60 KİŞİLİK UN HELVASI

Malzemeler:
500 gr margarin 
250 gr tereyağı 
1 kg un 
500 gr toz şeker
1 litre süt

Yapılışı: yağlar bir tencereye alınır ve içerisindeki su uçuncaya kadar eritilir yani sade yağ elde edilir. Daha sonra yağlar buzdolabında bekletilip dondurulur, yağlar donduktan sonra  tartılır eksik kalan ölçü kadar üzerine sıvı yağ eklenir yani tencerede toplamda 750 gr yağ olacak. Yağlar eritildikten sonra içerisine Ölçülü un eklenir ve 1 saat kısık ateşte un kavrulur, un kaşığın arkasında kaynama noktasına geldiği zaman içerisine ölçülü şeker eklenir şekerle biraz çevrilir, en son sütü üzerine eklenir birazcık çevrildikten sonra ocağın altı kapatılır ve isterseniz patates ezici ile güzelce şeker süt helvaya yedirilir. Hazır olan helva istenirse büyük fırın tepsisine düzgünce bastırılarak yerleştirilir ve 60 dilime kesilir, isterseniz de kaşıkla tek tek kişiye özel olarak servis yapabilirsiniz. Yapacak olanlara kolay gelsin afiyet olsun.

KAPUSKA

Malzemeler:

Yarım beyaz lahana

1 tane kuru soğan

4 dolu yemek kaşığı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1 tatlı kaşığı domates salçası 

1 çay bardağı pirinç 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı pul biber

5 su bardağı su

Yapılışı: Zeytinyağı tencereye konulur ve üzerine yemeklik doğranmış kuru soğan eklenir ve güzelce kavrulur. Daha sonra tuz, pul biber ve salçalar eklenir ve hepsi çevrilir. Doğranıp yıkanmış olan lahanalar eklenir ve lahanalar sönünceye kadar kavrulur. Ölçülü su ilave edilir ve 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Yıkanmış olan pirinç eklenir ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir ve ocağın altı kapatılarak dinlendirilir. Daha sonra servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

 

Malzemeler:

1 kg dolma biber 
5 tane kuru soğan 
2 su bardağı pirinç 
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane 
1 tatlı kaşığı pulbiber 
1çay kaşığı karabiber 
1 tatlı kaşığı yenibahar 
1 tatlı kaşığı tuz 
2 tane küp şeker 
2 tane domates

Yapılışı: Dolma biberler güzelce yıkanıp çekirdekli kısımları çıkartılıp hazırlanır. Kuru soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 1 su bardağı zeytinyagı ilavesi ile güzelce kavrulur. Daha sonra üzerine baharatlar eklenir biraz çevrilir, yıkanıp süzülmüş olan pirinçlerde eklenir ve biraz kavrulur. 1,5 su bardağı su ilave edilir ve pirinçler birazcık pişirilir. Dinlenen iç malzemesi biberlerin içerisine çok sıkıştırmadan doldurulur ağız kısmı domates ile kapatılıp tencereye yerleştirilir. Üzerine iki su bardağı su ilave edilir ve önce harlı ateşte kaynatılır daha sonra ocağın altı kısılarak 35 veya 40 dakika kadar pişirilir. Pişen dolmalar tenceresinde soğutulur, daha sonra servis tabağına dizilir. Üzeri limon ile süsledikten sonra servise hazır hale gelir. Afiyet olsun

BADEM UNLU KURABİYE

Malzemeler:

250 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta (birinin akı üzeri için)
1 çay bardağı badem unu
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane portakal kabuğu rendesi
 
Yapılışı: Tereyağı, şeker ve yumurtalar yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur tezgah üzerinde merdane ile yarım cm kalınlığında açılır ve istenilen kalıp ile kesilir ve önce yumurta akına sonra da fındığa bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişip soğuyan kurabiyeler servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

 

KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE

Malzemeler:

1 su bardağı toz şeker (200gr)
2 tane yumurta 
Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
1,5 su bardağı un (130 gr)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya 
1 fiske tuz 
3 yemek kaşığı kakao
Kurabiyeleri bulamak için:
1 kase pudra şekeri 

Yapılışı: Bir kasenin içerisine şeker ve yumurtalar konulup tel çırpıcı ile güzelce çırpılır.  Daha sonra sıvı yağ eklenip onunla da biraz çırpılır, bir elek içerisine kuru malzemeler konulur ve hepsi elenerek yumurtalı karışıma eklenir ve spatula ile güzelce karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir. Daha sonra hamurun üzeri kapatılır ve buzdolabında en az 1 saat bekletilir. Buzdolabından çıkartılan hamur hızlı bir şekilde kaşık yardımıyla parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanıp pudra şekerine bulanır ve yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir bu işlemi hamur yumuşamadan hızlı yapmak gerekir. Önceden ısıtılmış 165 dereceli fırında 12 dakika pişirilir ve kurabiyeler tepsisinde soğutulur ve servise hazır hale gelir. Afiyet olsun

FIRINDA KABAK VE HAVUÇ KIZARTMASI

Malzemeler:
3 tane kabak 
3 tane havuç 
3 yemek kaşığı zeytinyağı 
1 tatlı kaşığı tuz 
1  çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber 
1 çay kaşığı zerdeçal 
1 kase yoğurt 
2 diş sarımsak 
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Kabak ve havuçların kabukları soyulup istenilen büyüklükte doğranır. Zeytinyağı, karabiber, pul biber, tuz, zerdeçal bir kase de karıştırılıp doğranan kabak ve havuçlar eklenir hepsi güzelce harmanlanır, daha sonra yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir ve 40 45 dakika kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Yoğurt, iki diş sarımsak bir kase içerisine karıştırılır. Soğuyan kabak ve havuç servis tabağına alınır üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir, bir cezvede zeytinyağı ve pul biber kızdırılır daha sonra yoğurdun üzerine dökülerek servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.

KIYMALI PİDE

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tane yaş maya veya kuru maya

Tuz

5 su bardağı un

Üzeri için:

1 tane yumurta

İçi için:

300 gr kıyma

1 tane soğan

1 tane yeşil biber 

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Pidenin içini hazırlamak için yemeklik doğranmış soğan az zeytinyağı ilavesi ile tavaya alınır ve kavrulur. İçerisine doğranmış olan biber ve kıyma eklenir kavurmaya devam edilir. Daha sonra salçalar eklenir biraz daha kavrulur. Baharatları eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Hamuru hazırlamak için bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır, eğer kuru maya kullanılacaksa ılık suya şeker ve maya da eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir ve daha sonra sıvı yağ ve kalan malzemeler eklenerek hamur yapılır. Hazırlanan hamur üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalandırılır. Mayalanan hamur tekrardan yoğrulur,  bu işlem 3 kez tekrarlanır 4’ üncüde limon büyüklüğünde bezelere ayrılır, elle oval şekilde açılır, geniş tarafına kıymalı iç konulur ve kapatılır, kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yumurta sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.