FIRINDA KABAK VE HAVUÇ KIZARTMASI

Malzemeler:
3 tane kabak 
3 tane havuç 
3 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 tatlı kaşığı tuz 
1  çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber 
1 çay kaşığı zerdeçal 
1 kase yoğurt 
2 diş sarımsak 
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Kabak ve havuçların kabukları soyulup istenilen büyüklükte doğranır. Zeytinyağı, karabiber, pul biber, tuz, zerdeçal bir kase de karıştırılıp doğranan kabak ve havuçlar eklenir hepsi güzelce harmanlanır, daha sonra yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir ve 40 45 dakika kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Yoğurt, iki diş sarımsak bir kase içerisine karıştırılır. Soğuyan kabak ve havuç servis tabağına alınır üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir, bir cezvede zeytinyağı ve pul biber kızdırılır daha sonra yoğurdun üzerine dökülerek servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.

KIYMALI PİDE

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tane yaş maya veya kuru maya

Tuz

5 su bardağı un

Üzeri için:

1 tane yumurta

İçi için:

300 gr kıyma

1 tane soğan

1 tane yeşil biber 

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Pidenin içini hazırlamak için yemeklik doğranmış soğan az zeytinyağı ilavesi ile tavaya alınır ve kavrulur. İçerisine doğranmış olan biber ve kıyma eklenir kavurmaya devam edilir. Daha sonra salçalar eklenir biraz daha kavrulur. Baharatları eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Hamuru hazırlamak için bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır, eğer kuru maya kullanılacaksa ılık suya şeker ve maya da eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir ve daha sonra sıvı yağ ve kalan malzemeler eklenerek hamur yapılır. Hazırlanan hamur üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalandırılır. Mayalanan hamur tekrardan yoğrulur,  bu işlem 3 kez tekrarlanır 4’ üncüde limon büyüklüğünde bezelere ayrılır, elle oval şekilde açılır, geniş tarafına kıymalı iç konulur ve kapatılır, kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yumurta sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

MEYVELİ ALT ÜST KEK

Malzemeler:

2 tane yumurta

2 Türk kahve fincanı toz şeker

1 Türk kahve fincanı yoğurt

1 Türk kahve fincanı sıvı yağ

3 Türk kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 veya 3 tane şeftali

Yapılışı: Keki hazırlamak için yumurta ve şeker bir kaseye alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Daha sonra içerisine diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Margarinle güzelce yağlanmış olan tart kalıbına 2 yemek kaşığı kadar şeker serpilir ve ince dilimlenen şeftaliler şekerin üzerine düzgünce yerleştirilir, hazırlanan karışım üzerine boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında kek 35 dakika pişirilir. Biraz ılıyınca kalıbından çıkarılıp servis tabağına ters çevrilir ve soğumaya bırakılır, soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler:
1 çay bardağı arpa şehriye
1 tane köy biberi
3 yemek kaşığı zeytin yağ 
1 su bardağı domates konservesi veya 2 domates rendesi
6 su bardağı su (2 su bardağını tavuk suyu kullandım)
Yarım limon suyu 
Tuz

Yapılışı: Zeytinyağı tencereye konulur üzerine küçük doğranmış olan yeşil biber eklenir ve biberler güzelce kavrulur. Daha sonra domates konservesi eklenir domates konservesi de güzelce kavrulur, bir tatlı kaşığı tuz 6 su bardağı su eklenir ve kaynatılır. Kaynamaya başlayınca 1 çay bardağı arpa şehriye, yarım limon suyu eklenir ve arpa şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişip dinlenen çorba servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun

KIYMALI PIRASA

Malzemeler:

1 kg pırasa 

150 gr kıyma 

1 tane kuru soğan 

2 tane havuç 

1 tatlı kaşığı domates salçası 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1 tatlı kaşığı tuz 

4 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım su bardağı pirinç 

Yapılışı: Yemeklik doğranmış olan kuru soğan zeytinyağı ilavesi ile tencereye alınır ve soğanlar güzelce kavrulur. Daha sonra içerisine kıyma eklenir kıyma da kavrulur, halka şeklinde doğranmış havuçlar eklenir onlarda biraz çevrilir. Salçalar ilave edilir halka şeklinde doğranmış olan pırasalar eklenir pırasalarda birazcık çevrildikten sonra üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave edilir ve pırasalar biraz yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra yıkanmış olan pirinç ilave edilir pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir ve servise hazır hale gelir. Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemeler:
3 veya 4 tane kereviz
2 tane havuç
2 tane kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tane portakal suyu
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz 
2 tane küp şeker 

Yapılışı: Kerevizler derin bir şekilde soyulur ve limonlu suda bekletilir. Daha sonra halka şeklinde doğranır ve tekrardan limonlu suya bırakılır ki kerevizler kararmasın diye. Soğanlar piyazlık şekilde doğranır. Havuçların kabukları kazınır ve verev şeklide doğranır. Tencereye zetinyağı konulup soğanlar kavrulur, tuz ve şeker eklenir ve içerisine havuçlar da eklenip beraber kavrulur. Daha sonra suda bekletilen kerevizler eklenir ve üzerine portakal suyu, limon suyu ve 1 su bardağı da su eklenir ve kısık ateşte 35 veya 40 dakika pişirilir. Pişip pişmediği kontrol edilir. Kereviz tenceresine soğutulduktan sonra servis tabağına alınır, üzerlerine soğanlı havuçlu karışımdan konulur ve maydanoz ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ BOHÇA BÖREĞİ

 

Malzemeler: 3 tane yufka 1 şişe (200 ml) maden suyu 1 su bardağı sıvı yağı İçi için: 1 su bardağı yeşil mercimek 1 tane kuru soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tane kapya biber Tuz, karabiber, pul biber, kimyon Üzeri için: 1 tane yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı süt 1 tatlı kaşığı sıvıyağ Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için mercimekler haşlanıp süzdürülür. Kuru soğan yemeklik doğranıp sıvı yağ ilavesi ile tavada güzelce kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış olan kapya biberler eklenip onunla da çevrilir, baharatları eklenir, en son haşlanıp süzülmüş olan mercimekler eklenir ve mercimeklerle de 2 dakika çevirip iç malzemesi soğumaya bırakılır Böreğin sosu için maden suyu ve sıvı yağı bir kase içerisinde karıştırılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine yayılır ve üzerine hazırlanan sostan her tarafına gelecek şekilde sürülür. Yufkanın karşılıklı iki kenarı ortada birleştirilir ve üzerine tekrardan sos sürülür. Daha sonra yufkanın diğer iki tarafı ortada bileştirilip kare şekli elde edilir, bu kısmına da sos sürülür. Hazırlanan kare yufka enden ve boydan 4 parçaya kesilir. Her bir parçanın ortasına hazırlanan ve soğuyan içten konulur ve karşılıklı kanaraları ortada birleştirilip bohça şekli verilip yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine katlanan yer alta gelecek şekilde dizilir. Hazırlanan böreklerin üzerine yumurta sarılı karışımdan sürülüp 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkan börekler servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.