KESTANELİ PİLAV

Malzemeler:

4 su bardağı pirinç

6 su bardağı su veya et suyu

2 tane orta boy soğan

1 paket kuş üzümü

300 gr kestane

1 su bardağı çiğ badem

2 dolu emek kaşığı tereyağı

2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, zerdeçal, tarçın, yenibahar, toz kırmızı biber

Yapılışı: Ön hazırlık olarak, bademler sıcak suda bekletilir ve kabukları soyulur. Kestaneler köz matikte veya tavada pişirilip kabukları soyulur. Pirinçler geniş bir kâseye konulur üzerine 1 dolu yemek kaşığı tuz eklenir ve pirinçlerin üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenerek karıştırılır ve 20 dakika ıslanmaya bırakılır. Daha sonra pirinçler bol su ile yıkanıp süzgece alınır.

Pilavın pişirileceği tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı konulur ve bademler güzelce kavrulup bir tabağa alınır. Yemeklik doğranmış soğanlar tencereye alınır ve onlar da güzelce kavrulur. Daha sonra soğanların üzerine pirinçler ve zeytinyağı eklenip kavurmaya devam edilir. Baharatlar eklenir, kavrulmuş olan bademler ve kuş üzümü eklenir. Daha sonra ölçülü suyu ilave edilir yani 1 bardak pirince 1,5 su bardağı su olacak şekilde su eklenir. Bizim pirinç 4 su bardağı olduğu için 6 su bardağı su ekledik. Ayıklanmış olan kestaneler üzerine eklenir. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağı da eklenip önce hızlı ateşte 1-2 dakika sonra ocağın altı kısılarak pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir ve pilavın üzerine havlu kâğıt kapatılarak 20 dakika demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav servis tabağına alınarak servis yapılır. Afiyet olsun.