ÇİÇEK KURABİYE

Uzun süre bayatlamayan, taze kalan bir kurabiye. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

250 gr margarin( yumuşak)

1 su bardağı pudra şekeri

1 tane yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

Aldığı kadar un

Yapılışı: Kakao hariç diğer malzemelerle, ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamurun 1/4'üne kakao katılır. Daha sonra sade ve kakaolu olan hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alınır ve elle yuvarlanır. Yağlanmış tepsiye, ortaya bir tane kakaolu etrafına 5 tane sade misket gelecek şekilde  yerleştirilir ve çiçek şeklinde birleştirilir. Ilık fırında 180⁰'de üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

SEBZELİ ERİŞTE

Malzemeler:

2 su bardağı kare erişte

1 tane kabak

1 tane kırmızıbiber

1 tane sarı biber

4-5 tane mantar

1 paket dolmalık fıstık

2 diş sarımsak

3-4 dal taze soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Tuz, pul biber, karabiber

Yapılışı: Erişteler haşlanır ve süzülür. Tüm sebzeler küp şeklinde doğranır, sarımsaklar rendelenir. Tencereye sıvı yağ konulur önce biberler sotelenir, sonra kabaklar eklenir 1-2 çevrilip mantarlar ilave edilir ve sebzeler yumuşayınca ayrı bir tavada kavrulan fıstıklar, sarımsaklar, yeşillikler ve erişte eklenip 1-2 dakika kadara ocakta tutulur. Yemekte servis edilecekse sıcak olarak, çay saatinde servis edilecekse soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

GÜL POĞAÇA

Malzemeler:

1,5 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 tane yumurta(1’inin sarısı üzerine)

1 paket yaş maya

5 su bardağı un(kontrollü)

İçi için:

250 gr yağsız peynir

1 tutam maydanoz

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda hamur kabarana kadar mayalandırılır. Daha sonra cevizden büyük limondan küçük bezelere ayrılır(32 tane). Her bir beze kahve tabağı büyüklüğünde açılır ve 4 tarafına kesik atılır, orta kısmına peynirli iç konulur ve kesilen parçalar resimdeki gibi gül şeklinde kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür, tepside yarım saat mayalandırılır. Isıtılmış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KREMALI TAVUK ÇORBASI

Malzemeler:

1 tane tavuk

3 yemek kaşığı un

1 paket krema

Yapılışı: Tavuk haşlanır ve küçük şekilde doğranıp bir kenara alınır. Diğer tarafta tencereye un ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulup  unun kokusu gidene kadar kavrulur, üzerine 1 su bardağı soğuk su eklenir ve pürüzsüz olana kadar çırpılır ve haşlanmış olan tavuk etinin suyu eklenir. Eğer pütürükler kalırsa tel süzgeçten geçirilir ve tekrardan tencereye alınır ve kaynamaya başlayınca doğranmış olan tavuk etleri eklenir ve 5 dakika kadar daha kaynatılır. İçerisine 1 paket çiğ krema eklenir ve 1 dakika kadar daha kaynatılır ve ocağın altı kapatılır. Servis yapılacağı sırada üzerine biberli yağ gezdirilir. Afiyet olsun.

YALANCI TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler:

4 tane yufka

Zeytinyağı

Maden suyu

Üzeri için:

1 tane yumurta

İçi için:

1 tane göğüs, 2 tane but tavuk

1 tane kuru soğan

1 tane kırmızıbiber(papya)

2tane çarliston biber

2 tane sivri biber

1 paket krema

2 çorba kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızıbiber

1 çay kaşığı kekik

Limon kabuğu rendesi

1 küçük kavanoz garnitür

İçini hazırlamak için: Tavuk etleri, baharatlar, limon kabuğu hepsi karıştırılarak marina edilir. Soğan ve biberler az zeytinyağı ile hafif sotelenir. Marine edilmiş tavuk etleri eklenir suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra krema eklenir iki çevrilir ve soğutulur.

Yapılışı: Yufka  tezgâha yayılır ve zeytinyağı sürülür, sonra soda serpiştirilir ve önce karşılıklı 2 kenar ortada birleştirilir gene yağ ve soda serpiştirilip diğer 2 kenar ortada birleştirilip kare şekli alır. Daha sonra 4’e kesilir orta kısımlarına iç malzeme konulur ve bohça gibi kapatılır. Diğer 3 yufka da aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sürülür. Sıcak fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

YUFKALI KADAYIF TATLISI

Malzemeler:

Hamur için:

1 çay bardağı maden suyu

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tane yumurta sarısı

1 fiske tuz

Aldığı kadar un

Araları için:

500 gr kadayıf

1 kâse ceviz içi

250 gr tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

12 yemek kaşığı şeker(her yufka için 2 yemek kaşığı)

Şerbeti için:

4 su bardağı su

4 su bardağı şeker

1 kaç damla limon suyu

Açmak için:

1 kâse un

1 kâse nişasta

Süslemek için:

Toz yeşil fıstık

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır. 6 tane bezeye ayrılır ve 15- 20 dakika dinlendirilir. Şerbet hazırlanır limon suyu eklenir ve 1-2 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Kadayıflar tel tel ayrılır. Tereyağı eritilir ve içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ eklenir.

Hamur nişastalı un karışımı ile ince şekilde açılır. Her tarafına kadayıf yayılır, cevizler serpiştirilir, 2 kaşık şeker serpilip yağ gezdirilir. Karşılıklı 2 taraftan rulo şeklinde sarılır ve ortadan kesilir. Daha sonra 2 parmak genişliğinde kesilir ve yağlanmış tepsiye diklemesine dizilir. Diğer bezeler de aynı şekilde açılır ve aynı işlemler yapılır. Artan yağ üzerilerine gezdirilir. 200⁰’de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcakken üzerine ılık şerbet dökülür ve toz fıstıkla süslenir. Afiyet olsun.

KÜTÜK PASTA

Malzemeler:

Pandispanya için:

4 büyük yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un (pasta kakaolu yapılacaksa unu 2 kaşık eksik koyup üzeri kakao ile tamamlanır.)

1 paket kabartma tozu

1/3 çay bardağı sıcak su

Kreması için:

2 yumurta sarısı

1 kahve fincanı un

1 kahve fincanı nişasta

1 bardaktan 1 parmak eksik şeker

2 tatlı kaşığı kakao

1/2 lt süt

80 gr bitter çikolata (benmari usulü eritilecek)

Ganaj Krema:

200 ml süt kreması

240 gr bitter çikolata

Arası için:

Muz

Böğürtlen

Yapılışı: Önce krema için tüm malzemeler sürekli karıştırılarak pişirilir ve ılınmaya bırakılır.

Ganaj kreması için krema kaynatılmadan ısıtılır ve ateşten alınarak kıyılmış çikolatalar eklenir ve karıştırılır. Buzdolabında soğumaya bırakılır. 

Pandispanya için yumurtaların sarıları ve akları ayrılır. Aklar bir fiske tuz ile birlikte çırpılır. Hafifçe köpürünce şekerin yarısı eklenip çırpmaya devam edilir. Katı kar haline gelene kadar çırpılır. Ayrı bir yerde yumurta sarıları kalan şeker ile birlikte şeker eriyene kadar uzun uzun çırpılır. Bir kaşık çırpılmış yumurta akından alınıp sarıya eklenir ve alttan üste spatula ile yavaşça karıştırılır. Sonrasında sarı karışımın tamamı beyaz karışıma eklenip spatula ile söndürmeden karıştırılır. Sıcak su kenardan yavaşça akıtılarak karıştırılır. Toz malzemeler hep birlikte ayrı bir kapta 3 kere elenir. 4-5 kerede yumurtaya eklenerek söndürmeden karıştırılır. Hazırlanan hamur yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayılır ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir. Çıkınca hemen üzerine yağlı kağıt kapatılıp kağıtla birlikte rulo şeklinde sarılır. Üzerine temiz bir mutfak bezi sarılıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca rulo açılır ve 1/2 bardak şekerli su ile ıslatılır. Pastacı kreması kekin üzerine yayılır ve uzun kenara meyveler yerleştirilir. Tekrar rulo şeklinde sarılır ve kağıt içinde en az 1/2 saat buzdolabında bekletilir. Tabağa alınan pastadan bir parça kesilip yanına eklenerek kütük şekli verilir. Üzeri hazırlanan ganaj krema ile kaplanır ve çatalla kütük deseni yapılır. Buzdolabında en az bir gece beklettikten sonra servis yapılır. Afiyet olsun.