26 Mayıs 2023 Cuma

SANDVİÇ

 

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş veya instant kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı kg un
Üzeri için:
2 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Ilıtılmış su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve mayanın çözülmesi için 2 dakika bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip hamur yoğrulur, yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (26 veya 28 adet beze). Bezeler avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve sandviçlerin üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
 

 

22 Mayıs 2023 Pazartesi

PANCARLI MERCİMEK SALATASI


Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek 
1 çay bardağı pilavlık bulgur 
1 tane havuç 
1 tane orta boy pancar 
1 tane yeşil elma 
Çeyrek mor lahana 
7-8 adet kornişon turşu 
Yarım demet maydanoz 
Yarım demet dereotu 
Sosu için:
1 tane portakal suyu 
1 tane limon suyu 
Zeytin yağ
Tuz, tane hardal, pulbiber, karabiber, toz kırmızıbiber, sarımsak 

Yapılışı: Mercimekler haşlanıp süzülür, pancar haşlanır yumuşamasına yakın içerisine bulgur eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir.  Bütün malzemeler geniş bir kapta birleştirilir. Sos malzemesi küçük bir kasede karıştırılır ve salata malzemesinin üzerine gezdirilerek dökülür ve hepsi güzelce harmanlanır ve servis tabağına alınarak servis yapılır. Afiyet olsun

21 Mayıs 2023 Pazar

HAYDARİ





Malzemeler:
900 gr süzme yoğurt
100 gr yağsız beyaz peynir
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı nane
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Tereyağı tavada kızdırılır ve içerisine nane eklenip biraz çevrilip soğumaya bırakılır. Peynir geniş bir kâseye alıp çatalla güzelce ezilir. Daha sonra içerisine yoğurt eklenip karıştırılır. İnce kıyılmış olan dereotu ve ezilmiş sarımsaklar  eklenip karıştırılır. En son soğumuş olan naneli tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz eklenip hepsi karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzeri istenilen gibi süslenir. Afiyet olsun.

20 Mayıs 2023 Cumartesi

DAMLA SAKIZLI UN KURABİYESİ



Malzemeler:
250 gr vita yağ veya tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı damla sakızı
4 su bardağı un
 
Yapılışı: Yağ, pudra şekeri ve damla sakızı yoğurma kabına alınır ve krem peynir kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra kontrollü bir şekilde un eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.  Hazırlanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarmadan çatlayıncaya kadar pişirilir ve tepside soğutulup daha sonra servis tabağına alınır. İstenirse üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 

 


13 Mayıs 2023 Cumartesi

YOĞURTLU KÖFTE (PİSİK KÖFTESİ)

 Malzemeler:

Köftesi için:
3 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı yarma kırığı (seferkitel)
5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
700 gr yoğurt
3-4 diş sarımsak
Üzeri için:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı: Köfte için bulgur ve sferkitel yoğurma kabına alınır ve üzerine bulgurlar ıslanıncaya kadar soğuk su gezdirilip kapağı kapatılır ve 10-15 dakika kadar ıslatılır. Daha sonra un, tuz ve çok az su ilave edilerek  hepsi birbirini tutuncaya kadar yoğrulur. Hazırlanan köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp parmaklar arasında sıkılarak fıstık şekli verilir veya misket şeklinde hazırlanır. Bütün köfte harcı bu şekilde hazırlanır. Tencerede su kaynatılır ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra pişen köfteler süzgeçle çıkarılıp servis tabağına alınır. Biraz sıcaklığı gidince sarımsaklı yoğurt eklenip . Üzerine tereyağında yakılmış pul biber gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsu

10 Mayıs 2023 Çarşamba

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
4 tane yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
2 su bardağı un
2 su bardağı havuç rendesi
1 su bardağı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınır ve boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır daha sonra yağ ve rendelenmiş olan havuçlar eklenip az daha çırpılır. Un kabartma tozu, vanilya ve tarçın eleğe konulur ve elenerek havuçlu karışıma eklenip mikserle çırpılır. En son iri kıyılmış ceviz içi eklenip az çevrilir. Margarin ile yağlanmış olan kek kalıbına veya yağlı kağıt serilmiş kare borcama karışım boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında  45 dakika pişirilir. Kek biraz ılıyınca kalıptan çıkarılır ve soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.


 



7 Mayıs 2023 Pazar

ISPANAKLI TART

Malzemeler:
150 gr tereyağı (soğuk olmalı)
2 su bardağı un
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
1 bağ ıspanak (500 gr)
1 tane kuru soğan
1 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı galeta un (ıspanak sulanmasın diye)
200 ml krema
1 tane yumurta sarısı
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar rendesi
 
Yapılışı: Tartın içini hazırlamak için soğan az sıvı yağında iyice kavrulur ve baharatları eklenir. İnce doğranmış ıspanaklar da eklenir ve az çevrilir, 1 kaşık galeta unu eklenir ve az çevrilip başka bir kaseye konulup soğumaya bırakılır. Karışım soğuyunca krema, yumurta sarısı ve az kaşar peynir rendesi eklenir ve güzelce karıştırılır.

Tartın hamurunu hazırlamak için yağ, un ve tuz kum kıvamına gelinceye kadar elle veya hamur makinası ile ufalanır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve biraz sertçe bir hamur yapılır ve streçe sarılı olarak buzdolabında 1 veya 2 saat dinlendirilir, istenirse hamuru akşamdan da hazırlanabilir. Daha sonra hamur açılarak tart kalıbına kenarlardan taşacak şekilde yerleştirilip kenarları düzgünce kesilir, kenarlardan artan hamur kalıbın taban kısmına yerleştirilir. Yayılan hamur çatalla delinir ve üzeri yağlı kağıt ile kapatılıp kağıdın üzerine her hangi bir bakliyat yayılır (hamur çok kabarmasın diye) ve bu şekilde önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 20 dakika pişirilir. Daha sonra bakliyatlı kağıt hamurun üzerinden alınıp hamurun üzerine hazırlanan iç malzemesi yayılır ve üzerine de kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 veya 30 dakika kadar daha pişirilir. Pişen tart kalıbında soğutulur ve sonra servis tabağına alınıp dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun. Afiyet olsun. 

6 Mayıs 2023 Cumartesi

ZADE KEBABI

Malzemeler:
500 gr antrikot kuşbaşı
2 tane kuru soğan 
2 tane yeşil biber
1 tane kapya biber
1 yemek kaşığı domates salçası 
1 yemek kaşığı biber salçası 
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane domates 
1 diş sarımsak 
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber 
4 tane patates 
5 tane patlıcan
Üzeri için:
Kaşar peyniri 
Domates


Yapılışı: Yemeklik doğranmış soğanlar ve  biberler zeytinyağı ilavesi ile güzelce kavrulur. Et eklenir ve hepsi birlikte kavrulur. Baharatlar, tereyağı, sarımsak, salçalar ve yemeklik doğranmış olan domatesler eklenir. Daha sonra üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenir ve etler yumuşayana kadar pişirilir. Küp şeklinde doğranmış olan patatesler de kızartılır ve pişmiş olan ete ilave edilir. Patlıcanlar uzun şeritler halinde kesilir ve onlarda kızartılır daha sonra güveç kaplarına patlıcanlar karşılıklı gelecek şekilde yerleştirilir ortasına da hazırlanmış olan karışımdan konulur ve sarkan kısımları üzerlerine kapatılarak üzerine önce kaşar dilimi sonra  domates dilimi kürdanla tutturulur ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilip servis yapılır. Afiyet olsun 

1 Mayıs 2023 Pazartesi

RUS SALATASI


Malzemeler:
2 tane patates
1 tane havuç
1 kâse bezelye konservesi
1 kâse kornişon turşu
1 kâse mayonez
Tuz

Yapılışı: Patatesler ve havuç çok küçük küpler halinde doğranır ve ayrı ayrı haşlanıp süzülür. Haşlanan patatesler ve havuç soğuyunca içerisine bezelye, küçük küp halinde doğranmış olan kornişon turşu eklenir. Üzerlerine mayonez eklenip hepsi birlikte karıştırılır ve servis tabağına boşaltılıp üzeri düzeltilir. İstenirse maydanoz veya dereotu ile süslenir. Afiyet olsun.



18 Nisan 2023 Salı

KALBURABASTI (HURMA) TATLISI

 

Malzemeler:
250 gr tereyağı eriyecek
1 çay bardağı sıvı yağ
1 Türk kahve fincanı su + yarım çay kaşığı tuz
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 kaç damla limon suyu
İçi için:
Ceviz içi
 
Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan bir hamur yapılır. Daha sonra hamurdan limondan küçük cevizden büyük bezeler alınır (28 veya 30 tane beze) elek üzerinde veya rende üzerinde hamur açılır ve orta kısmına ceviz içi konulup poğaça gibi kapatılır ve üzerine hafif bastırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Şerbet malzemeleri bir tencereye alınıp 10 dakika kadar kaynatılır ve inmesine yakın limon suyu sıkılır ve 2 dakika ilk sıcağının çıkması beklenir. Daha sonra şerbet soğumuş olan tatlının üzerine gezdirilerek dökülür. Tatlı şerbetini çekince üzeri istenirse toz fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

 


15 Nisan 2023 Cumartesi

ANTEP FISTIKLI KURABİYE

 

Malzemeler:
150 gr margarin
1 tane yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı toz Antep fıstığı
1 çay bardağı Hindistan cevizi
1 veya 1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için:
Kırık Antep fıstığı
 
Yapılışı: Yumurta, yumuşak margarin ve pudra şekeri yoğurma kabına alınıp yoğrulur. Daha sonra Antep fıstığı ve Hindistan cevizi eklenip yoğurmaya devam edilir. En son un, vanilya ve kabartma tozu eklenip hamura şekil verecek kıvamda bir hamur yapılır ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır ve kırık Antep fıstığına batırılır. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir, kurabiyeleri aralıklı yerleştirmeye özen gösterilmelidir, çünkü kurabiyeler yayılıyor. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler yumuşak olacağından hemen tepsiden kaldırılmamalıdır, tamamen soğuyunca servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 

 

 

 


9 Nisan 2023 Pazar

CEVİZLİ ÇÖREK

Malzemeler:
1 su bardağı süt 
1 su bardağı tereyağı-sıvı yağ karışık 
1 yumurtanın beyazı(sarısı üzeri için)
1 paket kabartma tozu 
1 çay kaşığı tuz
1 avuç ceviz içi   

Yapılışı: Ceviz hariç diğer bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır, en son ceviz eklenir. Daha sonra hazırlanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve tezgah üzerinde düzeltilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsine yerleştirilir ve üzerlerine yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ karışımı sürülüp susam çörekotu serpilip 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.  Afiyet olsun.           



3 Nisan 2023 Pazartesi

ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİ

 

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
50 gr tereyağı
1 paket vanilya
Çikolata sosu için:
200 ml krema
80 gr bitter veya sütlü çikolata
 
Yapılışı: Süt, un ve şeker bir tencereye alınıp tel çırpıcı ile güzelce çırpılır ve ocağa alınıp sürekli karıştırarak göz göz oluncaya kadar pişirilir. Kaynamaya başlayınca tereyağı ve vanilya eklenip ocaktan alınır ve mikserle pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. Daha sonra hazırlanan muhallebi kaselere pay edilir ve soğumaya bırakılır. Çikolata sosu için krema sütlüğe alınır ve kaynama noktasına gelinceye kadar ocakta tutulur ve ocağın altı kapatılır. Çikolatalar kremanın içerisine konulur ve sürekli karıştırarak çikolatanın erimesi sağlanır. Daha sonra çikolata sosu muhallebilerin üzerine pay edilir ve tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabında bekletilir. Soğuyan muhallebinin üzeri çam fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

 

30 Mart 2023 Perşembe

YOĞURTLU SEBZE SALATASI

Malzemeler:
3 tane kabak
3 tane havuç
1 tane kapya biber
6 tane kornişon turşu
1 kase mısır konservesi
1 tutam dereotu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Sosu için:
500 gr süzme yoğurt
2 diş sarımsak 
Üzeri için:
1 avuç ceviz içi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber 

Yapılışı: Jülyen veya dikdörtgen şeklinde doğranmış olan kabaklar 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesi ile tavaya alınır ve kabaklar yumuşayıncaya kadar sotelenip kenara alınır. Aynı tava içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulur ve jülyen doğranmış olan havuçlar konulup havuçlar yumuşayıncaya kadar sotelenip onlar da kenara alınır ve her ikisi de soğumaya bırakılır. 

Geniş bir kase içerisine yoğurt, tuz ve sarımsak konulup karıştırılır. Daha sonra içerisine soğumuş olan kabaklar ve havuçlar eklenir. Küçük doğranmış olan kapya biber, mısır, küçük doğranmış olan kornişon turşular, ince kıyılmış olan dereotu eklenir hepsi birlikte güzelce karıştırılır. Hazırlanan salata servis tabağına alınır, üzerine cezvede kızdırılmış olan zeytinyağ içerisine ceviz ve toz biber konulup karıştırılır ve salatanın üzerine gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.


27 Mart 2023 Pazartesi

ETLİ KARALAHANA DOLMASI

 


Malzemeler:
2 bağ karalahana
300 gr orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
2 tane kuru soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
 
Yapılışı: Karalahanaların sapları kesilip yıkanır. Tencerede kaynamakta olan suyun içerinse karalahanalar bırakılır ve 5 dakika kadar haşlanıp süzgece alınır. Geniş bir kâseye kıyma, yıkanmış olan pirinç, yemeklik doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış sarımsak, salçalar, baharatlar konulur ve üzerine yarım su bardağı kadar su konulup iç malzeme yoğrulup hazır hale getirilir. Karalahana yaprakları ortadan ayrılır ve damar kısmı bıçak ile kesilir. Lahananın parlak kısmı alta gelecek şekilde mat kısmına iç malzemeden konulup rulo şeklinde sarılır. Bütün yapraklar bu şekilde hazırlanır. Tencerenin tabanına 2 tane lahana yaprağı konur üzerine dolmalar dizilir, zeytinyağı gezdirilir, az tuz serpiştirilir ve üzerini geçecek kadar su konur. 2 yaprak lahana da dolmaların üzerine kapatılır ki kararamasın diye. Daha sonra tencerenin kapağı kapatılarak önce harlı ateşte 5 dakika sonra kısık ateşte toplam 1 saat pişirilir, bu arada suyu az gelirse kaynamış su eklenebilir. Dolmalar biraz dinlendirildikten sonra yoğurt yanında servis yapılır. Afiyet olsun.

 

26 Mart 2023 Pazar

ISPANAKLI RULO BÖREK


Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4-4,5 su bardağı un
İçi için:
750 gr ıspanak
1 tane kuru soğan
Tuz, karabiber, pul biber
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı galeta unu
Hamuru açmak için.
2 su bardağı nişasta
Araları için:
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: İçi için soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur daha sonra içerisine güzelce yıkanıp ve kurutulmuş olan ıspanaklar eklenir biraz sotelenir. Daha sonra 1 yemek kaşığı galeta unu ve baharatları eklenip biraz kavrulup ocaktan alınır. Başka bir tavada az sıvı yağ ile yumurta karıştırılarak pişirilir ve ıspanaklı karışıma eklenir, hepsi karıştırılıp soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve 20 tene bezeye ayrılarak 20 dakika kadar dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan 2 tanesi tabak büyüklüğünde açılıp arasına nişasta konularak üst üste konulur ve ikisi birden nişasta yardımı ile çok ince bir şekilde açılır. Üzeri sıvı yağ ile yağlanıp 2 ye katlanır, katlanan kenar kısmına iç malzeme ince şekilde uzunlamasına yayılır ve gevşek rulo şeklinde sarılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye isterseniz ortadan başlayarak yuvarlak şekilde yerleştirilir, isterseniz de sarılan rulo uzunlamasına yan yana dizilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı  sürülür. 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



CEVİZLİ İNCİR TATLISI


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ceviz içi
8-9 tane incir(küçük doğranmış)
Muhallebisi için:
1 kilo süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı toz şeker
Islatma suyu:
Yarım su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı granül kahve (neskafe)
Üzeri için:
Hindistan cevizi
 
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kâseye alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya eklenip mikserle çırpmaya devam edilir. İncirler çok küçük doğranıp karışıma eklenir, ceviz içi de eklenir ve bütün karışım spatula ile karıştırılıp margarin ile yağlanmış dikdörtgen borcama yayılır ve 170 dereceli fırında 35 veya 40 dakika pişirilir. Kek pişerken ıslatma suyu için olan malzemeler bir kâseye alınıp karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Kek pişip ilk sıcaklığı çıkınca ıslatma suyu ile her tarafı ıslatılır ve çekmesi için bekletilir. Bu arada tatlının muhallebisi hazırlanır. Muhallebi için süt, un, nişasta ve şeker bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Pişen muhallebiye en son vanilya ve tereyağı eklenip tereyağı yedirilinceye kadar karıştırılıp ocaktan alınır. Daha sonra muhallebiye krem şanti eklenip mikserle çırpılır ve kekin üzerine yayılır. Hindistan cevizi her tarafına gelecek şekilde serpiştirilip buzdolabında bir gece veya en az 3 veya 4 saat bekletilip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun