30 Aralık 2021 Perşembe

FAVA

 

Malzemeler:
500 gr kuru bakla
2 tane büyük kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
 
Yapılışı: Baklalar yıkanır ve tencereye alınır. İçerisine kuru soğanlar dörde bölünerek konur ve üzerini üç parmak geçecek kadar su konulur ve kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirilir, kıvamı çok katı olursa çatlama olur bunun için kaynamış su eklenir, en son şeker, tuz ve zeytinyağı eklenip blendırdan geçirilir. Kare borcam zeytinyağı ile yağlanır ve hazırlanan karışım içerisine boşaltılır. Oda ısısında tamamen soğuyunca üzeri streç filim ile kapatılıp bir gece buzdolabında bekletilir. Daha sonra fava bir tepsiye teres çevrilir ve dilimlenerek servis tabağına alınır. Üzerleri dereotu ile süslenir ve üzerlerine zeytinyağı gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

 


22 Aralık 2021 Çarşamba

EJDER TATLISI

 

 Malzemeler:

1 lt süt 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı irmik 1 su bardağından 2 parmak eksik mavi haşhaş 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 paket vanilya Üzerinin peltesi için: 1 kase çilek veya frambuaz, ahududu vsss…. 2 yemek kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı şeker 1 çay bardağı su Yapılışı: Süt, şeker, irmik ve haşhaş bir tencereye alınır ve ocağın üzerinde sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. En son tereyağı ve vanilya eklenip ocağın altı kapatılır. Muhallebi ıslatılmış olan oluklu tart kalıbına boşaltılır ve ilk sıcaklığı çıkınca buzdolabında soğumaya bırakılır. Çilekli pelte için çilekler rondodan çekilip bir tencereye alınır üzerine şeker, nişasta, ve su eklenir ve karıştırarak ocakta koyulaşıncaya kadar pişirilir. Soğuyan muhallebi servis tabağına ters çevrilir ve ortasındaki boşluğa çilekli pelte yayılır, kenarları toz fıstık ile süslenip buzdolabında 2 saat kadar bekletilir. Daha sonra tatlı dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

21 Aralık 2021 Salı

MAKEDONYA PİLAVI

Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
500 gr kuzu kuşbaşı et
2 tane kuru soğan
2 tane köy biberi
2 tane kapya biber
4 tane domates
500 gr kestane
100 gr dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber, tarçın, yenibahar
Üzeri için:
Fesleğen veya dereotu

Yapılışı: Pirinçler geniş bir kâseye alınır üzerine 2 dolu yemek kaşığı tuz eklenir ve üzerini geçecek kadar kaynamış eklenip karıştırılır ve bu şekilde 1 saat kadar bekletilir.
Kestaneler yıkanıp üzerine çizikler atılır ve bir tencereye konulup üzerini geçecek kadar su eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Yemeklik olarak doğranmış olan soğan az zeytinyağı ilavesi ile kavrulur, içerine yemeklik doğranmış olan 1 tane köy biberleri de eklenip kavurmaya devam edilir. Kuzu eti bu aşamada eklenip kavrulur, rondoda çekilmiş olan kapya biberler de eklenip kavurmaya devam edilir. Karabiber, pul biber, tuz ve salça eklenip hepsi birlikte karıştırılır. En son etin hizasında olacak şekilde kaynamış su eklenip et yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Diğer bir tavada kalan köy biberi yemeklik doğranır ve sarımsak ve az zeytinyağı ilavesi ile kavrulur. Daha sonra içerisine yemeklik doğranmış olan domatesler eklenip sotelenir, tuz, karabiber ve pul biber eklenir ve kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir ve rondodan çekilir.
Pilavın pişirileceği tencereye 2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı alınır ve üzerine dolma fıstıkları konulup kavrulur. Daha sonra güzelce yıkanıp süzdürülmüş olan pirinçler eklenip kavurmaya devam edilir, 1 dolu yemek kaşığı tereyağı eklenir. Tuz, karabiber, tarçın, pul biber, yenibahar eklenip hepsi güzelce karıktırılır. Haşlanıp kabukları soyulmuş olan kestanelerin yarısı da eklenir ve 3 bardak pirince 4,5 su bardağı su konulup pilav kaynayınca altı kısılarak pişirilir. Pişen pilavın, üzerine ince kıyılmış olan dereotu serpiştirilip üzeri havlu kağıt ile kapatılıp demlenmeye bırakılır.
Demlenen pilav karıştırılır ve servis kasesinin altına önce pişen kuzu etinden konulur, üzerine pilav bastırılarak konulur ve servis tabağına ters çevrilir. Etlerin üzerine domatesli sostan konulur ve üzeri kestane ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

 

20 Aralık 2021 Pazartesi

SUSAMLI PEKMEZLİ KROKAN


Malzemeler:
1 su bardağı susam
Yarım çay bardağı pekmez
Yarım çay bardağı ceviz içi
 
Yapılışı: Yanmaz tavaya veya sütlüğe susam konulup susamın rengi dönünceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine ceviz eklenir az çevrilir. En son pekmez eklenir ve ocağın altı kısılıp kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Hazırlanan karışım yağlı kağıt üzerime alınıp üzeri düzeltilir ve diğer yağlı kağıt üzerine kapatılıp merdane ile düzeltilir. Bu şekilde buzdolabında 20 dakika kadar bekletilir, üzerindeki kağıt kolayca kalksın diye. Üzerindeki yağlı kağıt kaldırılır ve küçük kareler olacak şekilde bıçak ile kesilir. Daha sonra derin dondurucuda 1 saat kadar bekletilir ve kesilen yerlerden kırılarak servis tabağına alınır ve servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 

 

16 Aralık 2021 Perşembe

FIRINDA KÖFTELİ ERİŞTE

 


Köftesi için:
Malzemeler:
500 gr erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
500 gr köftelik kıyma
1 tane kuru soğan
Yarım havuç
1 tene küçük kabak
1 tane yumurta
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, toz kırmızı biber
1 kaç dal maydanoz
1 kaç dal kereviz sapı
Sosu için:
4 veya 5 tane domates
1 tane köy biberi
2 diş sarımsak
1 veya 2 dal kereviz sapı
2 tane közlenmiş kapya biber
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:

Köfteyi hazırlamak için kıyma geniş bir kap içerisine alınır, soğan rendelenip suyu sıkılır ve kıymanın yanına alınır. Kabağın sadece kabuk kısmı rendelenir, havuç da rendelenir ve kıymanın yanına alınır. Galeta unu, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, kereviz sapı ve baharatlar da eklenip hepsi birlikte güzelce yoğrulur. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanıp üzerine hafifçe bastırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine dizilir. Köfteler önce ızgara ayarında mühürlenir ve sonra fırın turboya alınıp köfteler pişirilir.

Yemeğin sosunu hazırlamak için kapya biberler közlenip rondodan çekilir. Sos tenceresine yemeklik doğranmış köy biberi, küçük doğranmış sarımsaklar, ince kıyılmış kereviz sapı ve az zeytinyağı eklenerek ocağa alınıp güzelce kavrulur. Daha sonra çekilmiş olan kapya biber, yemeklik doğranmış olan domatesler ve damak zevkinize göre baharatları da eklenip hepsi birlikte pişirilip kenara alınır.
Yemeğin eriştesini hazırlamak için kaynamış suyun içerisine tuz ve erişteler eklenip erişteler biraz diri kalacak şekilde haşlanıp süzdürülür (eriştenin haşlama suyundan 1 kase sosu için ayrılır) ve tekrardan tencerenin içerisine alınıp 1 yemek kaşığı tereyağı eklenip karıştırılır.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir üzerine erişteler kuş yuvası olacak şekilde yerleştirilir, üzerlerine pişen köfteler yerleştirilir, köftelerin üzerine sos malzemesinden konulur ve sos tenceresine ayrılmış olan eriştelerin haşlama suyundan konulup çalkalanır ve erişte kümelerinin boşluğuna gezdirilerek dökülür. Erişteler kurumasın diye tepsinin üzeri ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatılıp 180 dereceli fırında 10 veya 15 dakika pişirilir ve sonra fırından alınıp üzerine kaşar peyniri rendesi konulup tekrardan kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar fırında tutulur ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 

 


15 Aralık 2021 Çarşamba

KADAYIF ÇANAĞINDA MUHALLEBİ

Malzemeler:

150 gr yaş kadayıf

2 yemek kaşığı pudra şekeri

100 gr tereyağı (eritilmiş)

Muhallebi için:

1,5 su bardağı süt 

3 silme yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nişasta

1 paket vanilya 

100 ml krema (yarım paket)

Süslemek için:

Çilek

Antep fıstığı

Yapılışı: Kadayıf, pudra şekeri ve tereyağ geniş bir kaseye alınıp güzelce harmanlanır. Mafin kalıpları tereyağ ile yağlanır ve hazırlanan kadayıflar 12 mafin kalıbına pay edilir ve ortası çukur olacak şekilde yerleştirilip ortalarına bardak altı ile bastırılır. Hazırlanan kadayıf çanakları 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Muhallebi için, süt, şeker, un ve nişasta bir tencereye alınıp sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. En son vanilya eklenip ılımaya bırakılır. Daha donra krema eklenip mikserle veya çırpıcı ile çırpılır ve kadayıf çanaklarına pay edilir. Üzerleri antepfıstığı ve çilekle süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun

12 Aralık 2021 Pazar

KADINBUDU KÖFTE


Malzemeler:

500 gr yağsız kıyma

Yarım su bardağı pirinç

1 tane kuru soğan

1 tane yumurta

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber

Köfteleri bulamak için:

2 tane yumurta

1 su bardağı kadar un

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Yapılışı: Yemeklik küçük doğranmış soğan az zeytinyağında kavrulur, içerisine kıymanın yarısı eklenir ve kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. İçerisine baharatları ve ince kıyılmış olan maydanoz eklenip ocaktan alınır. Diğer tarafta pirinçler pilav gibi çok az yağ ile pişirilir. Yoğurmak için geniş bir tepsiye bütün malzemeler alınır ve hepsi birlikte yoğrulur ve üzeri kapatılarak buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Daha sonra istenilen büyüklükte köfteler yapılır, (genelde kadınbudu köftesi büyük yapılır ama ben çok büyük sevmediğim için küçük köfteler yaptım) ve una bulanıp yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye köfteler dizilir. Yumurtalar çırpılır ve köfteler yumurtaya bulanıp kızdırılmış yağda kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

 

6 Aralık 2021 Pazartesi

TAHİNLİ CEVİZLİ YILDIZ ÇÖREK





Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
2 çorba kaşığı toz şeker                  
1 paket kuru maya
2 tane yumurta
80 gr tereyağı erimiş ( 1Türk kahve fincanı)
3,5 - 4 su bardağı un
Aralarına sürmek için:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın (istenirse)
Üzeri için:
2 yemek kaşığı süt
 
Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılarak ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanamaya bırakılır.
Çöreğin içini hazırlamak için tahin, ceviz içi ve toz şeker bir kâse içerisinde karıştırılır.
Yapılan hamur 4 tane bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezler yağlı kağıt üzerinde aralarına tahinli içten sürülüp üst üste konulur. En üstteki bezeye tahinli içten sürülmez. Daha sonra tam ortasına çay bardağıyla iz yapılır ve 4’e kesilir her 4 parça tekrardan 4’e kesilir toplam 16 parçaya kesilir. Kesilen parçalar ikişer ikişer zıt yönlere iki kez döndürülür, her parçaya aynı işlem yapılıp yağlı kâğıt fırın tepsisine alınıp üzeri örtü ile kapatılıp oda ısısında tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra üzerine fırça ile süt sürülür. Önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede üzeri kızaran kadar pişirilir. Tatlı soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 
 

 

1 Aralık 2021 Çarşamba

KEREVİZLİ PİLAKİ

 


Malzemeler:
500 gr taze ispir fasulyesi
2 tane piyazlık doğranmış kuru soğan
5 diş sarımsak
2 tane havuç
1 tane büyük kereviz
Kereviz sapı ve yaprağı
2 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım portakal suyu
Yarım limon suyu

Yapılışı: Soğanlar ve 1 tatlı kaşığı şeker tencereye alınıp pembeleşinceye kadar kavrulur. Yarım ay şeklinde doğranmış olan havuçlar ve küçük doğranmış olan kereviz sapları eklenir ve kavurmaya devam edilir. Küp şeklinde doğranmış olan kereviz ve sarımsaklar eklenir. Fasulyeler eklenir ve fasulyelerin üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenir. Limon ve portakal suyu eklenir, ince doğranmış olan kereviz yaprakları da eklenir. Tuz ve kalan şeker eklenip tencerenin üzeri buharı içerisinde kalması için ıslatılmış fırın kâğıdı ile kapatılıp tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen pilaki tenceresinde soğutulur ve sonra servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.

30 Kasım 2021 Salı

DOMATES ÇORBASI



Malzemeler:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
4 tane domates
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı süt
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Tereyağı tencereye alınıp eritilir, içerisine zeytinyağı ve un eklenip unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Daha sonra salça eklenir ve biraz kavrulur. Kabukları soyulup rendelenmiş olan domatesler de eklenir ve domateslerin kokusunun çıkması için 2 dakika kadar kavrulur. Ölçülü su, tuz ve karabiber eklenip tencerenin kapağı kapatılarak 10 dakika pişirilir. Pişen çorba içerisinde topaklar kalmasın diye blenderden geçirilir ve en son içerisine süt eklenip 1 veya 2 taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Çorba kaseye alınır ve üzerine kaşar peyniri rendesi konulup sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun

11 Kasım 2021 Perşembe

İSTANBUL PİLAVI

 

Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı su
500 gr sotelik tavuk göğüs eti
1 tane kuru soğan
1 su bardağı konserve bezelye
100 gr çiğ badem
100 gr tuzsuz Antep fıstığı
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, tarçın, yenibahar, zerdeçal
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Pirinçler geniş bir kase içerisine alınır, üzerine 1 dolu yemek kaşığı tuz eklenir ve üzerini geçecek kadar kaynamış su konulup 30 dakika kadar ıslanmaya bırakılır. Daha sonra pirinçler bol su ile ezmeden yıkanır ve süzgece alınıp hazırlanır.
Isıtılmış tavaya az zeytinyağı konulup tava ısıtılır ve tavuk etleri hızlı ateşte kavrulur. Kavrulan tavuk etlerinin üzerine piyazlık doğranmış olan soğan eklenir ve hepsi beraber kavurmaya devam edilir. En son karabiber ve tuz eklenip tavuk etleri bir kenara alınır. 
Pilavın pişirileceği tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı da sıvı yağ konulur, içerisine kabukları soyulmuş olan bademler eklenip bademlerin rengi dönünceye kadar kavrulur ve bademlerden 1 yemek kaşığı kadar üzerini süslemek için ayrılır. Kalan bademlerin üzerine bol suda yıkanıp süzdürülmüş olan pirinçler eklenir ve pirinçler de kavrulur. Baharatları eklenir, tereyağı da eklenip biraz daha kavrulur. Ölçülü kaynamış olan sudan biraz eklenir, bezelye ve tavuk etleri de bu aşamada eklenir,  kalan suyun tamamı eklenip pilav önce hızlı ateşte 2 dakika kadar sonra ocağın altı kısılarak pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Pilavın pişmesine yakın başka bir tavada az tereyağı ile Antep fıtıkları biraz kavrulur ve 1 yemek kaşığı üzeri için ayrılıp kalan Antep fıstıklı yağ pişen pilavın üzerine dökülür ve pilavın üzeri havlu kağıt ile kapatılıp demlenmeye bırakılır. Demlenen pilav güzelce karıştırılıp servis tabağına alınır, üzeri badem ve Antep fıstığı ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

10 Kasım 2021 Çarşamba

MANTARLI ISPANAK SALATASI

 

Malzemeler:
500 gr ıspanak
1 tane yeşil elma
1 tane nar
2 tane kapya biber
1 paket mantar (400) gr
1 kase mısır konservesi
6 dal taze soğan
Sosu için:
1 tane portakal suyu
1 tane limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz, toz kırmızı biber, sumak, karabiber
Üzeri için:
Ceviz içi
Mısır ve nar taneleri
 
Yapılışı: Ispanağın sap kısımları kopartılır ve kalan yeşil kısımları elle kopartılıp geniş bir kap içerisine alınır. Sap kısımları da bıçak ile ince kıyılır ve yeşil kısımların üzerine eklenir.
Tavaya az zeytinyağı konulup ısıtılır ve içerisine jülyen şeklinde doğranmış olan mantarlar azar azar eklenir ve sotelenip bir kenara alınır, mantarların hepsini bir anda eklememek gerekir ki sulanmasın. Daha sonra tavada en son kalan mantarların üzerine jülyen doğranmış olan kapya biberler ve iri doğranmış olan taze soğanda eklenir.  Kenara alınan mantarlar, baharatlar eklenip karıştırılır ve biraz soğumaya bırakılır. Soğuyan mantarlı karışım ıspanakların üzerine alınır. Nar, mısır ve küçük küp doğranmış olan elma eklenir. Sos malzemeleri bir kasede karıştırılıp salatanın üzerine gezdirilerek dökülür ve hepsi birlikte harmanlanıp servis tabağına alınır. Salatanın üzeri mısır ve nar taneleri ile süslenir. En son üzerine ceviz içi serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 


6 Kasım 2021 Cumartesi

LAZANYADAN YALANCI SU BÖREĞİ

 


Malzemeler:
1 paket (25 adet) lazanya
2 tane yumurta
1 su bardağı süt
100 gr eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İçin için:
200 gr yağsız beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Lazanyaları haşlamak için:
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Böreğin içini hazırlamak için peynirler bir kase içerisine alınıp ezilir, üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenip güzelce karıştırılıp kenara alınır.
Böreğin sosu için yumurtalar bir kâseye kırılıp çırpılır, üzerine eritilmiş ve soğumuş olan tereyağı ve zeytinyağı eklenip hepsi karıştırılır ve kenara alınır.
Tencereye 1 litre su alınıp kaynatılır, içerisine 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve lazanyalar azar azar içerisine eklenip 4 veya 5 dakika haşlanıp soğuk su dolu bir kap içerisine alınıp süzdürülerek süzgece alınır. Bütün lazanyalar haşlanıp soğuk su ile şoklanıp süzdürülür. Soğuk suya batırılmasının sebebi hamur birbirine yapışmayıp hamur kalmasın diye.
Kare borcam veya küçük bir fırın kabı margarin ile yağlanır ve haşlanan lazanyalar tek sıra halinde tepsiye dizilir, üzerine hazırlanan sostan her tarafına gelecek şekilde yayılır. Tekrardan üzerine lazanyalar dizilip soslanır, alt  kata haşlanan lazanyanın yarısı araları soslanarak üst üste yerleştirilir. Yarısı olunca üzerine peynirli içten yayılır ve üzerine kalan lazanyalar soslanarak yerleştirilir. Daha sonra tepsinin üzeri streç filim ile kapatılıp en az 2 saat kadar buzdolabında bekletilir, bu işlem akşamdan da yapılıp sabah pişirilebilir. Buzdolabında bekletilen börek 180 dereceli fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar tekrardan fırında tutulur. Pişen böreğin ilk sıcaklığı çıkınca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

26 Ekim 2021 Salı

MANTARLI İTALYAN OMLET

 

Malzemeler:
1 paket mantar (400 gr)
2 tane yeşil biber
1 tane kapya biber
2 tane közlenmiş kapya biber (istenirse)
2 tane patates (rendelenmiş)
1 tane kabak (rendelenmiş)
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu
1 su bardağı makarna (haşlanıp süzülmüş)
Tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, kekik
Sosu için:
5 tane yumurta
1 paket krema (istenirse 100 ml krema 100 ml süt kullanılabilir)
1 paket dil peyniri
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Kaşar veya parmesan peyniri rendesi
 
Yapılışı: Mantarlar ince şekilde doğranır ve çok sıcak tencerede az zeytinyağı ile sotelenip başka bir tabağa alınır. Aynı tencereye az zeytinyağı konulup küçük küp şeklinde doğranmış olan biberler eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra patatesler eklenip biraz kavrulur, kabak da eklenir ve oda kavrulur, bu aşamada sotelenen mantarlar da eklenir ve hepsi birlikte çevrilir. İnce doğranmış soğanlar ve baharatlar eklenir ve karışım ılımaya bırakılır.
Sos için yumurtalar geniş bir kaseye alınıp çırpılır, içerisine krema, baharatlar eklenir. En son çok küçük doğranmış olan dil peynirleri eklenip kenara alınır.
Ilımış olan mantarlı karışıma haşlanıp süzülmüş olan makarnalar eklenir, ince kıyılmış olan dereotu da eklenip hepsi güzelce karıştırılır. Hazırlanan sos malzemesi mantarlı karışım ile birleştirilir ve yağlı kağıt serilmiş olan küçük fırın tepsisine yayılır ve üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilip 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen omletin ilk sıcaklığı çıkınca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Not: İstenirse omlet domates sosu ile servis yapılabilir.


16 Ekim 2021 Cumartesi

KIYMALI GÖZLEME

 

Malzemeler:
3 tane yufka
İçi için:
150 gr kıyma
1 tane kuru soğan
1 tene yeşil biber
1 tane domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
 
Yapılışı: İçi hazırlamak için kıyma hariç diğer malzemeler rondodan geçirilip bir kase içerisine alınır. Üzerine kıyma ve baharatlar eklenip hepsi karıştırılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine yayılır, karşılıklı kenarları ortada üst üste gelecek şekilde kapatılır. Orta kısmına iç malzemenin üçte biri tam ortasına kare olacak şekilde yayılır ve kenardaki kalan yufka iç malzemenin üzerine kapatılır ve kapanan yufka az su ile ıslatılır ve diğer kenardaki yufka üzerine kapatılıp kare şekli elde edilir. Diğer iki yufkada aynı şekilde hazırlanır. Teflon bir tava ocak üzerinde ısıtılır ve hazırlanan yufkalar orta harlı ateşte pişirilir. Gözlemeler az kızarınca tersleri çevrilip üzerler tereyağı veya sıvı yağ ile yağlanıp servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 

 

14 Ekim 2021 Perşembe

KARAMELLİ MUHALLEBİ

 

Malzemeler:
1 lt süt
Yarım su bardağı toz şeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı (25 gr)
Karamel için:
Yarım su bardağı toz şeker
Üzeri için:
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
 
Yapılışı: Süt, şeker, yumurta sarısı ve un bir tencereye alınır ve çırpılır. Daha sonra sürekli karıştırılarak ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Tereyağı ve vanilya eklenip ocağın altı kapatılır ve tereyağı ve vanilya sürekli karıştırarak muhallebiye yedirilir.
Karameli hazırlamak için şeker bir cezvede veya sütlükte yakılır ve hemen muhallebinin içerisine eklenip mixerle 2 dakika çırpılır ve muhallebi kâselere veya ıslatılmış borcama yayılır. Muhallebi biraz soğuyunca üzerine fındık içi serpiştirilip buzdolabında soğumaya bırakılır ve soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 

13 Ekim 2021 Çarşamba

TAVUKLU BEZELYE

 

Malzemeler:
300 gr tavuk kalça kuşbaşı
500 gr bezelye
1 tane kuru soğan
1 tane havuç
1 tane patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
 
Yapılışı: Tencerenin içerisine yağ konulup tencere güzelce ısıtılır ve içerine kuşbaşı doğranmış olan tavuk etleri eklenip hızlı ateşte tavuk mühürlenir. Daha sonra içerisine yemeklik doğranmış kuru soğan ve küp doğranmış olan havuç eklenip soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Salça ve bezelyeler eklenir, üzerini aşacak kadar su ve 1 tatlı kaşığı da tuz eklenip bezelyeler az yumuşayıncaya kadar pişirilir. En son küçük küp şeklinde doğranmış olan patates eklenir, eğer suyu az ise bu aşamada az su eklenir ve bütün malzemeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Pişen yemek istenirse pirinç pilavı ile servis yapılır. Afiyet olsun.

 

10 Ekim 2021 Pazar

KATMER POĞAÇA


Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket instant (kuru) maya
1 su bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Araları için:
100 gr eritilmiş tereyağı
İçi için:
200 gr beyaz peynir1 tutam maydanoz

Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak  ılık bir ortamda mayalandırılır. Mayalanan hamur 8 tane bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Araları eritilmiş tereyağı ile yağlanıp geniş bir tabak içerisine üst üste konulur, en üsttekine yağ sürülmez, 20  dakika kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra hepsi birlikte un yardımı ile yufka büyüklüğünde açılır ve16 parçaya kesilir. Geniş tarafına iç malzeme konulur ve sigara böreği gibi gevşekçe sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepsinin üzeri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar oda ısısında tepsi mayası için bekletilir. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzerleri  kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

11 Eylül 2021 Cumartesi

ATIŞTIRMALIK FINDIKLI KURABİYE



Malzemeler:
250 gr margarin(yumuşak)
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı ceviz veya fındık
1 tane limon kabuğu rendesi (istenirse)
3,5  su bardağı un
Üzerine bulamak için:
1 yemek kaşığı tarçın
1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:
 Margarin ve şeker yoğurma kabına alınıp az yoğrulur. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan hamur yapılır. Yapılan hamurdan küçük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
 180 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Tarçın ve pudra şekeri bir kase içerisinde karıştırılır ve fırından çıkan kurabiyeler tarçınlı karışıma bulanıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.



8 Eylül 2021 Çarşamba

EKŞİLİ SALATALIK DOLMASI (HIYARLET)


Malzemeler:
8 tane büyük salatalık
6 tane dolmalık biber
150 gr tane sumak
İçi için:
300 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tutam maydanoz
Yapılışı: Sumak geniş bir kaseye konulur ve üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenerek ağzı kapatılıp ekşisinin çıkması sağlanır.
Salatalıklar ve biberler yıkanır ve içleri oyulup hazırlanır. Kıyma, yemeklik doğranmış olan soğan, bulgur, salçalar, baharatlar, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz geniş bir kap içerisine alınır, biraz da su eklenerek bütün malzemeler karıştırılır.  Salatalıkların ve biberlerin içerisine iç malzeme doldurulur ve tencereye ağız kısımları birbirini kapatacak şekilde dizilir ve 2 su bardağı kaynamış  su eklenip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirilir. Daha sonra ıslatılmış olan sumak tel süzgeç ile kaynayan dolmaların üzerine süzdürülür ve 45 dakika kadar daha pişirilir (eğer su az gelirse su ilave edilebilir). Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.



6 Eylül 2021 Pazartesi

KARAKÖY POĞAÇASI

 


Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş veya instant kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
250 gr margarin veya tereyağı (yumuşak)
3 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg un (2 yemek kaşığını üzerinden alın)
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Ilıtılmış su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve mayanın çözülmesi için 2 dakika bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip hamur yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (24 adet beze). Bezeler avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve poğaçaların üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.