EVELİK ÇORBASI

Malzemeler:

1 kase kuru evelik otu

1 tane kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı kırmızı mercimek

Yarım su bardağı pilavlık bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım limon suyu (istenirse)

Yapılışı: Evelik otu bir kâseye alınır ve üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenip 10 dakika bekletilir ve kara suyu süzdürülür.

Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağı ile kavrulur, içerisine salça eklenir ve biraz daha kavrulur. Yıkanmış olan mercimek eklenir biraz daha çevrilir, bulgur eklenir ve üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave edilir ve 20 dakika pişirilir. Pişmekte olan çorbanın suyu kontrol edilir suyu az gelirse su ilave edilir, evelik otu da eklenir, istenirse limon suyu ve pul biber eklenir, 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve 20 dakika da bu şekilde pişirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.