ET SOTE

Malzemeler:

500 gr dana sotelik et

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 tane kuru soğan

4 tane yeşilbiber

1 tane kırmızıbiber

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı tereyağı

2 tane olgun domates

Yapılışı: Zeytinyağı tencereye alınır ve etler azar azar eklenip hızlı ateşte mühürlenir. Etlerin saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine yemeklik olarak doğranmış olan soğanlar eklenip güzelce kavrulur. Gene küçük yemeklik olarak doğranmış olan biberler de eklenip kavurmaya devam edilir. Salçalar, baharatlar eklenip biraz çevrilir ve rendelenmiş domatesler eklenir. En son etlerin üzerini geçecek kadar su eklenip kısık ateşte 1 saat pişirilir. Etler pişerken suyu kontrol edilir eğer suyunu çekecek olur ise kaynamış su ilavesi yapılır. Pişen etler pilav ile veya patates püresi ile servis yapılır. Afiyet olsun.

ISPANAKLI AÇMA BÖREK

Bardak Ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

1,5 su bardağı süt

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

1 tane yumurta

1 paket kabarta tozu

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

İçi için:

750 gr ıspanak

1 tane kuru soğan

1 tane yumurta

1 yemek kaşığı galeta unu

3 dilim pastırma (istenirse)

Aralarına sürmek için:

200 gr eritilmiş tereyağı

Üzeri için.

1 tane yumurta 

Yapılışı: İçini hazırlamak için soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. İstenirse küçük doğranmış pastırma eklenir biraz daha kavrulur. İyice yıkanıp kurulanmış olan ıspanaklar eklenir, ıspanaklar biraz sönünce galeta unu eklenir (galeta unu sulanmasını önlüyor ve içe daha lezzet katıyor) biraz daha çevrilip ocaktan alınır. Başka bir tavaya çok az sıvı yağ eklenir ve yumurta karıştırılarak pişirilir ve ıspanaklı karışıma eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Hamuru yapmak için hamur malzemeleri yoğurma kabına alınır, kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur 20 tane bezeye ayrılır, üzeri kapatılarak 20 dakika kadar dinlemeye bırakılır, Daha sonra bezlerin 10 tanesi servis tabağı büyüklüğünde açılıp, araları yağlanarak üst üste konur. Diğer 10 bezeyi hazırlayana kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra bekletilen bezeler merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir ve üzerine soğumuş olan iç malzemesi yayılır. Diğer açılıp yağlanan bezeler de tepsi büyüklüğünde açılıp için üzerine kapatılır ve börek dilimlenip üzerine çırpılmış olan yumurta sürülür. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun

PATATESLİ KIVRIK POĞAÇA

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı yoğurt

1 paket kuru maya (10 gr)

1 tane yumurta akı (sarıları üzeri için )

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

3,5 su bardağı un

İçi için:

4 tane patates

1 tane kuru soğan

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, pul biber, karabiber

Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalandırılır. Bu arada içi hazırlanır yemeklik küçük doğranmış soğanlar zeytin yağında kavrulur, içerisine baharatlar ve haşlanıp ezilmiş olan patatesler eklenir biraz daha kavrulup ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Mayalanan hamur 1 tane bezeye ayrılır ve geniş dikdörtgen şeklinde açılır, açılan hamurun yarısına iç malzeme yayılır, diğer yarısı üzerine kapatılır. 1 parmak genişliğinde şeritler kesilir ve kesilen şeritler önce biraz kıvrılır ve kıvrılan şerit çevrilerek kendi etrafında döndürülür ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve 15 dakika kadar tepside bekletilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Bu ölçülerden 24 tane poğaça çıktı.

PUDİNGLİ PASTA

Malzemeler:
2 paket petibör bisküvi 2 paket kakaolu puding 5 su bardağı süt Üzeri için: 1 paket çikolatalı sos 2 su bardağı süt Hindistan cevizi Toz fıstık Yapılışı: Puding paketin üzerindeki tarife göre pişirilir. Bisküviler kare bir borcama veya kalıba dizilir üzerine hazırlanan puding yayılır.1 sıra daha bisküvi dizilir ve tekrardan puding yayılır, bu işlem puding bitene kadar yapılır. Buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Daha sonra kalıptan çıkarılır ve üzeri düzgün dursun diye çikolata sosu da paketin üzerindeki tarife göre pişirilir ve tatlının üzerine yayılır. Buzdolabında 1 saat daha bekletilir. Üzeri Hindistan cevizi ve toz fıstıkla istenilen gibi süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

PATATES KÖFTESİ

Malzemeler:

5 tane orta boy patates

Yarım su bardağı ince bulgur

2 yemek kaşığı un

1 tane yumurta

200 gr kaşar peyniri

Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber

İçi için:

300 gr kıyma

2 tane kuru soğan

3 tane yeşilbiber

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Pane için:

2 tane yumurta

1 kâse galeta unu

Üzerleri için:

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı: Köfteye öncelikle içi yapılarak başlanır. Bunun için küçük doğranmış olan soğanlar az zeytinyağı ile kavrulur. Daha sonra içerisine küçük doğranmış olan biberler eklenip kavurmaya devam edilir. Kıyma eklenir ve kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Baharatları eklenir ve ince kıyılmış olan maydanoz eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Patatesli karışımı hazırlamak için öncelikle bulgurun üzerine kaynar su gezdirilip 20 dakika bekletilir.  Haşlanmış olan patateslerin kabukları soyulup sıcakken ezilir, içerisine kaşar peyniri rendelenir. Islatılmış olan bulgur, baharatlar ve yumurta eklenip yoğrulur. En son un eklenir güzelce yoğrulur ve üzeri kapatılarak 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir.

Pane için yumurtalar geniş bir tabağa kırılıp çırpılır, başka geniş bir tabağa da galeta unu konulup hazırlanır.

Dinlenen patatesler limon büyüklüğünde bezelere ayrılır ve içli köfte yapılır gibi patatesin orta kısmı açılır ve soğumuş olan kıymalı içten konulup kapatılır. Avuç içerisinde yassı olacak şekilde düzeltilip önce çırpılmış olan yumurtaya bulanır, sonra galeta ununa bulanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerilerine fırça ile sıvı yağ sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

AĞLAYAN PASTA

Keki için:

3 tane yumurta

3 türk kahve fincanı şeker

1 türk kahve fincanı süt

3,5 türk kahve fincanı un

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Islatmak için:

1,5 su bardağı süt

Üzeri için:

1 su bardağı süt

1 poşet krem şanti

Çikolata sosu için:

2 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşağı kakao

2 yemek kaşığı un

Yapılışı: Keki hazırlamak için yumurtalar ve şeker mikserle boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Daha sonra içerisine süt eklenip az çırpılır. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao tel süzgeç ile elenerek karşıma eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Margarin ile yağlanmış olan kare borcama karışım boşaltılır ve 170 dereceli fırında 35 dakika kadar pişirilir, pişip pişmediği kürdan testi ile kontrol edilir, kürdan batırıldığında nemli çıkıyor ise biraz daha fırında bekletilir. Kek fırından çıkarılınca üzerine 1,5 su bardağı süt gezdirilir ve soğumaya bırakılır.

Krem şanti ve 1 su bardağı süt mikserle 2-3 dakika çırpılır ve soğuyan kekin üzerine yayılıp 1 saat kadar buzdolabında bekletilir.

Çikolata sosunu hazırlamak için sos malzemelerin hepsi bir sütlüğe alınır ve sürekli karıştırarak unun kokusu gidinceye kadar 1-2 dakika kısık ateşte pişirilir ve ara sıra kabuk bağlamaması için karıştırarak soğuması sağlanır. Buzdolabında bekletilen pastanın üzerine soğumuş olan çikolata sosu yayılır ve bu şekilde de buzdolabında bekletilir. Daha sonra dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

BAL KABAK SOSLU İRMİK TATLISI

Malzemeler:

1 litre süt 

7 yemek kaşığı irmik

5 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

1 paket vanilya

Alt taban için:

1 paket kakaolu bisküvi

50 gr tereyağı

Bal kabağı Sosu İçin:

Yarım kg bal kabağı

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı su

Üzerini süslemek için:

Toz fıstık, hindistancevizi, ceviz

Yapılışı: Bisküviler rondodan geçirilip içerisine eritilmiş olan tereyağı eklenir ve karıştırılır. Yağlı kâğıt serilmiş kelepçeli kalıba bisküviler bastırarak yerleştirilir ve buzdolabında 1 saat bekletilir. Muhallebi için süt, irmik ve şeker bir tencereye alınır ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Koyulaşmaya başlayınca içerisine tereyağı ve vanilya eklenir. Buzdolabında bekletilen bisküvilerin üzerine irmikli karışım boşaltılır ve oda ısısında ılıyınca tekrardan buzdolabında 1 saat kadar bekletilir.

Bal kabağı sosu için kabaklar küçük doğranır ve içerisine 1 su bardağı şeker ve yarım su bardağı su eklenip kabaklar yumuşayana kadar pişirilir, bu işlem önceden yapılırsa daha iyi olur. Daha sonra kabaklar rondoddan geçirilir ve buzdolabında bekletilen tatlının üzerine kabak sosu yayılır ve istenilen şekilde üzeri süslenip soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.