HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:

250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)

2 tane yumurta (1'inin akı üzerine)

3,5 - 4 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için:

1 paket hindistan cevizi

Yapılışı: Tereyağı, toz şeker ve yumurtalar yoğurma kabına alınır ve şeker eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır, avuç içerisinde yuvarlanır, önce yumurta akına daha sonra hindistan cevizine batırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20 dakika kadar üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ANKARA TAVASI

Malzemeler:

Yarım kg kuşbaşı (kontrfile)

10 tane arpacık veya 2 tane kuru soğan

3 tane köy biberi

2 tane kırmızı biber

1 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı arpa şehriye

Üzeri için:

7-8  tane çeri domates

Yapılışı: Etler az zeytinyağı ile sotelenir, arpacık soğanlar, küçük doğranmış kırmızı biber, köy biberinin 1 tanesi eklenip birkaç kez çevrilip salçası ve baharatları eklenir. Üzerini aşacak kadar sıcak su ilavesi ile etler yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir tavada arpa şehriyeler zeytinyağı ve az tereyağı ile kavrulur. Bir fırın kabına yayılır, pişen etli karışım şehriyelerin  üzerine alınır kalan 2 yeşil biber etlerin üzerine yerleştirilir. Etin kalan suyu (2 bardak arpa şehriyeye 4 su bardağı su olacak şekilde) şehriyelerin üzerine yavaşça dökülür. Fırın kabının üzeri folyo ile kapatılır ve 180⁰’de kontrol edilerek pişirilir. Afiyet olsun.

İŞKEMBE ÇORBASI

Malzemeler

2 Kg İşkembe (temizlenmiş)
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diş Sarımsak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Diş Sarmısak (haşlarken kullanmak için)

Yapılışı :Temizlenmiş işkembe bol suda birkaç su yıkanır. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembe yumuşayana kadar haşlanır (limon ve sarmısak tadının ve renginin daha iyi olması için kullanılıyor).

Haşlanan işkembe  kesme şeker iriliğinde doğranır. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
Bu arada terbiye hazırlanır. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpılır. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökülür.
Doğranan işkembeler de eklenerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatılır. Sarımsak dövülerek ilave edilir. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek servis yapılır (arzuya göre sirke ilave edelir) Afiyet olsun.

MİDYE TATLISI

Malzemeler;

1 tane yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nişasta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığından az tuz
Yarım paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
Şerbet malzemeleri 20 dakika kaynatılır.

Araları için: 
1 kase ceviz içi

Üzeri için:
150 gr tereyağı(eritilmiş)

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır, 12 tane bezeye ayrılır ve 20 dakika dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır aralarına nişasta sürülerek üst üste konulur. Daha sonra hepsi birlikte ince bir şekilde açılıp sıkı rulo şeklinde sarılır ve bir parmak genişliğinde kesilir. Kesilen rulolar avuç içi kadar açılır içerisine ceviz içi konulur ve bastırmadan kapatılır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Tatlı soğuyunca ilk sıcaklığı çıkmış olan şerbet dökülür. Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU KEK

Malzemeler:

Kek için:

2 tane yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı sıvı yağ

3 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Çikolata sosu:

2 paket(80 gr) sütlü çikolata

1 paket krema

Yapılışı: Yumurta ve şeker çırpılır, daha sonra sırasıyla yoğurt, sıvıyağ eklenir ve çırpmaya devam edilir. En son un, kabartma tozu ve vanilya eklenip tekrardan çırpılır. Margarin veya tereyağı ile yağlanan tart kalıbına hazırlanan harç dökülür. 160⁰’de 20 dakika pişirilir kürdan testi yapılır. Kekin çok kızarmasına gerek yoktur.

Krema küçük bir tencerede ocakta kaynatmadan iyice ısıtılıp ocağın altı kapatılır. İçerisine küçük kırılmış çikolatalar eklenir ve karıştırılarak çikolatanın erimesi sağlanır. Kabuk bağlamasın diye ara sıra karıştırılır. Soğuyan çikolata kekin üzerine yayılır ve buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun.

KABAKLI MUFFİN

Malzemeler:

3 yumurta

400 gr kabak (yaklaşık 3 tane orta boy)

100 ml süt

100 ml sıvıyağ 

80 gr ricotta peyniri

80 gr eski kaşar peyniri

200 gr un

1 paket kabartma tozu

Tuz, karabiber 

Bir kaç dal dereotu

Üzeri için kiraz domates

Yapılışı:Kabakları iyice yıkanıp kurulanır. Saplarını kesip patates soyacağı yardımı ile çok ince 12 dilim kabak kesilir. Süslemede kullanmak üzere kenara alınır. Kalan kabakları minik küpler halinde kesip bir tavada az zeytinyağı ile sotelenir. Pişince kenara alıp ılınmaya bırakılır. 

Ayrı bir kapta yumurtalar süt ile birlikte çırpılır. Ayçiçek yağı eklenip karıştırılır. Ricottayı tel süzgeçten ezerek geçirip hamura eklenir. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma eklenir ve çırpılır. Rendelenmiş parmesan eklenip tuzu ve karabiberi ayarlanır. Pişirilen kabaklar ve kıyılmış dereotu karışıma eklenip kaşıkla karıştırılır. 12 tane muffin kalıbına kağıt yerleştirilir. İnce kabak dilimlerini uzunlamasına ikiye kesip muffin kâğıtlarının kenarını içten çevreleyecek şekilde yerleştirilir. Hamur kalıplara dökülür ve her bir kalıbın ortasına bir tane  çeri domates yerleştirilir. 180 °'de önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir. Üzeri kızarınca fırından alınır.  Afiyet olsun.

PAZI DOLGULU SOSLU KÖFTE

Malzemeler:

1 kg köftelik kıyma

1 küçük rende soğan

1 tane yumurta

2 diş sarımsak

1 su bardağı galeta unu

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

İç dolgusu için:

1 bağ pazı

100 gr süzme peynir

2 çorba kaşığı rende eski kaşar

2 kaşık galeta unu

Pul biber

Domates sosu:

2 tane köy biberi

3-4 diş sarımsak

6 tane domates

1 yemek kaşığı yarı yarıya biber ve domates salçası

Tuz, şeker, karabiber, toz kırmızı biber

Pane için:

Galeta unu

Yumurta

Un

Yapılışı: Köfte malzemeleri karıştırılır ve iyice yoğrulup ve dinlenmeye bırakılır.

 Sos için biberler küçük doğranır ve az yağda kavrulur domatesler küçük doğranır onlarda eklenir ve salçası baharatları eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir.

İç dolgusu için, yıkanmış pazılar ince kıyılır ve iyice ısıtılmış tavada az yağda sotelenir. Ilıyınca peynirler ve baharatlar ve galeta unu eklenir ve soğumaya bırakılır.

Hazırlanmış köfteler istediğiniz büyüklüğe göre parçalara ayrılır biz 6 ya böldük isterseniz 8’e kesilir isterseniz kişiye özel yapabilirsiniz. Streç film üzerinde köfteler hafif açılır, ortasına pazılı iç konulur sıkıştırılarak rulo şeklinde sarılır. Hazırlanan rulolar önce una sonra çırpılmış yumurtaya daha sonrada galeta ununa bulanır ve iyice kızdırılmış tavada çok az yağ ilavesi ile hafifçe kızartılır. Fırın kabının dibine hazırlanmış olan domates sostan az yayılır. Kızartılmış köfteler dizilir ve üzerlerine kalan domates sos paylaştırılır. Aralarına az tereyağı serpiştirilir. Üzerini önce yağlı kağıt ile sonra aleminyum folyo ile kaplanır. 200⁰’ de pişirilir, pişmesine yakın üzeri açılır ve kaşar rendesi üzerlerine serpiştirilir. Kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur ve servis yapılır. Afiyet olsun.