MİDYE POĞAÇA

Malzemeler;

1 tane yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nişasta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığından az tuz
Yarım paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un

içi için:
250 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 tane yumurta akı

Üzeri için:

150 gr tereyağı(eritilmiş)

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır, 12 tane bezeye ayrılır ve 20 dakika dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır aralarına nişasta sürülerek üst üste konulur. Daha sonra hepsi birlikte ince bir şekilde açılıp sıkı rulo şeklinde sarılır ve bir parmak genişliğinde kesilir. Kesilen rulolar avuç içi kadar açılır içerisine peynirli iç konulur ve bastırmadan kapatılır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KATMER BÖREK

Malzemeler:

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket kuru maya

2 tatlı kaşığı tuz

4,5 su bardağı un(kontrollü konulacak)

Aralarına sürmek için:

125 gr tereyağı

İçi için:

250 gr yağsız beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve 12 tane bezeye ayrılır ve 10 dakika kadar dinlendirilir. Her bir beze açılabildiği kadar açılır ve tepsiye araları yağlanarak üst üste konulur,  6. kata peynirli iç yayılır. Diğer 6 beze de aynı şekilde açılır ve için üzerine üst üste konulur. Üzerine istenirse yumurta sarısı veya tereyağı sürülür. 1 saat kadar üzeri kapatılarak tepside bekletilir. Daha sonra 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

PAATESLİ ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler:

3 tane patates (haşlanmış ve rendelenmiş)

6 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı domates rendesi

2 tane kuru soğan

5 diş sarımsak

1 limon kabuğu rendesi ve suyu

Yarım demet maydanoz

Yarım demet yeşil soğan

4 çorba kaşığı zeytinyağı

3 çorba kaşığı isot

3 çorba kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Pulbiber, karabiber, tuz

Yapılışı: İsot yarım su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Yoğurma kabına bulgur, ıslanmış olan isot, baharatlar, tuz, rondodan geçirilmiş olan soğan ve sarımsaklar, limon kabuğu rendesi ve suyu, salçalar ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Domates rendesi ve zeytinyağı eklenir ve yoğrulur. Patates eklenip bir miktar daha yoğrulduktan sonra yeşillikler eklenir ve yoğrulup sıkılarak servis tabağına alınır ve marul ve limon ile süslenir. Afiyet olsun.

TART KALIBINDA KIYMALI POĞAÇA

gda

Malzemeler:

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tane yumurta

1 tane kuru maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

3,5 su bardağı un(yaklaşık)

İçi için:

300 gr kıyma

1 tane kuru soğan

Pul biber, karabiber, tuz

Yemeklik doğranmış soğan az zeytinyağında kavrulur. İçerisine kıyma eklenir ve saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra baharatları eklenip soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Süt, şeker ve maya karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan ılık bir ortamda hamur mayalandırılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve ister elle, ister merdane ile az açılıp yağlanmış tart kalıbının içerisine yerleştirilir ve içerisine hazırlanan kıymalı iç konulur ve üzerine de domates dilimi yerleştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ÜÇ RENKLİ SALATA

Malzemeler:

1 kavanoz kırmızı pancar turşusu

2 tane orta boy patates(haşlanmış)

1 tane küçük salatalık

3 tane orta boy havuç

750 gr süzme yoğurt

Ceviz içi

Yarım demet dereotu

2 diş sarımsak

Yapılışı:

1. aşama: Pancar turşusu suda bekletilir. Sonra rendelenip 2,5 kaşık yoğurtla karıştırılıp iri dövülmüş ceviz eklenir ve kalıbın dibine yerleştirilir.

2. aşama: Haşlanmış patates ezilir. Salatalık rendelenir. Kıyılmış dereotu, süzme yoğurt ve tuzla karıştırılır. Pancarlı karışımın üzerine yayılır.

3. aşama: Havuçlar rendelenip az sıvı yağ ile diriliği gidene kadar sote edilir. Yoğurdun kalanı ile karıştırılıp kalıbın en üstüne yerleştirilir.1 gece buzdolabında bekletilir. Servis tabağına ters çevrilir, üzeri istenilen gibi süslenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

BANDUMA

Malzemeler:

6 tane yufka

1 bütün tavuk

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 kutu süzme yoğurt

1 diş sarımsak

1 çay bardağı ceviz içi

Üzeri için:

Tereyağı, pulbiber

Yapılışı: Tavuk eti haşlanır ve didiklenip tuz, karabiber ve pul biber ile baharatlandırılır. Yufkalar teker teker hafifçe sıvı yağ ile yağlanır ve rulo şeklinde sarılır. 2parmak genişliğinde kesilip tepsiye diklemesine dizilir üzerine hafifçe sıvı yağ gezdirilir ve ısıtılmış fırında 200⁰‘de pişirilir. Fırından çıkarınca 2-3 kepçe tavuk suyundan gezdirilir, haşlanmış olan nohut, didiklenmiş tavuk etleri yerleştirilir ve ceviz serpiştirilip 5-10 dakika daha fırında tutulur. Servis yapılacağı sırada sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

AMONYAKLI PASTA

Malzemeler:

1 çay bardağı margarin (erimiş)

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

2 tane yumurta

1 yemek kaşığı amonyak sodası

Muhallebisi için:
1,5 litre süt
3 dolu yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı şeker
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
3 dolu yemek kaşığı kakao
Bütün malzemeler çırpılır ve ocakta karıştırılarak pişirilir.

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. 6 tane bezeye ayrılır, her bir beze yarım cm kalınlığında açılır ve tencere kapağı ile kesilir, kenarlarından artan parçalar  daha sonra hepsi birleştirilip tekrardan beze yapılır ve oda açılır. Yağlı kağıt serilmiş tepside hepsi ayrı ayrı 180 dereceli fırında çok hafif pembeleşinceye kadar pişirilir, yalnız sürekli kontrol edilmesi gerekir zira çok çabuk kızarıyor. Pişerken keskin bir koku oluyor bu sizi korkutmasın, amonyak sodasından soğuyunca bu koku kalmıyor. Pişen hamurlar soğuduktan sonra servis yapılacak tabakta aralarına hazırlanan krema sürülerek üst üste konulur ve 1 gece buzdolabında bekletilir. Afiyet olsun.