KURU PATLICAN VE KURU BİBER DOLMASI

Malzemeler:

1 bağ kuru dolmalık biber

1 bağ kuru patlıcan 

3 su bardağı pirinç 

4 tane kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağ 

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber 

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı yenibahar

3 diş sarımsak 

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı domates salçası 

2 yemek kaşığı nar ekşisi 

Yapılışı: Biberler kaynamakta olan suyun içerisine bırakılır ve biberler yumuşayıncaya kadar haşlanır, daha sonra aynı suyun içerisine patlıcanlar da eklenir patlıcanlar da yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzgeç alınır. Dolmanın içini hazırlamak için zeytinyağ ve yemeklik doğranmış olan kuru soğan bir tencerenin içerisine alınır ve soğanlar güzelce kavur daha sonra küçük doğranmış olan sarımsak da ilave edilip çevrilir. Baharatlar, salçalar eklenir yıkanmış olan pirinçler ve nar ekşisi eklenip hepsi güzelce çevrilir, en son 2 su  bardağı su ilave edilir ve biraz kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve iç malzeme demledikten sonra sogumaya bırakılır. Soğuyan iç malzeme kuru patlıcan ve biberlerin içerisine tam tepiştirmeden yarısına gelecek şekilde doldurulur ve ağız kısımları birbirine yapıştırılır daha sonra tencerede birbirinin üstüne gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerine 4 su bardağı su eklenir ve harlı ateşte kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve 1 saat dolmalar pişirilir.  Pişen dolmalar tencerenin içerisinde buzdolabında en az 4 veya 5 saat  bekletilir ve servis tabağına alınır ve servise hazır hale gelir. Afiyet olsun

TERBİYELİ PAÇA ÇORBASI

Malzemeler:

1 tane inek ayağı 
Terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un 
2 yemek kaşığı yoğurt 
1 tane yumurta sarısı 
1 tane limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: İnek ayağı 5 -  6 kez suyu değiştirilerek çok güzel bir şekilde yıkanır. Daha sonra düdüklü tencereye konulur ve üzeri geçecek kadar su ilave edilir ve  orta ateşte 1 saat pişirilir. Pişen inek ayakları  başka bir yere alınır ve düdüklü tenceredeki su başka bir tencereye tel süzgeçten geçirilerek konulur.  Etler kemiğinden ayrılır ve küçük küçük  doğranır ve tenceredeki suyun içine ilave edilir. Terbiyesi için olan malzemeler bir kaseye alınıp güzelce çırpılır, yarım çay bardağı kadar su ilave edilip birazcık pürüzsüz olması için açılır, kaynamakta olan paçanın suyundan terbiyeye azar azar ilave edilir ki terbiye kesilmesin diye, ve terbiye tencerenin içine alınır, tuzu eklenir ve sürekli karıştırılarak 5 dakika kadar hepsi özdeşlesin diye kaynatılır.  Ocağın altı kapatılır ve biraz dinlendirilir. Daha sonra servis tabağına alınır sarmısak ve sirke eklenir üzerine de pulbiber serpiştirilir ve paça çorbası servisi hazır hale gelir.  Afiyet olsun