PAPATYA TARTOLET

Tartolet için:
200 gr tereyağı
100 gr pudra şekeri
1 tane yumurta akı
375 gr (3,5 su bardağı kontrollü koymak gerekir) un
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:Tereyağı ve şeker yoğurma kabın alınıp yoğrulur, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Yarım cm kalınlığında açılır ve papatya kalıbıyla kesilir. Tartolet kalıplarına yerleştirilir, kalıbı yağlamaya gerek yok yapışmıyor. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 15 dakika pişirilir. Ilıkken kalıptan çıkarılır, ve soğumaya bırakılır. Bunu akşamdan yapılıp sabah da kreması içerisine sıkılabilir. 30 adet çıkıyor.

Kreması için:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 poşet toz krem şanti
limon kabuğu rendesi

Yapılışı:Toz krem şanti hariç diğer malzemeler tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir ve ocaktan alınıp ara ara kabuk bağlamasın diye karıştırılarak soğutulur. Daha sonra içerisine toz krem şanti eklenir ve mikserle 5 dakika kadar çırpılır. 
Soğuyan tartoletlerin içerisine krema sıkılır ve üzeri istenilen gibi süslenir. Afiyet olsun.

MEYVE ŞÖLENLİ PASTA

Malzemeler:

Kek için:

2 tane yumurta

2 kahve fincanı şeker

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı sıvı yağ

3 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kreması için:

Yarım litre süt

1 çay bardağı toz şeker (ajda bardak)

1 tane yumurta sarısı

1 dolu yemek kaşığı un

1 dolu yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

100 ge labne peyniri

üzeri için:

Çilek
Muz
1 paket tart jölesi

Yapılışı: Keki hazırlamak için yumurtalar ve şeker mikserle  iyice çırpılır. Yağ, yoğurt eklenir elle karıştırılır. Un, vanilya ve kabartma tozu elenerek eklenir ve homojen olana kadar elle karıştırılır. Yağlanmış olan oluklu tart kalıbına kek yayılır. Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 20- 25 dakika kürdanla kontrol edilerek pişirilir.

Kremayı hazırlamak için  süt, şeker ve yumurta sarısı çırpılır, içerisine un ve nişasta eklenir, sürekli karıştırılarak ocakta pişirilir. Pişmesine yakın vanilya eklenir ve ocaktan alınır. 3- 4 dakika sonra labne peyniri eklenir ve mikserle çırpılır.

Pişen kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve ters çevrilir. İstenirse süt ile ıslatılır. İlk önce orta kısmına hazırlanan ve soğuyan krema yayılır, biraz soğutulur. Daha sonra doğranmış meyveler istenilen şekilde yerleştirilir. Bu arada tart jölesi paketin üstündeki tarife göre hazırlanır ve soğutulur. Daha sonra meyvelerin üzerine kaşıkla dökülür.Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

MANTAR SALATASI

Malzemeler:

Yarım kg mantar (konserve de olabilir)

2 tane havuç (haşlanmış)

7-8 tane kornişon turşu

1 kutu mısır

Yarım demet maydanoz

Yarım demet soğan

2 tane kırmızı biber

Sosu için:

Limon

Zeytinyağı

Tuz

Pul biber

Yapılışı: Mantarlar limonlu suda haşlanır ve küçük doğranır. Yeşillikler,haşlanmış olan havuç ve  turşu da küçük doğranır. Sos malzemesi damak tadına göre ayarlanır ve karıştırılıp diğer bütün malzemelerle birbirine katılarak servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

PARMAK KEBAP

Malzemeler: 

Kebap için:

250 gr köftelik kıyma

250 gr jülyen doğranmış bonfile

1 kuru soğan

Tuz, karabiber, pul biber, kekik, zeytinyağı

Domates sosu için:

3 tane domates

1 tane yeşil biber

1 küçük kuru soğan

1 kaşık biber salçası

Tuz, karabiber

Üzeri için:

1 kase yoğurt

1-2 diş sarımsak

2 tane patlıcan

1/2 paket mantar 

Tereyağı

Yapılışı: Bonfile et jülyen doğranır ve tuz, karabiber, pul biber, kekik ve zeytinyağı ile karıştırılıp üzeri kapatılarak buzdolabında dinlenmeye bırakılır. 
Köfteleri hazırlamak için kıymaya, soğan rendesi, tuzu ve karabiber karıştırılır yoğurulup, buzdolabında biraz dinlenmeye bırakılır.
Mantarlar temizlenip sapları koparıldıktan sonra içlerine çok az tereyağı koyulup tuz serperek fırın tepsisine dizilir ve 180 derecede ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirilir. 

Domates sosunu hazırlamak için soğan ince şekilde kıyılır. Biberler ve domatesler küp küp doğranır. Az zeytinyağı konulan bir tencerede soğanlar biraz kavrulur. Biberler eklenip bir kaç kez çevrilir. Biber salçası ve domatesler de eklenir. Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra domatesler suyunu hafifçe çekene kadar pişirilir.
Patlıcanlar közlenip kabukları soyulur ve bıçakla ince kıyılır, istenirse çok az tereyağında sotelenir.

Dolaptan çıkarılan bonfile etleri çok az yağ ilavesi ile kızdırılmış tavada pişirilir. Diğer tarafta köfteler de parmak şeklinde hazırlanır ve az yağ ilavesi ile ısıtılmış tavada pişirilir.

Servis yapılacak tabağın orta kısmına bazlama konulur ve 8 dilime bölünür. Üzerine hazırlanan domates sosundan bir kaşık konulup yayılır. Onun üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt, közlenmiş patlıcan, bonfile ve köftelerden yerleştirilir. En üste fırınlanmış mantarlardan koyarak soğutmadan servis yapın. Afiyet olsun.

BAZLAMA

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket kuru (instant) maya

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1,5 yemek kaşığı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Yapılışı: Ilık süt, su şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limondan çok az büyük bezeler alınır ve çok inceltmeden açılır ve tezgâhta bütün bezeler bitene kadar bekletilir. Açılan bezeler ısıtılmış teflon bir tavada yağsız olarak pişirilir. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ SARMA POĞAÇA

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı 
Malzemeler:

250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)

2 paket kuru (instant) maya

2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 çay bardağı ılık su

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

3 tatlı kaşığı tuz

5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı toz mahlep

7,5 su bardağı un (kontrollü koymak gerekir)

İçi için:

1 kalıp beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda mayalandırılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır. Bezelerden biri dikdörtgen şekilde açılır ve her tarafına peynirli için yarısı yayılır. Geniş kenarından rulo şeklinde sarılır. 2 parmak kalınlığında kesilir ve içli kısım üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer bezeye de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Tepside yarım saat kadar mayalandırılır ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Bu ölçüden 2 tepsi yani 34 tane çıkıyor, istenilirse yarım ölçü yapılabilir.

CEVİZ İÇLİ TATLI

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

250 gr tereyağı (yumuşak)

3 tane yumurta

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (3,5- 4 bardak gibi)

İçi için:

1 su bardağı iri kıyım ceviz

1 su bardağı çekilmiş fındık

1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için: 

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su
1 - 2 damla limon suyu

Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabıana alınıp yoğrulur ve üzeri kapatılarak 15 dakika dinlendirilir. İç malzemesi karıştırılır. Şerbet kaynatılır ve ılıtılır. Hamurdan ceviz kadar parçalar alınır, el ile açılır. İç malzemesi konulur oval şekilde kapatılır. Hamur avuç içerisinde düzeltilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıkınca şerbeti dökülür. Üzeri hindistancevizi ve toz fıstıkla süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.