MUHALLEBİLİ MEYVELİ PASTA

 

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 110 ml çay bardağı

Malzemeler:
Kek için:
2 tane yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 su bardağı + 1,5 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı süt
Muhallebisi için:
2,5 Türk kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı un
4,5 su bardağı süt
200 ml krema

1 paket vanilya
Meyveli sos için:
3 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı şeker
4-5 dilim ananas
2 tane muz
10-12 tane çilek
2 tane kivi
 
Yapılışı: Kek malzemeleri geniş bir kâseye alınıp mikserle çırpılır ve yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen borcama yayılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir. Fırından çıkarılınca yağlı kâğıttan ayrılır ve süt ile kek ıslatılır.
Muhallebi için krema hariç diğer malzemeler karıştırılarak pişirilir ve soğuyunca krema eklenip mikserle çırpılır ve soğumuş olan kekin üzerine yayılır ve kremanın soğuması beklenir.
Daha sonra portakal suyu, nişasta ve şeker bir sütlüğe alınıp karıştırtılarak pişirilir ve kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılarak soğutulur. Soğumuş olan pelteye küçük doğranmış olan meyveler eklenir ve soğuk kremanın üzerine karışım yerleştirilir ve buzdolabında soğutulup servis yapılır. Afiyete olsun.
 

 

MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek

1 tane orta boy patates

1 tane havuç

1 tane kuru soğan

1 dolu yemek kaşığı tereyağı

7 su bardağı kaynamış su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber, kimyon ve zerdeçal

Üzeri için:

Zeytinyağı

Pul biber

 

Yapılışı: Patates, soğan ve havuç iri iri doğranıp tencereye alınır. İçerisine yıkanıp süzdürülmüş olan mercimekler eklenir ve üzerine 7 su bardağı kaynamış su eklenip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra çorbaya blender tutulup pürüzsüz hale gelmesi sağlanır. En son çorbanın kıvamı kontrol edilir, koyu kıvamlı ise kaynamış su ile açılır ve içerisine baharatları eklenip bir iki taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Cezveye zeytinyağı konulup ısıtılır, içerisine pul biber eklenip az çevrilir. Çorba sıcak olarak servis tabağına alınır, üzerine biberli yağ gezdirilip servis yapılır. Afiyet olsun.

CHURROS (ispanyolların sokak lezzeti)

 

Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
50 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 fiske tuz
2 tane yumurta
Çikolatalı sos için:
Dr oetker çikolata sos
2,5 su bardağı süt
Tatlıyı bulamak için:
Yarım su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
 
Yapılışı: Tatlının hamuru için bir sütlüğe veya küçük bir tencereye su, tereyağı, şeker ve tuz alınıp ocakta tereyağı eriyip suda kaynayıncaya kadar tutulur. Daha sonra içerisine un eklenir ve sürekli hızlı bir şekilde karıştırarak 2 dakika kadar pişirilir. Pişen hamur başka bir kase içerisine alınır ve arada bir karıştırarak ılımaya bırakılır. Ilıyan hamura yumurtanın biri eklenir ve yumurta hamura güzelce karışıncaya kadar mikserle çırpılır. Daha sonra diğer yumurta eklenip tekrardan mikserle güzelce çırpılır. Hazırlanan hamur ucuna yıldız uç takılmış olan sıkma poşetine konulur. Ayçiçek yağı tavaya konulup az ısıtılır ve içerisine hazırlanan hamur uzun bir şekilde sıkılır ve orta harlı ısıda hamur sürekli karıştırarak kızartılır ve havlu kağıt üzerine alınır. Tatlıyı bulama malzemesi geniş bir kap içerisinde karıştırılır ve kızaran hamur sıcakken şekerli karışıma bulanıp servis tabağına alınır.
Çikolata sosu için olan malzemeler bir sütlükte sürekli karıştırarak pişirilir ve kabuk bağlamaması için arada bir karıştırılıp soğutulur, daha sonra sos kasesine boşaltılır ve tatlının yanında servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 

BEŞAMEL SOSLU GÜVEÇ (12 Kişilik)

Malzemeler:

700 gr sotelik et (dana eti)

2 tane kuru soğan
1 tane yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
3 diş sarımsak
Mantarlı karışım için:
1 paket mantar
1 tane kırmızı kapya biber
1 tane yeşil biber
4 veya 5 dal taze soğan
1 kaç dal maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Şehriye pilavı için:
2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı su
Az zeytinyağı
Beşamel sos için:
1 dolu yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı süt
Üzerleri için:
Kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Yemeğin et sotesi için yemeklik doğranmış olan soğanlar ve yeşil biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesi ile güzelce kavrulur. Sotelik doğranmış olan dana etleri azar azar eklenip sotelemeye devam edilir. Baharatları eklenir, etin orta kısmına 1 yemek kaşığı tereyağı ve salçalar eklenip ortada az kavrulup sonra etlerle birlikte karıştırılır, sarımsaklar eklenir ve üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenip etler tamamen yumuşayıp suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
Mantarlı karışım için jülyen doğranmış olan biberler az zeytinyağı ilavesi ile kavrulur. Daha sonra gene jülyen doğranmış olan mantarlar bir anda sulanmasın diye azar azar eklenip hepsi birlikte sotelenip baharatları eklenir. En son ince doğranmış olan maydanoz ve taze soğanlar eklenip karıştırılır ve kenara alınır.
Şehriyeli karışım için arpa şehriyeler bir tencereye alınıp üzerine az zeytinyağı eklenip şehriyeler biraz renk alıncaya kadar kavrulur. Ölçülü suyu eklenip tuz eklenir ve pilav gibi pişirilip demlenmeye bırakılır.
Beşamel sos için bir sütlüğe 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı alınır üzerine 2 su bardağı süt, tuz ve karabiber eklenip koyulaşıncaya kadar karıştırarak ocakta pişirilir.
12 tane güveç kaplarının altına et sote pay edilir, üzerine mantarlı karışım yayılır onun üzerine çok az kaşar peyniri yayılır onun üzerine arpa şehriyeli pilav yerleştirilir ve beşamel sos yayılır, en üstüne kaşar peyniri rendesi serpiştirilip 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Not: Bu yemeği güveçlere pay edip en son aşaması ile derin dondurucuya koyabilir ve gerek halinde hemen fırınlayıp pişirebilirsiniz.

İLİKLİ KEMİK SUYU

 

Malzemeler:
3 parça dana ilikli kaval kemiği
2 tane kuru soğan
1 tane havuç

1 demet maydanoz sapı
4 – 5 dal kereviz sapı
Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
 

Yapılışı: Dana kaval kemikleri arada bir suyu değiştirilerek 12 saat buzdolabında su içerisinde bekletilir. Daha sonra kemikler tencere içerisine alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenip harlı ateşte kaynatılır. Su kaynamaya başlayınca kemiklerin üzerine çıkan köpükler alınır ve sebzeler kemiklerin üzerine alınır, karabiber ve tuz eklenip ocağın altı kısılarak 10 saat kaynamaya bırakılır. 10 saat sonra kemikler içerisinden çıkartılır ve kalan karışım tel süzgeçten süzdürülür. Kemik suyu soğuyunca bardaklara veya buzluk poşetlerine pay edilip derin dondurucuda 3 ay kadar muhafaza edilebilir. Gerek halinde buzluktan çıkartılıp kullanılır. Afiyet olsun.

HİNDİSTAN CEVİZLİ HAVUÇLU TOPLAR

 

Malzemeler:
50 gr tereyağı
1 kg havuç rendesi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket pötibör bisküvi
Üzeri için:
1 kase Hindistan cevizi
 

Yapılışı: Tereyağı bir tencere içerisine alınıp eritilir. Daha sonra rendelenmiş olan havuçlar ve şeker eklenip kısık ateşte havuçlar yumuşayıp saldığı suyu çekinceye kadar pişirilir (30 dakika kadar). Havuçlar yumuşayınca ocağın altı hızlı olarak açılır ve içerisine ceviz içi eklenip biraz daha çevrilir ve en son tarçın eklenip ocaktan alınır. İlk sıcaklığı çıkınca iri ufalanmış olan bisküviler eklenir ve güzelce yoğrulur. Hazırlanan karışımdan küçük parçalar alınıp avuç içerisinde yuvarlanıp Hindistan cevizine bulanıp servis tabağına alınır. Buzdolabında soğutulup servis yapılır. Afiyet olsun

FAVA

 

Malzemeler:
500 gr kuru bakla
2 tane büyük kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
 
Yapılışı: Baklalar yıkanır ve tencereye alınır. İçerisine kuru soğanlar dörde bölünerek konur ve üzerini üç parmak geçecek kadar su konulur ve kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirilir, kıvamı çok katı olursa çatlama olur bunun için kaynamış su eklenir, en son şeker, tuz ve zeytinyağı eklenip blendırdan geçirilir. Kare borcam zeytinyağı ile yağlanır ve hazırlanan karışım içerisine boşaltılır. Oda ısısında tamamen soğuyunca üzeri streç filim ile kapatılıp bir gece buzdolabında bekletilir. Daha sonra fava bir tepsiye teres çevrilir ve dilimlenerek servis tabağına alınır. Üzerleri dereotu ile süslenir ve üzerlerine zeytinyağı gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.