26 Şubat 2019 Salı

TAVUKLU GARNİTÜR SALATASI

Malzemeler:
1 tavukgöğsü
4 tane orta boy patates
4 tane orta boy havuç
1 küçük kutu bezelye konservesi
Kornişon (salatalık) turşu
Yarım demet dereotu
Yarım demet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:
1 limon suyu
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı: Tavuk eti haşlanır ve çok küçük didiklenir. Patatesler, havuçlar çok küçük doğranır ve tavuk suyunda ayrı ayrı haşlanıp süzülür. Konserve veya taze bezelyede tavuk suyunda haşlanıp süzülür, eğer konserve bezelye kullanılacaksa bezelyenin kokusu gidinceye kadar yani en çok 1 dakika kadar tavuk suyunda haşlanır ve süzgeçe alınır. Diğer malzemeler küçük küçük doğranır ve hepsi birlikte karıştırılır. Sosu eklenir ve servis tabağına alır. Afiyet olsun.

25 Şubat 2019 Pazartesi

TURUFF KURABİYE


Malzemeler:
100 gr tereyağı yumuşak
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
1 tane yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı portakal suyu
1 - 1,5 su bardağı un

Üzeri için:
Yarım su bardağı pudra şekeri

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Fındıktan büyük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanır. Pudra şekerine bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170⁰' fırında üzeri çatlayıncaya kadar 8-10 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.

21 Şubat 2019 Perşembe

FIRINDA KARNABAHAR MÜCVERİ



Malzemeler:
1 tane küçük karnabahar
1 tane kuru soğan
3 tane yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
3 – 3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: 
Kuru soğan ve karnabahar çiğden rondodan çekilir. Yumurtalar mixerle çırpılır ve içerisine sıvı yağ, süt ve baharatlar eklenip hepsi karıştırılır. Daha sonra rondodan çekilmiş olan karnabahar ve soğan eklenir. Un kabartma tozu eklenip hepsi kekten koyu olacak şekilde karıştırılır.  Dikdörtgen borcama veya fırın tepsisine karışım boşaltılıp üzerine yumurta sarısı sürülür. 170 dereceli fırında 45 dakika pişirilir. Mücver ılıyınca dilimlenerek servis yapılı. Afiyet olsun.


18 Şubat 2019 Pazartesi

ELMALI RULO KEK



Malzemeler:
İçi için:
6 tane orta boy elma
Yarım su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Kek için:
3 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı: Elmalar rendelenir ve ölçülü şeker ile hiç suyu kalmayıncaya kadar pişirilir. İçerisine en son tarçın eklenir ve yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine karışım yayılır.
Keki hazırlamak için sıvı malzemeler mixerle çırpılır, daha sonra diğer malzemeler eklenip hepsi birlikte çırpılır. Tepsideki soğumuş olan elmalı karışımın üzerine kek karışımı her tarafına gelecek şekilde yayılır. 170 dereceli fırında pişirilir. Fırından çıkarılınca yere yağlı kâğıt serilir ve kek kısmı yere gelecek şekilde kek ters çevrilir ve elmalı kısmın üzerindeki yağlı kâğıt kaldırılır ve tekrardan üzerine konulup rulo şeklinde sarılır. Üzeri temiz bir bez ile kapatılıp soğumaya bırakılır. Kek soğuyunca açılıp ortasındaki kâğıt çıkarılır ve üzerine çekilmiş olan ceviz içi serpiştirilip tekrardan rulo şeklinde sarılıp servis tabağına alınır. Üzerine pudra şekeri elenir ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

ROKALI KARNABAHAR SALATASI


Malzemeler:
1 tane karnabahar
2 bağ roka
1 demet maydanoz
2 tane közlenmiş kapya biber
1 tane nar
1 tane kırmızı soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 avuç ceviz içi

Sosu için:
Limon, zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber
Nar ekşisi

Yapılışı: Karnabaharlar küçük çiçeklere ayrılır, tuz, karabiber, toz kırmızıbiber ve zeytinyağı ile harmanlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayılır ve 180 dereceli fırında 30 dakika kadar pişirilir. Haşlanmış olan nohutlar tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızıbiber ve zeytinyağı ile harmanlanıp iyice kızdırılmış teflon bir tavada sotelenir. Yeşillikler, soğan ve közlenmiş biber doğranır ve hepsi birlikte harmanlanıp servis tabağının tabanına yayılır. Üzerine fırınlanmış olan karnabaharlar yayılır, onun üzerine nohutlar, ceviz içi ve nar serpiştirilir. Sos malzemesi karıştırılır ve saltanın üzerine gezdirilip servis yapılır. Afiyet olsun.


MANTAR SOSLU MİLFÖYDE KÖFTE



Malzemeler:
Köftesi için:
750 gr kıyma
1 tane küçük kuru soğan
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Mantar sosu için:
1 paket mantar
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber,
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Domates sosu için:
2 tane köy biberi
3-4 diş sarımsak
6 tane domates rendesi
Tuz, karabiber, pul biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzerini kaplamak için:
8 tane kare milföy hamuru
Yapılışı: Köfte malzemeleri yoğrulur ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir.
Bu arada mantar sos yapılır. Bunun için kuru soğan piyazlık doğranır ve zeytinyağı ile sotelenir. İçerisine dilimlenmiş olan mantarlar eklenir ve mantarların saldığı suyu çekinceye kadar sotelenir. En son baharatları ve maydanoz eklenip ocaktan alınır.
Domates sosunu hazırlamak için biberler yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağı ile sotelenir. İçerisine sarımsaklar, domates rendesi ve baharatlar eklenir kıvam alıncaya kadar pişirilir.
Dinlenen köfte malzemesi yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır, ortası oyuk simit şeklinde tepsiye yerleştirilir. Üzerine çok az sıvı yağ ile düzeltilir. Önce 200 dereceli fırında üzeri kuruyacak şekilde 10 dakika kadar pişirilir. Daha sonra fırın 150 dereceye düşürülür ve 30 dakika da bu şekilde pişirilir.
Milföy hamurunun 4 parçası kare olacak şekilde birleştirilir ve merdane ile inceltilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Milföyün üzerine köfte ölçüsünde mantar sostan yayılır, onun üzerine köfte yerleştirilir. Diğer 4 parça milföy gene birleştirilip açılır ve köftenin üzerine kaplanır. Kenarları rulet veya bıçak ile kesilir. Kenarlardan artan milföyler ince şerit kesilir ve köftenin üzerine bantlar şeklinde yerleştirilir. En üstüne yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında milföylerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Köfteler dilimlenerek domates sosu ile servis yapılır. Afiyet olsun.
           



16 Şubat 2019 Cumartesi

EVELİK ÇORBASI



Malzemeler:
1 kase kuru evelik otu
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu (istenirse)
Yapılışı: Evelik otu bir kâseye alınır ve üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenip 10 dakika bekletilir ve kara suyu süzdürülür.
Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağı ile kavrulur, içerisine salça eklenir ve biraz daha kavrulur. Yıkanmış olan mercimek eklenir biraz daha çevrilir, bulgur eklenir ve üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave edilir ve 20 dakika pişirilir. Pişmekte olan çorbanın suyu kontrol edilir suyu az gelirse su ilave edilir, evelik otu da eklenir, istenirse limon suyu ve pul biber eklenir, 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve 20 dakika da bu şekilde pişirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


3 Şubat 2019 Pazar

İKİ KAT MEYVE JÖLESİ ARASINDA SÜTLÜ İRMİK TATLISI



Malzemeler:
1 paket vişne jölesi
1 paket muz veya kivi jölesi
1 kâse nar tanesi
1 tane muz

İrmik tatlısı için:
Yarım litre süt
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı irmik
Yarım paket vanilya

Yapılışı: Vişne jölesi bir kâseye alınır ve üzerine 1,5 su bardağı kaynamış su konulup topak kalmayıncaya kadar karıştırtılır. Islatılmış olan kalıba vişne jölesi boşaltılır, üzerine nar taneleri serpiştirilir ve katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletilir.
Süt, irmik ve şeker bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Koyulaşmaya başlayınca vanilya eklenir ve ocaktan alınır. Katılaşmış olan vişne jölesinin üzerine irmik tatlısı yayılır ve oda katılaşıncaya kadar bekletilir.
En son muz jölesi kâseye alınır ve üzerine 1,5 su bardağı kaynamış su konulup topak kalmayıncaya kadar karıştırılır. Katılaşmış olan irmik tatlısının üzerine muz jölesi boşaltılır ve üzerine dilimlenmiş olan muz dizilir. Tatlı bu şekilde de katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Soğuyan tatlı servis tabağına ters çevrilir ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

1 Şubat 2019 Cuma

4-3-2-1 POĞAÇA


Malzemeler:
4 su bardağı un
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:
150 gr beyaz peynir

Üzerini bulamak için:
Galeta unu



Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Limon büyüklüğünde bezeler alınır(24 tane) ve avuç içerisinde açılıp orta kısmına peynir konulup kapatılır ve yuvarlanır. Daha sonra galeta ununa bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.