26 Şubat 2022 Cumartesi

SADE GRİSSİNİ

 

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2,5 veya 3 su bardağı un
Üzeri için:
Yumurta akı
Susam
  
Yapılışı: Su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Daha sonra un ve tuz eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur mayalandırılmadan tezgah üzerine alınıp toparlanır ve merdane yardımı ile yarım cm kalınlığında dikdörtgen bir şekilde açılır. Bıçak ile 1 cm kalınlığında kesilir ve tezgah üzerinde bükülerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Hazırlanan çubukların üzeri örü ile kapatılıp 20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra üzerlerine yumurta akı sürülüp susam serpiştirilir ve 170 dereceli fırında 40 dakika pişirilir. Grissiniler tepsisinde soğutulup servis yapılır. Afiyet olsun.



23 Şubat 2022 Çarşamba

MERCİMEKLİ KARNABAHAR SALATASI


Malzemeler:
1 tane karnabahar
2 tane havuç
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, zerdeçal, toz kırmızı biber, pul biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Mercimekli karışım için:
1 su bardağından 2 parmak eksik yeşil mercimek
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tane közlenmiş kapya biber
Üzeri için:
1 dolu kâse yoğurt
2 diş sarımsak
 
Yapılışı: Karnabahar çiçeklerine ayrılıp geniş bir kase içerisine alınır, havuçlar küp şeklinde doğranıp karnabaharların üzerine alınır zeytinyağı, küçük doğranmış sarımsaklar ve baharatlarla harmanlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayılır. 200 dereceli fırından pişirilir.
Mercimekli karışım için mercimekler çok eritmeden haşlanır. Yemeklik doğranmış olan kuru soğan bir tavada az zeytinyağı ilavesi ile kavrulur. Salça ve rondoda çekilmiş olan közlenmiş kapya biber eklenir, baharatları eklenip az çevrilir. Haşlanan mercimek eklenir, azda mercimeğin haşlama suyundan eklenip bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır.

Dikdörtgen borcama pişen karnabaharlar alınıp yayılır, üzerine ince kıyılmış olan maydanoz serpiştirilir, üzerine mercimekli karışım yayılır, onun üzerine de sarımsaklı yoğurt yayılır. Üzerine istenirse biberli yağ gezdirilir veya sade zeytinyağı gezdirilip servis yapılır. Afiyet olsun.


19 Şubat 2022 Cumartesi

KAVRULMUŞ SUSAMLI FINDIK UNLU KURABİYE


Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı, 115 gr çay bardağı
Malzemeler:
250 gr tereyağı (yumuşak)
1 çay bardağı ayçiçek yağı
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı fındık unu
3 su bardağı un
1 veya su bardağı kavrulmamış susam
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
1 su bardağı pudra şekeri
 
Yapılışı: Susam yağsız tavada rengi dönene kadar kavrulur ve soğutulur. Yağ ve şeker yoğurma kabına alınıp yoğrulur daha sonra soğumuş olan susam ve diğer bütün malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hazırlanan hamur merdane ile yarım cm kalınlığında dikkatli bir şekilde açılır ve su bardağı ağzı ile yarım ay şeklinde kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün hamur malzemesi ayını şeklide hazırlanır. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişen ve tepsisinde soğuyan kurabiyelerin üzerine bolca pudra şekeri elenerek servis tabağına alınır. Afiyet olsun.
 
 

 

16 Şubat 2022 Çarşamba

GRİSSİNİ

 

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı çörekotu
2,5 veya 3 su bardağı un
Üzeri için:
Yumurta akı
Susam
Mavi haşhaş
 
Yapılışı: Su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Daha sonra baharatlar, salça, un ve tuz eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur mayalandırılmadan tezgah üzerine alınıp toparlanır ve küçük bezlere ayrılır. Her bir beze tezgah, üzerinde inceltilip çubuklar haline getirilir ve üzerleri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar bekletilir.  Daha sonra üzerlerine yumurta akı sürülüp tepsinin birine susam diğerine de mavi haşhaş serpiştirilir ve 160 dereceli fırında 40 dakika pişirilir. Grissiniler tepsisinde soğutulup servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 

 

12 Şubat 2022 Cumartesi

KARPUZ PASTA

Malzemeler:
Kek için:
1 su bardağı ıspanak yaprağı
1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
2 tane yumurta
2 Türk kahve fincanı toz şeker
1 Türk kahve fincanı yoğurt
3 Türk kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı soğuk süt
Ara kreması için
200 ml krema (soğuk olmalı)
Üzeri için:
150 gr çilek
1 dolu yemek kaşığı şeker (tatlı seviyorsanız 2 dolu kaşık kullanın)
1 tatlı kaşığı nişasta
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı damla çikolata
 
Yapılışı: Kek için yıkanıp kurutulmuş olan ıspanak ve zeytinyağı rondonun içerisine alınıp pürüzsüz oluncaya kadar çekilir. Yumurtalar ve şeker geniş bir kase içerisine alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Daha sonra içerisine yoğurt ve ıspanak püresi eklenip az çırpılır. Kuru malzemeler elenerek karışıma eklenir ve karışıncaya kadar çırpılır ve margarinle güzelce yağlanmış olan oluklu tart kalıbına hazırlanan karışım boşaltılır ve 170 dereceli fırında 30 dakika pişirilir. Pişen kek kalıbında ılıyınca servis tabağına alınıp soğumaya bırakılır.
Çilek sosu için çilekler rondodan çekilip bir sütlüğe alınır, üzerine şeker ve su ile açılmış olan nişasta eklenip koyulaşıncaya kadar ocakta karıştırarak pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Krema bir kaseye alınıp mikserle koyulaşıncaya kadar çırpılır.
Kek süt ile ıslatılır, üzerine krema düzgünce yayılır. Daha sonra soğumuş olan çilek sosu üzerine yayılır. En üstüne damla çikolata aralıklı olarak yerleştirilir ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirilip servis yapılır. Afiyet olsun.

 


9 Şubat 2022 Çarşamba

KREMALI MANTAR ÇORBASI


Malzemeler:
400 gr mantar
2 dolu yemek kaşığı un
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağından 2 parmak fazla süt
Maydanoz (istenirse)
 

Yapılışı: Mantarların kabuğu soyulup ince şekilde doğranıp hazırlanır. Tencereye tereyağı konulup eritilir, içerisine zeytinyağı da eklenir ve doğranmış olan mantarlar eklenip harlı ateşte kavrulur. Mantarlar saldığı suyu çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Daha sonra un eklenip 1 dakika kadar kavrulur. Önce 4 su bardağı soğuk su yavaş bir şekilde eklenir ve sürekli karıştırılır, daha sonra tencerenin kapağı kapatılır, ocağın altı da az kısılıp 15 dakika pişirilir. Bu aşamada çorba koyu ise 1 su bardağı daha su eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır, yani toplamda 20 dakika pişirilir. En son tuz, süt ve karabiber eklenip bir iki taşım daha kaynatıp ocağın altı kapatılır. Süt eklendikten sonra çok kaynatılmamalıdır, süt yerine kremada kullanılabilir. Çorba sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

5 Şubat 2022 Cumartesi

VELİBAH


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket kuru (instant) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
İçi için:
4 tane patates
1 tane kuru soğan
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 dolu servis kaşığı zeytinyağı
Üzerlerini yağlamak için:
100 gr tereyağı

Yapılışı: İçi hazırlamak için patatesler haşlanır ve ezilir. Soğan çok küçük doğranır ve zeytinyağı eklenerek tavaya alınıp kavrulur. İçerisine ezilmiş patatesler ve baharatlar eklenir ve soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için ılıtılmış süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya eriyene kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda çok az mayalandırılır. Daha sonra mayalanan hamur 12 tane bezeye ayrılır. Hazırlanmış olan patates içi de 12 parçaya ayrılır. Hamur bezeleri çok az açılır ve ortasına patates içi konulur ve kapatılıp örtü üzerine alınır ve üzeri kapatılarak 5 dakika kadar bekletilir. Daha sonra açılabildiği kadar açılır ve ister teflon tavada isterseniz de sacda pişirilir. Bir tarafı kızarınca çevrildiği zaman üzeri tereyağı ile yağlanır. Tereyağı ağır olur derseniz zeytinyağı ile yağlanır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

2 Şubat 2022 Çarşamba

KREM LATTE MUHALLEBİ

 

Malzemeler:
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
1 tane yumurta sarısı
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
200 ml krema
1 yemek kaşığı granül kahve (neskafe)
80 gr bitter çikolata
Üzeri için:
Kakao
 

Yapılışı: Süt, un, nişasta ve şeker bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. En son vanilya eklenip ocaktan alınır. Muhallebi geniş bir kaseye alınıp içerisine krema eklenip mikserle çırpılır. Hazırlanan muhallebiden 6 tane kaseye birer kepçe konulur ve kaşık ile düzeltilir. Kalan muhallebinin yarısı başka bir kaseye alınır ve içerisine kahve eklenip mikserle çırpılır. Kahveli muhallebi beyaz muhallebinin üzerine hepsine eşit şekilde pay edilip kaşık ile düzeltilir. Diğer muhallebiye çikolata eklenip mikserle çırpılır, eğer çok koyulaşmış ise çok az süt eklenebilir. Çikolatalı muhallebi de kahveli muhallebinin üzerine paylaştırılıp kaşık ile düzeltilir. Muhallebi oda ısısında soğumaya bırakılır. Soğuyan muhallebiye ince elek ile kakao elenip buzdolabında bir gece veya en az 3 saat kadar bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.