KIYMALI TAZE FASULYE

Malzemeler:

1 kg taze fasulye

100 veya 150 gr kıyma

1 tane kuru soğan

2 tane domates (ben yazdan yaptığım konserveyi kullandım)

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Yapılışı: Fasulyeler yıkanır, ayıklanır ve videodaki gibi doğranır. Yemeklik doğranmış soğan istenilen yağ ile (ben sıcak yemeklerimde de zeytinyağı kullandığım için zeytinyağı kullandım) kavrulur v içerisine kıyma eklenip beraber kavrulur. Daha sonra dilimlenen fasulyeler eklenir biraz sotelenir. İçerisine küçük doğranmış domates eklenir biraz daha sotelenir. Üzerine kaynamış su eklenip fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

BİFTEKLİ PATATES

Malzemeler:

4 parça biftek (antrikot)

4 tane patates

2 tane domates

1 tane kapya biber

2 tane yeşil biber

Zeytinyağı

Tuz, pulbiber

Yapılışı: Biftekler yağlanmış borcama yerleştirilir ve üzerine tuz serpiştirilir. Patatesler istenilen şekilde doğranır, biberler doğranır, domatesler rendelenir (ben yazdan  yaptığım domates sosumu kullandım) ve hepsi geniş bir kaba alınır üzerine tuz, pul biber ve zeytinyağı  konulup karıştırılır. Daha sonra bifteklerin üzerine yerleştirilir. Borcamın üzeri ali minyon folyo ile kapatılır ve 180⁰’de 60 dakika pişirilir, pişmesine yakın borcamın üzerindeki folyo kaldırılır üzerinin de biraz kızarması için. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

TAHİNLİ KABAK SALATASI

Malzemeler:

3 tane kabak

1 kutu süzme yoğurt

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı tahin

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay bardağı ceviz içi

Yarım demet dereotu

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Kabaklar rendelenir ve suyu sıkılıp sıvı yağ ile sotelenir. Ilıtıldıktan sonra yoğurt, sarımsak, ceviz, ince kıyılmış dereotu, tuz ve tahinle karıştırılarak servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI

Malzemeler

250 gr kadayıf

50 gr tereyağı

3 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı ceviz içi

Muhallebisi için:

1 kg süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 tane yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 paket krema

Yapılışı: Bir tencerede veya geniş bir tavada kadayıflar ve şeker kıtır kıtır olana kadar tereyağı ile birlikte kavrulurlar. Son olarak içerisine cevizler eklenir biraz daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Muhallebi malzemeleri krema hariç diğerleri sürekli karıştırılarak pişirilir ve ocaktan alınır. Muhallebi biraz soğuyunca içerisine krema eklenir ve mixerle pürüzsüz olana kadar çırpılır. Servis yapılacak olan kare borcama önce kadayıflardan biraz yayılır onun üzerine muhallebi yayılır. Daha sonra en üstüne gene kadayıflardan yayılıp soğumaya bırakılır. Servis yapılacağı zaman üzerlerine kalan kadayıflardan konularak servis yapılır. Afiyet olsun.

YOĞURTLU SOĞUK ÇORBA

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday

1 kase yoğurt

2 tane salatalık

1 çay kaşığı nane

Yapılışı: Aşurelik buğdaylar üzerini aşacak kadar su ilavesi ile pişirilir. Daha sonra bir saklama kabına boşaltılır ve soğuyunca buzdolabına konulur. Çorba yeneceği zaman istenilen ölçüye göre yoğurtla karıştırılır, içerisine çok küçük salatalık doğranır nane ilave edilip az su ile açılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

Malzemeler:

1 tane tavuk göğsü

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı kaşar rendesi

Yapılışı: Tavukgöğsü yıkanır, üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlanır. Haşlanan tavuk eti didiklenip bir kenara alınır. Bir tencerede veya tavada un ve yağ biraz kavrulur ve içerisine soğuk süt eklenip sürekli karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır. İçerisine tuz ve karabiber eklenir. Daha sonra hazırlanan beşamel sostan üzeri için 2 yemek kaşığı kadar ayrılır ve kalan beşamel sos ile tavuk etleri karıştırılır ve yağlanmış kare borcama yayılır. Üzerine ayırdığımız beşamel sos yayılır ve en üstüne de kaşar rendesi serpiştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI ÇİZKEK

Malzemeler:

1,5 paket eti burçak

50 gr tereyağı

Bisküviler rondoda çekilir ve tereyağı ile birlikte tereyağı eriyene kadar tavada 1-2 kez çevrilir. Yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli kalıba bardak altı ile bastırılarak yerleştirilir ve buzdolabında bekletilir.

Kreması için:

500 gr labne peyniri

¾  su bardağı toz şeker

1 kutu krema

3 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

2 tane yumurta

Yapılışı: Labne peyniri ve şeker tel çırpıcı ile çırpılır (labne sulu ise süzdürülür) Krema, nişasta ve vanilya eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son yumurtalar 1er 1er çırpılarak eklenir. Hazırlanan bisküvinin üzerine dökülür ve 170⁰’de pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırının içerisine ısıya dayanıklı bir kase ile su konulur çizkek çatlamasın diye. Piştikten sonra fırın kapatılır ve çizkek ılıyıncaya kadar fırında bekletilir ve sonra fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.

Sosu için:

100 gr krema

100 gr bitter çikolata

Krema kaynatmadan ocakta ısıtılır ve içerisine çikolatalar parçalanarak konulur ve ocağın altı kapatılıp kremanın sıcağı ile çikolata eritilir ve soğuyan çizkekin üzerine dökülür. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.