler yumuşak olacağından hemen tepsiden kaldırılmamalıdır, tamamen soğuyunca servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 

 

 

 

CEVİZLİ ÇÖREK

Malzemeler:

1 su bardağı süt 

1 su bardağı tereyağı-sıvı yağ karışık 
1 yumurtanın beyazı(sarısı üzeri için)
1 paket kabartma tozu 

1 çay kaşığı tuz

1 avuç ceviz içi   

Yapılışı: Ceviz hariç diğer bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır, en son ceviz eklenir. Daha sonra hazırlanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve tezgah üzerinde düzeltilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsine yerleştirilir ve üzerlerine yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ karışımı sürülüp susam çörekotu serpilip 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.  Afiyet olsun.           

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİ

 

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
50 gr tereyağı
1 paket vanilya
Çikolata sosu için:
200 ml krema
80 gr bitter veya sütlü çikolata
 
Yapılışı: Süt, un ve şeker bir tencereye alınıp tel çırpıcı ile güzelce çırpılır ve ocağa alınıp sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirilir. Kaynamaya başlayınca tereyağı ve vanilya eklenip ocaktan alınır ve mikserle pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. Daha sonra hazırlanan muhallebi kaselere pay edilir ve soğumaya bırakılır. Çikolata sosu için krema sütlüğe alınır ve kaynama noktasına gelinceye kadar ocakta tutulur ve ocağın altı kapatılır. Çikolatalar kremanın içerisine konulur ve sürekli karıştırarak çikolatanın erimesi sağlanır. Daha sonra çikolata sosu muhallebilerin üzerine pay edilir ve tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletilir. Soğuyan muhallebinin üzeri çam fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.