Malzemeler:
Hamuru için:
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı
yağ
1 çay bardağı su
(klasik bardak)
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
500 gr kıyma
(trançtan)
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı
domates salçası
1 yemek kaşığı biber
salçası
Tuz, karabiber, pul
biber, isot
Yarım su bardağı su
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur
yapılır. 20 tene bezeye ayrılır ve bezelerin üzeri kapatılarak 20 dakika kadar dinlendirilir.
Bu arada iç malzemesi hazırlanır. İçi için soğan istenirse çok küçük yemeklik
olarak doğranır veya rendelenir ve diğere malzemelerle birlikte karıştırılıp
yorulur.
Dinlenen hamur neskafe
tabağı büyüklüğünde açılır, hazırlanan içten alınıp üzerine düzgünce kenardan 1
cm boşluk kalacak şekilde yayılır. Kenardaki kalan hamur için üzerine
kapatılır. Bütün bezelere aynı işlem yapılır. Derin bir tavaya bol sıvı yağ
konulur ve kızdırılır. Daha sonra içerisine hazırlanan börekler önce kıymalı iç
alta gelecek şekilde kızdırılmış olan yağa bırakılır. Kenarları pembeleşmeye
başlayınca ters tarafı çevrilir ve o tarafı da kızartılıp havlu kâğıt üzerine
çıkarılır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.