KIYMALI PİDE

Hamur İçin Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
 1 tane yumurta akı(sarısı üzeri için)
1 paket yaş veya kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
İçi için:
300 gr kıyma
1 tane kuru soğan
2 tane sivri biber
1 tane kapya biber 
1 tane domates 
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Pidenin içi için kıyma ve baharatlar hariç diğerleri rondodan çekilir ve geniş bir kase içerisine alınır. Daha sonra kıyma ve baharatlar da kaseye konulup hepsi güzelce karıştırılır ve kenera alınır.

Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur limon büyüklüğünde 20 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tepsi uzunluğunda oval bir şekilde açılır ve iç malzemesinden ortasına yayılır kenarlarından ve iki uç kısmından birleştirilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰ fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KREMALI ELMALI KEK

Malzemeler:

Kek için:

4 tane yumurta

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın

2 tane elma

1 su bardağı ceviz içi

Keki ıslatmak için:

1 su bardağı süt

Kreması için:

1 lt süt

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı şeker

50 gr tereyağı

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

Yapılışı: Keki hazırlamak için yumurtalar ve şeker mixerle köpürene kadar çırpılır. Daha sonra mixer içerisinden çıkarılıp toz malzemeler elenerek karışıma eklenip spatula ile karıştırılır. En son küçük küp doğranmış elmalar ve ceviz içi eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Yağlanmış dikdörtgen borcama karışım boşaltılır ve önceden ısıtılmış 170˚ fırında 30 dakika pişirilir. Kekin ilk sıcaklığı çıkınca 1 su bardağı süt ile ıslatılıp soğumaya bırakılır.

Kekin kremasını hazırlamak için süt, un, nişasta ve şeker karıştırılarak ocakta pişirilir. Kaynamaya başlayınca tereyağı da eklenir ve en son vanilya eklenip ocaktan alınır. Biraz ılıyınca içerisine 1 poşet krem anti eklenip mixerle 2-3 dakika çırpılır. Daha sonra soğuyan kekin üzerine krema yayılır ve buzdolabında bekletilir. Kek dilimlendikten sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

HAZIR EKMEK HAMURUNDAN BİŞİ

 

Malzemeler:
3 tane ekmek hamuru
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı: Ekmek hamurundan limon büyüklüğünde bezeler kopartılır ve avuç içerisinde düzeltilip merdane ile çok az açılıp bir örtü üzerine alınır ve üzerleri kapatılarak 20 dakika dinlendirilir. Ortalarına şişe kapağı veya küçük kalıp ile delikler açılır ve ısıtılmış yağın içerisine bırakılarak önlü arkalı güzelce kızartılır ve havlu kağıt üzerine alınır. Daha sonra sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

PESKUTAN ÇORBASI

Malzemeler:
500 gr peskutan
1 su bardağı aşurelik buğday (yarma)
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı yeşil mercimek
1 dolu yemek kaşığı un
 1 tane yumurta
Üzerinin sokariçi için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı: Nohut ve mercimek akşamdan ıslatılır ve sabah haşlanıp kenara alınır. Aşurelik buğday üzerini aşacak kadar su ilavesi ile kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. En son haşlanmış nohut ve mercimekler eklenir. Peskutan, yumurta ve un tel çırpıcı ile çırpılır ve su eklenerek biraz açılır. Daha sonra kaynamakta olan aşurelik buğdayın suyundan azar azar peskutanlı karışıma eklenerek çırpmaya devam edilir, bu işlem çok önemlidir eğer peskutan ılıklaştırılmadan eklenir ise çorba kesilir, peskutanlı karışım ısınma kıvamına gelince sürekli karıştırarak kaynamakta olan buğdayın üzerine yavaş yavaş boşaltılır. Eğer su kıvamı koyu ise su, tavuk veya et suyu ilave edilir ve karıştırmaya devam edilerek kaynaması beklenir. Kaynamaya başlayınca un kokusu kalmaması için 3 dakika kadar kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır.

Kuru soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir tavaya alınıp güzelce kavrulur, en son tereyağı eklenip tereyağı ile de biraz kavrulur, nane eklenir az çevrilip ocaktan alınır ve çorbanın üzerine gezdirilerek dökülür. Çorbanın kapağı kapatılarak biraz dinlendirilir ve daha sonra sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

 
 
 

 

PORTAKALLI ANNE KURABİYESİ

1 su bardağı şeker

2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt 
1 su bardağı sıvı yağ 
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya 
1 paket kabartma tozu 
1 çay kaşığı karbonat ( üzerine 1-2 damla limon suyu)
5 veya 5,5 su bardağı un 
Üzeri için:
Çekilmiş fındık içi 

1 yumurta sarısı

Yapılışı: şeker ve yumurtalar yoğurma kabına alınıp tel çırpıcı ile güzelce çırpılır daha sonra diğer malzemeleri eklenir ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur limon büyüklüğünde parçalara kopartılır daha sonra avuç içerisinde düzgünce yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fındığa bulanır daha sonra 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

MAKARNA SALATASI

 

Malzemeler:
1 paket boncuk makarna

750 gr yoğurt
2 diş sarımsak
1 kâse garnitür
1 kâse kornişon turşu 
Yarım demet dereotu

1 küçük konserve mısır(istenirse)
1 çay kaşığı tuz
 

Yapılışı: Bir tencereye 2 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz konulup kaynatılır. Daha sonra makarnalar kaynamış su içerisinde haşlanır ve süzgeçten geçirilip üzerine 1 su bardağı soğuk su gezdirilir ve geniş bir kap içerisine alınır.  Yoğurt ve sarımsak bir kasede karıştırılır ne soğuyan makarnaların üzerine boşaltılır, diğer malzemelerde eklenip hepsi güzelce karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun. 
 

DEREOTLU POĞAÇA

Malzemeler:

250 gr tereyağı veya margarin 

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt 

2 tane yumurta akı (sarıları üzerine)

1 yemek kaşığı şeker 

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat 

1-2 damla limon suyu 

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke 

5 su bardağı un

1 tutam dereotu 

İçi için: 

250 gr beyaz peynir

Üzerleri için:

Susam

Yapılışı: Un, karbonat, limon suyu ve dereotu hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınıp biraz karıştırılır. Daha sonra kontrollü bir şekilde un eklenir, unun üzerine karbonat konulup karbonatın üzerine limon sıkılır ve bütün malzemeler yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. En son dereotu eklenip az çevrilir. Hazırlanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elle üzeri düzeltilip ortasına peynirli içten konulur ve poğaça kapatılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür susam serpiştirilir ve 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

MALATYA TAVA

 

Malzemeler:
600 gr kuşbaşı antrikot et
2 tane patlıcan
2 tane patates
2 tane kırmızı kapya biber
2 tane yeşil biber
5 salkım domates
7 – 8 diş sarımsak
2 tane acı biber
Sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
 

Yapılışı: Bütün sebzeler kuşbaşı şeklinde doğranır ve geniş kap içerisine alınır, kuşbaşı doğranmış etler de sebzelerin üzerine konulur. Sos malzemesi geniş bir kâsede karıştırılır ve sebzelerin üzerine dökülüp hepsi karıştırılır. Hazırlanan malzemeler fırın kabına yerleştirilir, üzeri ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatılır, kağıdın üzerine de alemin yon folyo ile sıkıca kapatılır ve önce 200 dereceli ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir sonra üzerindeki kağıt kaldırılıp 1 saatte o şekilde pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ BORCAM TATLISI

 

Malzemeler:
Kek İçin:
4 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
Keki Islatmak için:
1 su bardağı süt
Muhallebisi için:
4 su bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
Çilek sosu için:
500 gr çilek
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta ( açmak için yarım çay bardağı su)
4/3 su bardağı su
 
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınır ve mikserle çırpılır, daha sonra sıvı yağ ve su eklenir. Kuru malzemeler elenerek eklenir ve hepsi çırpılıp yağlı kağıt serilip üzeri margarin ile yağlanmış borcama karışım boşaltılır ve 170 dereceli fırında 30 dakika pişirilir. Pişen kek sıcaklığı çıkınca ters çevrilir ve kağıdı altından alınıp 1 su bardağı süt ile ıslatılır. Muhallebi malzemeleri tereyağı, vanilya ve krem şanti hariç diğerleri tencereye alınır ve sürekli karıştırarak ocakta pişirilir. En son vanilya ve tereyağı eklenip ocaktan alınır. Biraz ılıyınca içerisine krem şanti eklenip mikserle çırpılır.

Çilek sosu için çilekler istenilen şekilde doğranıp tencereye alınır. Toz şeker eklenir, nişasta bir kasede yarım çay bardağı su ile açılır ve çileklerin üzerine eklenir ve 4/3 su bardağı da su eklenip ocakta koyulaşıncaya kadar pişirilip ocaktan alınır. Soğumuş olan kekin üzerine hazırlanmış olan muhallebi düzgünce yayılır, onun üzerine de soğumuş olan çilek sosu yayılır ve bu şekilde en az 4 veya 5 saat buzdolabında bekletilir. Soğumuş olan tatlı dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun

CEVİZLİ YOĞURTLU IZGARA KABAK

5 tane kabak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon veya tarçın

3 yemek kaşığı zeytinyağ 

Alt yatağı için:

500 gr süzme yoğurt

2 yemek kaşığı labne peyniri( istenirse)

1 veya 2 diş sarımsak

Üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 avuç ceviz içi

Yapılışı: Geniş bir kase içerisine baharatlar ve zeytinyağı konulup hepsi karıştırılır. Kabaklar uzunlamasına 4 parçaya kesilir, eğer kabaklar kalın ise 6 parçaya da kesilebilir. Daha sonra kabaklar baharatlı kaseye konulup güzelce harmanlanır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kabaklar dizilir ve 190 dereceli fırında 30 dakika pişirilir. Kabaklar pişerken alt yatağı hazırlanır, bunun için yoğurt, istenirse labne peyniri ve sarımsak bir kase içerisinde karıştırılır ve servis yapılacak olan borcam veya tabak içerisine yayılır. Üzerine pişip soğumuş olan kabaklar dizilir. Zeytinyağı tavada ısıtılır içerisine toz biber ve ceviz konulup karıştırılır ve kabakların üzerine gezdirilerek dökülüp servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun.

ENGİNARLI MANTARLI PİZZA

Hamur için:
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 tane yumurta
İç harcı için:
1 tane kuru soğan
4 – 5 dal taze soğan
1 paket mantar
3 tane haşlanmış enginar
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
1 kase yeşil veya siyah zeytin
1 küçük kase beyaz peynir
2 tane domates
Salçalı sos için:
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
1 kâse kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanıp mayalanmaya bırakılır.
Yemeklik doğranmış kuru soğan az zeytinyağı ile kavrulur. Daha sonra içerisine mantarlar eklenip harlı ateşte mantarlar sulanmadan sotelenir. İnce doğranmış taze soğan eklenir, haşlanmış enginarlar küçük doğranıp onlar da karışım eklenip sotelemeye devam edilir. Dereotu, maydanoz ve damak zevkine göre baharatlar eklenip hepsi karıştırılır ve iç harç soğumaya bırakılır.
Salçalı karışım bir kâsede karıştırılır.
Mayalanan hamur margarin ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine salçalı karışım sürülür, soğumuş olan iç malzeme yayılır ve en üstüne küçük doğranmış olan beyaz peynir, zeytinler ve domatesler serpiştirilir. Kaşar peynirinin de çok azı üzerine serpiştirilip 200 dereceli fırında pişirilir. Pişen pizza fırından alınıp üzerine kalan kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve peynirler eriyinceye kadar fırında tutulur ve daha sonra sıcakken dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

 

AVOKADO EZMESİ

 

Malzemeler:
3 tane avokado
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük kâse ceviz içi
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 limon suyu
 
Yapılışı: Avokadolar çok sert ise havlu kâğıda sarılır oda ısısında yumuşayıncaya kadar 1 kaç gün bekletilir. Yumuşak avokadolar ortadan kesilir ve kaşık ile içi çıkartılıp rondo içerisine alınır. Daha sonra sarımsak, limon suyu, ceviz içi, zeytinyağı, ve tuz eklenip hepsi çekilir. Tadı kontrol edildikten sonra servis tabağına alınır ve servis yapılır.

 

SANDVİÇ

 

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş veya instant kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5 su bardağı kg un
Üzeri için:
2 tane yumurta sarısı
 
Yapılışı: Ilıtılmış su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve mayanın çözülmesi için 2 dakika bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip hamur yoğrulur, yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (26 veya 28 adet beze). Bezeler avuç içerisinde yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzeri örtü ile kapatılıp tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve sandviçlerin üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
 

 

PANCARLI MERCİMEK SALATASI

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek 
1 çay bardağı pilavlık bulgur 
1 tane havuç 
1 tane orta boy pancar 
1 tane yeşil elma 
Çeyrek mor lahana 
7-8 adet kornişon turşu 
Yarım demet maydanoz 

Yarım demet dereotu 
Sosu için:
1 tane portakal suyu 
1 tane limon suyu 
Zeytin yağ
Tuz, tane hardal, pulbiber, karabiber, toz kırmızıbiber, sarımsak 

Yapılışı: Mercimekler haşlanıp süzülür, pancar haşlanır yumuşamasına yakın içerisine bulgur eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir.  Bütün malzemeler geniş bir kapta birleştirilir. Sos malzemesi küçük bir kasede karıştırılır ve salata malzemesinin üzerine gezdirilerek dökülür ve hepsi güzelce harmanlanır ve servis tabağına alınarak servis yapılır. Afiyet olsun

HAYDARİ

Malzemeler:

900 gr süzme yoğurt

100 gr yağsız beyaz peynir

1 tutam dereotu

1 tatlı kaşığı nane

1 yemek kaşığı tereyağı

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Tereyağı tavada kızdırılır ve içerisine nane eklenip biraz çevrilip soğumaya bırakılır. Peynir geniş bir kâseye alıp çatalla güzelce ezilir. Daha sonra içerisine yoğurt eklenip karıştırılır. İnce kıyılmış olan dereotu ve ezilmiş sarımsaklar  eklenip karıştırılır. En son soğumuş olan naneli tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz eklenip hepsi karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzeri istenilen gibi süslenir. Afiyet olsun.

DAMLA SAKIZLI UN KURABİYESİ

Malzemeler:

250 gr vita yağ veya tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı damla sakızı
4 su bardağı un
 
Yapılışı: Yağ, pudra şekeri ve damla sakızı yoğurma kabına alınır ve krem peynir kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra kontrollü bir şekilde un eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.  Hazırlanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarmadan çatlayıncaya kadar pişirilir ve tepside soğutulup daha sonra servis tabağına alınır. İstenirse üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 

 

YOĞURTLU KÖFTE (PİSİK KÖFTESİ)

 Malzemeler:

Köftesi için:

3 su bardağı köftelik bulgur

2 su bardağı yarma kırığı (seferkitel)

5 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

700 gr yoğurt

3-4 diş sarımsak

Üzeri için:

3 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı: Köfte için bulgur ve sferkitel yoğurma kabına alınır ve üzerine bulgurlar ıslanıncaya kadar soğuk su gezdirilip kapağı kapatılır ve 10-15 dakika kadar ıslatılır. Daha sonra un, tuz ve çok az su ilave edilerek  hepsi birbirini tutuncaya kadar yoğrulur. Hazırlanan köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp parmaklar arasında sıkılarak fıstık şekli verilir veya misket şeklinde hazırlanır. Bütün köfte harcı bu şekilde hazırlanır. Tencerede su kaynatılır ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra pişen köfteler süzgeçle çıkarılıp servis tabağına alınır. Biraz sıcaklığı gidince sarımsaklı yoğurt eklenip . Üzerine tereyağında yakılmış pul biber gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsu

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı

Malzemeler:

4 tane yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

2 su bardağı un

2 su bardağı havuç rendesi

1 su bardağı ceviz içi

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket vanilya

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınır ve boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır daha sonra yağ ve rendelenmiş olan havuçlar eklenip az daha çırpılır. Un kabartma tozu, vanilya ve tarçın eleğe konulur ve elenerek havuçlu karışıma eklenip mikserle çırpılır. En son iri kıyılmış ceviz içi eklenip az çevrilir. Margarin ile yağlanmış olan kek kalıbına veya yağlı kağıt serilmiş kare borcama karışım boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında  45 dakika pişirilir. Kek biraz ılıyınca kalıptan çıkarılır ve soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

 

ISPANAKLI TART

Malzemeler:
150 gr tereyağı (soğuk olmalı)
2 su bardağı un
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
1 bağ ıspanak (500 gr)
1 tane kuru soğan
1 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı galeta un (ıspanak sulanmasın diye)
200 ml krema
1 tane yumurta sarısı
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar rendesi
 
Yapılışı: Tartın içini hazırlamak için soğan az sıvı yağında iyice kavrulur ve baharatları eklenir. İnce doğranmış ıspanaklar da eklenir ve az çevrilir, 1 kaşık galeta unu eklenir ve az çevrilip başka bir kaseye konulup soğumaya bırakılır. Karışım soğuyunca krema, yumurta sarısı ve az kaşar peynir rendesi eklenir ve güzelce karıştırılır.

Tartın hamurunu hazırlamak için yağ, un ve tuz kum kıvamına gelinceye kadar elle veya hamur makinası ile ufalanır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve biraz sertçe bir hamur yapılır ve streçe sarılı olarak buzdolabında 1 veya 2 saat dinlendirilir, istenirse hamuru akşamdan da hazırlanabilir. Daha sonra hamur açılarak tart kalıbına kenarlardan taşacak şekilde yerleştirilip kenarları düzgünce kesilir, kenarlardan artan hamur kalıbın taban kısmına yerleştirilir. Yayılan hamur çatalla delinir ve üzeri yağlı kağıt ile kapatılıp kağıdın üzerine her hangi bir bakliyat yayılır (hamur çok kabarmasın diye) ve bu şekilde önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 20 dakika pişirilir. Daha sonra bakliyatlı kağıt hamurun üzerinden alınıp hamurun üzerine hazırlanan iç malzemesi yayılır ve üzerine de kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 veya 30 dakika kadar daha pişirilir. Pişen tart kalıbında soğutulur ve sonra servis tabağına alınıp dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun. Afiyet olsun. 

ZADE KEBABI

Malzemeler:
500 gr antrikot kuşbaşı
2 tane kuru soğan 
2 tane yeşil biber
1 tane kapya biber
1 yemek kaşığı domates salçası 
1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane domates 
1 diş sarımsak 
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber 
4 tane patates 
5 tane patlıcan
Üzeri için:
Kaşar peyniri 
Domates

Yapılışı: Yemeklik doğranmış soğanlar ve  biberler zeytinyağı ilavesi ile güzelce kavrulur. Et eklenir ve hepsi birlikte kavrulur. Baharatlar, tereyağı, sarımsak, salçalar ve yemeklik doğranmış olan domatesler eklenir. Daha sonra üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenir ve etler yumuşayana kadar pişirilir. Küp şeklinde doğranmış olan patatesler de kızartılır ve pişmiş olan ete ilave edilir. Patlıcanlar uzun şeritler halinde kesilir ve onlarda kızartılır daha sonra güveç kaplarına patlıcanlar karşılıklı gelecek şekilde yerleştirilir ortasına da hazırlanmış olan karışımdan konulur ve sarkan kısımları üzerlerine kapatılarak üzerine önce kaşar dilimi sonra  domates dilimi kürdanla tutturulur ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilip servis yapılır. Afiyet olsun