PEYNİRLİ KURUVASAN POĞAÇA

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 paket kuru (instant) maya

2 tane yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 kutu labne peyniri (200 gr)

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı un

Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı ( akı peynire)

İçi için:

250 gr beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Yapılışı: Ilıtılmış süt, şeker ve maya yoğurma kabın alınıp karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan ılık bir ortamda hamur mayalandırılır. Mayalanan hamur 6 tane bezeye ayrılır. Her bir beze 3 mm kalınlıkta olacak şekilde açılır,  8’e kesilir, geniş tarafına peynirli iç konulur ve sigara böreği gibi sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ılık bir ortamda tekrardan mayalandır. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında  üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KONAK KEBABI

Malzemeler:

2 tane bostan patlıcanı

Yarım kg kontrfile sotelik et

2 tane kuru soğan

2 tane köy biberi

2 tane olgun domates

1 yemek kaşığı yarı biber yarı domates salçası

Üzerinin püresi için:

2 tane patates

1 çay bardağı süt

1 tane yumurta sarısı

1 çay bardağı rende kaşar

Yapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulur 2 cm kalınlıkta dilimlenir ve tuzlu suda 10 dakika bekletilir. Daha sonra kurulanıp tuz ve karabiberle tatlandırılıp ister sıvı yağda kızartılır istenirse de benim gibi çok az zeytinyağı sürülüp teflon tavada veya ızgarada önlü arkalı hafif kızartılır.

Etler ısıtılmış tavada veya tencerede sotelenir, içerisine küçük doğranmış biberler ve soğanlar eklenir sotelenmeye devam edilir. Daha sonra küçük doğranmış domatesler eklenir ve etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilerek çok harlı olmayan ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirilir, pişip pişmediği kontrol edilir ve ocağın altı kapatılır.

Patatesler haşlanır ve ezilir, içerisine süt, yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı kaşar rendesi eklenir ve iyice ezilir.

Patlıcanlar bir fırın kabına alınır ve üzerlerine pişmiş olan etler paylaştırılır. Onun üzerine patates püresi yayılır, eğer istenirse patateslerin üzerine birer tane çeri domates konulabilir. Pişmiş olan etlerin suyu fırın kabının dibine dökülür (patlıcanları geçmeyecek şekilde). Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişmesine yakın kalan kaşar rendesi üzerlerine paylaştırılır ve kaşar eriyince sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

KAKAOLU ISLAK KEK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

4 tane yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı kakao

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapılışı: Un, vanilya, kabartma tozu hariç diğer malzemeler geniş bir kaseye alınır ve mikserle çırpılır. Bu karışımdan 1 su bardağı alınır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve çırpılır. Yağlanmış kare borcama veya kek kalıbına karışım dökülür. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında  45 dakika pişirilir. Fırından çıkınca üzerine ayırdığımız sosu dökülür, sosu çekip kek de soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

KÜÇÜK PİZZALAR

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1,5 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kuru (instant) maya

1 su bardağı zeytinyağı

2 tane yumurta (1'inin sarısı üzerine)

1,5 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (6-7 su bardağı gibi)

Üst malzemesi:

Sucuk, kaşar peyniri

Domates, yeşilbiber

Yapılışı: Ilıtılmış olan süt, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler katılarak yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Küçük doğranmış olan üst malzemeler orta kısımlarına bastırılarak paylaştırılır.  Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

FAJİTA

Malzemeler:

1 kg jülyen doğranmış antrikot et

1 tane sarı biber

1 tane kırmızı biber

1 tane soğan

Etleri marina etmek için:

2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı sirke

1 çorba kaşığı soya sosu

Yarım limon suyu

Karabiber, kırmızıbiber, kekik, kimyon, istenirse biberiye

Az tuz

Yapılışı: Etler akşamdan veya pişirmeden 2-3 saat önce marina malzemeleri ile karıştırılır ve buzdolabında bekletilir. Kızdırılmış döküm veya teflon bir tavada etler mühürlenir, İçerisine etler gibi jülyen doğranmış biberler eklenir ve sotelemeye devam edilir. Biberlerin konulduğu aşamada istenirse soğanda eklenir veya soğan daha sonra çiğden dürümün arasına konulabilir. Etler yumuşayana kadar pişirilir, pişmesine yakın baharatları eklenir. Evde yaptığınız veya hazır aldığınız lavaşın içerisine dürüm yapılır ve sıcak servis yapılır. Ben bazlama mı evde yaptım, tarifini kısaca yazayım.

LAVAŞ 

Bardak ölçüsü: 250 ml su bardağı
17 adet lavaş için
Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket kuru (instant) maya

1 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru toparlamak için)

1 tatlı kaşığı tuz

5 veya 6 su bardağı un

Yapılışı: Ilık süt, su şeker ve maya karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır en son hamurun kenarlarına sıvı yağ gezdirilir ve hamur toparlanır. Yapılan hamurun üzeri kapatılarak  ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limondan çok az büyük bezeler alınır (17 veya 18 adet). Daha sonra hamur çok ince olamayacak şekilde açılır ve  ısıtılmış teflon bir tavada yağsız olarak sürekli çevirerek pişirilir. Pişen lavaşlar istenilen şekilde kullanılır. Afiyet olsun.

YASEMİN ÇİÇEĞİ TATLISI

Malzemeler:

Hamur için malzemeler.

2 tane yumurta

8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı su

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

Aldığı kadar un (kontrollü koymak gerekir)

3 yemek kaşığı kakao (hamurun 2. Yarısı için)

İç harcı için:

1,5 su bardağı ceviz içi

1 su bardağı şeker

4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

1 tane yumurta akı

2-3 yemek kaşığı Hindistan cevizi

1 paket vanilya

Yarım çay kaşığı tarçın

Bir parça damla sakızı (istenirse)

Şerbeti için:

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1-2 damla limon suyu

1 yemek kaşığı bal

Yapılışı: Öncelikle şerbet malzemeleri kaynatılır ve bir kenara alınarak soğuması sağlanır.

Hamur malzemeleri karıştırılarak çok katı olamayacak şekilde hamur yapılır. Hamur 2 parçaya ayrılır ve 1 parçasına kakao eklenir ve iyice yoğrulur. Kalan beyaz hamura biraz un eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Daha sonra üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir.

Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Ceviz ve şeker robotta un haline gelene kadar çekilir. Sonra içerisine diğer malzemeler eklenir ve yoğrularak küçük toplar yapılır.1 kaşık nişastanın içerisine 1 kaşık un eklenir. Önce beyaz hamur nişastalı un karışımı ile kare olacak şekilde açılır. Sonra kakaolu hamur aynı büyüklükte açılır, ve beyaz hamurun üzerine koyulur. Karelere kesilir(16 adet ) ortasına iç harç konulur ve her karenin 4 tarafından ortaya kadar eşit kesilir ve resimdeki gibi şekil verilir. Orta kısmına şerbete veya yumurta akına batırılmış fındık konulur. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Tatlılar sıcakken soğuk şerbete batırıp çıkarılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

KREM ŞANTİLİ POĞAÇA

Bu poğaçada hem maya hem de kabartma tozu var malzemelerde bir yanlışlık yok

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı

Malzemeler:

200 gr tereyağı 1 su bardağı süt 2 tane yumurta (1 sarısı üzerine) 1 poşet krem şanti 1 paket instant kuru maya 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 4 -4,5 su bardağı un İçi için: 250 gr beyaz peynir Yapılışı: Un hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınıp biraz karıştırılır. Daha sonra kontrollü bir şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve üzeri kapatılarak ılık bir ortamda yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamurdan İstenilen büyüklükte bezeler alınır, elle açılır ve ortasına peynir konulup kenarına bastırmadan kapatılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir, üzeri örtü ile kapatılıp 20 dakika mayalandırılır. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.