ZEBRA KEK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
3 tane yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı maden suyu (200 ml - Bir küçük şişe)
1 limon kabuğu rendesi
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kase içerisine alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao dışındaki diğer malzemeler eklenir ve tekrar çırpılır. 2,5 su bardağı un, vanilya, kabartma tozu eklenir çırpmaya devam edilir. Hazırlanan hamur iki ayrı kaba eşit şekilde ayrılır (istenirse beyaz karışımı daha fazla yani üçte ikisi beyaz, üçte biri kakaolu olarak da hazırlayabilirsiniz). Karışımın yarısına yarım su bardağı unu eklenip mikserle çırpılır, diğer hamura kakao eklenir ve çırpılır. Yağlanmış yuvarlak kalıbın tam ortasına kepçe ile sırasıyla bir kakaolu, bir sade karışım dökülür. Hamur bitene kadar bu işlem yapılır. Önceden ısıtılmamış 170 dereceli fırında 45 dakika pişirilir. Kek kalıbında soğutulup servis tabağın alınır ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun

MANTAR SOSLU ET SARMA

Malzemeler:

6 dilim ince dövülmüş kontrfile

İçi için:

200 gr kıyma

2 yemek kaşığı galeta unu

1 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı pekmez

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 tane küp doğranmış haşlanmış havuç

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

Mantar sosu için:

1 paket kestane mantarı

1 tane kuru soğan

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı krema

Tuz, karabiber

Taban sosu için:

2 tane halka doğranmış soğan

1 tane küçük havuç

2-3 diş sarımsak

Kereviz yaprağı ve sapı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı: Et dilimleri tuz ve karabiber ile marina edilir. İç malzemesi havuç ve bezelye hariç bir kapta karıştırılır en son haşlanmış olan bezelye ve havuç eklenip hepsi karıştırılır. Marina edilmiş et dilimlerine iç malzeme paylaştırılır ve rulo şeklinde sarılıp kürdan veya koton iple bağlanır. Bir tava iyice ısıtılır içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenip sarılan etler mühürlenir, tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir etlerin her tarafı iyice mühürlenir ve bir kenara alınır. Aynı tavaya yağ az ise az zeytinyağı eklenir ve taban sosu sotelenir, salçalar eklenir biraz daha çevrilir ve üzerine kaynamış su eklenir. Bu sos bir fırın kabına yayılır, üzerine mühürlenen etler dizilir. Üzeri önce yağlı kâğıt ile kapatılır daha sonra folya ile iyice kapatılıp 180⁰ fırında 1 saat pişirilir. Mantar sosu için yemeklik küçük doğranmış olan soğan az zeytinyağında kavrulur ve mantar eklenir mantar suyunu çekene kadar pişirilir ocaktan inmesine yakın 2 yemek kaşığı krema eklenir koyulaşınca ocaktan alınır. Pişen etler dilimlenerek servis tabağına alınır yanına mantar sosu konulur ve sebzeli kuskus ile servis yapılır. Afiyet olsun.

FIRINDA TAVUKLU PATATES

Malzemeler:

3 tane tavuk budu veya 6 tane baget but

4-5 tane patates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tuz

1-2 diş sarımsak

Yapılışı: Salça, zeytinyağı, baharatlar ve ezilmiş sarımsaklar geniş bir kapta karıştırılır. İçerisine yıkanmış olan tavuk butları konulup her tarafına harçtan bulanır ve borcama tavuklar dizilir, kalan salçalı karışıma küp doğranmış patatesler de eklenir, her tarafına baharatlı karışım bulanır ve tavukların üzerine patatesler yerleştirilir. Eğer patatesleri biraz yumuşak isterseniz 1çay bardağı su gezdirilir. 180⁰ fırında 60 dakika pişirilir. İstenirse pilavla, istenirse de makarna ile servis yapılır. Afiyet olsun.

MİLFÖY KITIRLI KARAMEL SOSLU MUHALLEBİ

Malzemeler:

1,5 lt süt

6 yemek kaşığı şeker

6 yemek kaşığı un

1 tane yumurtaı

2 paket vanilya

200 ml krema

1 yemek kaşığı tereyağı

Karamel sos için:

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı su

100 ml krema

Milföy kıtırı için:

6 adet milföy

Yapılışı: Muhallebi için vanilya, krema ve tereyağı hariç diğer malzemeler karıştırılarak ocakta pişirilir. Ocaktan alınca içerisine vanilya, krema ve tereyağı eklenip mixerle çırpılır ve dikdörtgen borcama yayılır, ılıyınca buzdolabına konulur ve soğumaya bırakılır.

Milföy kıtırı için milföyler fırın tepsisine dizilir ve 180⁰ de üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzeri kızaran milföyler fırından alınır ve ortadan kesilip tekrardan tepsiye dizilir ve orta kısımları da kızarana kadar pişirilir. Daha sonra soğumaya bırakılır. Soğuyan milföyler elle hafif ufalanır ve tatlı servis yapılacağı zaman üzerine konulur.

Karamel sosu hazırlamak için şeker teflon bir tavaya alınır ve ocakta eriyene kadar tutulur, hafif rengi değişince su eklenir ve katılaşan şeker eriyene kadar kısık ateşte tutulur, tamamen eriyince krema eklenir ve ocaktan alınır, tatlı servis yapılınca kullanılır.

Soğuyan muhallebi kesilir ve servis tabağına alınır, üzerine ufalanmış milföyden konup en üstüne de karamel sostan gezdirilip servis yapılır. Afiyet olsun.

TEL ŞEHRİYELİ MOR LAHANA SALATASI

Malzemeler:

1 tane orta boy mor lahana

1 su bardağı tel şehriye

1 su bardağı süzme yoğurt

3-4 yemek kaşığı normal yoğurt

2 diş sarımsak

1 tutam ince kıyılmış dereotu

Yarım su bardağı kıyılmış ceviz içi

2 yemek kaşığı mayonez

5-6 tane küp doğranmış kornişon turşu

Tuz

Yapılışı: Lahanalar ince kıyılıp tuz ile ovulur. Şehriyeler haşlanıp süzülür. Diğer malzemeler geniş bir kâsede karıştırılır, lahana ve şehriyeler eklenir. Hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır, ceviz ile süslenir. Afiyet olsun.

YUMURTALI KÖFTE

Malzemeler:

4 çay bardağı köftelik bulgur

4 çorba kaşığı isot

1 su bardağı rendelenmiş domates

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tane kuru soğan (küçük doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

Maydanoz (ince kıyılmış)

Taze soğan (ince doğranmış)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

4 tane yumurta

1 su bardağı yarı zeytinyağı, yarı tereyağı

Yapılışı: İsot 1 su bardağı kaynar su ile ıslatılır. Yoğurma kabına bulgur, sarımsak, ince doğranmış kuru soğan, salça, baharatlar ve domates rendesi de eklenerek yoğurmaya başlanır, daha sonra suyuyla birlikte isot da eklenir, gerekirse su ilave edilerek bulgur yumuşayana kadar yoğrulur. Yeşillikler ilave edilip biraz daha yoğrulur. Yağlar bir tavaya alınır iyice kızdırılır ve çırpılmış olan yumurtalar eklenir fazla karıştırmadan yumurtalar pişirilir ve sıcak sıcak köfteye ilave edilip hepsi çok ezmeden karıştırılır ve isterseniz sıkarak isterseniz de sıkmadan servis yapılır. Afiyet olsun.

BALKABAKLI TART

Malzemeler:

215 gr un (2 su bardağı)

55 gr pudra şekeri (4 yemek kaşığı)

125 gr tereyağı

1 tane yumurta sarısı

Üzeri için:

4 su bardağı (yarım su bardağı şeker ile haşlanmış) kabak püresi

Yarım su bardağı esmer şeker

1 fiske tuz

Yarım çay kaşığı yenibahar

Yarım tatlı kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı toz zencefil

2 tane yumurta

120 ml krema

Üzeri için:

File badem

Yapılışı: Un, Pudra şekeri ve küp doğranmış tereyağı bir kapta elle ovuşturulur, ekmek kırıntı görüntüsü olunca yumurta sarısı eklenir ve yoğrulur. Streç filme sarılıp 1 saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra hamur 2 yağlı kağıt arasında açılır ve yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir, çatalla delikler açılır üzerine yağlı kağıt  ve kağıdın üzerine de bakliyat yayılır. 180⁰ fırında 20 dakika pişirilir.

Balkabağı püre haline getirilir ve diğer malzemeler eklenip mixerle çırpılır. Fırında 20 dakika pişen tartın üzerindeki bakliyat ve kâğıt alınır ve balkabaklı karışım üzerine yayılır, en üste de file badem serpiştirilir.  Daha sonra 15 dakika daha fırında pişirilir ve soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

PATATESLİ RULO BÖREK

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı yoğurt

1 tane yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

3,5-4 su bardağı un

İçi için:

4 tane patates

1 tane kuru soğan

Tuz, karabiber, pul biber

Hamuru açmak için.

2 su bardağı nişasta

Araları için:

1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve 20 tene bezeye ayrılarak 20 dakika kadar dinlendirilir.

 İçi için patatesler haşlanır ve ezilir. Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur daha sonra içerisine ezilmiş olan patatesler ve baharatları eklenip biraz kavrulur ve soğumaya bırakılır.

Dinlenen hamurdan 2 tanesi tabak büyüklüğünde açılıp arasına nişasta konularak üst üste konulur ve ikisi birden nişasta yardımı ile çok ince bir şekilde açılır. Üzeri sıvı yağ ile yağlanıp 2 ye katlanır, katlanan kenar kısmına iç malzeme ince şekilde uzunlamasına yayılır ve gevşek rulo şeklinde sarılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye isterseniz ortadan başlayarak yuvarlak şekilde yerleştirilir, isterseniz de sarılan ruloyu ortadan 2 ye keserek uzunlamasına yan yana dizilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karışımından sürülür. 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.