ÇİLEKLİ BORCAM TATLISI

 

Malzemeler:
Kek İçin:
4 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
Keki Islatmak için:
1 su bardağı süt
Muhallebisi için:
4 su bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
Çilek sosu için:
500 gr çilek
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta ( açmak için yarım çay bardağı su)
4/3 su bardağı su
 
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınır ve mikserle çırpılır, daha sonra sıvı yağ ve su eklenir. Kuru malzemeler elenerek eklenir ve hepsi çırpılıp yağlı kağıt serilip üzeri margarin ile yağlanmış borcama karışım boşaltılır ve 170 dereceli fırında 30 dakika pişirilir. Pişen kek sıcaklığı çıkınca ters çevrilir ve kağıdı altından alınıp 1 su bardağı süt ile ıslatılır. Muhallebi malzemeleri tereyağı, vanilya ve krem şanti hariç diğerleri tencereye alınır ve sürekli karıştırarak ocakta pişirilir. En son vanilya ve tereyağı eklenip ocaktan alınır. Biraz ılıyınca içerisine krem şanti eklenip mikserle çırpılır.

Çilek sosu için çilekler istenilen şekilde doğranıp tencereye alınır. Toz şeker eklenir, nişasta bir kasede yarım çay bardağı su ile açılır ve çileklerin üzerine eklenir ve 4/3 su bardağı da su eklenip ocakta koyulaşıncaya kadar pişirilip ocaktan alınır. Soğumuş olan kekin üzerine hazırlanmış olan muhallebi düzgünce yayılır, onun üzerine de soğumuş olan çilek sosu yayılır ve bu şekilde en az 4 veya 5 saat buzdolabında bekletilir. Soğumuş olan tatlı dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİ

 

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
50 gr tereyağı
1 paket vanilya
Çikolata sosu için:
200 ml krema
80 gr bitter veya sütlü çikolata
 
Yapılışı: Süt, un ve şeker bir tencereye alınıp tel çırpıcı ile güzelce çırpılır ve ocağa alınıp sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirilir. Kaynamaya başlayınca tereyağı ve vanilya eklenip ocaktan alınır ve mikserle pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. Daha sonra hazırlanan muhallebi kaselere pay edilir ve soğumaya bırakılır. Çikolata sosu için krema sütlüğe alınır ve kaynama noktasına gelinceye kadar ocakta tutulur ve ocağın altı kapatılır. Çikolatalar kremanın içerisine konulur ve sürekli karıştırarak çikolatanın erimesi sağlanır. Daha sonra çikolata sosu muhallebilerin üzerine pay edilir ve tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletilir. Soğuyan muhallebinin üzeri çam fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

 

CEVİZLİ İNCİR TATLISI

Malzemeler:

3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ceviz içi
8-9 tane incir(küçük doğranmış)
Muhallebisi için:
1 kilo süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı toz şeker
Islatma suyu:
Yarım su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı granül kahve (neskafe)

Üzeri için:

Hindistan cevizi
 

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kâseye alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya eklenip mikserle çırpmaya devam edilir. İncirler çok küçük doğranıp karışıma eklenir, ceviz içi de eklenir ve bütün karışım spatula ile karıştırılıp margarin ile yağlanmış dikdörtgen borcama yayılır ve 170 dereceli fırında 35 veya 40 dakika pişirilir. Kek pişerken ıslatma suyu için olan malzemeler bir kâseye alınıp karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Kek pişip ilk sıcaklığı çıkınca ıslatma suyu ile her tarafı ıslatılır ve çekmesi için bekletilir. Bu arada tatlının muhallebisi hazırlanır. Muhallebi için süt, un, nişasta ve şeker bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişen muhallebiye en son vanilya ve tereyağı eklenip tereyağı yedirilinceye kadar karıştırılıp ocaktan alınır. Daha sonra muhallebiye krem şanti eklenip mikserle çırpılır ve kekin üzerine yayılır. Hindistan cevizi her tarafına gelecek şekilde serpiştirilip buzdolabında bir gece veya en az 3 veya 4 saat bekletilip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun

PAŞA LOKUMU

Malzemeler:

1 kg süt

1 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

150 gr margarin veya tereyağı

Damla sakızı (istenirse)

Muhallebiyi bulamak için:

1 paket hindistan cevizi

Arası için:

1 paket (2 poşet) krem şanti
1 su bardağı süt

Yapılışı: Yağ ve un bir tencerede unun kokusu gidinceye kadar 2 dakika kadar kavrulur, sürekli karıştırarak süt eklenir bu aşamada istenirse damla sakızı eklenir ve karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Göz göz olmaya başlayınca vanilya ilave edilir ve ocaktan alınır. Mixerle 2 dakika çırpılır. Fırın tepsisi suya tutulup ıslatılır, muhallebi yavaşça tepsiye dökülür en az 3-4 saat veya  1 gece buzdolabında bekletilir. Kremşanti ve ölçülü süt mixerle 1-2 dakika çırpılır ve  yarım saat buzdolabında bekletilir ve tamamen soğumuş olan muhallebinin üzerine krem şanti sürülür. Tepsideki muhallebi eninden 2'ye kesilir, boyundan 8 dilime kesilir, yani toplamda 16 dilime kesilir. Ucuna ceviz konulur ve rulo şeklinde sarılıp hindistan cevizine bulanır ve servis tabağına alınır. Soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

SÜT HELVASI

 

Malzemeler:
125 gr tereyağı
1 su bardağı un
1 litre süt
1 paket vanilya
Üzeri için:
Fındık veya ceviz içi

Yapılışı: Tencerenin içerisine tereyağı konulup eritilir. Daha sonra un eklenir ve ocağın altı kısık şekilde 18 veya 20 dakika kavrulur, yalnız unun renginin değişmemesine dikkat edilmelidir yani unun rengi koyulaşmamalıdır. Daha sonra yavaşça süt eklenir ve koyulaşıncaya kadar çevirerek pişirilir. Muhallebi koyulaşmaya başlayınca şeker eklenir ve muhallebi göz göz olunca ocağın altı kapatılır ve vanilya eklenip karıştırılır. Muhallebi güveç kaplarına pay edilip 180 dereceli fırının ızgara ayarında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkan tatlının üzerleri istenilen şekilde süslenir ve tatlı ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

İNCİR UYUTMASI SADECE 2 MALZEMEYLE NEFİS BİR TATLI

Malzemeler:

1 litre süt
16 adet kuru incir
Üzeri için:
Toz fıstık veya ceviz içi
 

Yapılışı: İncirler bir kase içerisine alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su konulup 20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra incirler suyun içerisinden alınıp küçük küpler halinde doğranıp geniş bir kase içerisine alınır. Süt bir tencere içerisine alınır ve serçe parmak batırıldığında 8 saniye sıcaklığa dayanılacak şekilde ısıtılır, yani yoğurt mayalama ısısında ısıtılır. Isıtılan sütten 2 bardak kadar incirlerin üzerine konulup blendırdan geçirilir ve pürüzsüz kıvam alması sağlanır. Daha sonra kalan süt eklenip güzelce karıştırılır ve kaselere pay edilir. Benim bu ölçümden 8 kase çıkıyor, eğer az yapmak isterseniz ölçüyü yarıya indirip 4 kase yapabilirsiniz. Hazırlanan kaselerin üzerleri örtülüp oda ısısında 3 saat bekletilir. Daha sonra bekletilen tatlıların üzerleri açılıp hiç ellemeden 3 saat de buzdolabında bekletilir. Hazır olan tatlıların üzerleri istenilen şekilde süslenip servis yapılır. Afiyet olsun

KADAYIF ÇITIRLI MUHALLEBİ

Kadayıf çıtırı için:

250 gr kadayıf

50 gr tereyağı

3 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı ceviz içi

Muhallebisi için:

1 kg süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 tane yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 paket krema

Yapılışı: Bir tencereye veya geniş bir tavaya tereyağı konulup eritilir. Kadayıflar mutfak makası ile ince kıyılır ve eriyen tereyağın içine konulur, 3 yemek kaşığı şeker de eklenir ve sürekli karıştırarak kavrulur. Kadayıflar renk almaya başlayınca ceviz içi eklenip hepsi birlikte kızarıncaya kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.

Muhallebi malzemelerinden krema ve vanilya hariç diğerleri tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir, en son vanilya eklenir ve ocaktan alınır. Muhallebinin içerisine krema eklenir ve mikserle pürüzsüz olana kadar çırpılır. Servis yapılacak olan kare borcama önce kadayıflardan biraz yayılır onun üzerine muhallebi yayılır, daha sonra üzerlerine kalan kadayıflardan biraz daha yayılır ve buzdolabında en az 4 veya 5 saat bekletilir, kalan kadayıf çıtırları bir kavanoza konulup kapağı kapalı olarak saklanır ve servis esnasında kullanılır. Soğuyan tatlı dilimlenerek servis tabağına alınır ve üzerine kalan kadayıf çıtırlarından konulup servis yapılır. Afiyet olsun.

KREM LATTE MUHALLEBİ

 

Malzemeler:

1 litre süt

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
1 tane yumurta sarısı
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
200 ml krema
1 yemek kaşığı granül kahve (neskafe)
80 gr bitter çikolata
Üzeri için:
Kakao
 

Yapılışı: Süt, un, nişasta ve şeker bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. En son vanilya eklenip ocaktan alınır. Muhallebi geniş bir kaseye alınıp içerisine krema eklenip mikserle çırpılır. Hazırlanan muhallebiden 6 tane kaseye birer kepçe konulur ve kaşık ile düzeltilir. Kalan muhallebinin yarısı başka bir kaseye alınır ve içerisine kahve eklenip mikserle çırpılır. Kahveli muhallebi beyaz muhallebinin üzerine hepsine eşit şekilde pay edilip kaşık ile düzeltilir. Diğer muhallebiye çikolata eklenip mikserle çırpılır, eğer çok koyulaşmış ise çok az süt eklenebilir. Çikolatalı muhallebi de kahveli muhallebinin üzerine paylaştırılıp kaşık ile düzeltilir. Muhallebi oda ısısında soğumaya bırakılır. Soğuyan muhallebiye ince elek ile kakao elenip buzdolabında bir gece veya en az 3 saat kadar bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.

MUHALLEBİLİ MEYVELİ PASTA

 

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 110 ml çay bardağı

Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı + 1,5 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt
Muhallebisi için:
2,5 Türk kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
4,5 su bardağı süt
200 ml krema

1 paket vanilya
Meyveli sos için:
3 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı şeker
4-5 dilim ananas
2 tane muz
10-12 tane çilek
2 tane kivi
 
Yapılışı: Kek malzemeleri geniş bir kâseye alınıp mikserle çırpılır ve yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen borcama yayılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Fırından çıkarılınca yağlı kâğıttan ayrılır ve süt ile kek ıslatılır.
Muhallebi için krema hariç diğer malzemeler karıştırılarak pişirilir ve soğuyunca krema eklenip mikserle çırpılır ve soğumuş olan kekin üzerine yayılır ve kremanın soğuması beklenir.
Daha sonra portakal suyu, nişasta ve şeker bir sütlüğe alınıp karıştırtılarak pişirilir ve kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılarak soğutulur. Soğumuş olan pelteye küçük doğranmış olan meyveler eklenir ve soğuk kremanın üzerine karışım yerleştirilir ve buzdolabında soğutulup servis yapılır. Afiyete olsun.
 

 

EJDER TATLISI

 

 Malzemeler:

1 lt süt 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı irmik 1 su bardağından 2 parmak eksik mavi haşhaş 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 paket vanilya Üzerinin peltesi için: 1 kase çilek veya frambuaz, ahududu vsss…. 2 yemek kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı şeker 1 çay bardağı su Yapılışı: Süt, şeker, irmik ve haşhaş bir tencereye alınır ve ocağın üzerinde sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. En son tereyağı ve vanilya eklenip ocağın altı kapatılır. Muhallebi ıslatılmış olan oluklu tart kalıbına boşaltılır ve ilk sıcaklığı çıkınca buzdolabında soğumaya bırakılır. Çilekli pelte için çilekler rondodan çekilip bir tencereye alınır üzerine şeker, nişasta, ve su eklenir ve karıştırarak ocakta koyulaşıncaya kadar pişirilir. Soğuyan muhallebi servis tabağına ters çevrilir ve ortasındaki boşluğa çilekli pelte yayılır, kenarları toz fıstık ile süslenip buzdolabında 2 saat kadar bekletilir. Daha sonra tatlı dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

KADAYIF ÇANAĞINDA MUHALLEBİ

Malzemeler:

150 gr yaş kadayıf

2 yemek kaşığı pudra şekeri

100 gr tereyağı (eritilmiş)

Muhallebi için:

1,5 su bardağı süt 

3 silme yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nişasta

1 paket vanilya 

100 ml krema (yarım paket)

Süslemek için:

Çilek

Antep fıstığı

Yapılışı: Kadayıf, pudra şekeri ve tereyağ geniş bir kaseye alınıp güzelce harmanlanır. Mafin kalıpları tereyağ ile yağlanır ve hazırlanan kadayıflar 12 mafin kalıbına pay edilir ve ortası çukur olacak şekilde yerleştirilip ortalarına bardak altı ile bastırılır. Hazırlanan kadayıf çanakları 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Muhallebi için, süt, şeker, un ve nişasta bir tencereye alınıp sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. En son vanilya eklenip ılımaya bırakılır. Daha donra krema eklenip mikserle veya çırpıcı ile çırpılır ve kadayıf çanaklarına pay edilir. Üzerleri antepfıstığı ve çilekle süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun

KARAMELLİ MUHALLEBİ

 

Malzemeler:
1 lt süt
Yarım su bardağı toz şeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı (25 gr)
Karamel için:
Yarım su bardağı toz şeker
Üzeri için:
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
 
Yapılışı: Süt, şeker, yumurta sarısı ve un bir tencereye alınır ve çırpılır. Daha sonra sürekli karıştırılarak ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Tereyağı ve vanilya eklenip ocağın altı kapatılır ve tereyağı ve vanilya sürekli karıştırarak muhallebiye yedirilir.
Karameli hazırlamak için şeker bir cezvede veya sütlükte yakılır ve hemen muhallebinin içerisine eklenip mixerle 2 dakika çırpılır ve muhallebi kâselere veya ıslatılmış borcama yayılır. Muhallebi biraz soğuyunca üzerine fındık içi serpiştirilip buzdolabında soğumaya bırakılır ve soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 

LİMONLU VE ÇİLEKLİ DONDURMA

Limonlu dondurma için:

1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 tane limon suyu
1 çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için)
Çilekli dondurma için:
1 poşet çilekli krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
 
Yapılışı: Limonlu dondurma için krem şanti ve soğuk süt bir kase içerisine alınıp mikserle katılaşıncaya kadar çırpılır ve diğer malzemeler çırpılıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Başka bir kase içerisinde yumurta ve şeker boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçerisine limon kabuğu, limon suyu, zerdeçal ve vanilya eklenip hepsi birlikte çırpmaya devam edilir. Daha sonra hazırlanan karışım buzdolabında bekletilen krem şantili karışım ile birleştirilip hepsi birlikte 3 veya 4 dakika kadar mikserle çırpılır. Dondurma ne kadar çok çırpılır ise o kadar güzel kıvamlı olur. Hazırlanan dondurma karışımı kapalı bir kabın içerisine boşaltılır.
Çilekli dondurma için çilekli krem şanti karışımı ve soğuk süt bir kase içerisine alınıp mikserle katılaşıncaya kadar çırpılır. Diğer malzemeler çırpılıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Yumurta ve şeker başka bir kase içerisine alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçerisine vanilya da eklenip çırpılır. Daha sonra hazıralanan karışım buzdolabında bekletilen krem şantili karışıma eklenip hepsi birlikte 3 veya 4 dakika mikserle çırpılır. Hazırlanan çilekli dondurma limonlu dondurmanın yanına konulup üzeri düzeltilir. Daha sonra dondurmalaraın kapağı kapılı olarak derin dondurucuda en az 6 saat bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.
Not: Dondurmalar istenirse ayrı kap içerisinde de muhafaza edilebilir.
 
 
 
 

 

VANİLYALI VE KAKAOLU DONDURMA

Vanilyalı dondurma için malzemeler:
1 poşet krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

1 tane yumurta

3 yemek kaşığı şeker

2 paket vanilya

Kakaolu dondurma için:

1 poşet çilekli krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

1 tane yumurta

3 yemek kaşığı şeker

2 dolu yemek kaşığı kakao

60 gr bitter çikolata

1 paket vanilya

 

Yapılışı: Vanilyalı dondurma için krem şanti ve soğuk süt bir kase içerisine alınıp mikserle katılaşıncaya kadar çırpılır ve diğer malzemeler çırpılıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Başka bir kase içerisinde yumurta ve şeker boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçerisine vanilya eklenip hepsi birlikte çırpmaya devam edilir. Daha sonra hazırlanan karışım buzdolabında bekletilen krem şantili karışım ile birleştirilip hepsi birlikte 3 veya 4 dakika kadar mikserle çırpılır. Dondurma ne kadar çok çırpılır ise o kadar güzel kıvamlı olur. Hazırlanan dondurma karışımı kapalı bir kabın içerisine boşaltılır.

Kakaolu dondurma için krem şanti ve soğuk süt ve kakao bir kase içerisine alınıp mikserle katılaşıncaya kadar çırpılır. Diğer malzemeler çırpılıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Yumurta ve şeker başka bir kase içerisine alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçerisine vanilya da eklenip çırpılır. Daha sonra hazırlanan karışım buzdolabında bekletilen kakaolu krem şantili karışıma eklenir , çikolata da bıçak ile ince kıyılıp  hepsi birlikte 3 veya 4 dakika mikserle çırpılır. Hazırlanan dondurma vanilyalı dondurmanın yanına konulup üzeri düzeltilir. Daha sonra dondurmalaraın kapağı kapılı olarak derin dondurucuda en az 6 saat bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.

Not: Dondurmalar istenirse ayrı kap içerisinde de muhafaza edilebilir.

 

 

 
 

ÇİLEK SOSLU MUHALLEBİ

 

Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı un
100 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı damla sakızı
1 paket vanilya
Üzeri sosu için:
500 gr çilek
4 yemek kaşığı toz şeker
2 silme yemek kaşığı nişasta

Yarım çay bardağı su nişastayı açmak için
 
Yapılışı: Şeker, un ve süt bir tencereye alınır güzelce karıştırılıp ocağa alınır . Daha sonra damla sakızı eklenip göz göz oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirilir. En son vanilya ve tereyağı eklenip çırpılır ve ocaktan alınır. Biraz ılıyınca mikserle 2 dakika kadar çırpılıp kaselere çok dolu olmayacak şekilde pay edilir.
Çilek peltesi için çilekler rondodan geçirilip bir tencereye alınır, içerisine şeker eklenip kaynamaya bırakılır. Nişasta küçük bir kase içerisinde yarım çay bardağı su ile açılır ve kaynayan çileğe ilave edilip koyulaşıncaya kadar pişirilir, eğer çilekler az sulu ise kıvamı çok koyu olabilir bu esnada az su ilave edilebilir. Daha sonra kâselerin boş kalan bölümüne hazırlanmış olan çilek peltesinden konulur ve soğutulup buzdolabında bekletilir. Servis yapılacağı zaman istenirse üzeri nane yaprağı ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun

 

KEŞKÜL

 

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı badem unu
1 su bardağı şeker
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
1 yemek kaşığı pirinç unu
Yarım çay bardağı su (nişasta ve pirinç unun açmak için)
1 paket vanilya
Üzeri için:
File badem (istenirse)

Yapılışı: Süt, şeker, badem unu (badem ununuz yok ise çiğ bademin kabuklarını soyup rondodan geçirerek kukllanabilirsiniz) ve yumurta sarısı tencereye alınıp çırpılır. Sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatılır. Nişasta, pirinç unu yarım çay bardağı su ile açılır ve 10 dakika kaynayan sütlü karışama eklenir ve 3 dakika daha kaynatılır. En son vanilya eklenir ve kaselere pay edilip soğumaya bırakılır. File badem tavaya alınıp ocakta az çevrilir ve kasedeki tatlının üzerlerine konulur. Keşkül tamamen soğuyunca servis yapılır.

PORTAKAL SOSLU ETİMEK TATLISI

 

Malzemeler:
1 paket tuzsuz etimek
Şerbeti için:

1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Muhallebisi için:
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır veya buğday  nişastası
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Portakal sosu için:
2 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
Üzeri için:
Toz fıstık, ceviz, hindistancevizi… vs
 
Yapılışı: Şerbeti hazırlamak için şeker teflon bir tencereye alınıp kısık ateşte hiç karıştırmadan kenarları hafif pembeleşinceye kadar ocakta tutulur. Daha sonra kenaraları renk almaya başlayınca karıştırılarak karemel rengi alıncaya kadar ocakta tutulur, yalnız fazla yakmamaya özen göterin ki yanık kokmasın. Daha sonra oda ısısındaki su yavaşça eklenir bu aşmada şeker toparlanıp havaya kalkacaktır, hiç ellemeden kısık ateşte şeker eriyiceye kadar kaynatılır ve ocaktan alıp çok az ılımaya bırakılır. Etimekler şerbetin içine atılıp önlü arkalı ıslatılıp kare borcama tek sıra halinde yerleştirilir ve artan şerbet üzerine gezdirilerek dökülür.
Muhallebiyi haırlamak için süt, nişasta, un ve şeker bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişrilir. Daha sonra ocak kapatılır, vanilya ve tereyağı eklenip tereyağı tamamen yedirilinceye kadar katıştırılır. Hazırlanan muhallbi etimeklerin üzerine yayılır ve soğumaya bırakılır.
Portakal sosu için portakal suyu, nişasta ve şeker küçük bir tencere içerisinde karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir, portakal suyu yerine vişne suyu da kullanabilirsiniz veya tatlının üzeri krem şanti ile de kaplanabilir. Soğuyan muhallebinin üzerine portakal sosu yayılır ve ilk sıcaklığı çıkınca 1 gece buzdolabında bekletilir. Ertesi günü tatlı dilimlenir ve üzeri
itenilen şekilde süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 

SULTAN SARMASI

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket hindistancevizi
Arası için:
1 paket krem şanti
1 su bardağından 1 parmak eksik soğuk süt
 
Yapılışı: Süt, un, kakao ve şeker bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir. Tereyağı ve vanilya eklenip güzelce karıştırılır. Fırın tepsisinin tabanı bolca hindistancevizi ile kaplanır ve muhallebi yavaşça Hindistan cevizinin üzerine yayılır ve en az 3 veya 4 saat buzdolabında bekletilir veya akşamdan yapılır.
Kremşanti geniş bir kâseye boşaltılır ve üzerine soğuk süt eklenip mikserle çırpılır ve buzdolabında bekletilen muhallebinin üzerine yayılır. Tepsideki muhallebi, tepsinin eninden 2 parçaya, boylamasından 6 parçaya kesilir. Kesilen dikdörtgen parçalar rulo şeklinde sarılıp hindistancevizine bulanıp servis tabağına alınır. Buzdolabında 1-2 saat bu şekilde bekletilir ve servis yapılır. Afiyet olsun

ÇİKOLATALI PUDİNG

Malzemeler:

1 litre süt

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

200 ml krema

Yapılışı: Vanilya ve krema hariç diğer malzemeler geniş bir tencereye alınıp hiç topak kalmayacak şekilde karıştırılır ve ocağa alınır. Ocak üzerinde sürekli karıştırılıp pişirilir. Koyulaşmaya başlayınca vanilya eklenir ve unun kokusu gidinceye kadar 1-2 dakika ocağın altı biraz kısılarak pişirilir. Ocaktan alınca ara sıra karıştırılıp ilk sıcaklığı çıkınca içerisine krema eklenir ve güzelce karıştırılır. Kâselere paylaştırılır ve buzdolabında soğumaya bırakılır. Üzeri istenilen şekilde süslenir. Afiyet olsun.

SU MUHALLEBİSİ

Malzemeler: 2 su bardağı süt 2 su bardağı su 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker Yarım su bardağı buğday nişastası Üzeri için: Gül suyu Pudra şekeri Nar Yapılışı: Muhallebi malzemeleri bir tencereye alınır ve sürekli karıştırarak ocakta pişirilir. Kaynamaya başlayınca ocağın altı biraz kısılır ve 1-2 dakika pişirilir. Muhallebilerin servis edileceği kaseler su ile ıslatılır ve pişen muhallebi kaselere pay edilir ve ılıyınca buzdolabında 1 gece bekletilir. Daha sonra kasedeki muhallebi servis tabağına ters çevrilir ve üzerine gül suyu dökülür ve pudra şekeri elenir, nar ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.