EKŞİLİ PATLICAN

Malzemeler:

500 gr kontrfile kuşbaşı et

2 tane kuru soğan

2 tane köy biberi

1 tane kırmızıbiber

4 tane patlıcan

2 tane küçük boy kabak

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

2 tane domates

2-3 diş sarımsak

Yarım limon suyu

Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı

Nane

Yapılışı: Soğan yemeklik olarak doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile sotelenir. İçerisine etler azar azar eklenip sotelemeye devan edilir. Etlerin üzerini aşacak kadar kaynamış su konulup kapağı kapatılır ve etler yumuşayana kadar pişirilir. Diğer tarafta patlıcanlar alacalı soyulur, iri küpler halinde doğranır ve tuzlu suda10 dakika bekletilir. Biberler ve kabaklar da küp şeklinde doğranır. Yemeğin pişirileceği yayvan bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı konulur, yıkanıp iyice suyu sıkılan patlıcanlar tencereye alınır ve 1-2 kez çevrilir. Kabaklar da eklenip sotelemeye devam edilir. Daha sonra haşlanmış olan etler patlıcan ve kabakların üzerine yayılır. Biberler, sarımsaklar ve domateslerde sırasıyla yayılır. Bir kâsede salçalar pişen etin suyuyla ezilir ve tenceredeki yemeğin üzerine gezdirilir. Baharatları eklenir.  Önce hızlı ateşte daha sonra da orta harlı ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Tereyağı bir tavada iyice kızdırılır ve içerine nane eklenir. Yemeğin altı kapatılınca tereyağlı nane üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.