ZENCEFİLLİ TAVUK

 Malzemeler:

1 kg tavukgöğsü

2 tane yeşilbiber

2 tane kırmızıbiber

1 tane sarı biber

1 paket mantar

4-5 dal taze soğan

1 parça zencefil

1 yemek kaşığı nişasta 
3 yemek kaşığı soya sosu 

Marina için:

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı soya sosu

Tuz, karabiber, kekik, pul biber

Limon kabuğu rendesi

3-4 diş sarımsak

Üzeri için:

Kaşar rendesi

Yarım paket krema

Yapılışı: Jülyen  doğranmış tavuklar nişasta, soya sosu, baharatlar, sarımsak ve limon kabuğu ile marina edilir ve buzdolabında 1-2 saat bekletilir. Sebzeler jülyen doğranır. Marina edilmiş tavuklar ısıtılmış tavada sotelenir ve kenara alınır. Aynı tavada sebzeler sotelenir ve tavuklar üzerine eklenir baharatı az ise biraz daha baharatlandırılır. Bir kâsede nişasta 1 su bardağı su ile açılır içerisine rende kaşarı, rende zencefil ve soya sosu eklenir ve tavukların üzerine dökülür. Kısık ateşte sosunu çekene kadar pişirilir. Pişen tavuklar fırın kabına veya küçük güveçlere paylaştırılır. Üzerine kaşar serpiştirilir ve birer kaşık krema gezdirilip önceden ısıtılmış  200 dereceli fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

PORTAKALLI PAMUK PRENSES PASTASI

Malzemeler:

Kek için:

2 tane yumurta

2 kahve fincanı şeker

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı sıvı yağ

3 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1-2 yemek kaşığı damla çikolata

Kreması için:

Yarım litre süt

1 çay bardağı toz şeker (ajda bardak)

1 tane yumurta sarısı

1 dolu yemek kaşığı un

1 dolu yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

100 gr labne peyniri

Jöle sos için:

3 çay bardağı portakal suyu

2 yemek kaşığı toz şeker (damak tadına göre eklenebilir)

1,5 yemek kaşığı nişasta

Portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

Kek için: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınır ve mikserle  iyice çırpılır. Yağ, yoğurt eklenir elle karıştırılır. Un, vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenir ve homojen olana kadar elle karıştırılır. Yağlanmış olan oluklu tart kalıbına kek yayılır. Damla çikolata kekin orta kısımlarına serpiştirilir. Önceden ısıtılmış  160 dereceli fırında 20- 25 dakika kürdanla kontrol edilerek pişirilir.

Kreması için: Süt, şeker ve yumurta sarısı çırpılır, içerisine un ve nişasta eklenir, sürekli karıştırılarak ocakta pişirilir. Pişmesine yakın vanilya eklenir ve ocaktan alınır. 3- 4 dakika sonra labne peyniri eklenir ve mikserle çırpılır.

Jöle sos için: Bütün malzemeler karıştırılarak pişirilir

Pişen kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve ters çevrilir. İstenirse portakal suyuyla ıslatılır. İlk önce orta kısmına hazırlanan ve soğuyan krema yayılır, biraz soğutulur. Daha sonra hazırlanan jöle yayılır, bu arada eğer istenirse jöleden önce portakal dilimleri yerleştirilip jöle öyle yayılabilir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

FALAFEL SALATA

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Nohut köftesi için:

1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 tane kuru soğan

2 diş sarımsak

1 tutam maydanoz

3 yemek kaşığı un

Kıvam verecek kadar zeytinyağı

Pul biber, kimyon, karabiber, tuz

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Salata malzemesi için:

1 bağ roka

Yarım demet maydanoz

Akdeniz yeşilliği

10 tane çeri domates

1 tane kırmızıturp

Sosu için:

1 su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı tahin

Yarım limon suyu

Yapılışı: Nohutlar, kuru soğan, sarımsak ve maydanoz rondoda çok ezilmeden çekilir, çukur bir kaba alınır. Üzerlerine baharatları, un ve zeytinyağı eklenerek yoğrulur (kıvamına göre un eklenir). Ceviz kadar bezeler alınır avuç içerisinde yuvarlanır ve kızdırılmış yağda kızartılır. Salata malzemeleri büyükçe doğranır ve servis tabağına alınır, tuz ve yağ gezdirilir. Hazırlanan nohut köfteleri üzerine dizilir, köftelerin üzerine karıştırılmış olan sos malzemesi sıkma torbası ile sıkılır.

SUCUKLU PEYNİRLİ BÖREK

Malzemeler:

3 tane yufka

Sosu için:

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

Arası için:

2-3 yemek kaşığı ketçap

İçi için:

Yarım kangal sucuk

2-3 tane çarliston biber

1 kase beyaz peynir

Pul biber

Kekik

Yapılışı:Böreğin içini hazırlamak için sucuk ve biberler küçük doğranır, peynirde ezilerek eklenir, daha sonra baharatları eklenir.
Sos malzemeleri bir kaseye alınıp karıştırılır ve yufkaların aralarına sürülerek yufkalar üst üste konulur. Karşılıklı 2 kenar kapatılır, daha sonra diğer 2 kenar kapatılır orta kısmına ketçap sürülüp iç malzemeleri yayılır ve zarf şeklinde kapatılır. Üzerine kalan sos sürülür. Üçgen şeklinde 16 parçaya kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ACIBADEM KURABİYESİ

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

250 gr fındık içi

3 tane yumurta akı

1 su bardağı toz şeker

Yapılışı: Yumurta akı ve şeker kuru bir kaseye alınır ve mikserle kar gibi olana kadar çırpılır. Daha sonra rondodan çekilmiş fındık eklenir ve spatula ile karıştırılır. Hazırlanan karışım 20 adet küçük kek kalıplarına yemek kaşığı ile paylaştırılır. Önceden ısıtılmamış 160 dereceli fırında 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

YÖRÜK KEBABI

Malzemeler:

1 kg antrkot sotelik et

10 tane arpacık soğan

2 tane yeşilbiber

1 tane kırmızıbiber

2 diş sarımsak

1 tane domates

1 yemek kaşığı yarı biber yarı domates salçası

1 paket mantar

1 tane havuç

1 tane kabak

1 su bardağı bezelye(dondurulmuş)

1 paket erişte (500 gr)

Üzeri için:

Kaşar rendesi

Yapılışı: Etler bir tencerede sotelenir, içerisine soğanlar ve küçük doğranmış biberler eklenip sotelemeye devam edilir. Baharatlar,  sarımsak ve salça eklenir üzerini aşacak kadar su ilave edilir ve kısık ateşte 1,5 saat kadar pişirilir. Eğer dondurulmuş bezelye kullanılacaksa oda eklenir. Bu malzemeler düdüklüde de pişirilebilir.

Kabak, mantar ve havuç küp doğranır ve çok az zeytinyağı ile hafif sotelenir. Etin pişmesine yakın sotelenen sebzeler eklenir, doğranmış domates eklenir gerekirse kaynamış su ilave edilebilir.

Bir tencerede erişteler haşlanır ve süzülür. Az tereyağında çevrilir Fırın kabına erişteler yayılır üzerine pişmiş ve suyunu çekmiş olan etler yayılır üzerine kaşar rendesi serpiştirilir. Önceden ısıtılmış  200 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadara pişirilir. Afiyet olsun

ISPANAKLI RULO

Malzemeler:

4 tane yumurta

4 kahve fincanı un

4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kaynar su

500 gr ıspanak püresi

Yarım paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

İçi için:

1 kutu labne peyniri (200 gr)

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

200 gr kornişon turşu

Mısır konservesi (istenildiği kadar)

2 tane kırmızıbiber

1 diş sarımsak

Dereotu

İçini hazırlamak için: Kornişon turşular, ve dereotu doğranır.Yoğurt ve labne peyniri karıştırılır. Daha sonra yoğurtlu karışım ve doğranmış malzemeler birbirine karıştırılır. Sarımsak ve tuz ilave ederek iç hazırlanır. 

Yapılışı: Ispanaklar iyice yıkanır ve kurulanır. Rondoda püre haline getirilir. Yumurtaların sarısı ve akı ayrılır. Akına bir tutam tuz atılır ve kar haline gelinceye kadar mikserle çırpılır. Sarısı da ayrı çırpılır, içerisine yağ, kaynar su, ıspanak püresi, un, kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz eklenerek karıştırılır. Yumurta akları da ilave edilir ve spatula ile karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye harç yayılır. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 20 dakika pişirilir. Fırından çıkarınca üzerine yağlı kağıt konularak rulo şeklinde sarılır, nemli bir bez örterek soğumaya bırakılır. Soğuyunca üzerindeki bez açılarak arasına hazırlanan iç malzemesi konulur orta kısmına küçük doğranmış kırmızı biber yayılır ve rulo şeklinde sarılır. Buzdolabında bekletilir, dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.