YUFKADAN ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler:

5 tane yufka

Sosu için:

4 tane yumurta (1’nini sarısı üzeri için:

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

İçi için:

750 gr ıspanak

1 tane kuru soğan

1 yemek kaşığı galeta unu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 tane yumurta

İçinin hazırlanışı: Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur, içerisine baharatları eklenir ve biraz daha çevrilir. Daha sonra güzelce yıkanıp suyu sıkılmış olan ıspanaklar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar kavrulur. İçerisine 1 yemek kaşığı galeta unu eklenip biraz daha ocakta çevrildikten sonra ocaktan alınır. Başka bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 yumurta güzelce karıştırılarak pişirilir ve kavrulmuş olan ıspanaklı içe katılıp karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Böreği yapmak için önce sos malzemeleri bir kâsede çırpılıp hazırlanır. Yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş tepsiye 1. Yufka kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir ve üzerine sostan yayılır, 2. yufka tepsinin orta kısmına büzüştürülerek yerleştirilir ve üzerine sostan her tarafına yayılır. 3. yufka ortadan kesilir ve yarısı tepsiye yerleştirilir ve üzerine az sostan yayılır ve soğumuş olan iç malzemesi orta kısmına yerleştirilir. Sosun üzerine 3.yufkanın kalan yarısı serilir ve sos malzemesi yayılır. 4. yufka tepsiye yerleştiril ve onun üzerine sostan sürülmeden,  5. yufka düzgünce serilir ve tepsi büyüklüğünde kenarlarından artan parça yırtılarak çıkarılır ve 5. Yufka kanara alınır. Tekrardan 4. Yufkanın üzerine sos malzemesi yayılır. Onun üzerine kenarlardan yırtılan parçalar gelişi güzel yerleştirilir ve sos sürülür 1. yufkanın tepsiden dışarıda kalan kısımları 4. Yufkanın üzerine kapatılır ve sostan yarım kepçe üzeri için ayrılıp kalan sos böreğin kenaralarına sürülür 5. Tepsi büyüklüğünde kestiğimiz yufka en üste düzgüne serilir ve kenarları tepsinin altına verilir. Daha sonra börek dilimlenir. Üzeri için ayrılan yumurta sarına yarım kepçe ayrılan sos eklenip çırpılır ve böreğin üzerine sürülür 180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun