DEREOTLU POĞAÇA

Malzemeler:

250 gr tereyağı veya margarin 

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt 

2 tane yumurta akı (sarıları üzerine)

1 yemek kaşığı şeker 

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat 

1-2 damla limon suyu 

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke 

5 su bardağı un

1 tutam dereotu 

İçi için: 

250 gr beyaz peynir

Üzerleri için:

Susam

Yapılışı: Un, karbonat, limon suyu ve dereotu hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınıp biraz karıştırılır. Daha sonra kontrollü bir şekilde un eklenir, unun üzerine karbonat konulup karbonatın üzerine limon sıkılır ve bütün malzemeler yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. En son dereotu eklenip az çevrilir. Hazırlanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elle üzeri düzeltilip ortasına peynirli içten konulur ve poğaça kapatılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür susam serpiştirilir ve 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

MALATYA TAVA

 

Malzemeler:
600 gr kuşbaşı antrikot et
2 tane patlıcan
2 tane patates
2 tane kırmızı kapya biber
2 tane yeşil biber
5 salkım domates
7 – 8 diş sarımsak
2 tane acı biber
Sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
 

Yapılışı: Bütün sebzeler kuşbaşı şeklinde doğranır ve geniş kap içerisine alınır, kuşbaşı doğranmış etler de sebzelerin üzerine konulur. Sos malzemesi geniş bir kâsede karıştırılır ve sebzelerin üzerine dökülüp hepsi karıştırılır. Hazırlanan malzemeler fırın kabına yerleştirilir, üzeri ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatılır, kağıdın üzerine de alemin yon folyo ile sıkıca kapatılır ve önce 200 dereceli ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir sonra üzerindeki kağıt kaldırılıp 1 saatte o şekilde pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ BORCAM TATLISI

 

Malzemeler:
Kek İçin:
4 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
Keki Islatmak için:
1 su bardağı süt
Muhallebisi için:
4 su bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
Çilek sosu için:
500 gr çilek
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta ( açmak için yarım çay bardağı su)
4/3 su bardağı su
 
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınır ve mikserle çırpılır, daha sonra sıvı yağ ve su eklenir. Kuru malzemeler elenerek eklenir ve hepsi çırpılıp yağlı kağıt serilip üzeri margarin ile yağlanmış borcama karışım boşaltılır ve 170 dereceli fırında 30 dakika pişirilir. Pişen kek sıcaklığı çıkınca ters çevrilir ve kağıdı altından alınıp 1 su bardağı süt ile ıslatılır. Muhallebi malzemeleri tereyağı, vanilya ve krem şanti hariç diğerleri tencereye alınır ve sürekli karıştırarak ocakta pişirilir. En son vanilya ve tereyağı eklenip ocaktan alınır. Biraz ılıyınca içerisine krem şanti eklenip mikserle çırpılır.

Çilek sosu için çilekler istenilen şekilde doğranıp tencereye alınır. Toz şeker eklenir, nişasta bir kasede yarım çay bardağı su ile açılır ve çileklerin üzerine eklenir ve 4/3 su bardağı da su eklenip ocakta koyulaşıncaya kadar pişirilip ocaktan alınır. Soğumuş olan kekin üzerine hazırlanmış olan muhallebi düzgünce yayılır, onun üzerine de soğumuş olan çilek sosu yayılır ve bu şekilde en az 4 veya 5 saat buzdolabında bekletilir. Soğumuş olan tatlı dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun

CEVİZLİ YOĞURTLU IZGARA KABAK

5 tane kabak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon veya tarçın

3 yemek kaşığı zeytinyağ 

Alt yatağı için:

500 gr süzme yoğurt

2 yemek kaşığı labne peyniri( istenirse)

1 veya 2 diş sarımsak

Üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 avuç ceviz içi

Yapılışı: Geniş bir kase içerisine baharatlar ve zeytinyağı konulup hepsi karıştırılır. Kabaklar uzunlamasına 4 parçaya kesilir, eğer kabaklar kalın ise 6 parçaya da kesilebilir. Daha sonra kabaklar baharatlı kaseye konulup güzelce harmanlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kabaklar dizilir ve 190 dereceli fırında 30 dakika pişirilir. Kabaklar pişerken alt yatağı hazırlanır, bunun için yoğurt, istenirse labne peyniri ve sarımsak bir kase içerisinde karıştırılır ve servis yapılacak olan borcam veya tabak içerisine yayılır. Üzerine pişip soğumuş olan kabaklar dizilir. Zeytinyağı tavada ısıtılır içerisine toz biber ve ceviz konulup karıştırılır ve kabakların üzerine gezdirilerek dökülüp servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun.

ENGİNARLI MANTARLI PİZZA

Hamur için:
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 tane yumurta
İç harcı için:
1 tane kuru soğan
4 – 5 dal taze soğan
1 paket mantar
3 tane haşlanmış enginar
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
1 kase yeşil veya siyah zeytin
1 küçük kase beyaz peynir
2 tane domates
Salçalı sos için:
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
1 kâse kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanıp mayalanmaya bırakılır.
Yemeklik doğranmış kuru soğan az zeytinyağı ile kavrulur. Daha sonra içerisine mantarlar eklenip harlı ateşte mantarlar sulanmadan sotelenir. İnce doğranmış taze soğan eklenir, haşlanmış enginarlar küçük doğranıp onlar da karışım eklenip sotelemeye devam edilir. Dereotu, maydanoz ve damak zevkine göre baharatlar eklenip hepsi karıştırılır ve iç harç soğumaya bırakılır.
Salçalı karışım bir kâsede karıştırılır.
Mayalanan hamur margarin ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine salçalı karışım sürülür, soğumuş olan iç malzeme yayılır ve en üstüne küçük doğranmış olan beyaz peynir, zeytinler ve domatesler serpiştirilir. Kaşar peynirinin de çok azı üzerine serpiştirilip 200 dereceli fırında pişirilir. Pişen pizza fırından alınıp üzerine kalan kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve peynirler eriyinceye kadar fırında tutulur ve daha sonra sıcakken dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

 

AVOKADO EZMESİ

 

Malzemeler:
3 tane avokado
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük kâse ceviz içi
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 limon suyu
 
Yapılışı: Avokadolar çok sert ise havlu kâğıda sarılır oda ısısında yumuşayıncaya kadar 1 kaç gün bekletilir. Yumuşak avokadolar ortadan kesilir ve kaşık ile içi çıkartılıp rondo içerisine alınır. Daha sonra sarımsak, limon suyu, ceviz içi, zeytinyağı, ve tuz eklenip hepsi çekilir. Tadı kontrol edildikten sonra servis tabağına alınır ve servis yapılır.

 

SANDVİÇ

 

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş veya instant kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı kg un
Üzeri için:
2 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Ilıtılmış su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve mayanın çözülmesi için 2 dakika bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip hamur yoğrulur, yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (26 veya 28 adet beze). Bezeler avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve sandviçlerin üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.