22 Ekim 2018 Pazartesi

MISIRUNLU PEYNİRLİ KEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 paket kabartma tozu
50 gr kadar beyaz peynir (isteğe göre artırabilir)


Yapılışı: Yumurtalar geniş bir kaseye kırılır, üzerine bir tatlı kaşığı tuz eklenerek köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlik te çırpılır. En son yağsız 50 gr peynir ufalanarak içerisine eklenir ve spatula ile karıştırılır(çok cıvık bir harç oluyor bu sizi yanıltmasın pişince mısır unu çekiyor) Yağlanmış kare borcama veya kare kek kalıbına karışım boşaltılır. 160⁰’de 45 dakika pişirilir. Afiyet olsun.☺️☺️☺️

17 Ekim 2018 Çarşamba

HARDALLI PATATES SALATASI


Malzemeler:
4 tane patates 
2 tane kuru soğan 
Yarım demet taze soğan (kıyılmış) 
1 kutu mısır 
7-8 tane kornişon turşu (küp doğranmış) 

Sos için:
2 yemek kaşığı mayonez 
2 yemek kaşığı hardal 
1 limon suyu 
Zeytin yağ 
Tuz 


Yapılışı: Patatesler soyulup küp şeklinde doğranır ve haşlanıp süzülür ve salatanın yapılacağı kaba alınır. Soğanlar piyazlık olarak doğranır tuz ile ovulur patateslere eklenir. Taze soğan, kornişon turşu ve mısır da bu karışıma eklenir. Ayrı bir yerde sos malzemeleri karıştırılıp çırpılır salataya ilave edilir, hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağını alınır. Afiyet olsun.

16 Ekim 2018 Salı

LEBENİYE ÇORBASI


Malzemeler:
4 yemek kaşığı pirinç 
2 su bardağı haşlanmış nohut Sosu için:
500 gr yoğurt 
4 yemek kaşığı un
1 tane yumurta sarısı 

Köftesi için:
 200 gr yağsız kıyma 
1 yemek kaşığı soğan rendesi 
1 yemek kaşığı un 
Tuz, karabiber, pul biber 
1-2 dal maydanoz (istenirse)

Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı 
1 tatlı kaşığı nane 
İstenirse yarım limon suyu

Yapılışı: Köfte malzemeleri ile köfte yapılır biraz dinlendirildikten sonra nohut büyüklüğünde köfteler yapılıp avuç içerisine yuvarlanır ve az sıvı yağda köfteler iyice kızartılıp kenara alınır.
4 yemek kaşığı pirinç yıkanıp çorbanın pişirileceği tencereye alınır, üzerine geçecek kadar su konulur ve haşlanmaya bırakılır. Diğer tarafta sos için 4 yemek kaşığı un su ile inceltilir, içerisine yoğurt yumurta sarısı eklenerek iyice karıştırılır. Ocak üzerinde hafif fokurdayana kadar pişirilir kaynamakta olan pirinçli karışıma alıştırılarak bu yoğurtlu karışım eklenir ve yeteri kadar üzerine su ilavesi yapılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca içerisine haşlanmış olan nohutlar ilave edilir istenirse bu aşamada limon suyu eklenir .En son içerisine köfteler eklenir, köftelerin kızardığı yağın içerisine bir yemek kaşığı tereyağı ilave edilir tereyağ eridikten sonra nane ve toz biber eklenerek biraz yakılır ve çorbanın üzerine dökülür.  Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun

14 Ekim 2018 Pazar

KIYMALI PİDE

Malzemeler:
1 kg orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
6-7 tane çarliston biberi
4-5 tane domates
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber

1. Hamuru için:
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
3 veya 4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz

2. Hamur için:
Mahalle fırını

Yapılışı: Soğan ve biberler rondodan geçirilip kıymanın üzerine dökülür. Domatesler ve maydanoz da rondodan geçirilir ve hepsi kıymaya eklenir. Baharatlar da eklenip hepsi birlikte yoğrulur ve kapalı bir kaba konulup mahalle fırınına götürülür. Fırıncı içi kullanarak güzel pideler yapar ve odun ateşinde pişirir. Pideler ev getirilir ve dilimlenerek sıcak sıcak servis yapılır.
2.  hamuru hazırlamak için maya şeker ve ılık su karıştırıp maya aktifleşene kadar beklenir, daha sonra un ve tuz eklenip yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur portakal büyülüğünde bezelere ayrılır uzun bir şekilde açılır ve        içerisine kıymalı konulup yayılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 180˚fırında kenarları kızarana kadar pişirilir  Afiyet olsun

13 Ekim 2018 Cumartesi

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA

Malzemeler:
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru (instant) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 - 3 su bardağı un

Araları için:
50 gr tereyağı (yumuşak)
150-200 gr beyaz peynir
1 tane yumurta akı

Yanlarını bulamak için:
Yarım çay bardağı süt
1 tane yumurta sarısı
Susam

Yapılışı: Ilıtılmış olan süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve karıştırılıp maya çözülene kadar ılık bir ortamda 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. 
Peynir güzelce ezilir içerisine yumurta akı konulup karıştırılır, yumurta sarısı çırpılır ve yarım çay bardağı süt ile karıştırılıp kenara alınır
Mayalanan hamur 1 tane büyük beze yapılır ve yarım cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açılır. Üzerine tereyağı yayılır, daha sonra peynir de hamurun her tarafına gelecek şekilde yayılır. Rulet veya bıçak ile 1’er parmak kalınlığında şeritler kesilir ve şeritler yuvarlanarak sonuna kadar sarılır. Sarılan poğaçanın etrafı önce sütlü yumurtalı karışıma batırılır sonra susama bulanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Bu ölçüden 20 adet çıkıyor.

8 Ekim 2018 Pazartesi

ETLİ NOHUT




Malzemeler:
2 su bardağı nohut
300 gr dana kuşbaşı et
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 servis kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı: Nohutlar akşamdan yıkanır ve üzerini geçecek kadar oda ısısındaki su ile ıslatılır.
Tencereye zeytinyağı alınır parça etler eklenir ve etlerin saldığı su çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine yemeklik olarak doğranmış soğan eklenir ve biraz kavrulup domates salçası da eklenir ve çok az daha kavrulur. Akşamdan ıslatılıp yıkanmış olan nohutlar eklenir biraz çevrilip eğer düdüklü tencerede pişirilecek ise üzerini aşacak kadar kaynamış su, normal tencerede pişirilecek ise de üzerini 4 parmak geçecek kadar kaynamış su eklenir ve kapağı kapatılarak pişirilir. Düdüklüde 15-20 dakika normal tencerede de biraz kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir. Afiyet olsun.

7 Ekim 2018 Pazar

TANE TANE SALMA USULÜ PİRİNÇ PİLAVI NASIL YAPILIR

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
50 gr tereyağı
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı şeker
2-3 damla limon suyu

Pirinçleri ıslatmak için..
1 dolu yemek kaşığı tuz
1 litre kaynamış su

Yapılışı: Pirinçler geniş bir kâseye alınır, üzerine tuz ve kaynamış su konulup 1 saat pirinçler ıslatılır. Daha sonra pirinçler hiç nişastası kalmayacak şekilde bol su ile yıkanıp süzgece alınır. Pilavın pişirileceği tencereye tereyağı konulup eritilir, içerisine zeytinyağı, tuz ve şeker eklenip karıştırılır. Ölçülü su yani 1 su bardağına 1,5 su bardağı su olacak şekilde su konulur ve kaynamaya bırakılır. İstenirse su yerine et suyu veya tavuk suyu da kullanılabilir, yalnız tavuk suyu kullanılacak ise 1,5 su bardağından biraz az tavuk suyu konulur aksi takdirde pilav yumuşak olur. Tencerede kaynamakta olan suya süzülen pirinçler eklenip çok az karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 3 dakika hızlı ateşte pişirilir, daha sonra ocağın altı çok az kısılır ve bir 3 dakika da bu şekilde pişirilir. Daha sonra ocağın altı tamamen kısılır ve pilavda hiç su kalmayacak şekilde pişirilir. Tencerenin kapağı açılıp üzeri havlu kâğıt ile kapatılıp 20 dakika pilav demlendirilir, daha sonra pilav karıştırılıp servis yapılır. Afiyet olsun.

4 Ekim 2018 Perşembe

PEMBE PATATES YUVASI

Malzemeler:
4 tane patates
3 tane küçük pancar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Taratoru için:
3 tane havuç
1 su bardağı süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz içi

Yapılışı: Patatesler haşlanır sıcakken ezilir. Pancarlar haşlanır ve rendenin ince tarafı ile rendelenir. Patatesle pancarlar bir kapta karıştırılır tuz ve zeytinyağı eklenir ve karıştırılıp buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
Taratoru için havuçlar rendelenir az sıvı yağda sotelenir. Ilıyınca sarımsaklı yoğurt ve cevizi eklenir ve karıştırılır.
Dolapta dinlenen patatesli karışımdan limon büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içerisinde ortası açılır, içerisine havuçlu karışım konulur. Servis tabağına yerleştirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

YOĞURTLU MERCİMEKLİ KUSKUS SALATASI


Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı kuskus makarna
2 tane kırmızı biber
1 kutu mısır
8-10 dal dereotu
10-12 adet kornişon turşu
3-4 yemek kaşığı mayonez
1 dolu yemek kaşığı hardal
3-4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Mercimek ve kuskus ayrı ayrı haşlanır ve süzülür. Kırmızıbiber ve kornişon turşu küçük doğranır, dereotu ince doğranır. Daha sonra diğer malzemelerle birlikte haşlanmış olan mercimek ve kuskuslar hepsi birlikte karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.




PESTO SOSLU MAKARNA


Malzemeler:
1 paket istenilen makarna
1 demet fesleğen
1 paket dolma fıstığı
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı Parmesan veya eski kaşar
Zeytinyağı

Yapılışı: Fesleğenlerin yaprak kısımları koparılıp güzelce yıkandıktan sonra havlu kağıt ile kurulanır. Daha sonra fesleğenler, sarımsak, dolma fıstığı ve zeytinyağı rondonun içerisine konulur ve pürüzsüz olana kadar çekilir. İçerisine parmesan peyniri konulur ve tekrardan çekilir. Makarnalar paketin üzerindeki dakikaya göre pişirilir, suyundan yarım su bardağı alınır ve makarnalar süzülür. Başka bir tencerede zeytinyağında hazırlanan fesleğen püresi az kavrulur ve içerisine makarnanın suyundan eklenip çok az kaynatılır. İçerisine süzülmüş olan makarnalar eklenir ve güzelce karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzerine az parmesan peyniri konulur ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.


MANTI


Malzemeler
2 çay bardağı su
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
İçi için:
300 gr kıyma
1 kuru soğan
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile sert bir hamur yapılır ve 2 tane bezeye ayrılıp üzeri kapatılarak 20 dakika kadar dinlendirilir.
Bu arada içi hazırlanır, kıymanın içerisine soğan rendelenir, tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur.
Dinlenen hamur ince bir şekilde açılır ve küçük karelere kesilir. Ortalarına kıymalı iç konulur ve üçgen şekilde kapatılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirilir ve 180 derecede ısıtılmış fırında mantılar biraz kuruyana kadar pişirilir.( Bu şekilde poşetlere konularak derin dondurucuda saklanabilir.) Tencereye bir litre kadar su konulur ve kaynatılır, kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atılır ve mantılar içerisine konularak pişirilir. Pişen mantılar süzgeçle süzdürülür ve servis yapılacak tepsiye boşaltılır, biraz sıcaklığı gidince üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp karıştırılır. Üzerine eritilmiş tereyağlı biber gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.





ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER DOLMASI



Malzemeler:
1 bağ kuru biber
2 su bardağı pirinç
5 tane kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: Soğanlar yemeklik doğranır ve zeytinyağında kavrulur. İçerisine yıkanmış olan pirinçler eklenir biraz daha kavrulur. Daha sonra baharatları eklenir ve biraz daha kavrulur. 1,5 su bardağı su eklenerek pişirilir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Diğer tarafta kuru biberler kaynayan suya bırakılır ve yumuşayana kadar kaynatılır ve soğuk suya alınarak güzelce yıkanır. Soğuyan iç malzemesi biberlerin yarısına kadar doldurulur ve tencereye biberler birbirinin üzerine gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerine bir yemek tabağı kapatılır ve 2 su bardağı su ilave edilerek önce hızlı ateşte kaynayana kadar daha sonra kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir. Bu arada suyu kontrol edilir, eğer suyu az gözükürse biraz kaynamış su eklenir. Dolmalar piştikten sonra tencerede soğutulur ve daha sonra servis tabağına alınarak istenilen şekilde süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.



NUTELLALI PUDİNG


Malzemeler:
1 litre süt
1 su baradğı şeker
1 su bardağı un
1 tane yumurta
2 su bardağı kaynar su
50 gr kakao
4-5 yemek kaşığı nutella
1 yemek kşaığı sıvı yağ

Üzeri için:
Toz fıstık
Çilek


Yapılışı: Süt, şeker, un ve yumurta çırpılarak bir tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra içerisine kaynar su, nutella, kakao ve sıvı yağ eklenip 1 kaç dakika mixerle çırpılır ve kâselere boşaltılır. Üzeri toz fıstık ve çilekle süslenir ve soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

MOZAİK KEK



Malzemeler:
3 tane yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı kakao


Yapılışı: Yumurtalar ve şeker köpürene kadar çırpılır. Daha sonra kakao hariç diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına karışımın 3 te 2 sini kalıba boşaltılır ve kalan karışıma kakao ve 1 yemek kaşığı süt eklenip tekrardan çırpılır ve kalıptaki karışımın üzerine dökülür. Daha sonra çatalla alttan üste çok az karıştırılır. Önceden ısıtılmış 170⁰’de 45 dakika pişirilir. Ilıyınca kalıptan çıkarılır ve servis yapılır. Afiyet olsun

2 RENKLİ KURABİYE


Malzemeler:
Yarım paket tereyağı veya margarin (yumuşak)
1 çay bardağı (115 ml) sıvı yağ
2,5 çay bardağı pudra şekeri
2 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
4 su bardağı un


Yapılışı: : Kakao ve 1 su bardağı un hariç diğer malzemelerle çok yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun 3/1 i ayrılır ve 1 su bardağı un eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Diğer ayırdığımız bezeye de 2 yemek kaşığı kakao ve beyaz hamurun kıvamı kadar gerekirse un eklenir ve yoğrulur. Daha sonra her iki hamurda rulo şeklinde yapılıp birbirine dolanır ve küçük parçalar koparılıp tezgâh üzerinde yuvarlanıp her iki ucu birleştirilir ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve 170⁰ de  üzerleri hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. 

PEMBE MAKARNA SALATASI


Malzemeler:
Yarım paket makarna
700 gr süzme ve normal yoğurt karışımı
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 kase doğranmış kornişon turşu
250 gr pancar turşusu
Yarım demet ince doğranmış taze soğan
1 tutam ince kıyılmış dereotu
Tuz


Yapılışı: Makarna tuzlu suda haşlanır, süzülür ve soğumaya bırakılır. Pancar turşusu rondodan geçirilip bir kaba alınır. Üzerine yoğurt, mayonez, sarımsak eklenir ve hepsi karıştırılır. Daha sonra soğumuş olan makarnalar ve kalan diğer malzemelerle birlikte hepsi karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun

NARLI BUĞDAY SALATASI



Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı nar
1 kutu mısır
1 kâse ince doğranmış taze soğan
1 kâse ince doğranmış maydanoz
1 kâse iri kıyılmış ceviz içi
Kornişon turşu
Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı
Tuz, nane, pul biber

Yapılışı: Bütün malzemeler geniş bir kâsede karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.



LAVAŞ



Bardak ölçüsü: 250 ml su bardağı
17 adet lavaş için
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru (instant) maya
1 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru toparlamak için)
1 tatlı kaşığı tuz
5 veya 6 su bardağı un

Yapılışı: Ilık süt, su şeker ve maya karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır en son hamurun kenarlarına sıvı yağ gezdirilir ve hamur toparlanır. Yapılan hamurun üzeri kapatılarak  ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limondan çok az büyük bezeler alınır (17 veya 18 adet). Daha sonra hamur çok ince olamayacak şekilde açılır ve  ısıtılmış teflon bir tavada yağsız olarak sürekli çevirerek pişirilir. Pişen lavaşlar istenilen şekilde kullanılır. Afiyet olsun.


FINDIKLI KURABİYE


Malzemeler:
250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)
2 tane yumurta(1rinin akı üzerine)
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
3-3,5 su bardağı un
Üzeri için:
30 tane fındık

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. Limondan küçük cevizden büyük bezeler alınır, avuç içerisinde yuvarlanır ve yumurta akına batırılıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir, ortasına fındık batırılır. 180⁰ fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.  Afiyet olsun.