Malzemeler:
Köftesi için:
14 veya 16 adet köfte için:
1 kg orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Yarım su bardağı kadar su
Garnitürü için:
1 tane küçük patates
1 tane küçük havuç
1 su bardağı (konserve) bezelye
Beşamel sosu için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı + tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı krema
Taban sosu için:
5 tane domates
2-3 diş sarımsak
1 tane yeşilbiber
1 tane kırmızıbiber
Tuz, karabiber, kekik
Üzerleri için:
14 veya 16 dilim kaşar peyniri
Yapılışı: Köfte malzemeleri
güzelce yoğrulur ve buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirilir. Daha sora limon
büyüklüğünde parçalara ayrılır (biz 14 parçaya ayırdık). Her bir parça avuç
içerisine yuvarlanır ve tezgâh üzerine konulur, orta kısmına çay bardağının tabanı
ile bastırılır ve kenarları düzeltilerek çanak şekli verilir. Yağlı kâğıt
serilmiş tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış fırının ızgara ayarında
köftelerin üzerleri mühürlenir. Daha sonra fırın 180˚ turbo kısmına ayarlanır
ve köfteler 20 dakika pişirilir.
Garnitürü hazırlamak için tavaya az zeytinyağı konulur ve içerisine küçük
doğranmış havuçlar eklenir ve güzelce sotelenir. Daha sonra içerisine gene çok
küçük doğranmış olan patatesler eklenir ve her ikisi de ölecek şekilde
sotelenir, en son bezelyeler eklenir. Baharatları eklenip bir kenara alınır.
Diğer bir tavada beşamel sos hazırlanır, bunun için 1 yemek kaşığı zeytinyağı
ve tereyağı karışımı tavaya alınır, içerisine 1 yemek kaşığı un eklenip güzelce
kavrulur. İçerisine 1 su bardağı süt eklenip koyulaşana kadar pişirilir, baharatlar ve 2 yemek kaşığı krema eklenir. Sotelenen
sebzeli karışama beşamel sos eklenip güzelce karıştırılır ve fırında pişen
köftelerin içlerine paylaştırılır.
Başka bir tavada domates sos hazırlanır. Tavaya az zeytinyağı konulur içerisine
doğranmış olan biberler eklenir ve güzelce kavrulur. Daha sonra içerisine
rendelenmiş olan domatesler eklenir, baharatları eklenir ve koyulaşana kadar
kaynamaya bırakılır. Dikdörtgen borcamın tabanına domates sosu düzgünce
yayılır, üzerine içi doldurulmuş olan köfteler yerleştirilir. Köftelerin üzerleri
nede kaşar peyniri rendesi konulup üzerleri kızarana kadar 180˚ fırında
pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.