KIYMALI PİDE

Malzemeler:

2 su bardağı ılık su

1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tane yaş maya veya kuru maya

Tuz
Aldığı kadar un

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

İçi için:

300 gr kıyma

1 tane soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Pidenin içini hazırlamak için yemeklik doğranmış soğan az zeytinyağı ilavesi ile tavaya alınır ve kavrulur. İçerisine kıyma eklenir kavurmaya devam edilir. Daha sonra salçalar eklenir biraz daha kavrulur. Baharatları eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Hamuru hazırlamak için bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır, eğer kuru maya kullanılacaksa ılık suya şekerden 2 yemek kaşığı eklenir maya da eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir ve daha sonra sıvı yağ ve kalan şeker eklenerek hamur yapılır. Hazırlanan hamur üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalandırılır. Mayalanan hamur tekrardan yoğrulur,  bu işlem 3 kez tekrarlanır 4’ üncüde limon büyüklüğünde bezelere ayrılır, elle oval şekilde açılır, geniş tarafına kıymalı iç konulur ve üst üste gelecek şekilde kapatılır.  Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.