PİZZA

35 cm enden, 42 cm boydan fırın tepsisi

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı, 115 gr çay bardağı

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 yemek kaşığı şeker

1 paket instant ( kuru )maya

Çeyrek su bardağı sıvı yağı

1 çay kaşığı tuz

3 su bardağı un

İçi için:

Sucuk

Sosis
Salam

Sosu için:

1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası

1 su bardağı su

Kırmızıbiber

Karabiber

Kekik

Üzeri için:

Kaşar rendesi

Yapılışı: Ilıtılmış süt, şeker ve maya karıştırılarak yoğurma kabına alınıp, ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Salçalı sos malzemeleri bir kasede karıştırılır ve kenara alınır.  Mayalanan hamur yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine salçalı sos yayılır. Küçük doğranmış iç malzemeleri üzerine serpiştirilir.  Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında pizza hamurunun altı hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha sonra üzerine kaşar rendesi serpiştirilir ve kaşar peynirler eriyinceye kadar fırına verilir ve kaşar peynirler eriyince fırından alınır. Pizza dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.  

SÜTLÜ EKMEK

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su (ılık)

1 paket instant (kuru) maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

Yapılışı: Su, süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra un ve tuz eklenip hamur 3 dakika kadar yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak 1 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur unlu tezgah üzerine alınıp yoğrularak içerisindeki hava çıkarılır ve 6 tane bezeye ayrılır. Bezeler tezgah üzerinde elle açılıp sarılarak oval şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün bezelere aynı işlem yapılır ve tepsinin üzeri kapatılarak tepsi mayası için 30 dakika oda ısısında bekletilir. Tepsi mayası gelen hamurlar keskin bir bıçak ile ortasından kesik atılır ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25 dakika pişirilir. Ekmeklerin üzeri çıtır olsun diye fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kase ile su konulur. Pişen ekmekler soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

KREMALI TAVUK ÇORBASI

Malzemeler:

1 tane kemikli tavuk göğsü

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı zeytinyağı

200 ml krema

Tuz

Tane karabiber

1 dilim limon

Üzeri için:

1 tutam maydanoz

Karabiber

Yapılışı: Tavuk göğsü tencereye veya düdüklüye konulur üzerini geçecek kadar su, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 tane karabiber ve 1 dilim limon ilavesi ile tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen tavuk eti ya ince didiklenir veya küçük doğranır.

Çorbanın pişir irileceği tencereye yağ ve un konulur ve unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Daha sonra 4 su bardağı soğuk su eklenir ve çırpıcı ile çırpılır ve pürüzsüz oluncaya kadar çırpma işlemine devam edilir. Daha sonra 1 litre tavuğun pişirildiği su eklenir ve karıştırılarak kaynaması beklenir. Kaynamaya başlayınca doğranmış tavuk etleri eklenir ve krema eklenip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Bu arada tuzu kontrol edilir ve damak zevkine göre tuz eklenir ve 1-2 taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır. Servis tabağına alınana çorbanın üzerine 1 tutam ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun.

TAVUKLU KABAK SALATASI

Malzemeler:

1 küçük paket ızgaralık tavuk

3 tane kabak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

500 gr kare erişte

1 tutam maydanoz

1 tutam yeşil soğan

1 tutam dereotu

750 gr süzme yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

2 diş sarımsak

Tuz

Üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı: Kabaklar rendelenir, zeytinyağı ile bir tavaya alınır ve kavrulup kenara alınır. Erişteler tuzlu kaynamış suda haşlanır ve kenara alınır. Tavuk eti haşlanıp küçük doğranır. Geniş bir kap içerisine kavrulan kabaklar, haşlanmış olan erişteler ve pişip doğranmış olan tavuk eti alınır. Üzerine ince kıyılmış olan yeşillikler eklenir. Başka bir kâsede yoğurt, mayonez, sarımsaklar ve tuz karıştırılır ve kâsedeki salata malzemesinin üzerine boşaltılır. Bütün malzeme güzelce karıştırılır ve servis tabağına alınır. Küçük bir tavaya zeytinyağı, toz kırmızıbiber ve iri kırılmış olan ceviz içi konulur ve ocakta biraz kavrulup salatanın üzerine gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

KARPATKA

Bu tarif Polonya’ya özgü bir tatlıdır. Aşağıdaki orijinal tarifte kremasındaki yumurta çok fazla gelirse 2 veya 3 paket hazır puding veya pastacı kreması da kullanabilirsiniz.

Bardak ölçüsü: 240 ml su bardağı

Malzemeler:

Şu hamuru için:

1 su bardağı su

1 su bardağı un

125 gr margarin

1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu

1 fiske tuz

5 tane yumurta

Kreması için:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı mısır nişasta

4 tane yumurta sarısı

1 paket vanilya

125 gr margarin

Üzeri için:

Pudra şekeri

Yapılışı: Şu hamurunu hazırlamak için un ve kabartma tozu elenerek bir kenara alınır. Tencereye su, margarin ve tuz konulur ve margarin eriyip su kaynama noktasına gelince unlu karışım eklenip topak kalmayacak şekilde karıştırılır ve 1 veya 2 dakika içerisinde hamur toparlanıp tencere dibinde çok ince tabaka oluşunca ocaktan alınıp ılımaya bırakılır. Daha sonra hamur ılıyınca yumurtalar teker teker ilave edilip mikserle çırpılır. Tabanı yağlı kağıt ile kaplanmış ve kenarları da margarin ile yağlanmış iki ayrı kelepçeli kalıba hazırlanan hamur pay edilir ve üzerleri spatula ile düzeltilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri altın sarısı olacak şekilde yaklaşık 20 veya 25 dakika pişirilir.

Kremayı hazırlamak için 1 litre sütün 1 su bardağı bir kaseye alınır, üzerine yumurta sarıları, un, nişasta ve vanilya eklenip çırpılır. Kalan süt başka bir tencereye alınır üzerine ölçülü şeker konulup ocağa alınır ve şeker eriyinceye kadar süt ılıtılır. Daha sonra unlu, nişastalı karışım süte yavaşça eklenir ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Krema ocaktan alınınca üzeri kabuk tutmasın diye streç filim ile kapatılır ve soğumaya bırakılır. 125 gr margarin bir kaseye alınıp mikserle çırpılır ve içerisine soğumuş olan krema eklenip hepsi pürüzsüz oluncaya kadar mikserle çırpılır.

Pişen şu hamurları kelepçeli kalıptan çıkartılıp altındaki yağlı kağıt değiştirilir ve pişen hamur tekrardan kalıbın içerisine konulur ve üzerine hazırlanan krema yayılır ve kremanın üzerine diğer hamur konulup hafif elle bastırılır ve bu şekilde buzdolabında en az 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra hazırlanan pasta kelepçeli kalıptan çıkartılıp servis tabağına alınır ve üzerine bolca pudra şekeri elenip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

UN KURABİYESİ

Malzemeler: 250 gr margarin veya tereyağı 3 yemek kaşığı mısır nişastası 4 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket vanilya 2 veya 2,5 su bardağı un Üzeri için: 1 yemek kaşığı pudra şekeri Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Daha sonra hamur 2 parçaya ayrılır, 1 parçası tezgâh üzerinde rulo yapılır, üzerine çatalla bastırılarak çizikler oluşturulur. Daha sonra verev verev kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, diğer hamura da aynı işlem yapılır. Önceden az ısıtılmış 170 dereceli fırında üzeri çok kızarmayacak şekilde 30 dakika kadar pişirilir. Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri elenip servis yapılır. Afiyet olsun.

PANCAR SALATASI

Malzemeler:

4 tane pancar

3 tane havuç

3 tane ekşi elma

Yarım demet dereotu

Sosu için:

1 tane limon suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Pancarların, havuçların ve elmaların kabukları soyulup rendenin ince tarafı ile rendelenir ve geniş bir kaba alınır. Salatanın sosu bir kâsede karıştırılır ve salata malzemesinin üzerine dökülür. Dereotu ince kıyılır, çok az üzeri için ayrılıp diğer kalan salata malzemesine eklenir ve tüm malzemeler güzelce karıştırılır. Daha sonra salata servis tabağına alınır ve üzeri dereotu ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.