31 Ekim 2017 Salı

YALANCI TAVUK GÖĞÜSÜ


Malzemeler:
1 kg süt
125 gr margarin veya tereyağı
1 su bardağı  un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı damla sakızı
Üzeri için:
Tarçın

Yapılışı: Yağ bir tencereye alınıp eritilir, daha sonra içerisine un eklenir ve unun kokusu gidene kadar 2 dakika kadar kavrulur. Daha sonra süt yavaş yavaş eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Şeker ve damla sakızı eklenip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir, en son vanilya eklenir ve ocaktan alınır. Daha sonra mikserle 3 dakika çırpılır, istenirse ıslatılmış kare borcama veya küçük kâselere konulup ılıyınca buzdolabında soğutulur. Servis yapılacağı zaman üzerine tarçın serpiştirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.



RULO KETE


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
2 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
2 yemek kaşığı nişasta
5,5-6 su bardağı un
Araları için:.
250 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Bezeleri açmak için:
1 su bardağı un
1,5 su bardağı nişasta
Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenip mayanın kabarması beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek sert olmayacak bir hamur yapılır. 9 tane bezeye ayrılır ve 10 dakika kadar dinlendirilir. Dinlenen bezeler yufka inceliğinde açılır ve araları yağlanarak üst üste konulur ve hepsi birlikte gevşekçe rulo şeklinde sarılır. 3’er parmak aralıklarla kesilir ve kesilen yerden yanlardan yukarıya doğru hafif toplayarak birleştirilir ve hafifçe üzerine bastırılır ve ters çevrilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 40 dakika tepside ılık bir ortamda mayalandırılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp 200⁰ fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

LOR PEYNİRLİ KURABİYE


Malzemeler:
2 tane yumurta
250 gr tereyağı (yumuşak)
1,5 su bardağı toz şeker
500 gr kaşar loru
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Pudra şekeri
Yapılışı: Lor peyniri, tereyağı ve yumurtalar krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 190⁰ fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca üzerine pudra şekeri elenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.


FIRINDA MÜCVER BÖREK

Malzemeler:
2 tane yufka
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 tane küçük kabak (rendelenip suyu sıkılır)
150 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Yufkalar ince ince şeritler şeklinde kesilir. Ayrı bir yerde diğer malzemeler karıştırılır ve yufkalara eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba veya kare borcama karışım yayılır. İstenirse üzerine susam ve çörekotu serpiştirilir. 180⁰ fırında pişirilir. Afiyet olsun.

25 Ekim 2017 Çarşamba

ANTAKYA KISIRI (SARMA İÇİ)

 Malzemeler:
6 çay bardağı köftelik bulgur
4 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
Yarım su bardağı nar ekşisi
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı: Bulgur ılık su ile yıkanır ve süzülür. Salçaları ve tuzu eklenip yoğrulur arada bir su serpiştirilip yoğurmaya devam edilir. Nar ekşisi ve zeytinyağı da eklenip tekrardan yoğrulur. Bulgurlar yumuşayınca ince doğranmış olan yeşillikler de eklenip hepsi yoğrulup servis tabağına. Afiyet olsun.



AHUDUDLU ALT ÜST KEK


Malzemeler:
250 gr ahududu
135 gr tereyağı (yumuşak)
110 gr ( ¾ su bardağı) toz şeker
1 tane yumurta
1 yumurta sarısı
65 gr (1 su bardağına yakın) badem tozu
145 gr (1 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı) un
Yapılışı: Tereyağı şekerle birlikte çırpılır ve yumurta ile yumurta sarısı eklenip çırpmaya devam edilir. Badem tozu ve un eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Yağlanmış küçük borcamın dibine ahududu yerleştirilir ve ahududunu üzerine kek karışımı yayılır. 175⁰’de 30-35 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarınca 10 dakika kadar soğutulup servis tabağına ters çevrilir. Soğuyunca servis yapılır. İstenirse küçük sufle kalıplarında da yapılabilir. Afiyet olsun.






ELİ BÖĞRÜNDE (MARAŞ YÖRESİ)


Malzemeler:
1kg kuşbaşı kuzu kol
1 file arpacık soğan
1 baş sarımsak
10 tane sivri biber
5 tane domates
Tuz, karabiber, pul biber
100 gr tereyağı
Yapılışı: Etler baharatlarla marina edilir. Yağlanmış tepsinin 1 köşesine etler, 1 köşesine biberler, 1 köşesine iri doğranmış domatesler diğer köşesine de arpacık soğanlar yerleştirilir. Sarımsaklar tepsidekilerin aralarına serpiştirilerek yerleştirilir. En üste de tereyağı minik minik doğranarak yerleştirilir. Tepsinin üzeri önce yağlı kâğıt ile kapatılır onun üzeri de aleminyon folyo ile kapatılır. 180⁰’de 1-1,5 saat kadar pişirilir. Pişmesine yakın üzeri açılır ve üzerinin de biraz kızarması sağlanır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.




21 Ekim 2017 Cumartesi

DOMATESLİ PEYNİRLİ EKMEKLER



Malzemeler:
2 tane domates
4 tane sivri biber
100 gr beyaz peynir
100 gr kaşar peyniri
50 gr tereyağı
3 tane yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
10 -12 dilim ekmek
Yapılışı: Domateslerin kabukları soyulur ve çok küçük doğranır, biberler de ince şekilde doğranır. Bir kâseye yumurtalar, ezilmiş peynirler küçük doğranmış tereyağı, doğranmış olan domatesler, biberler ve baharatlar eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Ekmekler yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerlerine hazırlanmış olan karışım yayılır. 180⁰’de üzerleri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


3 Ekim 2017 Salı

MAGNOLİA PUDİNG

Malzemeler:
1 kg süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket krema (200 ml)
1 paket vanilya
1 Paket burçak bisküvi
Çilek
Yapılışı: Bir tencereye süt, nişasta, un, şeker ve yumurta sarısı konulup çırpılır ve kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınır ve ılıyınca vanilya ve krema eklenip mixerle pürüzsüz olana kadar çırpılır.
Bisküviler rondoda çekilir ve toz haline getirilir, çileklerde dilimlenir. Kadehlere veya kâselere bisküviden 1’er kaşık konulur üzerine hazırlanan muhallebiden 1’er kepçe konulur ve tekrardan bisküviden 1’er kaşık konulup kadehlerin kenarlarına çilekler yerleştirilir ve gene muhallebiden konulur. En üste tekrardan bisküvi konulur ve en üstü çilek süslenir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.





HINGEL


Malzemeler:
1 tane yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2,5 – 3 su bardağı un
Sosu için:
500 gr yoğurt
2 diş sarımsak
Üzerinin sosu için:
Tereyağı
Pul biber

Yapılışı: Yumurta, su ve tuz ile mantı kıvamında bir hamur yapılır ve 15 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra çok ince olmayacak şekilde açılır ve mantı gibi kesilir. Bir tenceye su konulup tuz atılır ve kaynatılır. Kesilen hamurlar kaynayan suya bırakılır ve 10 dakika kadar haşlanır ve süzgeç ile süzdürülür ve servis yapılacak bir borcama alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt konulup karıştırılır ve üzerine de eritilmiş tereyağlı biber gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.