29 Kasım 2020 Pazar

KREP

 


Bardak ölçüsü:
200 ml su bardağı
7 adet krep için
Malzemeler:
2 tane yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un (tam tepeli değil)
1 çay kaşığı tuz
Tavayı yağlamak için:
Sıvı yağ
 
Yapılışı: Yumurtalar geniş bir kâseye kırılıp az çırpılır. İçerisine süt, un ve tuz eklenip pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. Krep tavası veya normal tavaya 1 tatlı kaşığı sıvı yağ konulur ve havlu kağıt ile fazlası silinir. Hazırlanan krep hamurundan 1 dolu kepçe ısınmış tavaya konulup her tarafına eşit yayılması için tavaya yayılır ve kenarları renk almaya başlayınca dikkatli bir şekilde çevrilir, arka tarafı da pişirilip servis tabağına alınır. Bütün krep hamuru bu şekilde pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 

 

22 Kasım 2020 Pazar

KAYSERİ YAĞLAMASI (ŞEBİT MANTISI)


Şebit için malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı şeker
1 paket instant (kuru) maya
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
5 su bardağı un
Kıymalı sosu için:
400 gr kıyma
2 tane kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 tane sivri biber
2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kara biber
1 su bardağı kaynamış su
 
Yapılışı: Şebit için ılık su, süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Daha sonra un ve tuz eklenip yoğrulur, hamur toparlanmaya başlayınca Ayçiçek yağı ilave edilip hamur toparlanır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 15 tane bezeye ayrılır ve üzeri örtü ile kapatılıp 10 dakika dinlendirilir. Bezeler un yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açılır. Teflon bir tava veya sac üzerinde hazırlanan yufkalar sürekli çevrilerek önlü arkalı pişirilir. Pişen şebitler örtü arasında muhafaza edilir ki kurumasın diye. Bu şebit hamurları 1 gün önceden de yapılabilir.
Kıymalı sos için yağ ve küçük doğranmış soğanlar tencereye alınıp güzelce kavrulur. Daha sonra içerisine kıyma eklenip kavrulur.  Küçük doğranmış olan biberler eklenip onlar da kavrulur. Salçalar ve baharatlar eklenip biraz çevrilir, kabukları soyulup küçük doğranmış olan domatesler de eklenir ve kavurmaya devam edilir. En son kaynamış su eklenip tencerenin kapağı kapatılır ve ocağın altı kısılıp 20 dakika kadar pişirmeye bırakılır.
Hazırlanan şebitlerden 1 tanesi dörde katlanır ve uç kısımları kıymalı harcın suyuna batırılıp servis tabağına alınır (uç kısımlar kuru kalmasın diye) üzerine kıymalı içten yayılır, üzerine bir şebit hamuru gene uçları sosa batırılıp kıymalı için üzerine serilir ve tekrardan kıymalı içten konulup yayılır. Bu işlem kıymalı iç bitene kadar yapılır ( (ben 11 tane şebit hamuru kullandım). Daha sonra soğutmadan dilimlenerek sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapılır.
 

 

19 Kasım 2020 Perşembe

YUMURTALI ISPANAK KAVURMASI

 

Malzemeler:
1 bağ (750 gr) ıspanak
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim pastırma veya 100 gr kıyma
(istenirse)

1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 veya 2 tane yumurta
 
Yapılışı: Yemeklik doğranmış soğan ve zeytinyağı tencereye alınır ve soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine istenirse küçük doğranmış pastırma veya 100 gr kıyma eklenip kavurmaya devam edilir. Baharatları eklenir ve güzelce yıkanıp kurulanmış ve doğranmış olan ıspanaklar eklenir ve ıspanaklar ezilmeden karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 10 dakika kadar pişirilir. En son üzerine yumurta kırılıp tencerenin kapağı kapatılarak yumurta pişinceye kadar ocakta tulup sonra ocağın altı kapatılır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

15 Kasım 2020 Pazar

KAKAOLU PRATİK PASTA

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı,

Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
Keki ıslatmak için:
1,5 su bardağı süt
Muhallebisi için:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
Üzeri için:
Kakao

Yapılışı: Keki hazırlamak için yumurtalar ve şeker geniş bir kâseye alınıp köpürene kadar çırpılır, daha sonra süt ve yağ eklenir. Kuru malzemeler elenerek eklenir ve bütün malzemeler çırpılır. Hazırlanan karışım tabanına yağlı kağıt serilmiş 26 cm büyüklüğündeki kelepçeli kalıba boşaltılır. 170 dereceli fırında 40-45 dakika kontrollü bir şekilde pişirilir, kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir. Kek fırından çıkınca sıcakken 1,5 su bardağı soğuk süt ile ıslatılır ve soğumaya bırakılır.
Krema için süt, un, nişasta, limon kabuğu rendesi ve şeker karıştırılarak pişirilir ocaktan inmesine yakın vanilya,  ve tereyağı eklenir ve ocağın altı kapatılıp ılımaya bırakılır. Krema ılıyınca içerisine 1 poşet krem şanti eklenip mikserle güzelce karıştırılır. Daha sonra kek kalıbından çıkarılıp servis tabağına alınır, kelepçesi kekin kenarına takılır ve  üzerine krema yayılır ve üzerine bolca kakao elenip buzdolabında en az 4 saat kadar bekletilir. Servis yapılacağı zaman kelepçe çıkarılıp dilimleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 
 
 
 
 

 

14 Kasım 2020 Cumartesi

ÇİĞ BÖREK

Malzemeler
Hamuru için::
2 su bardağı su (200 ml)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 veya 6 su bardağı un
İçi için: 
400 gr kıyma
2 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı 

Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için soğanlar rondoda çekilir ve kıymaya eklenir. Tuz, pul biber, karabiber ve su eklenip iç malzemesi yoğrulur. 
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır, 24 tane bezeye ayrılır ve bezler avuç içerinde yuvarlanıp unlanmış bir tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılarak 10 dakika oda ısısında dinlenmeye bırakılır. 
Dinlenen hamur yufkadan çok az kalın bir şekilde açılır ve yarısına kıymalı içten kaşık ile konulup kıyma içi yayılır ve diğer yarısı kıymanın üzerine kapatılıp kenarlarına sıkıca bastırılır ve ister rulet ile isterseniz de çay tabağı ile kenar kısmı kesilir ve yağlı kağıt üzerine alınır. Bütün bezelere aynı işlem yapılır. 
Ayçiçek yağı geniş bir tavaya konulur ve iyice ısıtılır. Isınan yağın içerisine hazırlanan börekten 2 tane konulup kızartılır, kızaran börek dikkatli bir şekilde ters çevrilir ve arka tarafı da kızartılıp havlu kağıt üzerine alınır. Bütün börekler aynı şekilde kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



8 Kasım 2020 Pazar

BAYAT KEKLE ÇİKOLATALI TOPLAR

 


Malzemeler:
1 baton veya yarım kalıp kek
200 ml krema
80 gr bitter çikolata
80 gr sütlü çikolata
Üzeri için:
Hindistan cevizi
Toz fıstık
Yapılışı: Bayatlamış olan kek avuç içerisine ufalanır. Krema sütlüğe alınıp kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Daha sonra kremanın içerisine çikolatalar eklenip erimeleri sağlanır ve ufalanmış olan kekin üzerine dökülüp kek yoğrulur. Eğer karışımınız cıvık ise üzeri streç filim ile kapatılıp buzdolabında bekletilir. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içerisinde yuvarlanıp Hindistan cevizine bulanıp servis tabağına alınır. Topların bir kısmı da istenirse toz fıstığa bulanır. Buzdolabında bekletilip sonra servis yapılır. Afiyet olsun.