KIYMALI KASIMPATI POĞAÇA

Malzemeler:

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket instant(kuru) maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5,5 su bardağı un(kontrollü konacak)

İçi için:

250 gr kıyma

1 tane kuru soğan

2 tane yeşil biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pulbiber

Yemeklik doğranmış soğan az zeytin yağında kavrulur ve içerisine kıyma ve küçük doğranmış biberler eklenir. Kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra salça ve baharatları eklenir ve biraz daha kavrulur ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Maya, ılık süt ve şeker yoğurma kabın alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda mayalandırılır. Mayalanan hamur yarım cm kalınlığında açılıp su bardağı ağzı veya yuvarlak bir kalıpla kesilir. Ortasına kıymalı iç konulur ve yarım ay şeklinde katlanıp iki ucu birleştirilerek ağız kısmı üste gelecek şekilde yuvarlak tepsiye veya yuvarlak borcama dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp tepside yarım saat kadar mayalandırılır. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

SARAY TATLISI

Malzemeler:

3 tane yumurta

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağın su

1 yemek kaşığı limon suyu

1 fiske tuz

5,5 su bardağı un (kontrollü koymak gerekir)

İçi için:

1 su bardağı susam

2 su bardağı ceviz içi

Az sıvı yağda susam kavrulur ve içerisine dövülmüş olan ceviz içi eklenerek ocaktan alınır.

Şerbeti için:

4 su bardağı toz şeker

5 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Şerbet 10 dakika kaynatılır ve ocaktan alınacağı sırada limon suyu eklenir ve bir iki taşım daha kaynatılıp soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabın alınıp yoğrulur, ele yapışmayan bir hamur yapılır ve yarım saat kadar dinlendirilir. Daha sonra mandalina büyüklüğünde bezeler alınır. Her bir beze ince bir şekilde açılır ve zeytinyağı ile yağlanır ve içerisine susamlı karışım serpilir, rulo şeklinde sarılarak yağlanmış tepsiye yuvarlak bir şekilde yerleştirilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine sıvı yağ sürülerek 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.İlk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbet dökülür ve biraz çekince servis yapılır. Afiyet olsun.

LOKUM KEK

Malzemeler:

3 tane yumurta

1 dolu su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

Sosu için:

3 su bardağı süt

4 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı şeker

Kare sütlü çikolatanın 1 sırası

Sosu hazırlamak için: Süt ısıtılır kakao ve şeker eklenip ocak kapatılır. İçerisine çikolata eklenir, karıştırılarak çikolatanın erimesi sağlanır. Bir kenara alınarak soğutulur.

Üzeri için:

1 paket Hindistan cevizi

Yapılışı: Süt ve şeker köpürene kadar çırpılır, daha sonra diğer malzemeler eklenir, unun kıvamı az ise biraz daha eklenir. Yağlanmış kare borcama yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 170⁰’de 40 dakika pişirilir, kürdan testi yapılır. Ilıyınca kek küçük karelere kesilir ve kekik 4 tarafı sosa batırılır ve hindistan cevizine bulanır. servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

TAM BUĞDAY UNLU EKMEK

Malzemeler:

2 su bardağı tam buğday unu

¾ tatlı kaşığı kuru maya

½ tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı süt

¾ su bardağı su

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Hamur malzemelerini derin bir kaba alınır ve mixerin hamur yoğurma aparatı ile 6-7 dakika karıştırılır. Hamur çok yumuşak ve cıvık olacaktır. Daha sonra ılık bir ortamda 2-3 saat kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur kaşıkla veya spatula ile tam buğday ununuyla kaplanmış fırın tepsisine veya dikdörtgen kek kalıbına yerleştirilir. 45 dakika daha mayalandırılır. Keskin bir bıçakla ortasından kesilir. Önceden ısıtılmış fırında 220⁰’de yaklaşık 30 dakika pişirilir. Eğer üzeri fazla kızarır ise alüminyum folyo ile üzeri kapatılır. Soğuyuncaya kadar kesilmez yoksa hamur olur. Afiyet olsun.

ÇİÇEK POĞAÇA

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket instant( kuru) maya veya yarım paket yaş maya

2 tane yumurta(1 rinin sarısı üzerine)

1,5 yemek kaşığı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

7 su bardağı un(yaklaşık)

İçi için:

4 tane patates

1 tane kuru soğan

Kırmızı pul biber

Karabiber

İçini hazırlamak için: Patatesler haşlanır ve ezilir, yemeklik küçük doğranmış soğan zeytinyağında kavrulur ve içerisine ezilmiş patatesler eklenir. Baharatları eklenip biraz daha kavrulduktan sonra soğuması için bir kenara alınır.

Üzeri için:
Susam

Yapılışı:Hamuru yapmak için, ılıtılmış süt, şeker ve maya karıştırılarak ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler katılarak yumuşak bir hamur yapılır. Bezelere ayrılır.(30 beze ) Elle açılır, ortasına iç konularak kapatılır. Kapatılan yer alta gelecek şekilde hamura hafif bastırılır ve kenarlarından önce ‘4e daha sonra her bir 4’ün arası kesilerek toplam 8 parçaya kesilir. Her bir parça iç üste gelecek şekilde parmakla bastırılır. Üzerine yumurta sarısı(içine az yoğurt katabilirsin) sürülür ve orta kısmına çörekotu veya susam konularak soğuk fırında önce 120⁰'de 15 dakika, daha sonra 180⁰'de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

FİLE BADEMLİ KURABİYE

Malzemeler:

1 paket margarin

1 su bardağı toz şeker

2 tane yumurta(1’inin akı üzerine)
1 paket kabartma tozu

Portakal kabuğu rendesi

1 avuç badem veya fındık tozu

Üzeri için:

File badem

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğrularak ele yapışmayan bir hamur yapılır. Buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra 1 cm kalınlığında açılır ve kalıpla veya çay bardağı ağzı ile kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Daha sonra üzerine yumurta akı sürülüp file badem serpiştirilir. 175⁰ de çok kızartmadan pişirilir. Afiyet olsun.

  y

HUMUS

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut

3 çorba kaşığı tahin

1 tane limonun suyu

2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı su

Üzeri için:

5-6 dilim pastırma

Yapılışı: Nohutların kabukları soyulur ve blenderda püre haline getirilir. İçerisine yağ, tahin, limon suyu, baharatlar, sarımsak ve su eklenir. Hepsi robotta macun haline gelinceye kadar karıştırılır. Servis tabağına alınır. Üzerine az yağda çevrilmiş olan pastırmalar dökülür. Afiyet olsun.