4 Ekim 2022 Salı

ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI



Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1 çay bardağı arpa şehriye
2 dolu servis kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon suyu
3 su bardağı + 2 çay bardağı su (istenirse 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu kullanılabilir)
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı: Pirinçler yıkamadan geniş bir kâseye alınır, üzerine 2 tatlı kaşığı tuz konulur ve üzerini geçecek kadar kaynar su eklenip karıştırılır ve yarım saat bu şekilde bekletilir. Daha sonra pirinçler bol su ile yıkanır ve tel süzgece alınır. Pilavın pişirileceği tencereye zeytinyağı konulur ve üzerine arpa şehriye eklenip şehriyelerin rengi dönünceye kadar kavrulur. Daha sonra suyu süzülmüş olan pirinçler eklenir, tereyağı, tuz ve şeker de eklenip pirinçler saydamlaşıncaya kadar kavrulur. Üzerine ölçülü su eklenir ve önce hızlı ateşte 2-3 dakika kaynatılır, daha sonra kısık ateşte pilavın suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pişen pilavın üzeri temiz bir bez veya havlu kâğıt ile kapatılıp 20 dakika demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav güzelce karıştırtılıp servis yapılır. Afiyet olsun.


PAŞA LOKUMU

Malzemeler:
1 kg süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
150 gr margarin veya tereyağı
Damla sakızı (istenirse)
Muhallebiyi bulamak için:
1 paket hindistan cevizi
Arası için:
1 paket (2 poşet) krem şanti
1 su bardağı süt

Yapılışı: Yağ ve un bir tencerede unun kokusu gidinceye kadar 2 dakika kadar kavrulur, sürekli karıştırarak süt eklenir bu aşamada istenirse damla sakızı eklenir ve karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Göz göz olmaya başlayınca vanilya ilave edilir ve ocaktan alınır. Mixerle 2 dakika çırpılır. Fırın tepsisi suya tutulup ıslatılır, muhallebi yavaşça tepsiye dökülür en az 3-4 saat veya  1 gece buzdolabında bekletilir. Kremşanti ve ölçülü süt mixerle 1-2 dakika çırpılır ve  yarım saat buzdolabında bekletilir ve tamamen soğumuş olan muhallebinin üzerine krem şanti sürülür. Tepsideki muhallebi eninden 2'ye kesilir, boyundan 8 dilime kesilir, yani toplamda 16 dilime kesilir. Ucuna ceviz konulur ve rulo şeklinde sarılıp hindistan cevizine bulanır ve servis tabağına alınır. Soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

11 Eylül 2022 Pazar

PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ


Malzemeler:

1 çay bardağı yoğurt

2 tane yumurta

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu 

3,5 veya 4 su bardağı un 

İçi için:

250 gr beyaz peynir 

1 tutam maydanoz 

Kızartmak için:

Sıvı yağ


Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınır ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamur istenirse küçük bezelere ayrılır istenirse de benim gibi büyük olarak yarım cm kalınlığında açılır ve uç kısmına peynir konulup kapatılır ve çay tabağı veya rulet ile hamur yarım ay şeklinde kesilir. Kızdırılmış yağ içerine hazırlanan börekler bırakılır ve önlü arkalı kızartılıp yağlı kağıt üzerine alır. Hazırlanan börekler sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun 

8 Eylül 2022 Perşembe

DERİN DONDURUCU İÇİN TAZE FASULYE


Malzemeler:

6 kg fasulye


Yapılışı: Fasulyeler güzelce yıkanır, uç kısımları kesilir ve 2 şer cm aralıklarla kesilip bütün fasulyeler hazırlanır. Tencerede kaynamakta olan suyun içerisine 1 tatlı kaşığı tuz atılır ve fasulyeler azar azar suyun içerisine bırakılır ve 2 dakika haşlanır. Daha sonra süzgece alınır ve geniş bir kap içerisindeki buzlu suyun içerine bırakılıp 1 dakika şoklanır (böylece fasulyeler diri ve rengi canlı olur) ve tekrardan süzgece alınıp bir örtü üzerine yayılır. Suyu tamamen süzülünce fasulyeler buzdolabı poşetlerine istenilen miktarda pay edilir ve poşetin içerine pipet konulup havası çekilir ve poşetin ağzı sıkıca düğümlenir ve derin dondurucuya yerleştirilir. Afiyet olsun 

7 Ağustos 2022 Pazar

UN KURABİYESİ

 

Malzemeler:
250 gr tereyağı
1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı mısır veya buğday nişastası
1 paket vanilya
4 su bardağı un
 
Yapılışı: Tereyağı küçük bir tencerede eritilir ve üzerindeki köpüğü alınıp süzdürülür, sade yağ haline getirilir ve buzdolabında donması beklenir. Donan tereyağı yoğurma kabına alınır, üzerine zeytinyağı, pudra şekeri, nişasta ve vanilya eklenip homojen kıvam alıncaya kadar yoğrulur. Daha sonra un eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamurdan büyükçe parça koparılır ve tezgâh üzerinde rulo şeklinde uzatılıp üzeri çatalla çizilir ve 2 cm aralıklarla kesilir. Hazırlanan kurabiyeler fırın tepsisine dizilip 160 dereceli fırında üzerleri kızarmadan 20 dakika pişirilir ve tepside soğutulup daha sonra servis tabağına alınır. İstenirse üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 

 


6 Temmuz 2022 Çarşamba

STARBUCKS MİSTO COOKİE

Malzemeler:
100 gram tereyağı (oda ısısında)

1 tane yumurta

1, 5 çay bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı süt

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya 

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 fiske tuz

1 su bardağı fındık 

1 su bardağı damla çikolata

1,5 su bardağı un

İçin için:

12 veya15 parça bitter çikolata (Her cookie için 1 parça)


Yapılışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şeker geniş bir kaseye alınır ve mikserle çırpılır. Daha sonra yumurta, süt, nişasta, tuz, kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir. Mikser içerisinden çıkartılır ve rondodan çekilmiş olan fındık, damla çikolataları eklenip spatula ile karıştırılır. En son un eklenir ve yoğurulur. Ele hafif yapışan bir hamur olacak. Yoğurma işlemi bitince limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp elimizde açılır ve içine 1 parça bitter çikolata konulup kapatılır ve avuç içerisinde yuvarlanır ve üzerine hafif bastırılıp yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir, 12 kurabiye 2 tepsiye aralıklı olarak dizilir çünkü kurabiyeler çok yayılıyor. 180 dereceli önceden ısıtılan fırında 15 dakika pişirilir. Fırından alınca çiğ gibi gözükebilir, soğudukça toparlanacaktır, fazla pişirirseniz çok sert olur. Afiyet olsun.

24 Haziran 2022 Cuma

MUZLU RULO PASTA


Malzemeler:
Kek için:
3 tane yumurta 
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker (120 gr)
1 su bardağı un (110 gr)
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya 
Kreması için:
500 ml süt
4 yemek kaşığı şeker ( 65 gr)
1 yemek kaşığı nişasta (15 gr)
2,5 yemek kaşığı un (50 gr)
1 yemek kaşığı tereyağı 
1 paket vanilya 
Arası için:
2 tane muz
Üzeri için:
1 poşet krem şanti 
150 ml soğuk süt

Yapılışı: Kremayı hazırlamak için tereyağı ve vanilya hariç diğer malzemeler tencereye alınır ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir, en son tereyağı ve vanilya eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Kek için yumurtalar ve şeker bir kaseye alınıp boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır. Daha sonra un, vanilya ve kabartma tozu eklenir ve güzelce çırpılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırlanan karışım boşaltılır ve ince bir şekilde tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 12 dakika pişirilir ve fırından çıkartılıp üzerine başka bir yağlı kağıt serilip ters çevrilir. Üzerindeki yağlı kağıt soğumadan hemen çıkartılır ve yağlı kağıdın tersi tekrardan üzerine konulur ve kek alttaki yağlı kağıt ile birlikte gevşekçe rulo şeklinde sarılır ve üzerine örtü örtülüp soğumaya bırakılır. 
Soğuyan muhallebi mikserle çırpılır, eğer kıvamı çok katı ise az soğuk süt eklenip krem peynir kıvamında olacak şekilde mikserle çırpılır. Soğuyan kek açılır, üzerindeki yağlı kağıt alınır ve krema kekin üzerine sürülür, uç kısmına muzlar yerleştirilir ve alttaki yağlı kağıt ile sıkıca sarılır ve bu şekilde de buzdolabında en az 2 saat bekletilir . 

Krem şanti soğuk süt ile çırpılır ve soğuyan pastanın üzerine sürülür ve bu şekilde de buzdolabında bekletilir. Daha sonra pasta dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.