ZEYTİNYAĞLI PAZI DOLMASI

Malzemeler:

2 demet pazı

2 su bardağı pirinç

4 tane kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

2 tane kesme şeker

2 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Yarım limon suyu

1 tane domates rendesi

Yapılışı: Yıkanmış pazılar kaynayan suya batırılıp çıkarılır ve tekrardan soğuk sudan geçirilip süzgece alınır. Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve tencereye alınıp üzerine zeytinyağı konulur, soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Daha sonra yıkanmış olan pirinçler eklenip biraz daha kavrulur. Baharatları, domates rendesi ve limon suyu eklenip 2 su bardağı da su konulup pilav gibi pişirilip soğumaya bırakılır. Pazılar çok büyük ise ortadan kesilip ortasındaki damar kısmı çıkarılır ve soğumuş içten içeresine konulup ister uzun isterseniz de üçgen şekilde sarılıp tencereye dizilir. Sarılan dolmaların üzerine yemek tabağı kapatılır dolmalar açılmasın diye, 1,5 su bardağı kadar da su konulup önce hızlı ateşte kaynayana kadar daha sonra da ocağın altı kısılarak 30 dakika dolmalar pişirilir. Pişen dolmalar tencerede soğutulur. Soğuyan dolamalar servis tabağına alınır ver soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ BULAMAÇ ÇORBASI

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
Tuz

Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı: Mercimekler kaynar su ile 3 saat ıslatılır. Daha sonra güzelce yıkanıp tencereye alınır ve üzerini aşacak kadar su konulup kaynamaya bırakılır. Başka bir kaseye un ve süt konulur ve hiç topak kalmayacak şekilde kırıştırılır. Daha sonra kaynamakta olan mercimeğe sütlü karışım yavaş yavaş sürekli karıştırarak eklenir ve kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca suyu koyu ise biraza daha su eklenir ve mercimekler tamamen yumuşayıncaya kadar kaynatılır. En son 1 tatlı kaşığı tuz eklenip bir iki taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılıp servis tabağına alınır ve üzerine tereyağlı biber gezdirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

KABAK TATLISI

Malzemeler:

1 kg bal kabağı

2 su bardağı şeker

Yarım su bardağı su

Üzeri için:

Ceviz içi

Yapılışı: Kabakların kabukları soyulup istenilen büyüklükte doğranır ve geniş bir tencereye alınır. Üzerine şeker gezdirilir, yarım su bardağı da su eklenip ocağa alınır. Kabaklar kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kabaklar yumuşayıncaya kadar azami 45 dakika kadar pişirilir. Pişen kabaklar tenceresinde soğutulur ve daha sonra servis tabağına alınır. Üzerine iri kıyılmış ceviz içi serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun.

RAMAZAN PİDESİ

Malzemeler:
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 veya 2,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı su veya süt
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Çöreotu
Susam

Yapılışı: Ilıtılmış süt, su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir (unu kontrollü eklemek gerekir) ve yumuşakça bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur beze haline getirilir ve unlu tezgâh üzerinde elle açılıp yağlı kâğıt üzerine düzgünce yerleştirilir. Üzeri temiz bir örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar daha bekletilir. Daha sonra kabaran hamurun üzerine yuvarlak şekilde etrafına bastırılır ve orta kısmına da baklava şeklinde parmaklarla bastırılır ve yağlı kağıt fırın tepsisine çekilir.Yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı su ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile çırpılır ve pidenin üzerine s
ürülür, susam ve çörek otu serpiştirilir. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

SEMİZOTU YEMEĞİ

Malzemeler:

1 bağ semizotu

1 tane kuru soğan

150 gr kıyma

2 tane domates

2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

4 yemek kaşığı pirinç

Yapılışı: Zeytinyağı tencereye alınır içerisine yemeklik olarak doğranmış olan soğan eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra kıyma eklenir ve kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Baharatlar ve güzelce yıkanıp doğranmış olan semizotları eklenir, üzerine yıkanmış olan pirinç onun üzerine de rendelenmiş olan domates eklenir ve tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirilir. Arada suyu kontrol edilip suyu az ise su eklenebilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun

SU BÖREĞİ TADINDA MAKARNALI BÖREK

Malzemeler:

3 tane yufka

Yarım paket kelebek makarna

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

4 tane yumurta

İçi içn:

500 gr beyaz peyniri

Yarım demet maydanoz

Yapılışı: Makarnalar haşlanır ve üzerine soğuk su gezdirilir. Daha sonra içerisine ufalanmış peynir ve ince kıyılmış maydanoz eklenip hepsi karıştırılır.

Yumurtalar geniş bir kâseye kırılıp çırpılır. Daha sonra içerinse, süt ve yağ eklenip hepsi çırpılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yufkanın 1’i kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilir ve üzerine hazırlanan sostan yayılır ve makarnalı için yarısı her tarafına eşit şekilde serpiştirilir ve üzerine 2. yufka büzüştürülerek yerleştirilip tekrardan sostan yayılıp kalan makarnalı harcın hepsi yayılır. Daha sonra kenarlarından sarkan yufkalar harcın üzerine kapatılır ve üzerine sostan gezdirilir. Son yufka da üzerine büzüştürülerek yerleştirilir ve kenarları tepsinin altına yerleştirilir. Daha sonra börek dilimlenir ve kalan sos her tarafına gelecek şekilde yayılır. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Biraz ılıyınca servis yapılır. Afiyet olsun

FIRIN KATMERİ

Malzemeler:

2,5 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

5 veya 5,5 su bardağı un

Üzeri için:

1 tane yumurta

Aralarına sürmek için:

250 gr tereyağı(eritilmiş)

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve 3 tane bezeye ayrılıp üzeri kapatılarak 10 dakika oda ısısında dinlendirilir.  Daha sonra bezenin bir tanesi çok ince açılır, üzeri eritilmiş olan tereyağının üçte biri ile yağlanır, (ben tereyağını üç parçaya böldüm çünkü her bezeye aynı miktarda yağ düşsün diye) ve yufkanın etrafından çekiştirilerek inceltilir ve sıkı  rulo şeklinde sarılıp kendi etrafında döndürülür ve bir tepsiye konulup üzeri streç film ile kapatılır, diğer bezelere de aynı işlemi yapıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Yağlanıp hazırlanan bezeler 1 cm kalınlığında açılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Elle koparılarak servis yapılır. Afiyet olsun.