MERCİMEKLİ BOHÇA BÖREĞİ

 

Malzemeler: 3 tane yufka 1 şişe (200 ml) maden suyu 1 su bardağı sıvı yağı İçi için: 1 su bardağı yeşil mercimek 1 tane kuru soğan 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tane kapya biber Tuz, karabiber, pul biber, kimyon Üzeri için: 1 tane yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı süt 1 tatlı kaşığı sıvıyağ Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için mercimekler haşlanıp süzdürülür. Kuru soğan yemeklik doğranıp sıvı yağ ilavesi ile tavada güzelce kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış olan kapya biberler eklenip onunla da çevrilir, baharatları eklenir, en son haşlanıp süzülmüş olan mercimekler eklenir ve mercimeklerle de 2 dakika çevirip iç malzemesi soğumaya bırakılır Böreğin sosu için maden suyu ve sıvı yağı bir kase içerisinde karıştırılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine yayılır ve üzerine hazırlanan sostan her tarafına gelecek şekilde sürülür. Yufkanın karşılıklı iki kenarı ortada birleştirilir ve üzerine tekrardan sos sürülür. Daha sonra yufkanın diğer iki tarafı ortada bileştirilip kare şekli elde edilir, bu kısmına da sos sürülür. Hazırlanan kare yufka enden ve boydan 4 parçaya kesilir. Her bir parçanın ortasına hazırlanan ve soğuyan içten konulur ve karşılıklı kanaraları ortada birleştirilip bohça şekli verilip yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine katlanan yer alta gelecek şekilde dizilir. Hazırlanan böreklerin üzerine yumurta sarılı karışımdan sürülüp 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkan börekler servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KATMER BÖREK (HİLTON BÖREĞİ)

 

Malzemeler:
5 tane yufka
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 kutu krema (200ml)
8 yemek kaşığı Hindistan cevizi
İçi için:
3 tane patates
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
 
Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için, patatesler haşlanır ve sıcakken ezilir. İçerisine kaşar peyniri rendesi, tuz karabiber eklenir ve ezici ile ezilip hazırlanır.
Sos malzemeleri geniş bir kâsede karıştırılır. Yufkanın biri tezgâh üzerine serilir, üzerine hazırlanan sos malzemesi yayılır, onun üzerine 2. yufka serilip soslanır, 3. yufka serilip soslanır, 4. yufka serilip soslanır ve en son 5. yufkada serilip soslanır. Daha sonra 24 parçaya kesilir ve uç kısımlarına iç malzemesi konulup sigara böreği gibi sarılır. Hazırlanan börekler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Artan sos malzemesine yumurta sarısı konulup çırpılır ve böreklerin üzerlerine sürülür ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 
 

 

LAZANYADAN YALANCI SU BÖREĞİ

 

Malzemeler:
1 paket (25 adet) lazanya
2 tane yumurta
1 su bardağı süt
100 gr eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İçin için:
200 gr yağsız beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Lazanyaları haşlamak için:
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için peynirler bir kase içerisine alınıp ezilir, üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenip güzelce karıştırılıp kenara alınır.
Böreğin sosu için yumurtalar bir kâseye kırılıp çırpılır, üzerine eritilmiş ve soğumuş olan tereyağı ve zeytinyağı eklenip hepsi karıştırılır ve kenara alınır.
Tencereye 1 litre su alınıp kaynatılır, içerisine 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve lazanyalar azar azar içerisine eklenip 4 veya 5 dakika haşlanıp soğuk su dolu bir kap içerisine alınıp süzdürülerek süzgece alınır. Bütün lazanyalar haşlanıp soğuk su ile şoklanıp süzdürülür. Soğuk suya batırılmasının sebebi hamur birbirine yapışmayıp hamur kalmasın diye.
Kare borcam veya küçük bir fırın kabı margarin ile yağlanır ve haşlanan lazanyalar tek sıra halinde tepsiye dizilir, üzerine hazırlanan sostan her tarafına gelecek şekilde yayılır. Tekrardan üzerine lazanyalar dizilip soslanır, alt  kata haşlanan lazanyanın yarısı araları soslanarak üst üste yerleştirilir. Yarısı olunca üzerine peynirli içten yayılır ve üzerine kalan lazanyalar soslanarak yerleştirilir. Daha sonra tepsinin üzeri streç filim ile kapatılıp en az 2 saat kadar buzdolabında bekletilir, bu işlem akşamdan da yapılıp sabah pişirilebilir. Buzdolabında bekletilen börek 180 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar tekrardan fırında tutulur. Pişen böreğin ilk sıcaklığı çıkınca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

KIYMALI GÖZLEME

 

Malzemeler:
3 tane yufka
İçi için:
150 gr kıyma
1 tane kuru soğan
1 tene yeşil biber
1 tane domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
 
Yapılışı: İçi hazırlamak için kıyma hariç diğer malzemeler rondodan geçirilip bir kase içerisine alınır. Üzerine kıyma ve baharatlar eklenip hepsi karıştırılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine yayılır, karşılıklı kenarları ortada üst üste gelecek şekilde kapatılır. Orta kısmına iç malzemenin üçte biri tam ortasına kare olacak şekilde yayılır ve kenardaki kalan yufka iç malzemenin üzerine kapatılır ve kapanan yufka az su ile ıslatılır ve diğer kenardaki yufka üzerine kapatılıp kare şekli elde edilir. Diğer iki yufkada aynı şekilde hazırlanır. Teflon bir tava ocak üzerinde ısıtılır ve hazırlanan yufkalar orta harlı ateşte pişirilir. Gözlemeler az kızarınca tersleri çevrilip üzerler tereyağı veya sıvı yağ ile yağlanıp servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 

 

PIRASALI KOL BÖREĞİ

Malzemeler:
4 tane yufka
İçi için:
1 kg pırasa
1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Sosu için:
2 tane yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı Ayçiçek yağı
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için zeytinyağı tencereye alınır pırasalar çok ince doğranır ve tencereye alınıp sotelenir. Baharatlar ve salçalar eklenip pırasalar yumuşayıncaya kadar sotelenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. 
Böreğin sosu için olan malzemeler bİr kasede çırpılıp hazırlanır
Yufkalardan 1 tanesi tezgah üzerine serilir, ürerine hazırlanan sostan kepçe ile dökülür ve fırça yardımı ile yufkanın her tarafına sürülür. Soğumuş olan içten yufkanın karşılıklı iki kenarına konulur ve kenarlardan ortaya doğru rulo yapılarak sarılır. Daha sonra ortadan kesilip iki parçaya ayrılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye ortadan başlayarak rulo şeklinde sarılarak yerleştirilir, diğer parçada etrafına dolayarak yerelleştirilir. Bütün yufkalara aynı işlem yapılarak tepsiye yerleştirilir. Sostan kalan malzemeye 1 tane yumurta sarısı eklenip çırpılır ve tepsideki böreğin üzerine sürülür. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

YUFKADAN GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

4 tane yufka

Sosu için:

3 tane yumurta 1’inin sarısı üzeri için)

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

İçin için:

500 gr ıspanak

1 tane kuru soğan

2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

1 tane yumurta

1 dolu yemek kaşığı galeta unu

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağı ile kavrulur. Daha sonra içerine güzelce yıkanıp kurulanmış olan ıspanaklar ve baharatlar eklenip kavurmaya devam edilir. En son galeta unu eklenip ocağın altı kapatılır. Başka bir tavada az sıvı yağ ile yumurta karıştırılarak pişirilir ve ıspanağa eklenip soğumaya bırakılır.

Sos malzemesi geniş bir kâse içerisine alınıp çırpılır, sos malzemesinden 3 yemek kaşığı ayrılır ve onun içerine 1 yumurta sarısı eklenip böreklerin üzerine sürmek için kenara ayrılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine yayılır, üzerine her tarafına gelecek şekilde hazırlanan sostan sürülür ve 4 parçaya kesilir. Kesilen parçanın geniş tarafına soğumuş olan ıspanaklı içten yayılır ve rulo şeklinde sarılıp kendi etrafında döndürülür ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer 3 yufkaya da aynı işlem yapılır ve böreklerin üzerine yumurta sarılı karışımdan sürülür. 180 dereceli fırında böreklerin üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir Afiyet olsun.

KARNIYARIK BÖREĞİ

Bardak Ölçüsü. 200 ml su bardağı
Malzemeler:

4 tane yufka

Sosu için:

3 tane yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu (istenirse)

İçi için:

500 gr kıyma

2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

2 tane kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tutam maydanoz

Üzerleri için:

1 tane domates

2 tane köy biberi

Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak, için tencereye zeytinyağı ve kıyma alınıp kıymanın saldığı suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra yemeklik olarak doğranmış soğanlar eklenip soğanlar ölünceye kadar kavurmaya devam edilir, baharatları ve biber salçası eklenip biraz daha kavrulur. En son ince kıyılmış olan maydanoz eklenip kıymalı iç ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Böreği hazırlamak için sos malzemeleri derin bir kâseye alınıp güzelce çırpılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine serilir, üzerine sos malzemesinden yayılır ve üzerine 2. yufka serilip tekrardan sos malzemesinden yayılır. Yufkalar sigara böreği yapar gibi önce eninden 2’ye kesilir, sonra boyundan 4 parçaya kesilir, daha sonra her bir 4 parça 3 dilime kesilir yani toplamda 12 eşit parçaya kesilir. Geniş taraflarına soğumuş olan içten pay edilir ve geniş paçanga böreği gibi sarılıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer 2 yufkaya da aynı işlem yapılır. Üzerlerine artan sos malzemesinden sürülür ve ortalarından altına geçmeyecek şekilde kesilir. Kesilen kısımlara ince dilim domates ve biber konulur. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

SU BÖREĞİ TADINDA MAKARNALI BÖREK

Malzemeler:

3 tane yufka

Yarım paket kelebek makarna

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

4 tane yumurta

İçi içn:

500 gr beyaz peyniri

Yarım demet maydanoz

Yapılışı: Makarnalar haşlanır ve üzerine soğuk su gezdirilir. Daha sonra içerisine ufalanmış peynir ve ince kıyılmış maydanoz eklenip hepsi karıştırılır.

Yumurtalar geniş bir kâseye kırılıp çırpılır. Daha sonra içerinse, süt ve yağ eklenip hepsi çırpılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yufkanın 1’i kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilir ve üzerine hazırlanan sostan yayılır ve makarnalı için yarısı her tarafına eşit şekilde serpiştirilir ve üzerine 2. yufka büzüştürülerek yerleştirilip tekrardan sostan yayılıp kalan makarnalı harcın hepsi yayılır. Daha sonra kenarlarından sarkan yufkalar harcın üzerine kapatılır ve üzerine sostan gezdirilir. Son yufka da üzerine büzüştürülerek yerleştirilir ve kenarları tepsinin altına yerleştirilir. Daha sonra börek dilimlenir ve kalan sos her tarafına gelecek şekilde yayılır. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Biraz ılıyınca servis yapılır. Afiyet olsun

MİLFÖY SİMİT

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru

Yarım su bardağı pekmez

Yarım su bardağı su

Susam

Yapılışı: Pekmez ve su geniş bir tabak içerisinde çırpılarak karıştırılır.

Milföy hamuru un yardımı ile dikdörtgen şeklinde açılır. Geniş tarafından ince şekilde kıvrılıp burgu yapılır ve iki ucu birleştirilip pekmezli karışıma iki tarafı da bulanıp pekmezli karışımın fazlalığı aksın diye tepsiye alınır. Diğer milföy de aynı şekilde yapılır ve tepsiye alınır, tepside diğer bekleyen simidin her iki tarafı da bolca susama bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bu işlem sırası milföyler bitene kadar tekrarlanır.180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

GONCAGÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

4 tane yufka

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı un

İçi için:

200 gr beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Yapılışı: Sos malzemesinin hepsi geniş bir kâsede karıştırılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine serilip önce eninden sonra boyundan 4 parçaya kesilir. Yufkanın 1 parçası ortasından büzüştürülerek döndürülür, orta kısmı sos ile ıslatılır. Daha sonra orta kısmına peynirli iç konulur, kenarlarda kalan yufkalar peynirin üzerine gelişi güzel kapatılıp kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış muffin kalıplarına dizilir. Bütün yufkalara aynı işlem yapılır. Kalan sos malzemesi yufkaların üzerlerine sürülür. 180˚ deki fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

TAVUKLU MANTARLI MİLFÖY BÖREKLERİ

Malzemeler:
12 tane milföy
1 tane tavukgöğsü
10 tane mantar
1 tane kuru soğan 
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Tavuk harcını hazırlamak için tencereye zeytinyağı konulur ve ısınınca içerisine küçük doğranmış olan tavuk etleri eklenip kavrulur. İçerine doğranmış olan mantarlar eklenir ve mantarın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur daha sonra küçük doğranış olan soğan eklenir ve kavrulur. Baharatları ve salçalar eklenip biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Milföy hamurlarının ortasına bolca soğumuş olan içten konulur ve diğer 2. milföy üzerine kapatılıp kenarlarına çatalla bastırılır, bütün milföy hamurlarına aynı işlem yapılır. Üzerlerine istenirse kesikler atılıp yumurta sarısı sürülür. 180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK

Malzemeler:

2 tane yufka

Sosu için:

¾ su bardağı sıvı yağ

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 çorba kaşığı sirke

İçi için:

Beyaz peynir

Maydanoz

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Sosu hazırlamak için un ve yağ topakları gidene kadar karıştırılır, sirke eklenir. Yufkaların biri serilir her tarafına sos yayılır. İkinci yufka üzerine serilir tekrar her tarafına sos yayılır. Yufkalar 12 veya 16 parçaya kesilir. Geniş tarafına iç malzemesi konulur, rulo şeklinde sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve  180⁰’ fırında  üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. 

ÇANAK BÖREĞİ

Malzemeler:

4 tane yufka

1 su bardağı zeytinyağı

2 tane yumurta

3 dolu yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

İçi için:

3 tane patates  

1 tane kuru soğan                                                                                                            

Tuz, karabiber, pul biber

İstenirse maydanoz

İçini hazırlamak için: Patatesler haşlanır ve ezilir, soğan küçük doğranır ve az zeytinyağında kavrulur, içerisine ezilmiş olan patatesler eklenir az daha kavrulur ve baharatları eklenip ocaktan alınır. Soğumaya bırakılır bu esnada arzu edilirse maydanoz eklenir.

Yapılışı: Sos malzemeleri çırpılarak hazırlanır. Yufkanın biri serilir üzerine sos sürülür, ikinci yufka soslanan yufkanın üzerine serilir ve tekrardan sos sürülür. Yufkalar 8 parçaya kesilir. Geniş tarafından rulo yapılır, sonuna kadar sarılmaz. Daha sonra rulonun iki ucu bir araya getirilir ve çanak şekli verilir. Ucundaki üçgen parça birleşen iki ucun üzerine kapatılır. Ortasına hazırlanan iç malzemesi konulur. Yufkanın üzerine yumurta sürülür ve ılıtılmış fırında 180⁰'de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

YUFKADAN ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler:

5 tane yufka

Sosu için:

4 tane yumurta (1’nini sarısı üzeri için:

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

İçi için:

750 gr ıspanak

1 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 tane yumurta

İçinin hazırlanışı: Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur, içerisine baharatları eklenir ve biraz daha çevrilir. Daha sonra güzelce yıkanıp suyu sıkılmış olan ıspanaklar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar kavrulur. İçerisine 1 yemek kaşığı galeta unu eklenip biraz daha ocakta çevrildikten sonra ocaktan alınır. Başka bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 yumurta güzelce karıştırılarak pişirilir ve kavrulmuş olan ıspanaklı içe katılıp karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Böreği yapmak için önce sos malzemeleri bir kâsede çırpılıp hazırlanır. Yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş tepsiye 1. Yufka kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir ve üzerine sostan yayılır, 2. yufka tepsinin orta kısmına büzüştürülerek yerleştirilir ve üzerine sostan her tarafına yayılır. 3. yufka ortadan kesilir ve yarısı tepsiye yerleştirilir ve üzerine az sostan yayılır ve soğumuş olan iç malzemesi orta kısmına yerleştirilir. Sosun üzerine 3.yufkanın kalan yarısı serilir ve sos malzemesi yayılır. 4. yufka tepsiye yerleştiril ve onun üzerine sostan sürülmeden,  5. yufka düzgünce serilir ve tepsi büyüklüğünde kenarlarından artan parça yırtılarak çıkarılır ve 5. Yufka kanara alınır. Tekrardan 4. Yufkanın üzerine sos malzemesi yayılır. Onun üzerine kenarlardan yırtılan parçalar gelişi güzel yerleştirilir ve sos sürülür 1. yufkanın tepsiden dışarıda kalan kısımları 4. Yufkanın üzerine kapatılır ve sostan yarım kepçe üzeri için ayrılıp kalan sos böreğin kenaralarına sürülür 5. Tepsi büyüklüğünde kestiğimiz yufka en üste düzgüne serilir ve kenarları tepsinin altına verilir. Daha sonra börek dilimlenir. Üzeri için ayrılan yumurta sarına yarım kepçe ayrılan sos eklenip çırpılır ve böreğin üzerine sürülür 180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun

ISPANAKLI BÖREK İÇİ

Malzemeler:

1 kg ıspanak

1 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı tuz

Pul biber

Karabiber

2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

1 tane yumurta

Yapılışı: Ispanaklar yıkanıp doğranır ve suyu iyice süzülür. Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır. Tencereye zeytinyağı alınır ve ısınınca soğan eklenir ve soğan ölünceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine baharatlar eklenir (bu esnada istenirse kıyma veya 3 dilim pastırma eklenir, ben sade iç tarifi verildiğim için eklemedim) ve baharatlar da ocakta az çevrilir. Ispanaklar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar kavrulur. Ispanaklar sulanmadan 1 yemek kaşığı galeta unu eklenir ve biraz daha ocakta çevrilip ocaktan alınır. Başka bir tavaya az sıvı yağ konulur ve içerisine 1 tane yumurta kırılıp yumurtayı sürekli karıştırarak iyice pişirilir ve kavrulan ıspanağın içerisine yumurta konulup karıştırılır. Hazırlanan iç soğumaya bırakılır ve istenilen ıspanaklı tarifler de kullanılır. Afiyet olsun.

EL AÇMASI TADINDA PRATİK BÖREK

Malzemeler:

1 paket baklavalık yufka (32 lik paket)

6 tane normal yufka

Baklavalık yufka harcı için:

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yufka harcı için:

2 tane yumurta

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

İçi için:

500 gr yağsız beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Yapılışı: Baklavalık yufkanın 4 tanesi kare olacak şekilde tezgâha serilir. Üzerine su ve sıvı yağ karışımından serpiştirilip 1kat daha baklavalık yufka üzerlerine serilip sulu sostan serpiştirilir. Normal yufkanın 1 tanesi tezgâhtaki baklavalık yufkaların üzerini kapatacak şekilde serilir, diğer normal yufkanın yarısı da tezgâhtaki serili yufkaların köşelerindeki kalan boşluklara serilir. Yufka harcı bir kâsede çırpılır ve tezgâhtaki yufkaların üzerine sürülür. Daha sonra 2 karşılıklı kenarlara peynirli içten uzunlamasına yayılıp sıkı olmayan bir rulo sarılır 2 kenar ortada buluşturulur ve ortadan kesilir. Daha sonra rulolar 4’er parmak aralıklarla kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180˚ de üzerleri kızarana kadar pişirilir.  Diğer yufkalarada aynı işlem yapılır, toplam 4 tepsi çıkıyor. Afiyet olsun

MİLFÖY ÇANAĞINDA TAVUKLU MANTARLI BÖREK

Malzemeler:

10 tane milföy

1 tane tavukgöğsü (kuşbaşı doğranmış)

10 tane mantar (ince doğranmış)

1 tane kırmızıbiber (küçük doğranmış)

1 tane yeşilbiber (küçük doğranmış)

1 tane kuru soğan (yemeklik doğranmış)

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber

2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Kızdırılmış tencereye yağ eklenir, tavuk etleri sulanmasın diye azar azar eklenip sotelenir. Mantarlar da azar azar eklenip sotelenir. Daha sonra soğan eklenip biraz sotelendikten sonra biberler, baharatlar, biber salçası eklenir ve hepsi birlikte pişinceye kadar ocakta çevrilir. Daha sonra soğumaya bırakılır.

Milföyler 4 köşesinden 2 parmak genişliğinde içe doğru kesilir ve kutu olacak şekilde 2 köşe üst üste gelecek şekilde kapatılır, 4 köşeye de aynı işlem yapılır ve kare kâse şekli alması sağlanır. Soğumuş olan tavuklu karışım milföylerin ortalarına pay edilir. 180⁰ ısıtılmış fırında milföyler pişene kadar pişirilir. Üzerlerine birer tutam kaşar peyniri konulur kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

KADAYIFLI TAVA BÖREĞİ

Malzemeler:

400 gr kadayıf

3 tane yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

İçi için:

200 gr beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Yapılışı: Yumurta, süt ve sıvı yağ çırpılıp kenara alınır. Yağlanmış teflon veya döküm tavaya kadayıfın yarısı düzgünce yerleştirilir. Ortasına peynir ve maydanoz karışımı yayılır. Diğer kalan kadayıflar için üzerine yerleştirilir. Hazırlanan yumurtalı karışım tavadaki böreğin üzerine hiç kuru yer kalmayacak şekilde yayılır. Kısık ateşte börek çevrilerek pişirilir. Pişen böreğin üzerine bir tabak kapatılarak ters çevrilir ve o tarafı da ocakta çevrilerek pişirilir. Daha sonra börek servis tabağına alınır ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.