18 Mart 2024 Pazartesi

MERCİMEKLİ BOHÇA BÖREĞİ

 

Malzemeler: 3 tane yufka 1 şişe (200 ml) maden suyu 1 su bardağı sıvı yağı İçi için: 1 su bardağı yeşil mercimek 1 tane kuru soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tane kapya biber Tuz, karabiber, pul biber, kimyon Üzeri için: 1 tane yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı süt 1 tatlı kaşığı sıvıyağ Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için mercimekler haşlanıp süzdürülür. Kuru soğan yemeklik doğranıp sıvı yağ ilavesi ile tavada güzelce kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış olan kapya biberler eklenip onunla da çevrilir, baharatları eklenir, en son haşlanıp süzülmüş olan mercimekler eklenir ve mercimeklerle de 2 dakika çevirip iç malzemesi soğumaya bırakılır Böreğin sosu için maden suyu ve sıvı yağı bir kase içerisinde karıştırılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine yayılır ve üzerine hazırlanan sostan her tarafına gelecek şekilde sürülür. Yufkanın karşılıklı iki kenarı ortada birleştirilir ve üzerine tekrardan sos sürülür. Daha sonra yufkanın diğer iki tarafı ortada bileştirilip kare şekli elde edilir, bu kısmına da sos sürülür. Hazırlanan kare yufka enden ve boydan 4 parçaya kesilir. Her bir parçanın ortasına hazırlanan ve soğuyan içten konulur ve karşılıklı kanaraları ortada birleştirilip bohça şekli verilip yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine katlanan yer alta gelecek şekilde dizilir. Hazırlanan böreklerin üzerine yumurta sarılı karışımdan sürülüp 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkan börekler servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.

15 Mart 2024 Cuma

KARNABAHAR SALATASI



Malzemeler:
1 tane küçük karnabahar
2 tane küp doğranmış havuç
2 tane kapya biber
Yarım demet maydanoz
Üzerinin sosu için:
1 kâse yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 limon suyu
Tuz
Üzeri için:
Zeytinyağı
Toz kırmızı biber
Ceviz
 
Yapılışı: Karnabaharlar güzelce yıkanıp küçük çiçeklerine ayrılır ve tavada zeytinyağı ilavesi ile yumuşayana kadar sotelenir. Daha sonra küp doğramış havuçlar eklenip sotelemeye devam edilir. Sotelenen karnabahar ve havuç geniş bir kap içine alınır. Üzerine küp doğranmış olan kapya biberler, ince kıyılmış maydanoz eklenir ve hepsi karıştırılıp servis tabağın alınır.
Sos malzemeleri bir kâsede karıştırılır ve sebzelerin üzerine yayılır. Sıvı yağ bir tavada kızdırılır ve içerine ceviz ve toz biber eklenir ve salatanın üzerine gezdirilerek dökülür ve salata servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.
 
 

 

JÜLYEN SEBZELİ SALATA


Malzemeler:
2 tane kabak
2 tane havuç
1 tane kereviz
1 tane kapya biber
1 demet roka veya semizotu
1 avuç fındık (istenirse)
Sosu için:
1 limon suyu
1 portakal suyu 
2 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak
Tuz, pul biber, sumak, kekik, zeytinyağ 
Üzeri için:
Nar ekşisi


Yapılışı: Kabak, havuç, kereviz, kapya biber jülyen şeklinde doğranır. Kereviz limonlu suda bekletilir ki kararmasın diye. Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağ konulup önce havuçlar yumuşayana kadar sotelenir, sonra suyu süzülen kerevizler, sonra kabak en son da kapya biberler aynı tencere içerinde sotelenip tabağa alınır. Rokalar iri doğranır. Sos malzemesi karıştırılır ve bütün malzemeler geniş bir kap içerisinde güzelce karıştırılıp servis tabağına alınıp üzerine nar ekşisi gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

KARALAHANA DOLMASI


Malzemeler:

3 bağ karalahana 

300 gr kıyma 

2 tane kuru soğan 

1 su bardağı pirinç 

1 su bardağı pilavlık bulgur 

1 yemek kaşığı domates salçası 

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı  pul biber 

1 çay kaşığı karabiber 

Yarım demet maydanoz 

Yarım su bardağı zeytinyağı 


Yapılışı: Tencerenin içerisine su konulup su kaynatılır daha sonra karalahanaların sapları kesilip güzelce yıkanır ve kaynamış suyun içerisine bırakılarak  3 dakika kadar haşlanıp kenara alınır. İç malzemesi geniş bir kabın içerisine alınır yarım su bardağı da su eklenip hepsi güzelce yoğrulup hazırlanır. Daha sonra karalahanaların ortasındaki damarlı kısmı kesilip çıkartılır ve iç malzemesi yaprağın ortasına konulur ve düzgünce sarılıp tencereye yerleştirilir. Tencerenin üzerine bir servis tabağı kapatılıp üzerini geçecek kadar kaynamış su konulur ve kapağı kapatılarak önce harlı ateşte kaynatılır daha sonra üzerindeki tabak çıkartılır ve ocağın altı kısılarak 1 saat pişirilir. Piştikten sonra tenceresinde dinlendirilir ve servise hazır hale gelir. Afiyet olsun 

2 Şubat 2024 Cuma

YEŞİL MERCiMEK YEMEĞİ

 



2 su bardağı yeşil mercimek 
1 tane büyük kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı 
1 yemek kaşığı domates salçası 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 çay kaşığı pul biber 
1 çay kaşığı karabiber 
7 su bardağı kaynamış su

Yapılışı: Zeytinyağı tencereye alınır içerisine küçük yemeklik doğranmış soğan eklenir ve soğanlar güzelce kavrulur. Daha sonra salça eklenir salçayla da biraz çevirdikten sonra yıkanmış olan mercimekler ilave edilir tuz, karabiber, pul biber ilave edilir birazcık çevrilir. Kaynamış ölçülü su ilave edilir ve mercimekler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir, eğer suyu az gelir ise su ilave edilir. Pişen yemek tenceresinde biraz dinlendirilir ve servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.


21 Ocak 2024 Pazar

FIRINDA YERLİ SOMON BALIĞI

Malzemeler:
1,5 kg yerli somon
4 veya 5 tane patates 
2 tane kuru soğan
Sos için:
1,5 tane limon suyu
1 çay bardağı sıvı yağ 
1 silme tatlı kaşığı tuz 
1 çay kaşığı karabiber 
3 veya 4 diş sarımsak 


Yapılışı: Patateslerin kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Kuru soğanlar da halka halka doğranır. Patatesler balığın pişirileceği tepsiye konulur üzerine 1 çay kaşığı tuz ve çok az sıvı yağ gezdirilip harmanlanır ve tekrardan tepsinin içinden bir tabağa alınır ve tepsinin tabanına önce soğan halkaları yayılır onun üzerine patatesler dizilir. Daha sonra filetosu çıkmış olan somon balıkları dizilir. Başka bir kaseye sıvı yağ, limon suyu, tuz, karabiber ve sarımsak konulup karıştırılır ve hazırlanan sos balıkların üzerine fırça ile sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30 dakika pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

1 Ocak 2024 Pazartesi

ÇİLEKLİ PASTA



Malzemeler:
1 tane pandispanya
Pandispanyayı ıslatmak için:
1 su bardağı süt
Pastacı kreması için:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
1 limon kabuğu rendesi
Araları için:
Çilek
Üstünü kaplamak için:
2 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
Yapılışı: Pastacı kreması için vanilya, tereyağı  ve limon kabuğu hariç diğer malzemeler küçük bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya, limon kabuğu eklenir biraz daha pişirilir. En son tereyağı eklenir ve ocağın altı kapatılır. Kabuk bağlamaması için arada bir karıştırtılarak soğutulur.
Pandispanya eninden 3 parçaya kesilir ve kesilen parçalar tabağa alınır, üzerleri süt ile ıslatılır. Daha sonra hazırlanan kremanın yarısı pandispanyanın 1. katına yayılır, üzerine de çilek yerleştirilir.  2. kat pandispanya çileklerin üzerine kapatılır ve kalan krema yayılır. Onun üzeri ne de çilek yerleştirilip en son pandispanya katı çileklerin üzerine kapatılır. Soğuk süt ile çırpılmış olan krem şanti ince bir tabaka halinde sıvanıp pasta 1 saat kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra buzdolabından alınan pastanın üzerine 2. kat krem şanti güzelce sıvanır. Artan krem şanti sıkma torbasına alınır ve pastanın üzeri istenilen şeklide süslenip buzdolabında en az 2 saat daha bekletilir. Pasta soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.